عيد الفصح في إيطاليا

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 20 صور
الموسوعة الحرة

كعكة عيد الفصح الإيطالية التقليدية، كولومبا دي باسكوا . وهي نظيرة عيد الفصح لاثنين من أشهر حلويات عيد الميلاد الإيطالية ، بانيتون وباندورو .

يُعدّ عيد الفصح في إيطاليا ( بالإيطالية : Pasqua ، ويُنطق [ ˈpaskwa ] ) أحد أهم الأعياد في البلاد . [ 1 ] يبدأ أسبوع الآلام في إيطاليا بأحد الشعانين ، وخميس العهد، والجمعة العظيمة ، وسبت النور ، وينتهي بيوم عيد الفصح واثنين الفصح . لكل يوم أهمية خاصة. ومن أبرز أسابيع الآلام في إيطاليا: موكب أسرار تراباني ، وأسبوع الآلام في برشلونة (بوتسو دي غوتو) ، وأسبوع الآلام في روفو دي بوليا .

تشمل الأطباق الإيطالية التقليدية لعيد الفصح: أباتشيو ، كابيلو ديل بريتي ، كاساتيلو ، كولومبا دي باسكو ، باستيرا ، بينيا ، بيتزا دي باسكو، وبيتزيلي . أباتشيو هو طبق إيطالي من لحم الضأن ، وهو طبق شهير في المطبخ الروماني . [ 2 ] [ 3 ] وهو منتج محمي من قبل الاتحاد الأوروبي بعلامة المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) . [ 4 ] لتناول لحم الضأن في عيد الفصح دلالة دينية، فهو يُحيي ذكرى موت وقيامة السيد المسيح . [ 5 ] أما كولومبا دي باسكو ( وتعني "حمامة عيد الفصح") فهي خبز إيطالي تقليدي يُقدم في عيد الفصح، وهو يُشابه في عيد الفصح حلوى البانيتون والباندورو الإيطاليتين الشهيرتين في عيد الميلاد .

في فلورنسا ، تُمارس عادة "سكوبيو ديل كارو" الفريدة، حيث تُستخدم نار مقدسة مُوقدة من شظايا حجرية من كنيسة القيامة لإشعال نار أثناء ترنيم "غلوريا" في قداس أحد الفصح، تُستخدم بدورها لإشعال صاروخ على شكل حمامة، ترمز إلى السلام والروح القدس، والذي بدوره، مُتصلًا بسلك، يُشعل عربة مُحمّلة بالألعاب النارية في الساحة الصغيرة أمام الكاتدرائية. [ 6 ] أما "كافالو دي فوكو" فهو عرض تاريخي يُقام في مدينة ريباترانسوني بمقاطعة أسكولي بيتشينو . وهو عرض للألعاب النارية، يُقام تقليديًا بعد ثمانية أيام من عيد الفصح . [ 7 ]

كرنفال

أقنعة البندقية المميزة في كرنفال البندقية
كرنفال فياريجيو 2011، Uer iz de Parti؟
معركة البرتقال في كرنفال إيفريا ، في إيفريا
كرنفال أمبروزيان في ميلانو

يُعدّ الكرنفال في إيطاليا احتفالًا وداعيًا يُقام قبل بدء فترة الصوم الكبير وما يصاحبها من قيود وجلال . قبل حوالي شهر من أربعاء الرماد ، يحتفل الإيطاليون على مدار عطلات نهاية أسبوع عديدة بالمسيرات والأقنعة ونثر قصاصات الورق الملون . تعود أصول هذا الحدث إلى اليونان وروما القديمتين ، حيث كانا يعبدون باخوس وساتورن . ويعتقد البعض أن أصوله تعود إلى طقوس قديمة كانت تُقام بين فصلي الشتاء والربيع . على الرغم من أصوله الوثنية، فقد كان الاحتفال بهذا الحدث واسع النطاق، وكانت التقاليد راسخة لدرجة أنه تم تعديله سريعًا ليتناسب مع الطقوس الكاثوليكية. يُحتفل بالكرنفال في إيطاليا تقليديًا يوم الثلاثاء البدين ، ولكن عطلة نهاية الأسبوع التي تسبقه تشهد فعاليات أيضًا.

تختلف تقاليد الكرنفال في أنحاء إيطاليا. ففي المناطق التي تتبع طقوس أمبروزيا حول ميلانو، ينتهي الكرنفال في أول أحد من الصوم الكبير . ويشتهر كرنفال البندقية وكرنفال فياريجيو بشكل خاص، حيث يتميزان بعروض تنكرية ومسيرات راقية. أما في سردينيا ، فلا يزال هناك شكل مميز للكرنفال قائماً، ربما يعود أصله إلى طقوس الشتاء ما قبل المسيحية لإيقاظ الأرض. وتشمل هذه الكرنفالات عروضاً تنكرية ومسيرات.

