عامل النظافة

في أمريكا الشمالية، يُعرف عامل تنظيف الطاولات (Busser) ، أو ما يُسمى أحيانًا بـ " Busboy" أو "Busgirl" ، بأنه الشخص المسؤول في قطاع المطاعم والتموين عن تنظيف الطاولات، ونقل الأطباق المتسخة إلى غسالة الأطباق، وإعداد الطاولات، وإعادة ملء المشروبات، ومساعدة طاقم الخدمة . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]} أما في اللغة الإنجليزية البريطانية ، فتُستخدم مصطلحات "Commis waiter" و "Commis boy" و "Wuiter's assistant" بشكل أكثر شيوعًا. ^{[ 7 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]} ويُطلق على عامل تنظيف الطاولات في نظام "Brigade de cuisine" التقليدي اسم "Commis de débarrasseur" أو ببساطة "débarrasseur" . ^{[ 12 ] [ 13 ]} عادةً ما يكون عامل تنظيف الطاولات أدنى من طاقم الخدمة في الهياكل التنظيمية ، وقد يكون أحيانًا متدربًا أو مساعدًا لشغل وظائف طاقم الخدمة. ^{[ 12 ]}

أفاد مكتب إحصاءات العمل الأمريكي أن هذه المهنة لا تتطلب عادةً خبرة عمل ذات صلة أو شهادة الثانوية العامة، وأن التدريب أثناء العمل قصير الأجل، وأن متوسط ​​الدخل في عام 2024 لهذا المنصب كان 32670 دولارًا أمريكيًا . ^{[ 14 ]}

تندرج واجبات سائقي الحافلات تحت عنوان "النقل بالحافلات " أو "النقل بالحافلات" ، وهو مصطلح أمريكي ذو أصل غير معروف. ^{[ 13 ]}

وقد زُعم ^{[ 15 ]} أن المصطلح نشأ في أمريكا باسم "omnibus boy"، وهو صبي يتم توظيفه للقيام بكل شيء ("omni-") في المطعم بما في ذلك إعداد الطاولات وتنظيفها، وملء الأكواب، وأخذ الأطباق المستخدمة إلى المطبخ، وما إلى ذلك.

تتمثل الوظائف الأساسية لمساعد النادل في تنظيف الطاولات وإعادة ترتيبها، ونقل الأطباق وأدوات المائدة الأخرى إلى المطبخ، وتقديم المشروبات كالماء والقهوة والخبز، وتجديد مخزون المفارش وأدوات المائدة والصواني، ومساعدة النادلين في إزالة الأطباق وتنظيف مناطق خدمة الطاولات الأخرى. ^{[ 8 ] [ 12 ]} وتشمل مهامه الأخرى تنظيف وتلميع التجهيزات والجدران والأثاث والمعدات، وتنظيف أدوات المائدة، وتنظيف مناطق تقديم الطعام، ومسح الأرضيات وتنظيفها بالمكنسة الكهربائية، وتنظيف الانسكابات، وإزالة الزجاجات الفارغة والنفايات، وكشط الأطباق المتسخة وتكديسها. ^{[ 8 ]}

نصحت إحدى إرشادات آداب السلوك بعدم التحدث إلى من يتم خدمتهم أو مقاطعتهم، والاكتفاء بإعادة ملء الأكواب على الطاولة بدلاً من سؤال الزبائن عما إذا كانوا يرغبون في المزيد من الماء. ^{[ 16 ]} كما نصحت الزبائن بتجنب إشغال عمال النظافة والنادلين بمحادثات مُشتتة، لانشغالهم في أغلب الأحيان. ^{[ 16 ]} ويقترح دليل آداب العمل أن يُشير الزبائن إلى عمال النظافة والنادلين بمصطلحي " عامل النظافة " و "النادل" المحايدين جنسيًا بدلاً من "مساعد النادل" أو "النادل" . ^{[ 17 ]} إلا أن هذا لم يُعتمد على نطاق واسع خارج قطاع الضيافة. وينص الدليل أيضًا على أن عامل النظافة هو الموظف الذي يجب إبلاغه في حال فقدان أي من الأدوات، مثل كوب الماء أو أدوات المائدة . ^{[ 17 ]}

