معمل تقطير تاليسكر

تاليسكر ديستيليريز هو مصنع تقطير ويسكي سكوتش الشعير الفردي يقع في كاربوست ، اسكتلندا، في شبه جزيرة مينجينيش في جزيرة سكاي .

تُدير شركة دياجيو معمل التقطير ، وقد رُشِّح ويسكي تاليسكر ذو العشر سنوات ضمن سلسلة "كلاسيك مالتس" . وقد أشاد نقاد الويسكي، مثل جيم موراي ، بأنواع الويسكي المنسوبة إلى علامة تاليسكر التجارية . ^{[ 1 ]}

في عام 1830، استأجر هيو ماكاسكيل الموقع من عائلة ماكلويد، بعد أن جمع 3000 جنيه إسترليني وبنى معمل التقطير. واختار تسميته على اسم عقاره، تاليسكر (التي تقع على بعد حوالي 5 أميال غربًا)، بدلاً من القرية التي كان يقع فيها.

بعد عدة محاولات فاشلة، تأسس معمل التقطير عام 1830 على يد هيو وكينيث ماكاسكيل. وافتُتح في كاربوست عام 1831 بعد حصولهما على عقد إيجار منزل تاليسكر من عشيرة ماكلويد . ^{[ 2 ]} وفي عام 1879، اشترته شركة عُرفت باسم آر. كيمب وشركاه مقابل 1810 جنيهات إسترلينية ( ما يعادل 194500 جنيه إسترليني عام 2025 ) ^{[ 3 ]} عندما بلغت طاقته الإنتاجية 700 جالون أسبوعيًا. ^{[ 4 ]} وكان الشريك الرئيسي هو إيه جي آلان، المدعي العام لمقاطعة إلجينشاير. أما الشريك الآخر فكان رودريك كيمب، تاجر نبيذ من إلجين. ^{[ 5 ]}

أُعيد بناء معمل التقطير بين عامي 1880 و1887، ووُسِّع عام 1900. وفي عام 1892، تم التفاوض على عقد إيجار جديد للمعمل مع رئيس عشيرة ماكلويد مقابل دفعة سنوية قدرها 23.12 جنيهًا إسترلينيًا ( ما يعادل 2593 جنيهًا إسترلينيًا في عام 2025 ) ^{[ 3 ]} ، بالإضافة إلى برميل سعة عشرة جالونات من أجود أنواع تاليسكر. وبحلول عام 1894، وصل الإنتاج إلى 2000 جالون أسبوعيًا. ^{[ 5 ]}

في عام 1895، تحولت الشركة إلى شركة ذات مسؤولية محدودة، وتولى توماس ماكنزي منصب الشريك الإداري، لكن لم تُطرح الأسهم للاكتتاب العام. ^{[ 6 ]} وفي عام 1925، بعد وفاة ماكنزي، استحوذت شركة ديستيلرز على شركة تاليسكر. ^{[ 7 ]}

في 12 أغسطس 1948، اندلع حريق في مخزن معمل التقطير. لم يتلف أي ويسكي، ولكن فُقدت الحبوب المخزنة وأكثر من 100 برميل فارغ. ^{[ 8 ]}

أُعيد بناء معمل التقطير عام ١٩٦٠ بعد أن دمره حريقٌ هائلٌ في غرفة التقطير. ويضم المعمل خمسة أجهزة تقطير ؛ اثنان منها للتقطير الأولي وثلاثة للتقطير النهائي. وتستخدم جميع أجهزة التقطير أنابيب دوارة (ملفات تكثيف) بدلاً من المكثفات الحديثة، وهو ما يُعتقد أنه يُضفي على الويسكي نكهةً أكثر كثافةً (وهي بدورها مؤشرٌ على ارتفاع نسبة السكر). خلال تلك الفترة المبكرة، كان يُنتج الويسكي باستخدام طريقة التقطير الثلاثي ، ولكن تم تغييرها إلى طريقة التقطير المزدوج الأكثر شيوعًا عام ١٩٢٨. بعد حريق عام ١٩٦٠، تم بناء خمسة نماذج طبق الأصل من أجهزة التقطير الأصلية للحفاظ على نكهة تاليسكر الأصلية. وفي عام ١٩٧٢، تم تحويل أجهزة التقطير إلى نظام تدفئة بالبخار، وهُدمت أرضية قسم الشعير.