وُثِّق كرنفال البندقية لأول مرة عام ١٢٩٦، بإعلان من مجلس شيوخ البندقية يُعلن عن مهرجان عام في اليوم السابق لبدء الصوم الكبير . وتتجلى طبيعته المُخالفة للعرف في العديد من القوانين الإيطالية على مر القرون التي حاولت تقييد الاحتفالات وارتداء الأقنعة . توقفت احتفالات الكرنفال في البندقية بعد أن خضعت المدينة للسيطرة النمساوية عام ١٧٩٨، لكنها أُعيد إحياؤها في أواخر القرن العشرين. [ ٨ ]

يُعدّ كرنفال فياريجيو ثاني أشهر كرنفال في إيطاليا، ويستمر شهراً كاملاً، حافلاً بالاحتفالات الليلية والنهارية، والعربات المزينة، والمسيرات، واحتفالات الأحياء، والرقصات التنكرية، وغيرها من العروض. أُقيم أول كرنفال تنكري عام 1873، استجابةً لاستياء الطبقات العليا من الضرائب الباهظة. يتوافد آلاف المسافرين إلى إيطاليا لحضور المسيرات، واقتناء أقنعة وأزياء الكرنفال، وحضور الحفلات الموسيقية. وفي عام 2001، شيدت المدينة "قلعة الكرنفال" الجديدة، المخصصة للاستعدادات والفعاليات الترفيهية. [ 9 ]

يشتهر كرنفال إيفريا بـ" معركة البرتقال " ، التي تُخاض بالفاكهة بين الأهالي مشاةً وجنود الطاغية على العربات، تخليدًا لذكرى حروب العصور الوسطى، [ 10 ] كرمزٍ للنضال من أجل الحرية. ويُعتبر من أقدم الكرنفالات في العالم. تُخلّد هذه المعركة ذكرى ثورة إيفريا ضد الحكم الاستبدادي في العصور الوسطى. يُقال إن ابنة الطحان، " لا موغنايا "، قتلت ديكتاتور المدينة بعد أن حاول اختطافها، مما أشعل شرارة انتفاضة منحت السكان مزيدًا من الحرية. تشمل احتفالات كرنفال إيفريا اليوم عروضًا استعراضية بأزياء من العصور الوسطى، وفرقًا فلكلورية، وعروضًا موسيقية من إيطاليا وأوروبا. وبينما تستمتع بالأجواء الاحتفالية، لا تنسَ تجربة طبق الكرنفال التقليدي، فاجيولاتا ، وهو حساء فاصولياء لذيذ.

الطقس الأمبروزي ( بالإيطالية : rito ambrosiano ) [ 11 ] هو طقس ليتورجي لاتيني للكنيسة الكاثوليكية والكنيسة الأرثوذكسية الشرقية (وتحديدًا القداس الإلهي للقديس أمبروز). سُمّي الطقس تيمنًا بالقديس أمبروز ، أسقف ميلانو في القرن الرابع. ويُمارس هذا الطقس من قِبل حوالي خمسة ملايين كاثوليكي في معظم أنحاء أبرشية ميلانو (باستثناء مونزا ، وتريفيلو ، وتريتزو سول أدا )، وفي بعض رعايا أبرشية كومو ، وبيرغامو ، ونوفارا ، ولودي ، وفي أبرشية لوغانو ، في كانتون تيتشينو ، سويسرا ، وبشكل أقل شيوعًا في بعض رعايا الطقس الغربي الأرثوذكسية، وفي مناسبات خاصة في كنائس أخرى. [ 12 ] في معظم أنحاء أبرشية ميلانو ، يستمر الكرنفال أربعة أيام إضافية، وينتهي يوم السبت الذي يلي أربعاء الرماد، وذلك بسبب الطقوس الأمبروزية. [ 13 ]

في سردينيا ، يختلف الكرنفال ( باللغة السردينية: كاراسيكاري أو كاراسيغاري [ 14 ] ) اختلافًا كبيرًا عن نظيره في البر الرئيسي لإيطاليا. فمعظم احتفالات سردينيا لا تقتصر على الولائم والمواكب فحسب، بل تشمل أيضًا طقوسًا بدائية للخصوبة ، مثل إراقة الدماء لتخصيب الأرض [ 15 ] ، وموت وبعث شخصيات الكرنفال [ 16 ] ، وتصوير العنف والتعذيب [ 15 ] . وتتميز الشخصيات النموذجية لكرنفال سردينيا بطابعها الحيواني و/أو الخنثوي ، مثل الماموثونيس والإيسوهادوريس [ 17 ] من مامويادا ، والبويس والميردوليس [ 18 ] من أوتانا، وغيرها الكثير. [ 19 ] يُحتفل بالكرنفال بعروضٍ في الشوارع [ 20 ] تُصاحبها عادةً مراثٍ سردينية تُسمى " أتيتيدوس " [ 21 ] ، وتعني حرفيًا "بكاء الطفل عندما لا ترغب أمه في إرضاعه" (من كلمة "تيتا" التي تعني الثديين [ 22 ] ). ومن بين الكرنفالات المميزة والهامة الأخرى في سردينيا، كرنفال "سارتيليا " في أوريستانو وكرنفال " تيمبيو باوسانيا" . [ 23 ]

