تارالي

التارالي (مفردها: تارالو ) هيرقائقإيطاليةدائرية الشكل ، شائعة فيجنوب إيطاليا. ^{[ 1 ]} وهي عبارة عن مقرمشاتمصنوعة من القمحتشبه في قوامهاأعواد الخبز، ^{[ 2 ]} ويمكن أن تكون التارالي حلوة أو مالحة. ^{[ 3 ]}

تُشكّل التارالي تقليديًا على هيئة حلقات أو أشكال بيضاوية يتراوح محيطها بين 10 و12.5 سم (3.9 إلى 4.9 بوصة) . أما التارالي الأصغر حجمًا ، والتي تُسمى تاراليني ، فيتراوح محيطها بين 3.8 و7.8 سم (1.5 إلى 3.1 بوصة) ، فتُباع تجاريًا.ويمكن تقصير عجينها باستخدام زيت الزيتون أو السمن. تاريخيًا، كانت التارالي المصنوعة من السمن أكثر شيوعًا، إذ تُنتج عجينة أكثر هشاشة. ^{[ 4 ]} ووفقًا للمؤلف الكندي مالكولم غلادويل في كتابه " الاستثنائيون "، "كانت الحلويات مثل البسكوتي والتارالي تُخصص لعيد الميلاد وعيد الفصح ؛ أما في روزيتو، فكانت تُؤكل على مدار العام." ^{[ 5 ]}    

قبل الحرب العالمية الثانية، كانت منطقة ميرجلينا الساحلية في نابولي تتمتع بثقافة راسخة في تناول التارالي . كان الجلوس على طاولة بجانب الشاطئ، بين فقراء المدينة، وسيلةً للتخفيف من وطأة ظروفهم المعيشية الضيقة، وهناك كانوا يتناولون التارالي مع اللوز، الذي يصفه كاتب الطعام آرثر شوارتز بأنه "يُفترض" أن زوجات الصيادين هنّ من كنّ يصنعنه. وكان هذا الطبق يُقدّم دائمًا مع أحد ثلاثة مشروبات: البيرة، أو النبيذ، أو الماء الكبريتي المستخرج من نافورة في بورجو سانتا لوسيا القريبة . ^{[ 4 ]}

بعد الحرب العالمية الثانية، شهدت المنطقة تجديدًا حضريًا . وبحلول تسعينيات القرن العشرين، كان الباعة المتجولون يبيعون التارالي من عرباتهم، إلى جانب رقائق البطاطس وغيرها ^من الوجبات الخفيفة، واشتكى سكان نابولي من اندثار هذه الثقافة. وفي أماكن أخرى، كان التارالي يُباع في مخابز متخصصة، بنكهات مثل الشمر والطماطم المجففة . وكان يحظى بشعبية خاصة في بلدية كاسيرتا . ^{[ 4} ]

• بريتزل

• تارالي - مأكولات إيطالية على موقع about.com