سيروكا ميلنيسكا

شيروكا ميلنيشكا ( بالبلغارية : Широка мелнишка лоза / Šhiroka Melnišhka loza )، وتُعرف أيضًا باسم ميلنيك ( Мелник ، تمييزًا لها عن الأصناف الأخرى التي سُميت على اسم المدينة) أو ميلنيك عريضة الأوراق ، هي صنف عنب أحمر بلغاري يُستخدم في صناعة النبيذ . ^{[ 1 ]} تُزرع بشكل أساسي بالقرب من الحدود اليونانية . في اللغة البلغارية، يعني اسم العنب "كرمة ميلنيك عريضة الأوراق " . يتميز صنف شيروكا ميلنيشكا بتوافقه مع خشب البلوط، مما يُضفي عليه نكهات تبغ قوية. غالبًا ما تُقارن خموره بخمور شاتونوف دو باب نظرًا لتشابهها في النكهة والقوة. ^{[ 2 ]} كان هذا النبيذ مفضلًا لدى رئيس الوزراء البريطاني ونستون تشرشل . من أبرز منتجي النبيذ من هذا الصنف: مزارع أبديكا، وفيلا ميلنيك، وداميانيتسا، ولوغوداي، وسينتيكا.

تشمل الترجمات الصوتية الأخرى التي تم التصديق عليها شيروكا ميلنيشكا لوسا، وشيروكا ميلنيشكا، وميلنيك، وشيروكا ميلنيشكا لوزا، وشيروكا ميلنيشكا، وشيروكا ميلنيشكا لوزا. ^{[ 1 ]}

ينضج عنب ميلنيك ذو الأوراق العريضة التقليدي متأخرًا، ويُحصد حتى شهر أكتوبر. وهذا ما يجعل الحصول على عنب ناضج تمامًا أمرًا صعبًا، نظرًا لأن مناخ جنوب غرب بلغاريا يصبح باردًا ورطبًا بحلول هذا الوقت. في القرن العشرين، أُجريت العديد من التجارب على هجائن مختلفة لتطويرها بطريقة أكثر ملاءمة لكروم العنب البلغارية. في عام 1963، استُخدم مزيج من حبوب لقاح أصناف فالديغي ، ودوريف ، وجورانسون، وكابيرنيه ساوفيجنون لتهجينها مع عنب ميلنيك ذو الأوراق العريضة. تمت الموافقة على الصنف الناتج للاستخدام في عام 1977، لكنه لم يحظَ باهتمام كبير حتى أول عملية تخمير احترافية له في عام 1999، مما أثار اهتمامًا متزايدًا. يُعرف هذا الصنف بأسماء مرادفة مختلفة، منها: ميلنيك 55 ، أو ميلنيك المبكر ، أو رانا ميلنيشكا لوزا ( بالبلغارية : Ранна мелнишка лоза / Ranna melniška loza ). أظهرت الاختبارات الجينية الآن أن الأب المُلقِّح كان في الواقع من عنب فالديغي . وعادةً ما يختلف النبيذ الناتج اختلافًا كبيرًا عن ذلك المصنوع من عنب ميلنيك عريض الأوراق، على الرغم من أن بعض الزجاجات لا تزال تحمل ملصقات أمامية تُشير إلى النبيذ باسم " ميلنيك " فقط، وهو أمر مُربك.

• مصنع نبيذ داميانيتزا
• مصنع نبيذ لوغوداي
• مصنع نبيذ فيلا ميلنيك