أسبوع الآلام

" ميستيري "، موكب أسبوع الآلام في تراباني ، صقلية
الأسبوع المقدس في برشلونة بوزو دي غوتو ، صقلية
الأسبوع المقدس في روفو دي بوليا ، بوليا

يُحتفل بأسبوع الآلام في أجزاء من جنوب إيطاليا ، ولا سيما صقلية . وأشهرها أسبوع الآلام في تراباني ، الذي يبلغ ذروته في موكب "أسرار تراباني " ( Processione dei Misteri di Trapani ). وهو موكب يستمر طوال اليوم، يضم 20 عربة تحمل منحوتات نابضة بالحياة مصنوعة من الخشب والقماش والغراء. تُجسد هذه المنحوتات مشاهد فردية من أحداث الآلام، مع عرض مسرحي في المنتصف، ويُمثل ذروة أسبوع الآلام في تراباني. تُعد "أسرار تراباني" من أقدم الفعاليات الدينية المستمرة في أوروبا، حيث تُقام كل جمعة حزينة منذ ما قبل عيد الفصح عام 1612، وتستمر لمدة 16 ساعة متواصلة على الأقل، وأحيانًا لأكثر من 24 ساعة، مما يجعلها أطول المهرجانات الدينية في صقلية وإيطاليا. [ 24 ]

من بين الأسابيع المقدسة الجديرة بالذكر في إيطاليا، أسبوع الآلام في برشلونة بوتسو دي غوتو وأسبوع الآلام في روفو دي بوليا . يعود تاريخ أسبوع الآلام في برشلونة بوتسو دي غوتو إلى تاريخ صقلية الإسبانية (1516-1713)، حين أصبحت الجزيرة بأكملها، الخاضعة لسيطرة تاج أراغون ، بالإضافة إلى مملكة نابولي ، تحت سلطة التاج الإسباني . في عام 1571، حصل سكان بوتسو دي غوتو من المحكمة الكبرى لرئيس أساقفة ميسينا على إذن بانتخاب كاهنهم المقيم في سان فيتوس، والذي لم يعد تابعًا لرئيس كهنة ميلازو . أُقيم أول موكب في عام 1621 كحركة احتجاج ضد محلفي مدينة ميلازو ، الذين كانت بوتسو دي غوتو تابعة لهم سياسياً ومادياً من خلال توفير قرية بعيدة، وكعهد ووعد بكسر قيد التبعية الذي تم إيقافه نهائياً في 22 مايو 1639. [ 25 ]

تُعدّ طقوس أسبوع الآلام في روفو دي بوليا الحدث الرئيسي الذي يُقام في هذه المدينة الواقعة في منطقة بوليا. وتُمثّل الفلكلور والتقاليد الدينية والدنيوية، التي تُميّز التقاليد الروفستينية، عامل جذب كبير للسياح من المدن المجاورة وبقية أنحاء إيطاليا وأوروبا، [ 26 ] وقد أدرجتها مؤسسة IDEA ضمن فعاليات التراث غير المادي لإيطاليا. ويمكن العثور على دليل على وجود أولى أخويات الروفستين في لوحة متعددة الأجزاء ، وهي عمل بيزنطي يحمل توقيع ZT، تُصوّر العذراء والطفل وإخوانهما، وفيها نقش "Hoc opus fieri fec(e)runt, confratres san(c)ti Cleti, anno salut(i)s 1537" ، وهي محفوظة في كنيسة المطهر، في الممر الأيسر، المُخصّص للقديس أناكلتوس. [ 27 ]

أحد الشعانين

أحد الشعانين في ستورنو ، كامبانيا ، إيطاليا

في إيطاليا ، خلال أحد الشعانين ، تُستخدم سعف النخيل مع أغصان الزيتون الصغيرة، المتوفرة بكثرة في مناخ البحر الأبيض المتوسط. تُوضع هذه السعف والأغصان عند مداخل المنازل (مثلاً، تُعلق فوق الباب) لتبقى حتى أحد الشعانين في العام التالي. لهذا السبب، لا تُستخدم سعف النخيل كاملةً عادةً، نظراً لحجمها؛ بل تُضفر شرائح منها بأشكال أصغر. كما تُستخدم أغصان الزيتون الصغيرة أيضاً لتزيين كعكات عيد الفصح التقليدية، إلى جانب رموز أخرى للميلاد، كالبيض.

