أحواض الجلوس

ساتوانت سينغ "سات" بينز (مواليد 28 فبراير 1971) طاهٍ إنجليزي اشتهر بكونه الشيف والمالك لمطعم " سات بينز مع غرف" الحائز على نجمتي ميشلان في نوتنغهام ، إنجلترا. فاز بمنحة روكس الدراسية عام 1999، وعمل في فرنسا قبل أن يعود إلى المملكة المتحدة ويفتتح مطعمه الخاص. وكان بينز أيضًا أحد الفائزين في برنامج " قائمة الطعام البريطانية العظيمة" على قناة بي بي سي عام 2007.

وُلد ساتوانت بينز في 28 فبراير 1971 في ديربي ، إنجلترا. كان والداه من السيخ الذين هاجروا حديثًا إلى المملكة المتحدة من الهند. خلال طفولته، امتلك والد بينز عددًا من المتاجر، ^{[ 2 ]} مما أدى إلى عمل سات لأول مرة كموزع صحف . ^{[ 3 ]} كانت والدته ربة منزل، وكانت تطبخ في الغالب وجبات نباتية، على الرغم من أنها كانت تطبخ أحيانًا الكيمة يوم السبت. سيتذكر بينز لاحقًا أنه لم يكن مهتمًا بتعلم الطبخ خلال طفولته. ^{[ 2 ]}

في سن الثامنة عشرة، التحق بفرع ويلمورتون التابع لكلية ديربي ، ويُقال إنه انضم إلى دورة فنون الطهي فقط لأنها كانت تضم أكبر عدد من الفتيات. ^{[ 4 ]} اجتاز الدورة بنجاح، وحصل على شهادة من معهد سيتي آند غيلدز . ^{[ 5 ]} بدأ العمل في مطعم تحت إشراف ميك مورفي، الذي وصفه لاحقًا بأنه مصدر إلهام له نظرًا لشغفه الكبير بالطعام. ^{[ 2 ]}

اكتشف أعمال ماركو بيير وايت ، ^{[ 4 ]} وقرأ كتاب الطبخ "وايت هيت ". وأوضح لاحقًا أنه قرأ الكتاب بأكمله في ثلاث ساعات ونصف، واصفًا إياه بأنه "أيقوني". ^{[ 4 ] [ 6 ]} ألهم هذا باينز للسعي نحو الأفضل، فأرسل سيرته الذاتية إلى مطاعم ذات جودة أعلى من المطعم الذي كان يعمل فيه. وكان من بين الطهاة الذين رفضوا طلبه جون بيرتون ريس . وظّف ريموند بلان باينز كواحد من ثمانية عشر موظفًا لافتتاح أول مطعم "لو بوتي بلان" في أكسفورد عام 1996. ويتذكر باينز لاحقًا أنه في غضون ستة أشهر من الافتتاح، لم يتبق سوى عشرة موظفين. ^{[ 4 ]} انتقل بعدها للعمل في مطعم "ليسكارجو" في لندن لمدة ثلاثة أشهر، ثم عاد إلى نوتنغهام. ^{[ 4 ] [ 7 ]}

أثناء وجوده في نوتنغهام عام ١٩٩٩، تقدم بطلب للحصول على منحة رو . وبين الجولتين الإقليمية والوطنية، أُغلق المطعم الذي كان يعمل فيه، مما تركه عاطلاً عن العمل. فاز باينز بالمسابقة، مما مكّنه من السفر إلى فرنسا للعمل في مطعم لو جاردان دي سنس الحائز على ثلاث نجوم ميشلان . ^{[ ٤ ]} عمل إلى جانب طاهٍ متدرب آخر، رينيه ريدزيبي . ^{[ ٨ ]} أثناء وجوده في جنوب فرنسا، اختار أيضًا زيارة مطعم إل بولي في إسبانيا. ^{[ ٤ ]}

أصبح رئيس الطهاة في فندق دي كلوز في نوتنغهام، والذي أعيد افتتاحه باسم مطعم سات بينز مع غرف في نوفمبر 2002. ^{[ 5 ]} أرسل بينز أحد مساعديه إلى الدنمارك لمساعدة زميله السابق ريدزيبي في افتتاح مطعمه نوما خلال العام نفسه. ^{[ 8 ]} حصل مطعم سات بينز على نجمة ميشلان في عام 2003، ليصبح أول مطعم في نوتنغهام يحصل على نجمة. ^{[ 5 ]}

