سبيك ألتو أديجي

لحم الخنزير المقدد ألتو أديجي هو لحم خنزير مجفف ومدخن قليلاً، يُنتج في جنوب تيرول ، شمال إيطاليا. وتخضع أجزاء من إنتاجه لتنظيم الاتحاد الأوروبي بموجب وضع المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) (انظر أيضًا: لحم الخنزير المقدد التيرولي ).

على عكس البروسيوتو ، يتم تدخين شبيك ألتو أديجي ( prosciutto affumicato ). ^{[ 1 ]}

يحظى منتج "سبيك ألتو أديجي" بحماية الاتحاد الأوروبي كمنتج ذي مؤشر جغرافي محمي . ولا تُمنح هذه الحماية إلا لمنتجات مختارة يتم الحصول عليها وفقًا للطرق التقليدية وفي مناطق جغرافية محددة.

لضمان جودة وأصالة لحم الخنزير المقدد من نوع سبيك ألتو أديجي الحاصل على شهادة المؤشر الجغرافي المحمي، قام اتحاد الجودة "سودتيرولر سبيك كونسورتيوم" ، بالتعاون مع معهد الرقابة المستقل "إينيك" (معهد الجودة في شمال شرق البلاد)، بتطوير نظام تفتيش يُطبق على جميع مراحل الإنتاج، بدءًا من اختيار اللحوم وحتى المنتج النهائي. ^{[ 2 ]}

يحتوي لحم الخنزير المقدد ألتو أديجي على نسبة عالية من البروتين. القيم الغذائية لكل 100  غرام هي: ^{[ 3 ]}

يُعدّ مهرجان "سودتيرولر سبيكفيست" أشهر حدث مرتبط بلحم "سبيك ألتو أديجي" ، وهو مهرجان تقليدي يُقام سنويًا في فصل الخريف في سانت ماغدالينا، فيلنوس /فونيس، عند سفح جبال الدولوميت . وقد نُظّم المهرجان ، الذي أُقيم في دورته الثامنة عام 2010، بالتعاون بين جمعية فيلنوس السياحية، واتحاد "سودتيرولر سبيك كونسورتيوم" للجودة، ومنظمة "إي أو إس" - منظمة تصدير جنوب تيرول التابعة لغرفة تجارة بولزانو. وفي كل عام، يُقدّم هانز مانتينغر "غليتشرهونز"، الخبير في فن تقطيع لحم "سبيك"، إبداعاته المُذهلة خلال المهرجان. ^{[ 4 ]}

• قائمة أنواع لحم الخنزير
• قائمة الأطعمة المجففة
• قائمة الأطعمة المدخنة
• بقعة تيرولية

• سبيك ديل ألتو أديجي: طلب تسجيل مؤشر جغرافي محمي (EN/06/95/94700000.P00 (IT) dcy/dcy) ، المفوضية الأوروبية
• معلومات عن فئة Speck dell'Alto Adige / Südtiroler Markenspeck / Südtiroler Speck ، المفوضية الأوروبية
• الموقع الرسمي لمنتج PGI