اثنين الفصح

إثنين الفصح في لونجون سابينو ، لاتسيو ، إيطاليا

في إيطاليا، يُعتبر يوم اثنين عيد الفصح عطلة رسمية ويُسمى " Lunedì dell'Angelo" (اثنين الملاك)، أو " Lunedì in Albis "، أو الأكثر شيوعاً " Pasquetta ". ومن العادات الشائعة إقامة نزهة عائلية في الريف أو حفلات شواء مع الأصدقاء.

عيد العنصرة

في إيطاليا، كان من المعتاد خلال عيد العنصرة نثر بتلات الورد من أسقف الكنائس تذكيراً بمعجزة الألسنة النارية؛ ولذلك يُطلق على هذا العيد في صقلية وأماكن أخرى في إيطاليا اسم "باسكوا روزاتوم" . أما الاسم الإيطالي "باسكوا روسا" فيُشتق من اللون الأحمر للملابس الكهنوتية المستخدمة في عيد العنصرة. [ 28 ]

سكوبيو ديل كارو في كاتدرائية فلورنسا ، توسكانا ، يوم أحد عيد الفصح
كافالو دي فوكو في ريباترانسون ، أبروتسو ، أثناء العمل

في إيطاليا، توجد العديد من التقاليد المرتبطة بعيد الفصح ( بالإيطالية : Pasqua ). ففي فيرسيليا ، وكعلامة على المغفرة، ولكن هذه المرة تجاه يسوع، تُقبّل نساء البحارة الأرض قائلات: " Terra bacio e terra sono - Gesù mio, chiedo perdono " ("أُقبّل الأرض وأنا من الأرض - يا يسوعي، أطلب المغفرة"). [ 29 ] أما في أبروتسو ، فمن عادة المزارعين خلال عيد الفصح إضافة الماء المقدس إلى الطعام. [ 29 ] كما يُستخدم الماء المقدس في مارس اليولياني ، حيث يُشرب نصف كوب على معدة فارغة، قبل تناول بيضتين مسلوقتين وخبز فوكاتشيا مع كأس من النبيذ الأبيض. [ 29 ]

يُعدّ النار رمزًا آخر يُستخدم خلال فترة عيد الفصح. ففي كوريانو ، بمقاطعة ريميني ، تُشعل النيران عشية عيد الفصح. [ 29 ] وفي الوقت نفسه، تُنقل النار المباركة إلى ريف مقاطعة بولزانو ذات الحكم الذاتي . [ 29 ] كما تُشعل النيران في سان ماركو إن لاميس ، وهذه المرة على عربة ذات عجلات. [ 29 ]

في فلورنسا ، تغير استخدام النار المقدسة عبر الزمن: فقبل عام 1900، كان يتم إدخال ألف شمعة إلى المنازل، تُضاء بدورها بشمعة تُشعل بدورها من خلال عدسة أو حجر صوان. وفي بداية القرن الرابع عشر، استُخدمت ثلاث قطع من الصوان، يُعتقد أنها أتت من كنيسة القيامة في القدس . [ 29 ] وقد تبرع غودفري دي بويون بهذه القطع لعائلة باتزي . [ 29 ] لاحقًا، تجسد استخدام النار المقدسة في فلورنسا في عربة مليئة بالألعاب النارية ( سكوبيو ديل كارو ). [ 29 ]

يُعدّ عرض " كافالو دي فوكو" عرضًا تاريخيًا يُقام في مدينة ريباترانسوني بمقاطعة أسكولي بيتشينو . وهو عرض للألعاب النارية، يُقام تقليديًا بعد ثمانية أيام من عيد الفصح . [ 7 ] يعود تاريخ هذا العرض إلى عام 1682، عندما استأجر سكان المدينة، بمناسبة احتفالات تكريمًا للسيدة العذراء ، خبيرًا في الألعاب النارية ، قام بعد انتهاء العرض بأخذ جميع الألعاب النارية المتبقية لديه وإطلاقها وهو يمتطي حصانه. أثار هذا الفعل المرتجل إعجاب المواطنين الذين بدأوا بتقليده سنويًا. في القرن الثامن عشر، استُبدل الحصان بحصان مُزيّن، ووُضعت الألعاب النارية عليه. في الأصل، كان الحصان مصنوعًا من الخشب، وحتى عام 1932، كان يُحمل على أكتاف أقوى المواطنين. لاحقًا، رُئي أنه من الأنسب تزويده بعجلات ودفة، وسحبه بواسطة متطوعين مُجهّزين بملابس ومعدات واقية. في عام 1994، تم استبدال الحصان الخشبي بحصان جديد مصنوع من الصفيح، تم بناؤه على غرار الحصان السابق. [ 30 ]

السياحة

كاتدرائية القديس بطرس ، كما تُرى من نهر التيبر ، وتلة الفاتيكان في الخلف وقلعة سانت أنجلو على اليمين، روما (كل من الكاتدرائية والتلة جزء من دولة الفاتيكان ذات السيادة ، الكرسي الرسولي للكنيسة الكاثوليكية ).