رُفع تصنيف مطعم باينز في دليل ميشلان إلى نجمتين عام 2011، وهو ما اعتبره الناقد الغذائي جاي راينر متأخرًا، وأن طول المدة التي استغرقها منحه النجمة الثانية يُضعف مصداقية دليل ميشلان. ^{[ 9 ]} كما حاز المطعم على خمسة أوسمة من جمعية المطاعم البريطانية (AA) . ^{[ 10 ]}

خلال صيف عام 2012، تولى باينز منصب رئيس الطهاة في مطعم مؤقت أعلى مركز ساوث بانك في لندن. وقد ضمّ المطعم المؤقت، الذي يحمل اسم "ذا كيوب"، طهاة آخرين مثل توم كيتشن ودانيال كليفورد . ^{[ 11 ]}

بعد رفضه الفرصة في البداية، ^{[ 4 ]} شارك كأحد المتنافسين في برنامج "Great British Menu" عام 2007 ، حيث تنافس أربعة عشر طاهياً للفوز بفرصة الطهي في مأدبة من أربعة أطباق استضافها السفير البريطاني لدى فرنسا. فاز باينز في تصفيات منطقتي ميدلاندز والشرق، متفوقاً على الفائز في العام السابق، غالتون بلاكيستون من نورفولك. في الجولة النهائية، حاز طبق المقبلات الذي أعده باينز، والمكون من البيض ولحم الخنزير والبازلاء، على لقب الأفضل بين المتأهلين السبعة للنهائي، حيث حصل على ثلاث علامات كاملة (10/10) من الحكام الثلاثة. أضاف باينز هذا الطبق إلى قائمة مطعمه "Restaurant Sat Bains". ^{[ 4 ]} ويعزو باينز الفضل في زيادة المبيعات وحجز المطعم بشكل منتظم للأشهر العشرة التالية إلى مشاركته في البرنامج. ^{[ 2 ]} كما ظهر أيضاً في برنامج "Saturday Kitchen" على قناة BBC وبرنامج "Market Kitchen" على قناة UKTV . ^{[ 12 ]}

في عام 2015، كان باينز ضيفًا في لجنة تحكيم برنامج ماستر شيف أستراليا خلال الموسم السابع، الأسبوع الثاني، حيث طلب باينز من المتسابقين إعادة ابتكار وصفته للحم البقري والفطر في غضون ساعتين ونصف. ^{[ 13 ]}

يمتلك باينز مجموعة تضم ما بين 700 و800 كتاب طبخ، ^{[ 6 ]} وقد نشر أول كتاب له في سبتمبر 2012 بعنوان "رؤساء كثيرون، هندي واحد فقط". ^{[ 12 ]} وقد صرّح بأن مطعمه المفضل هو مطعم " ذا فات داك " لهيستون بلومنتال ، أو "إل بولي" في إسبانيا. ^{[ 3 ] [ 7 ]} وهو متزوج من زوجته أماندا؛ وقد التقيا عندما كانا مراهقين. ^{[ 2 ]}

في 7 نوفمبر 2012، كان باينز من بين عدد من الطهاة الذين شاركوا في التنمر الإلكتروني على أحد زبائن مطعم " هيبيسكوس " التابع لشريكه كلود بوزي . كتب جيمس إيشروود على مدونته "تناول الطعام مع جيمس" أنه لم يستمتع بمقبلاته، مما دفع بوزي وزميله الشيف توم كيريدج ، الحائز على نجمة ميشلان ، إلى توجيه إساءات لفظية له على تويتر. ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]}

كما عُرف عنه رد فعله السيئ تجاه الانتقادات عبر الإنترنت، مثل تقييمات موقع TripAdvisor ، حيث يقوم بإهانة الزبائن على المستوى الشخصي عندما لا يكونون راضين عن مطعمه. ^{[ 17 ]}

• سات بينز على موقع IMDb
• الموقع الرسمي للمطعم