سافاتيانو

سافاتيانو (أو سافاتيانو) هو عنب أبيض يوناني يُستخدم بشكل أساسي في صناعة نبيذ ريتسينا . وهو من أكثر أنواع العنب زراعةً في اليونان ، ويُعرف بمقاومته للجفاف . يُزرع في الغالب في وسط اليونان، وخاصةً في أتيكا بالقرب من أثينا . في نبيذ ريتسينا، تُعوض الحموضة المنخفضة الطبيعية لهذا العنب أحيانًا بإضافة عنب أسيرتيكو وروديتيس إلى المزيج. ^{[ 1 ]}

إضافةً إلى أتيكا، يُزرع هذا العنب أيضًا في إيفيا ومدينة بوموري البلغارية التي كانت مستعمرة يونانية تُعرف باسم أنخيالوس . بينما يُعدّ عنب أسيرتيكو الأكثر شيوعًا في مزج سافاتيانو في أتيكا، يُستخدم عنب روديتيس بكثرة في إيفيا وبوموري. في كانتزا ، وهي قرية تقع شرق بايانيا ، يُصنع نبيذ سافاتيانو أحادي الصنف دون استخدام راتنج صنوبر حلب الموجود في ريتسينا . ^{[ 2 ]}

لدى Savvatiano العديد من المرادفات مثل Savvathiano، Dombrena Aspri، Doumpraina Aspri، Tsoumprena، Perachoritis، Sakeiko، Kountoura Aspri، إلخ. ^{[ 3 ]}