ستروبوافيل

ستروبوافيل ( النطق الهولندي : [ ˈstroːpˌʋaːfəl ]^{ستروبوافيل} (وتعنيحرفيًا" وافل الشراب "بسكويترقيق مستديرمصنوع من طبقتين من العجين الحلو المخبوز، محشوتينبدبسالسكرأو، وغالبًا ما يكونالكراميل. ^{[ 3 ] [ 4 ]} صُنعت ستروبوافيللأول مرة في مدينةغودابجنوبهولندا،حلوى هولنديةشهيرةمنتشرة في جميع أنحاءهولندا.

تُصنع رقائق السترووبوافيل من عجينة متماسكة من الدقيق والزبدة والسكر البني والخميرة والحليب والبيض، تُضغط في آلة الوافل الساخنة حتى تصبح مقرمشة. ^{[ أ ]} تُزال حواف الوافل وهي لا تزال دافئة باستخدام قطاعة البسكويت ، مما يسمح بفصل القرص المتبقي بسهولة إلى رقائق علوية وسفلية. تُوزع حشوة مصنوعة من دبس السكر /الشراب والسكر البني والزبدة والقرفة (دافئة أيضًا) بين الرقائق قبل إعادة تجميع الوافل. مع ذلك، قد تستخدم العديد من المتاجر الحديثة (خاصة خارج هولندا) مزيج الكراميل الأكثر شيوعًا. تتماسك الحشوة عند تبريدها، مما يربط نصفي الوافل معًا. ^{[ 3 ]} لا تُرمى بقايا الحواف، بل تُباع منفصلة في كيس ورقي.

في اللغة الهولندية، كلمة "stroopwafel " مركبة وتعني حرفيًا "وافل الشراب". في اللغة الإنجليزية، يُستخدم المصطلح الهولندي حرفيًا في الغالب، مع أن ترجمة "syrup waffle" تُستخدم أحيانًا، وكلمة "waffle" نفسها مُقترضة من الهولندية. ^{[ 5 ]} في أستراليا، تُسمى هذه البسكويتات أحيانًا "coffee toppers"، في إشارة إلى عادة وضعها فوق المشروبات الساخنة أو الدافئة لتسخين البسكويت وتليين الشراب.

بحسب التراث الشعبي الهولندي في فن الطهي، صُنعت حلوى ستروبوافيل لأول مرة في مدينة غودا إما في أواخر القرن الثامن عشر ^{[ 6 ]} أو أوائل القرن التاسع عشر ^{[ 3 ]} على يد الخبازين الذين أعادوا استخدام بقايا العجين وفتاته بتحليتها بالشراب. وتُنسب إحدى الروايات اختراع ستروبوافيل إلى الخباز جيرارد كامفويزن، مما يُرجّح أن يكون تاريخ أول ستروبوافيل بين عام 1810، وهو العام الذي افتتح فيه مخبزه، وعام 1840، وهو العام الذي وُجدت فيه أقدم وصفة معروفة. ^{[ 3 ]}

بعد عام 1870، بدأت حلوى ستروبوافيل بالظهور في مدن أخرى، وفي القرن العشرين، تم طرحها في المصانع. وبحلول عام 1960، كان هناك 17 مصنعًا في مدينة غودا وحدها، لا يزال أربعة منها تعمل حتى اليوم. ^{[ 3 ]} تُباع حلوى ستروبوافيل اليوم في الأسواق، وعلى أيدي الباعة المتجولين، وفي محلات السوبر ماركت حول العالم. كما تُقدم كوجبة إفطار خفيفة على متن طائرات الخطوط الجوية المتحدة ؛ ^{[ 7 ] [ 8 ]} واستُخدمت كتحدٍ تقني في إحدى حلقات برنامج " ذا غريت بريتش بيك أوف" عام 2017. ^{[ 9 ]}

تُباع أنواع من البسكويت تُشبه السترووبوافيل في بعض مناطق هولندا. تُباع رقائق البسكويت المغطاة بالعسل بدلاً من الشراب باسم "هونينغوافيل "، بينما تُباع البسكويت المغطاة بالشراب باسم "سترووبكوكين ". كما تُباع فتات السترووبوافيل (بقايا التصنيع) في مخاريط الحلوى تحت اسم "كوككرويميلز" .

تشتهر رقائق الويفر الرقيقة المحشوة بالسكر في شمال فرنسا، وخاصة في مدينة ليل . تُعرف هذه الوافل المحلية باسم "غوفري فوري ليلواز" ، وهي عبارة عن رقائق وافل رقيقة محشوة بسكر الكاسوناد والفانيليا. ظهرت وصفة هذه الوافل المحشوة بالفانيليا لأول مرة عام 1849 في ورشة عمل مخبز " ميزون ميرت" الشهير في ليل. يعود تاريخ الوافل المحشو إلى العصور الوسطى، حيث يتضمن كتاب " لو ميناجيه دو باريس" الشهير، المخصص للنساء المتزوجات والذي جُمع عام 1393، وصفات للوافل المحشو بالجبن.

• فريسكا – رقاقة مصرية محشوة بشراب العسل
• لوكين – كعكة الوافل الحلوى التقليدية من فلاندرز الغربية 
• بيتزيل – كعكة الوافل الإيطالية 
• إيزركوكيه - كعكة طرية من هولندا تُخبز على صفيحة حديدية مربعة الشكل 

• رابطة مدمني ستروبوافيل في ميتا ويكي