لا يُعطى عمال النظافة عادةً إكراميات مباشرة في الولايات المتحدة، ولكن قد تستخدم المطاعم ترتيبات "تجميع الإكراميات" أو "مشاركة الإكراميات"، حيث يتم مشاركة جزء من إكراميات النادل مع موظفي خدمة المطعم الآخرين. ^{[ 18 ]}

في الولايات المتحدة، قد يكون تقاسم الإكراميات طوعيًا، حيث يُعطي النُدُل جزءًا من إكرامياتهم لزملائهم حسبما يرونه مناسبًا، أو إلزاميًا، حيث يضع صاحب العمل صيغةً لتقاسم الإكراميات مع زملاء العمل مثل عمال النظافة والنادلين. ^{[ 18 ]} في المملكة المتحدة، يُعرف صندوق الإكراميات تقليديًا باسم "ترونك"، وهي كلمة فرنسية تعني صندوق التجميع. لا تسمح لوائح وزارة العمل الفيدرالية للمطاعم بإشراك المديرين في تقاسم الإكراميات، وكان إشراك موظفي "المطبخ" مثل غاسلي الأطباق والطهاة موضوع نزاعات قانونية منذ عام 2009. ^{[ 19 ] [ 20 ]} قد يتقاضى متلقو الإكراميات في المطاعم التي تعتمد نظام الإكراميات المشتركة أجرًا "مُضافًا إليه الإكراميات"، وهو أقل من الحد الأدنى للأجور في الولايات المتحدة، إذا وصل متوسط ​​أجرهم إلى الحد الأدنى للأجور في فترة الدفع. ^{[ 18 ]} يُحدد الحد الأدنى الفيدرالي للأجور عند 2.13 دولارًا أمريكيًا في الساعة، على الرغم من أن قوانين الولايات والمحليات قد تتطلب معدلات أعلى. ^{[ 21 ]} على سبيل المثال، تشترط ولاية كاليفورنيا دفع الحد الأدنى للأجور كاملاً للعاملين الذين يتلقون إكراميات. ^{[ 22 ]}

قال متحدث باسم شركة مطاعم داردن ، التي طبقت نظام تقاسم الإكراميات في عام 2011 في سلسلتي مطاعم أوليف جاردن وريد لوبستر التابعتين لها ، إن هذا النظام أكثر اتساقًا وعدلًا "لتقدير كل من يساهم في تقديم تجربة مميزة للزبائن"، وأشار إلى أن انخفاض الأجر الأساسي بالساعة للعاملين في البارات ومساعدي النادلين يتيح "فرصة لكسب المزيد في نهاية المطاف"، وذلك بحسب حجم الإكراميات التي يحصل عليها المطعم. ^{[ 18 ]}

