بيتزيل

📅 آخر تحديث: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 2 صور
الموسوعة الحرة

بيتزيل ( بالإيطالية: [ pitˈtsɛlle ] ؛ المفرد : بيتزيلا ) هي بسكويت إيطالي على شكل وافل مصنوع من الدقيق والبيض والسكر والزبدة أو الزيت النباتي، مع إضافة نكهة (عادةً اليانسون أو الفانيليا أو قشر الليمون ). تُعرف البيتزيل أيضًا باسم فيراتيل أو نيفول أو كاتاريت في بعض مناطق أبروتسو ، [ 1 ] وفيراتيل في لاتسيو ، وفيراتيل أو كانسيل أو بيتزيل في موليزي . [ 2 ]

[ 3 ]​​​​​

تاريخ

تُعرف بسكويتات بيتزيل بأنها من أقدم أنواع البسكويت في العالم، ويُعتقد أنها تعود أصولها إلى بسكويت كروستولوم الروماني القديم . [ 2 ] صُنعت بسكويتات بيتزيل في الأصل في بلدية أورتونا ، بمنطقة أبروتسو في إيطاليا، ثم انتشرت إلى مناطق موليزي ولاتسيو المجاورة. وقد طورت العديد من الثقافات الأخرى نوعًا من البسكويت يشبه بيتزيل كجزء من تراثها الثقافي (على سبيل المثال، بسكويت كرومكاكه النرويجي ).

إنتاج

بيتزيلي على شكل كانولي محشوة بكريمة البرتقال واللوز

تُوضع عجينة البسكويت في قالب خاص يُسمى "بيتزيل" ، وهو نسخة مصغرة من قالب الوافل الشهير . [ 4 ] في الأصل، كان يُمسك قالب البيتزيل ذو المقبض الطويل باليد فوق موقد ساخن، مع أن معظم قوالب البيتزيل اليوم تُصنع باستخدام نماذج كهربائية ولا تحتاج إلى موقد. [ 5 ] عادةً، يطبع القالب نقشة ندفة الثلج على جانبي البسكويت الرقيق ذي اللون الذهبي البني، والذي يتميز بقوام مقرمش بعد أن يبرد، مع أن بعض قوالب البيتزيل تحمل شعارات عائلية أو تواريخ مميزة أو تصاميم زخرفية أخرى. [ 6 ] أصبح البيتزيل الجاهز متوفرًا بكثرة في إيطاليا، وفي مناطق أخرى ذات كثافة سكانية إيطالية عالية.

من الشائع أيضاً حشو قطعتين من البيتزا الصغيرة بكريمة الكانولي ( جبنة الريكوتا المخلوطة بالسكر) أو كريمة البندق. كما يمكن لفّ البيتزا الصغيرة، وهي لا تزال دافئة، على شكل أسطواني باستخدام عصا خشبية لصنع قشور الكانولي.

تحظى فطائر البيتزيل بشعبية كبيرة خلال عيد الميلاد وعيد الفصح . [ 1 ] وغالبًا ما توجد في حفلات الزفاف الإيطالية، إلى جانب المعجنات التقليدية الأخرى مثل الكانولي والبسكويت الإيطالي التقليدي.

انظر أيضاً

شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بـ Pizzelle على ويكيميديا ​​كومنز

مراجع

  1. 1 2 بار كروسيتي، أدري (12 ديسمبر 2016). "بيتزل، الطريقة الإيطالية لعمل بسكويت الوافل" . ليتالو أمريكانو .
  2. 1 2 Prodottititipici.com، Molise - Dolci e Gelati - Torte e Ciambelle: Ferratelle (Cancelle، Pizzelle) أرشفة 2018-07-19 في آلة Wayback . (باللغة الإيطالية) .
  3. ^ “Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali: منطقة أبروتسو” (PDF) . منطقة ابروز . تم الاسترجاع في 12 ديسمبر 2024 .
  4. ↑ ميليسا (1 ديسمبر 2020). "بيتزيلي إيطالية كلاسيكية: وصفة عائلتي" . مدونة Keeping It Simple . تم الاطلاع عليه في 23 أغسطس 2023 .
  5. ↑ "بيتزيل: بسكويت تقليدي ذو تاريخ عريق" . موقع Biscuit people . 10 نوفمبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 أكتوبر 2019 .
  6. ↑ "وصفة: بيتزيل - كعكة عيد الميلاد الإيطالية وتاريخها" . رحلة كبرى إلى إيطاليا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أغسطس 2023 .

للمزيد من القراءة

  • "تقاليد البيتزا" . اختيار الشيف. 15 سبتمبر 2006. مؤسسة إيدجكرافت. 4 ديسمبر 2006.
  • سترادلي، ليندا. "تاريخ الكعك" . ما الذي يُطبخ في أمريكا. 26 سبتمبر 2006. 4 ديسمبر 2006.