سانت هيدويغ، تكساس

أكبر الأصول (2000)	النسبة المئوية
الألمانية	34.2%
بولندي	28.9%
أيرلندي	11.5%
إنجليزي	4.7%
أمريكي	4.6%
التشيك	2.3%

بحسب تعداد عام 2000 ^{[ 3 ]} ، بلغ عدد سكان البلدة 1875 نسمة، موزعين على 653 أسرة و543 عائلة. وبلغت الكثافة السكانية 62.3 نسمة لكل ميل مربع (24.1 نسمة/كم² ⁾ . كما بلغ عدد الوحدات السكنية 687 وحدة، بكثافة متوسطة قدرها 22.8 وحدة لكل ميل مربع (8.8 وحدة/كم²). أما ^{التركيبة} العرقية للبلدة فكانت كالتالي: 91.95% من البيض ، 2.88% من الأمريكيين من أصل أفريقي ، 0.32% من السكان الأصليين ، 0.21% من الآسيويين ، 0.05% من سكان جزر المحيط الهادئ ، 2.67% من أعراق أخرى ، و1.92% من أعراق مختلطة. وشكّل المنحدرون من أصول إسبانية أو لاتينية، بغض النظر عن العرق، 10.35% من السكان.

بلغ عدد الأسر 653 أسرة، منها 40% تضم أطفالاً دون سن 18 عاماً، و73% عبارة عن أزواج يعيشون معاً، و6.3% ترأسها امرأة بدون زوج، و16.7% لا تُصنف كأسر. وشكّل الأفراد 13.6% من إجمالي الأسر، بينما بلغت نسبة من يعيشون بمفردهم ممن تبلغ أعمارهم 65 عاماً فأكثر 7.5%. وبلغ متوسط ​​حجم الأسرة 2.87 فرداً، ومتوسط ​​حجم العائلة 3.17 فرداً.

توزع سكان المدينة على النحو التالي: 27.2% دون سن 18 عامًا، و6.1% من 18 إلى 24 عامًا، و30.2% من 25 إلى 44 عامًا، و25.9% من 45 إلى 64 عامًا، و10.5% ممن بلغوا 65 عامًا فأكثر. وكان متوسط ​​العمر 38 عامًا. وبلغ عدد الذكور 105.8 لكل 100 أنثى، و101.6 لكل 100 أنثى ممن بلغن 18 عامًا فأكثر.

بلغ متوسط ​​دخل الأسرة في المدينة 55,481 دولارًا، ومتوسط ​​دخل العائلة 58,603 دولارًا. وبلغ متوسط ​​دخل الذكور 34,615 دولارًا مقابل 27,700 دولارًا للإناث. وبلغ متوسط ​​دخل الفرد في المدينة 19,477 دولارًا. وكان حوالي 4.1% من الأسر و6.7% من السكان تحت خط الفقر ، بما في ذلك 9.3% ممن تقل أعمارهم عن 18 عامًا و11.4% ممن تبلغ أعمارهم 65 عامًا فأكثر.