تُسجل ذروة التدفقات السياحية في إيطاليا في فصل الشتاء، بسبب عطلات عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، [ 31 ] وفي فصل الربيع، بسبب عطلة عيد الفصح ، [ 32 ] وفي فصل الصيف، بسبب المناخ المعتدل. [ 33 ]

يُعدّ عيد الفصح في إيطاليا أحد أهم الأعياد الوطنية . [ 34 ] يبدأ أسبوع الآلام في إيطاليا بأحد الشعانين ، وخميس العهد، والجمعة العظيمة ، وسبت النور ، وينتهي بيوم عيد الفصح واثنين الفصح . ولكل يوم أهمية خاصة. وتُعدّ إيطاليا من أكثر الدول زيارةً في العالم خلال عطلة عيد الفصح . [ 35 ]

تُعدّ إيطاليا ثاني أكثر الدول الأوروبية زيارةً من قِبل السياح الدوليين خلال عطلة عيد الفصح، بعد إسبانيا وقبل فرنسا واليونان . [ 35 ] أما المدن الإيطالية الأكثر زيارةً من قِبل السياح الدوليين خلال عطلة عيد الفصح فهي، بالترتيب، روما ، ميلانو ، البندقية ، نابولي ، فلورنسا ، وبولونيا . [ 35 ]

فن الطهي

أباتشيو

أباتشيو ، تحضير لحم الضأن الإيطالي

أباتشيو هو طبق إيطالي من لحم الضأن ، وهو طبق شهير في المطبخ الروماني . [ 2 ] [ 3 ] وهو منتج محمي من قبل الاتحاد الأوروبي بعلامة المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) . [ 4 ] في اللهجة الرومانية ، يُطلق على صغير الخروف الرضيع أو المفطوم حديثًا اسم أباتشيو ، بينما يُطلق على صغير الخروف الذي يبلغ من العمر عامًا تقريبًا والذي تم جزّه مرتين اسم أنيلو (أي خروف). [ 36 ] هذا التمييز موجود فقط في اللهجة الرومانية. [ 36 ]

في إيطاليا، يُطهى الأباكيو في عيد الفصح بطرقٍ مختلفة، وتختلف وصفاته من منطقةٍ إلى أخرى. [ 37 ] في روما يُشوى، وفي بوليا يُطهى في الفرن، وفي نابولي يُطهى مع البازلاء والبيض، وفي سردينيا يُطهى في الفرن مع البطاطا والخرشوف والآس، وفي توسكانا يُطهى على طريقة الكاتشياتوري . [ 37 ] وتشمل طرق التحضير المحلية الأخرى القلي والطهي على نار هادئة. [ 37 ]

يُعدّ تناول لحم الضأن في عيد الفصح ذا دلالة رمزية. فحمل الفصح في العهد الجديد هو في الواقع، بالنسبة للمسيحية، ابن الله يسوع المسيح. [ 38 ] ويرمز حمل الفصح، على وجه الخصوص، إلى تضحية يسوع المسيح من أجل خطايا البشرية. [ 5 ] ولذلك، فإن تناول لحم الضأن في عيد الفصح يُحيي ذكرى موت يسوع وقيامته . [ 5 ]

كابيلو ديل بريتي

كابيلو ديل بريتي (يُسمى أحيانًا تريكورنو) هو نوع من أنواع السلامي الإيطالي ، ويُعرف في بارما وبياتشنزا . وهو منتج زراعي غذائي تقليدي . [ 39 ] يُعد كابيلو ديل بريتي منتجًا ذا أصل قديم، إذ كان تحضيره شائعًا في تقاليد الجزارة في القرن السادس عشر، حيث كان يُحضّر في إميليا ليُستهلك خلال أعياد الفصح أو الكرنفال. [ 40 ] لا يُشتق اسم كابيلو ديل بريتي ("قبعة الكاهن") من كونه اسمًا لقطعة لحم الكتف المستخدمة فحسب، بل أيضًا من شكله المثلث المميز ذي التقوس في الجزء الأوسط، والذي يُذكّر بشكلٍ ما بالقبعات ثلاثية الرؤوس التي كان يرتديها الكهنة في الماضي. [ 40 ]