تم تغيير اسم شركة ديستيلرز المحدودة (DLC) إلى يونايتد ديستيلرز في عام 1987. ^{[ 9 ]} وفي عام 1998 تم دمج يونايتد ديستيلرز مع إنترناشونال ديستيلرز آند فينتنرز لتشكيل يونايتد ديستيلرز آند فينتنرز، التي شكلت قسم المشروبات الروحية في شركة دياجيو بي إل سي. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

في عام ٢٠٢٤، اقترحت شركة دياجيو خططًا لإعادة تطوير معمل التقطير بهدف توسيع الإنتاج، وقدمت طلبًا رسميًا بذلك. وقد قوبلت إعادة التطوير بمعارضة في استشارة عامة ^{[ ١٢ ] [ ١٣ ]} . وحتى ديسمبر ٢٠٢٥، لم يكن المجلس المحلي قد وافق على الخطة، ولم تؤكد الشركة الأم أي خطط استثمارية مؤكدة. ^{[ ١٤ ]}

تأتي مياه تاليسكر من الينابيع الموجودة مباشرة فوق معمل التقطير عبر شبكة من الأنابيب والآبار.

يُستورد الشعير المُخمّر المستخدم في الإنتاج من موير أوف أورد . ^{[ 16 ]} تتميز تاليسكر بخاصية فريدة، وهي أنابيب التقطير ذات شكل عنق البجعة. ينقل مسارٌ حلزونيٌّ في هذه الأنابيب البخار من أجهزة التقطير إلى أحواض التبريد، مما يؤدي إلى تكثف جزء من الكحول قبل وصوله إلى المُبرّد. ثم يعود الكحول إلى أجهزة التقطير ويُقطّر مرة أخرى. يبلغ إنتاج تاليسكر السنوي حاليًا ثلاثة ملايين ونصف المليون لتر من المشروبات الروحية.

يُعتّق هذا المشروب الروحي في أغلب الأحيان في براميل من خشب البلوط الأمريكي. يُضاف إليه الخثّ ليصل مستوى الفينول فيه إلى ما يقارب 18-22 جزءًا في المليون، وهو مستوى متوسط ​​من الخثّ. علاوة على ذلك، فإن المياه المستخدمة في الإنتاج، من منطقة كنوك نان سبيريج (هوك هيل)، تتدفق فوق الخثّ، مما يُضفي مزيدًا من التعقيد على نكهة الويسكي.

بدأ مصنع التقطير بإنتاج زجاجات خاصة من الويسكي لعشاق الويسكي في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، بزجاجات عمرها 20 و25 عامًا (بينما كانت الزجاجات المتوفرة سابقًا تقتصر على 10 و18 عامًا فقط). وعلى الرغم من أن زجاجة الـ25 عامًا كانت أغلى ثمنًا من زجاجة الـ20 عامًا، إلا أنها وُزعت على نطاق أوسع.

في عام 2007، فاز تاليسكر ذو الـ 18 عامًا بجائزة "أفضل ويسكي شعير مفرد في العالم لعام 2007" في جوائز الويسكي العالمية. ^{[ 17 ]} وفي عام 2015، فاز تاليسكر ذو الـ 10 أعوام بميدالية ذهبية مزدوجة وجائزة "أفضل ويسكي سكوتش شعير مفرد حتى 12 عامًا" في مسابقة سان فرانسيسكو العالمية للمشروبات الروحية.

كان تاليسكر الويسكي المفضل لدى الكاتبين روبرت لويس ستيفنسون وإتش في مورتون . في قصيدته "عودة الاسكتلندي من الخارج"، ذكر ستيفنسون: "ملك المشروبات، كما أتصوره، تاليسكر، أو إيسلاي ، أو غلينليفت ".

