بروبيونات الصوديوم

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

بروبانوات الصوديوم أو بروبيونات الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض البروبيونيك، وله الصيغة الكيميائية Na ( C₂H₅CO₂O₃ ) . هذه المادة الصلبة البلورية البيضاء قابلة للتميؤ في الهواء الرطب . [ 2 ]

بناء

بنية بروبيونات الصوديوم، مع حذف مجموعات الميثيل وذرات الهيدروجين. [ 3 ] رمز اللون: أحمر = O، أزرق = Na.

بروبيونات الصوديوم اللامائية عبارة عن بنية بوليمرية، تتميز بمراكز صوديوم (Na +) ثلاثية المنشور مرتبطة بستة روابط أكسجين من الكربوكسيلات. وتُلاحظ بنية طبقية، حيث تبرز مجموعات الإيثيل الكارهة للماء داخل الفراغات الطبقية. أما في بروبيونات الصوديوم المائية، فتُستبدل بعض روابط الصوديوم-كربوكسيلات بالماء.

تحضير

يتم إنتاجه عن طريق تفاعل حمض البروبيونيك مع كربونات الصوديوم أو هيدروكسيد الصوديوم . [ 4 ]

الاستخدامات

يُستخدم كمادة حافظة للأغذية ، ويُرمز له في أوروبا برقم E281 في بيانات الأغذية؛ ويُستخدم بشكل أساسي كمثبط للعفن في منتجات المخابز. وهو مُعتمد للاستخدام كمضاف غذائي في الاتحاد الأوروبي [ 5 ] والولايات المتحدة الأمريكية [ 6 ] وأستراليا ونيوزيلندا [ 7 ] (حيث يُدرج برقم INS 281).

ردود الفعل

يحدث التحلل من خلال عملية الكيتونية ، مما ينتج عنه الكيتون المتماثل ( 3-بنتانون ) وكربونات الصوديوم: [ 4 ]

2Na(O2CEt ) → Na2CO3 + Et (CO) Et

لوحظت بعض التفاعلات الجانبية التي تؤدي إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون . [ 4 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ فهرس ميرك ، الطبعة الحادية عشرة، 8623 .
  2. 1 2 3 PubChem. "بروبيونات الصوديوم" . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . تم الاطلاع عليه بتاريخ 1 فبراير 2026 .
  3. ↑ فابري، يان؛ سامولوفا، إريكا ( 2020 ). "بروبانوات القلويات الطبقية M+(C2H5COO ) − ؛ M + = Na + ، K + ، Rb + ، Cs + " . Acta Crystallographica القسم E. 76 ( 9): 1508–1513 . Bibcode : 2020AcCrE..76.1508F . doi : 10.1107/ S2056989020011469 . PMC 7472758. PMID 32939309 .  
  4. 1 2 3 غريفيل، ج. -س. (2018-11-01). "رؤى جديدة حول السلوك الحراري وتحلل بروبيونات الصوديوم" . مجلة التحليل والتطبيق الحراري . 136 : 62-68 . doi : 10.1016/j.jaap.2018.10.023 . ISSN 0165-2370 . 
  5. ↑ هيئة معايير الغذاء في المملكة المتحدة: "المواد المضافة المعتمدة حاليًا من الاتحاد الأوروبي وأرقامها الإلكترونية" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27-10-2011 .
  6. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: "قائمة حالة المضافات الغذائية - الجزء الثاني" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 8 يناير 2010. تم الاطلاع عليه في 27 أكتوبر 2011 .
  7. ↑ قانون معايير الغذاء الأسترالي النيوزيلندي "المعيار 1.2.4 - وضع العلامات على المكونات" . 8 سبتمبر 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 أكتوبر 2011 .