كاساتيلو

كاساتيلو

كاساتيلو ( بالنابوليّة : casatiéllo ، [ 41 ] بالإيطالية : casatello ) هو خبز مالح مُخمّر، أصله من نابولي، ويُحضّر خلال فترة عيد الفصح. تتكوّن مكوّناته الأساسية من الدقيق، والسمن، والجبن، والسلامي، وقشرة اللحم المقدد ، والبيض، والفلفل الأسود. يُرجّح أن اسم الخبز مُشتقّ من الكلمة النابوليّة caso ( بالإيطالية : cacio ، وتعني "جبن"، ومن هنا جاءت تسمية casatiello )، وهو أحد مكوّنات عجينه. [ 42 ]

كولومبا دي باسكو

كولومبا دي باسكو

كولومبا باسكوالي أو كولومبا دي باسكو ( وتعني بالإنجليزية "حمامة عيد الفصح") هو خبز إيطالي تقليدي يُخبز في عيد الفصح، وهو نظير حلوى عيد الميلاد الإيطالية الشهيرة ، بانيتون وباندورو . تُحضّر عجينة الكولومبا بطريقة مشابهة لعجينة البانيتون، باستخدام الدقيق والبيض والسكر والخميرة الطبيعية والزبدة ؛ ولكن على عكس البانيتون، تحتوي عادةً على قشر البرتقال المُسكّر ولا تحتوي على الزبيب . تُشكّل العجينة على هيئة حمامة ( كولومبا بالإيطالية )، ثم تُزيّن بالسكر اللؤلؤي واللوز قبل خبزها. تُنتج بعض الشركات المصنّعة أنواعًا أخرى، بما في ذلك نوع شهير يُغطّى بالشوكولاتة. [ 43 ] قام الخباز ورجل الأعمال الميلاني أنجيلو موتا بتسويق الكولومبا كنسخة خاصة بعيد الفصح من حلوى البانيتون التي كانت تُنتجها شركة موتا للأغذية في عيد الميلاد. [ 44 ]

باستيرا

باستيرا

الباستيرا نوع من أنواع الفطائر النابولية المصنوعة من القمح المطبوخ والبيض والريكوتا ، وتُنكّه بماء زهر البرتقال . تُؤكل عادةً في عيد الفصح. [ 45 ] يروي العديد من الكُتّاب أساطير مختلفة حول أصل الباستيرا. تربط إحدى الروايات أصلها بحورية البحر بارثينوب ، التي شكرها النابوليون على غنائها العذب بإهدائها الريكوتا والدقيق والبيض والحليب والتوابل والسكر؛ فقدمت بارثينوب هذه المكونات للآلهة، الذين صنعوا منها الباستيرا. [ 46 ] [ 47 ] [ 48 ] وتربطها رواية أخرى باحتفال ربيعي بالإلهة سيريس . [ 47 ]

بينيا

بينيا هو خبز حلو نشأ في ريف إيطاليا ويُصنع خلال عطلة عيد الفصح. تشمل مكوناته السكر والزبدة والبيض وبذور اليانسون والليمون . [ 49 ]

بيتزا دي باسكو

بيتزا دي باسكو

بيتزا دي باسكو (بيتزا عيد الفصح)، والتي تُعرف في بعض المناطق باسم كريشيا دي باسكو، أو تورتا دي باسكو، أو تورتا آل فورماجيو، أو كريشيا بروسكا، هي كعكة مالحة مخمرة، تشتهر بها العديد من مناطق وسط إيطاليا ، وتُصنع من دقيق القمح والبيض وجبن بيكورينو وجبن بارميزان . تُقدم تقليديًا على الإفطار صباح عيد الفصح، [ 50 ] أو كمقبلات خلال غداء عيد الفصح، وتُقدم مع البيض المسلوق المبارك ، وسلطة تشاوسكولو ، والنبيذ الأحمر، [ 51 ] أو تُقدم أيضًا في نزهة يوم اثنين عيد الفصح . تتميز بيتزا دي باسكو بالجبن بشكلها المشابه لشكل كعكة بانيتون ، وهي منتج نموذجي لمنطقة ماركي ، وكذلك لمنطقة أومبريا (حيث حصلت، كمنتج غذائي تقليدي، على اعتراف PAT ). كما يوجد منها نوع حلو. ما يميز هذا المنتج هو شكله، الذي يُحدده القالب الخاص الذي تُخمر فيه ثم تُخبز في الفرن. كانت تُصنع في الأصل من الفخار ، [ 52 ] أما اليوم فتُصنع من الألومنيوم ، ولها شكل متسع. يُقصد بكلمة "بيتزا" هنا ليس معناها الحديث الذي انتشر إلى الإيطالية عبر اللغة النابولية ، بل معناها اللاتيني الأصلي في العصور الوسطى ، "فوكاتشيا"، [ 53 ] مما يُشير إلى أصل قديم لهذا الطبق.