• تاليسكر 10 سنوات
• تاليسكر سكاي
• عاصفة تاليسكر
• تاليسكر دارك ستورم
• تاليسكر 18 سنة (إصدار سنوي محدود)
• تاليسكر 25 عامًا (إصدار سنوي محدود)
• تاليسكر 30 عامًا (إصدار سنوي محدود)
• إصدار تاليسكر الخاص بالمقطر (متوفر للشراء حصريًا في معمل التقطير)
• تاليسكر 57 درجة شمالاً
• تاليسكر بورت رويغ
• نقطة تاليسكر نيست
• تاليسكر 8 سنوات بقوة البرميل (إصدار دوري)
• تاليسكر ذا وايلد بلو
• تاليسكر وايلدر سيز (إصدار محدود بالتعاون مع بارلي فور ذا أوشنز ) ^{[ 18 ] [ 19 ]}
• تاليسكر المستكشف البري (إصدار خاص محدود من ديجيو 2023) ^{[ 20 ]}

حققت أنواع ويسكي تاليسكر أداءً متميزًا في مسابقات تقييم المشروبات الروحية الدولية ، وحظيت بإشادة من منظمات تقييم المشروبات. فقد نالت أنواع تاليسكر ذات الأعمار 10 و18 و25 و30 عامًا في الغالب ميداليات ذهبية من مسابقة سان فرانسيسكو العالمية للمشروبات الروحية . ^{[ 21 ]} في حين حصلت الأنواع ذات الأعمار 10 و18 عامًا على درجات تتراوح بين 85-89 و90-95 على التوالي من مجلة واين إنثوزياست . ^{[ 21 ]} ويصنف موقع proof66.com، وهو موقع يجمع تقييمات المشروبات الروحية ويسكي سكوتش تاليسكر ذي العمر 10 سنوات، ضمن أعلى فئة أداء لديه ("الفئة الأولى")، وذلك بناءً على متوسط ​​الدرجات من مسابقة سان فرانسيسكو العالمية للمشروبات الروحية ومجلة واين إنثوزياست وغيرها. ^{[ 22 ]}

فازت نسخة تاليسكر ديستيلرز بجائزة أفضل ويسكي الشعير الفردي من الجزر في جوائز ويسكي العالم لعام 2013. ^{[ 23 ]}

يجذب مصنع تقطير تاليسكر حوالي 50 ألف زائر سنوياً. ^{[ 24 ]}

• قائمة ماركات الويسكي
• قائمة مصانع التقطير في اسكتلندا

عام

• ستيفان غاباني (1997). ويسكي . دار نشر أبفيل. رقم ISBN 0-7892-0383-9.
• جيمس ف. هاريس ومارك هـ. وايمك (1992). أنواع الويسكي الشعير الفردي في اسكتلندا . شركة أوبن كورت للنشر. رقم ISBN 0-8126-9213-6.
• مايكل جاكسون (1999). الدليل الشامل لمايكل جاكسون عن الويسكي الاسكتلندي الشعير الفردي، الطبعة الرابعة . دار نشر رانينغ برس. رقم ISBN 0-7624-0731-X.
• جيم موراي (2000). دليل الويسكي العالمي . كارلتون بوكس ​​ليمتد. ISBN 1-84222-006-3.
• تاليسكر@ويسكيبيديا
• CE 6.0 - لماذا الاسم الرمزي "Yamazaki"  ؟، مايك هول، شبكة تطوير مايكروسوفت، 20 سبتمبر 2006.

• الموقع الرسمي
• دكتور ويسكي على تاليسكر
• يوهانس فان دير هوفيل (مدونة Malt Madness/Malt Maniacs) على Talisker
• موقع thebar.com، وهو موقع إلكتروني لوصفات الكوكتيلات مملوك لشركة Diageo في المملكة المتحدة

57°18′10″ شمالاً 6°21′22″ غرباً / 57.30278° شمالاً 6.35611° غرباً / 57.30278; -6.35611