كلود بوسي
 | تحتوي هذه المقالة على محتوى مكتوب على هيئة إعلان . ( سبتمبر 2023 ) |
كلود بوسي | |
|---|---|
 | |
| وُلِدّ | 1972 (العمر 51-52) |
| زوج | لوسي بوسي |
| مهنة الطهي | |
| أسلوب الطبخ | المطبخ الفرنسي |
التقييم(ات) | |
المطعم السابق
| |
البرامج التلفزيونية | |
كلود بوسي (من مواليد 1972) هو طاهٍ فرنسي. كان أول منصب شغله كرئيس طهاة في مطعم Overton Grange في عام 1999. وافتتح مطعم Hibiscus في مدينة السوق Ludlow ، شروبشاير ، في عام 2000 وحصل على نجمتي ميشلان في عام 2004. وفي عام 2007، نقل المطعم إلى لندن، حيث حصل على نجمتي ميشلان في عام 2009.
حياة مهنية
انتقل بوسي للعمل في مجموعة متنوعة من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في فرنسا بما في ذلك La Pyramide Fernand Point ومطعم Chiberta و L'Arpège ومطعم Alain Ducasse. كان يعمل في L'Arpège عندما فاز المطعم بنجمة ميشلان الثالثة. [2] انتقل إلى لودلو، شروبشاير، ليصبح رئيس الطهاة في مطعم Overton Grange في عام 1997. أصبح رئيس الطهاة، [2] وفي عام 1999، فاز بأول نجمة ميشلان له أثناء وجوده هناك. [3] [4]
افتتح بوسي مطعمه الخاص، هيبيسكوس ، أيضًا في لودلو، في عام 2000. وفي غضون عام، فاز بنجمة ميشلان، وفي عام 2004 حصل على نجمة ميشلان ثانية. [5] تم بيع هيبيسكوس في مارس 2007، ونقل بوسي المطعم إلى لندن بمساعدة ثلاثة مستثمرين. [5] تم إطلاق المطعم الذي يتسع لـ 45 مقعدًا في أكتوبر 2007 في 29 شارع مادوكس في مايفير .
في عام 2010، تولى بوسي إدارة حانة The Fox and Grape التي يقع مقرها في ويمبلدون إلى جانب شقيقه سيدريك. أعاد الثنائي افتتاحها كحانة تقدم الطعام مع الاحتفاظ بالاسم الأصلي. [6] كان الأخوان قد أداروا حانة معًا في ياربول ، هيريفوردشاير ، حتى عام 2010. [7] [8] في عام 2016، تولى بوسي إدارة The Swan Inn بين إيشير وكلايجيت . بعد تجديد شامل ، أعيد افتتاح النزل كحانة تقدم الطعام مع غرف فاخرة في مايو 2016. [9]
في يوليو 2018، فاز بوسي بجائزة الشيف في حفل توزيع جوائز The Catey Awards التابع لـ The Caterer . ظهر في برنامج Saturday Kitchen على قناة BBC One في مارس 2012. [10] وفي وقت لاحق من نفس العام، كان بوسي واحدًا من عدد من الطهاة الذين عملوا في " The Cube "، وهو مطعم منبثق يقع أعلى مركز ساوث بانك في لندن . [11]
في عام 2018، دخلت شركة Bosi في شراكة مع شركة Rémy Martin لافتتاح La Maison Rémy Martin، وهو بار يقدم كوكتيلات الكونياك والطعام. [12]
الجدل
في نوفمبر 2012، منح مدون المطاعم جيمس إيشروود مطعم بوسي ثلاث نجوم من أصل خمس على موقع Tripadvisor، وذكر أن السلطعون كان مطبوخًا أكثر من اللازم. رد بوسي على تويتر: "أعتقد أنك وقح وهذا أمر شخصي ... !!" خلال تبادل ساخن، غرد لاحقًا إلى إيشروود: "من فضلك اشترِ لنفسك زوجًا من الكرات والعب بهما". في مقال لصحيفة الجارديان يندد باستخدام اللغة البذيئة من قبل بوسي وغيره من الطهاة النجوم الذين شعر أنهم تكتلوا ضد إيشروود "البريء"، دعا لوك ماكاي - وهو نفسه طاهٍ - هؤلاء إلى التنمر عليه بدلاً من ذلك: "#chefsunite؟ مؤخرتي المشعرة البيضاء مثل الطهاة يفعلون ذلك." [13]
الحياة الشخصية
في يناير 2020، كشف بوسي أنه تم رفض منحه الإذن بالبقاء بشكل دائم في المملكة المتحدة بعد خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي على الرغم من أنه عاش في البلاد لمدة 23 عامًا. [14]
مراجع
- ^ Vines, Richard (2 November 2007). "Hibiscus Opens, London's New Restaurant of Year: Richard Vines". بلومبرج . تم الاسترجاع في 10 سبتمبر 2012 .
- ^ من موقع "Caterersearch.com 100: Claude Bosi". Caterer and Hotelkeeper . 1 يوليو 2010 . تم الاسترجاع في 10 سبتمبر 2012 .
- ^ Frewin, Angela (23 May 2008). "مالك Overton Grange يشتري Dinham Hall القريبة". Caterer and Hotelkeeper . تم الاسترجاع في 10 سبتمبر 2012 .
- ^ "رئيس الطهاة يتعهد بحماية شاربي ويمبلدون". Your Local Guardian . 16 نوفمبر 2010 . تم الاسترجاع في 10 سبتمبر 2012 .
- ^ ab Wood, Joanna (28 July 2006). "Claude Bosi puts Hibiscus on the market". Caterer and Hotelkeeper . مؤرشف من الأصل في 18 يناير 2013 . تم الاسترجاع في 10 سبتمبر 2012 .
- ^ لوتراريو، جو (16 نوفمبر 2010). "كلود بوسي الحائز على نجمتي ميشلان يفتتح حانة". صحيفة مورنينج أدفرتايزر التابعة لمؤسسة بوبليكان . تم الاسترجاع في 10 سبتمبر 2012 .
- ^ بروس، جو (25 فبراير 2010). "طاهي حائز على جائزة ميشلان يترك الحانة". صحيفة مورنينج أدفرتايزر التابعة لصاحب الحانة . تم الاسترجاع في 10 سبتمبر 2012 .
- ^ Vines, Richard (25 January 2011). "لماذا وقع الشيف الفرنسي في حب حانة إنجليزية: ريتشارد فاينز". بلومبرج . تم الاسترجاع في 10 سبتمبر 2012 .
- ^ "شيف هيبيسكوس كلود بوسي وشقيقه اشتروا The Swan Inn في إيشر | آخر الأخبار | Gastroblog | Hot Dinners". hot-dinners.com . 25 أبريل 2016 . تم الاسترجاع في 21 مارس 2017 .
- ^ "وصفات من مطبخ السبت 03/03/2012". BBC Food . تم الاسترجاع في 10 سبتمبر 2012 .
- ^ كاربيل، أري (27 أغسطس 2012). "إلكترولوكس ترفع المطاعم المؤقتة إلى آفاق جديدة". Co.Create . تم الاسترجاع في 10 سبتمبر 2012 .
- ^ "أعظم الطهاة البريطانيين".
- ^ "الغارديان".
- ^ "رفض الشيف الحائز على نجمة ميشلان كلود بوسي الإذن بالبقاء في المملكة المتحدة بعد 23 عامًا". سكاي نيوز . 24 يناير 2020. تم الاسترجاع في 24 يناير 2020 .
روابط خارجية
- الصفحة الرئيسية لمطعم هيبيسكوس