بيتزيل

بيتزيلي على شكل كانولي محشوة بكريمة البرتقال واللوز

البيتزيل ( مفردها : بيتزيلا) هي بسكويت إيطالي تقليدي على شكل وافل ، يُصنع من الدقيق والبيض والسكر والزبدة أو الزيت النباتي ، بالإضافة إلى نكهة (عادةً اليانسون أو الأنيسيت ، وأحيانًا الفانيليا أو قشر الليمون ). قد تكون البيتزيل صلبة ومقرمشة أو طرية ومطاطية، وذلك حسب المكونات وطريقة التحضير. ويمكن تشكيلها بأشكال متنوعة، بما في ذلك شكل الكانولي الأنبوبي .

صُنعت بسكويتات بيتزيلي في الأصل في أورتونا ، بمنطقة أبروتسو في جنوب إيطاليا . وقد طورت العديد من الثقافات الأخرى نوعًا من البسكويت يشبه بيتزيلي كجزء من تراثها (على سبيل المثال، بسكويت كرومكاكه النرويجي). ومن المعروف أنها من أقدم أنواع البسكويت، ويُرجح أنها تطورت من بسكويت كروستولوم الروماني القديم . [ 54 ]

تُعرف البيزيل أيضًا باسم فيراتيل أو نيفول في بعض مناطق أبروتسو. [ 55 ] وتُعرف باسم فيراتيل في منطقة لاتسيو بإيطاليا. أما في موليزي ، فقد تُسمى فيراتيل أو كانسيل أو بيزيل. [ 54 ] تحظى البيزيل بشعبية كبيرة خلال عيد الميلاد وعيد الفصح . [ 55 ] وغالبًا ما تُقدم في حفلات الزفاف الإيطالية، إلى جانب معجنات تقليدية أخرى مثل الكانولي والبسكويت الإيطالي التقليدي. ومن الشائع أيضًا حشو قطعتين من البيزيل بكريمة الكانولي ( ريكوتا ممزوجة بالسكر) أو كريمة البندق. ويمكن أيضًا لفّ البيزيل، وهي لا تزال دافئة، على شكل أسطواني باستخدام وتد خشبي لصنع قشور الكانولي.

