فلفل تاباسكو

فلفل تاباسكو هو نوع من أنواع الفلفل الحار Capsicum frutescens، موطنه الأصلي المكسيك . ويشتهر باستخدامه في صلصة تاباسكو ، ثم في الخل المتبل بالفلفل. ^{[ 1 ]}

كجميع أصناف نبات الفلفل الحار (C. frutescens) ، يتميز نبات التاباسكو بنمو كثيف نموذجي، وهو ما تعززه الزراعة التجارية بتقليم النباتات. ثماره مدببة الشكل، يبلغ  طولها حوالي 4 سم، ولونها في البداية أخضر مصفر باهت، ثم يتحول إلى الأصفر والبرتقالي قبل أن تنضج إلى اللون الأحمر الزاهي. تتراوح حرارة التاباسكو بين 30,000 و50,000 وحدة على مقياس سكوفيل ^{[ 2 ]} . ^{[ 3 ]} تبقى ثمار التاباسكو، كباقي أنواع الفلفل الحار ، منتصبة عند النضج، بدلاً من أن تتدلى من سيقانها.

لقد سقط جزء كبير من مخزون فلفل تاباسكو ضحية لفيروس تبرقش التبغ في الستينيات؛ ولم تتم زراعة أول صنف مقاوم ( تاباسكو ذو الأوراق الخضراء ) حتى حوالي عام 1970. ^{[ 4 ]}

سُميت هذه الفلفل نسبةً إلى ولاية تاباسكو المكسيكية . يُكتب الحرف الأول من كلمة "تاباسكو" بحرف صغير عند الإشارة إلى النوع النباتي ، بينما يُكتب بحرف كبير عند الإشارة إلى الولاية المكسيكية أو إلى علامة صلصة تاباسكو التجارية .

تبدأ ثمار فلفل تاباسكو خضراء اللون، ثم تتحول إلى اللون البرتقالي، ثم الأحمر عند النضج. ويستغرق نضجها الكامل حوالي 80 يومًا بعد الإنبات. يمكن أن يصل ارتفاع نبات تاباسكو إلى 1.5 متر ، وله زهرة كريمية أو صفراء فاتحة تتحول إلى ثمار متجهة للأعلى لاحقًا خلال موسم النمو. ^{[ 5 ]} ولأن موطنها الأصلي ولاية تاباسكو المكسيكية، فإن بذورها تحتاج إلى دفء كبير لتنبت، وتنمو بشكل أفضل عندما تتراوح درجة الحرارة بين 25 و 30 درجة مئوية . إذا زُرعت خارج موطنها الطبيعي، تُزرع ثمار الفلفل بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من آخر موجة صقيع، عندما تتجاوز درجة حرارة التربة 10 درجات مئوية ويستقر الطقس. يُعدّ الفلفل حساسًا فيما يتعلق بتكوين الثمار؛ فإذا كانت درجات الحرارة مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا، أو إذا انخفضت درجات الحرارة ليلًا عن 15 درجة مئوية ، فقد يقلّ تكوين الثمار. يُعدّ الموقع الذي يحظى بوفرة من الضوء والحرارة، مع تربة خصبة وخفيفة الوزن وحمضية قليلاً (درجة حموضة تتراوح بين 5.5 و7.0) وجيدة التصريف، مثاليًا لزراعة الفلفل. يحتاج الفلفل إلى إمداد مستمر من الماء للحصول على أفضل النتائج. ^{[ 6 ]} يحرص المزارعون على أن تكون الأسمدة والتربة غنية بالفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم، ومنخفضة في النيتروجين، الذي قد يُعيق نمو الثمار.        

• فلفل مالاغويتا
• بيري بيري
• سيلينج لابويو
• قائمة أصناف الفلفل الحار