• كان أليك بالدوين ، الممثل والمنتج والكوميدي الأمريكي، عامل تنظيف في ستوديو 54 ، وهو ملهى ليلي في مدينة نيويورك. ^{[ 3 ]}
• آرثر بريمر ، الأمريكي الذي فشل في اغتيال جورج والاس عام 1972، والذي أصبحت مذكراته أساسًا لفيلم سائق التاكسي ، تم تخفيض رتبته من عامل تنظيف إلى حارس في نادي ميلووكي الرياضي عندما تم ضبطه وهو يتحدث إلى نفسه. ^{[ 23 ]}
• عمل جاك شيراك ، الرئيس الفرنسي السابق، كعامل تنظيف ونادل في مطعم هوارد جونسون أثناء دراسته في المدرسة الصيفية بجامعة هارفارد . ^{[ 24 ]}
• عمل الممثل الأمريكي روبرت داوني جونيور كعامل تنظيف في مطعم بمدينة نيويورك لمدة ثلاث سنوات، لأنه كان "يتعرق كثيراً" لدرجة لا تسمح له بالعمل كنادل. ^{[ 25 ]}
• قام الفيزيائي الأمريكي ريتشارد فاينمان بتجربة طرق لتحسين تكديس الأطباق أثناء عمله كنادل في مطعم خلال فصل الصيف في صغره. ^{[ 26 ] [ 27 ]}
• عمل الممثل الكوميدي الأمريكي ريد فوكس كعامل تنظيف أطباق في مطعم شهير في هارلم يُدعى "جيمي تشيكن شاك". ^{[ 28 ]} كان صديقًا لمالكوم إكس ، الذي كان يعمل هناك كنادل، والذي وصف فوكس لاحقًا بأنه "أطرف عامل تنظيف أطباق على وجه الأرض". ^{[ 29 ]}
• لانغستون هيوز ، الكاتب والشاعر الأمريكي، الذي أطلق عليه الصحفيون لقب "شاعر النادل" عام 1925 بعد أن ترك ثلاثاً من قصائده بجانب طبق الشاعر الشهير فاشيل ليندسي في الفندق الذي كان يعمل فيه، والذي قرأ القصائد في أمسية شعرية كبيرة في وقت لاحق من ذلك المساء. ^{[ 30 ]}
• عمل جورج كيربي ، الممثل الكوميدي والمغني الأمريكي، كنادل في نادي ديليسا في شيكاغو مقابل 13 دولارًا أسبوعيًا، إلى أن أكسبته تقليداته الكوميدية فرصة تجربة أداء على مسرح النادي، مما أدى إلى انطلاق مسيرته الكوميدية. ^{[ 31 ] [ 32 ]}
• عمل جيري لويس ، الممثل الكوميدي الأمريكي، كنادل في فندق براونز في جبال كاتسكيلز ، حيث كان يحاول إضحاك رواد المطعم. ^{[ 33 ]} وعندما تعاون لاحقًا مع دين مارتن لتقديم عروض حية، كانت إحدى فقراته المميزة هي تجسيد لويس لشخصية نادل فاشل يقاطع أغاني مارتن الأنيقة، وهو مشهد أعاده بعد سنوات في فيلمهما الثامن، Scared Stiff . ^{[ 33 ] [ 34 ]}
• التحقت سامين نصرت بجامعة كاليفورنيا، بيركلي، عام ١٩٩٧، وتخصصت في اللغة الإنجليزية. وفي عام ٢٠٠٠، خلال سنتها الدراسية الثانية، تناولت العشاء في مطعم "شيز بانيس" وقررت على الفور العمل هناك كنادلة. تدرجت نصرت في المناصب حتى وصلت إلى مطبخ المطعم، حيث أصبحت طاهية وعملت مع أليس ووترز، التي وصفتها بأنها "معلمة الطبخ الأمريكية العظيمة القادمة".
• عملت بري أولسون ، وهي ممثلة أفلام إباحية أمريكية، كعاملة نظافة في مطعم في سن الخامسة عشرة. ^{[ 35 ] [ 36 ]}
• عمل آل باتشينو ، الممثل والمخرج الأمريكي، كعامل نظافة في مطعم ضمن سلسلة من الوظائف ذات الأجور المنخفضة لتمويل دراسته في التمثيل. ^{[ 37 ]}
• عمل الممثل الكوميدي الأمريكي كريس روك كنادل في مطعم ريد لوبستر في كوينز ، نيويورك؛ وقد ورد ذكر كل من مطعم ريد لوبستر و"نادل ذي ساق واحدة" ضمن نكاته اللاحقة. ^{[ 38 ] [ 39 ] [ 40 ]}
• عمل جون ستيوارت ، الممثل الكوميدي والكاتب ومقدم برنامج " ذا ديلي شو" الأمريكي ، كنادل في مطعم مكسيكي. أطلق ستيوارت على شركة الإنتاج الخاصة به اسم "بوسبوي برودكشنز" . ^{[ 3 ]}
• ريكس تيلرسون ، رجل أعمال أمريكي، ووزير خارجية في إدارة دونالد ترامب ، عمل كعامل نظافة في المدرسة في سن 14. ^{[ 41 ]}
• بدأ أوسكار تشيركي ، مدير المطعم الأمريكي في فندق والدورف أستوريا في مانهاتن والذي ابتكر سلطة والدورف ، مسيرته المهنية كعامل تنظيف. ^{[ 42 ]}

• تدور أحداث حلقة من مسلسل ساينفيلد عام 1991 بعنوان " The Busboy " حول عامل تنظيف يتم فصله بسبب تصرفات جورج كوستانزا غير المقصودة. ^{[ 3 ]}