صلصة

تحتاج هذه المقالة إلى مصادر إضافية للتحقق . يُرجى المساعدة في تحسين هذه المقالة بإضافة مصادر موثوقة . قد يتم الطعن في المواد غير الموثقة وإزالتها. ابحث عن المصادر:  "Saucier" – الأخبار  · الصحف  · الكتب  · العلماء  · JSTOR ( يناير 2008 ) ( تعرف على كيفية ووقت إزالة هذه الرسالة )

طاهي الصلصة ( النطق الفرنسي: [sosje] ) أو طاهي الصلصة هو منصب في مطبخ اللواء الكلاسيكي . ويمكن ترجمته إلى الإنجليزية باسم طاهي الصلصة . بالإضافة إلى تحضير الصلصات، يقوم طاهي الصلصة بإعداد اليخنات والمقبلات الساخنة وقلي الطعام حسب الطلب. وعلى الرغم من أنه غالبًا ما يُعتبر أعلى منصب لطهاة المحطة، إلا أن طاهي الصلصة لا يزال عادةً ثالثًا بعد الطاهي والطاهي المساعد .

في نظام جورج أوغست إسكوفييه للواء المطبخ الكلاسيكي، الموضح في دليل الطهي الخاص به ، يكون صانع الصلصات "مسؤولاً عن جميع العناصر المقلية ومعظم الصلصات".

• قائمة مصطلحات المطاعم