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "عيد الفصح: كيف تحتفل إيطاليا بهذا العيد؟" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 يناير 2024 .
  2. 1 2 "Abbacchio Romano IGP" . abbacchioromanoigp.it. مؤرشف من الأصل في 14 يوليو 2014. تم الاطلاع عليه في 10 يونيو 2014 .
  3. 1 2 "آباتشيو" . المفردات - تريكاني . تم الاسترجاع في 15 يناير 2016 .
  4. 1 2 "أباكيو رومانو IGP" (باللغة الإيطالية). qualigeo.eu . تم الاسترجاع في 7 يناير 2024 .
  5. 1 2 3 "Il simbolismo dell'agnello pasquale" (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع في 26 ديسمبر 2022 .
  6. ^ "لو سكوبيو ديل كارو" (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع في 5 يناير 2024 .
  7. 1 2 "كافالو دي فوكو" (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع في 24 مارس 2018 .
  8. ↑ مجلة سميثسونيان؛ دجينيس، إليزابيث. "نبذة تاريخية عن كيفية الاحتفال بالكرنفال حول العالم" . مجلة سميثسونيان . تاريخ الاطلاع: 19 مايو 2024 .
  9. ↑ "تاريخ كرنفال فياريجيو" . إيطاليا كيدز . ١٨ يناير ٢٠٠٩. مؤرشف من الأصل في ٥ أكتوبر ٢٠٢١. تم الاطلاع عليه في ٥ أكتوبر ٢٠٢١ .
  10. ↑ "كرنفال إيفريا - التاريخ" . ستوريكو كارينيفالي دي إيفريا . مؤرشف من الأصل في 9 أغسطس 2020. تم الاطلاع عليه في 16 يونيو 2020 .
  11. ^ "ريتو أمبروزيانو" . تشيزا دي ميلانو (باللغة الإيطالية). 23 يونيو 2023 . تم الاسترجاع 10 أبريل 2024 .
  12. ↑ «مطران بيرايوس يحتفل بالقداس القديم للقديس أمبروز من ميلانو» . OrthoChristian.Com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 ديسمبر 2024 .
  13. ↑ "كرنفال أمبروزيان 2023: المواعيد والبرنامج" . Italia.it . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 مايو 2024 .
  14. ↑ "Ditzionàriu in Línia" . مؤرشف من الأصل في 28 فبراير 2021.
  15. 1 2 "كارنيفال لوفولسو سو باتيلدو" . 2 مارس 2014. مؤرشفة من الأصلي في 11 ديسمبر 2021 – عبر يوتيوب.
  16. ↑ ""Sa Filonzana"، personaggio femminile del carnevale in Sardegna" . 4 فبراير 2014. مؤرشفة من الأصلي في 11 ديسمبر 2021 – عبر موقع يوتيوب.
  17. ↑ "MAMUTHONES E ISSOHADORES" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 17 يناير 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يناير 2019 .
  18. ↑ "الجمعية الثقافية "بويس وميردوليس" أوتانا - إيطاليا -" . الجمعية الثقافية "بويس وميردوليس" أوتانا - إيطاليا . مؤرشف من الأصل في 8 فبراير 2018. تم الاطلاع عليه في 16 يناير 2019 .
  19. ^ "Maschere della Sardegna - Elenco delle maschere Tipiche sarde | Maschere Sarde" . mascheresarde.com . أرشفة من الأصلي في 18 نوفمبر 2018 . تم الاسترجاع في 16 يناير 2019 .
  20. ^ "Il Carnevale Tradizionale Sardo e le sue Maschere 2011" . 28 مارس 2012. مؤرشفة من الأصلي في 11 ديسمبر 2021 – عبر يوتيوب.
  21. ^ توتولوجي ، آي. (10 مايو 2008). "التقليد الشعبي لساردينيا: Attittidu" . مؤرشفة من الأصلي في 17 يناير 2019 . تم الاسترجاع في 16 يناير 2019 .
  22. ^ "Vocabolario Sardo-Logudorese / Italiano di Pietro Casu - tìtta" . vocabolariocasu.isresardegna.it . مؤرشفة من الأصلي في 17 يناير 2019 . تم الاسترجاع في 16 يناير 2019 .
  23. ↑ "كاراسيالي تيمبيزو - كرنفال تيمبيزي - 2019" . carnevaletempiese.it . مؤرشف من الأصل بتاريخ 17 يناير 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يناير 2019 . 
  24. ↑ "تراباني وأسرارها" . الموقع الرسمي للسياحة الإيطالية . 23 مارس 2015. مؤرشف من الأصل في 17 يونيو 2021. تم الاطلاع عليه في 5 يناير 2024 .
  25. ^ "La Sumana Santa di Barcellona Pozzo di Gotto: le Origini delle splendide Vare che celebrano la Pasqua siciliana" (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع في 5 يناير 2024 .
  26. ^ دي بالو، فرانشيسكو (1999). أنا جيورني ديل ساكرو (باللغة الإيطالية). Terlizzi: سنترو ستامبا ليتوجرافيكا. ص. 6. 
  27. ^ “Cielo e terra” (PDF) (باللغة الإيطالية). ص. 134 . تم الاسترجاع في 5 يناير 2024 . 
  28. ↑ كيلنر، كارل آدم هاينريش (11 مايو 1908). "علم الأعياد؛ تاريخ الأعياد المسيحية من نشأتها إلى يومنا هذا" . لندن، ك. بول، ترينش، تروبنر وشركاه المحدودة - عبر أرشيف الإنترنت.
  29. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 توشي، باولو (1967). Conosci l'Italia (المجلد الحادي عشر)، Il Folklore (باللغة الإيطالية). نادي السياحة الإيطالي. ص 36 – 37. 
  30. ^ ايل ميساجيرو ، أد. ماركي، 11 أبريل 2007.
  31. ^ “Vacanze di Natale 2021، dove andare: caccia alle destinazioni menobattute” (باللغة الإيطالية). 17 ديسمبر 2021 . تم الاسترجاع في 23 أبريل 2022 .
  32. ↑ "Pasqua: città d'arte pine di turisti eprove d'estate sulle spiagge" (باللغة الإيطالية). 17 أبريل 2022 . تم الاسترجاع في 23 أبريل 2022 .
  33. ^ “Stagionalità” (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع في 23 أبريل 2022 .
  34. ↑ "عيد الفصح: كيف تحتفل إيطاليا بهذا العيد؟" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 يناير 2024 .
  35. 1 2 3 "السياحة الدولية، وأخيرًا عيد الازدهار: prenotazioni su del 29%، Roma e Milanostrabiene" (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع في 4 يناير 2024 .
  36. 1 2 "Osservatorio sulla spesa di Roma" (PDF) (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 8 يناير 2024 .
  37. 1 2 3 "Perché si mangia l'agnello a Pasqua؟ C'entra la Religione" . laucinaitaliana.it (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع في 26 ديسمبر 2022 .
  38. ^ "لا ساكرا بيبيا" (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع في 26 ديسمبر 2022 .
  39. ^ "Mipaaf - Tredicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali" (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع في 17 نوفمبر 2021 .
  40. 1 2 "Cappello del prete" (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع في 17 نوفمبر 2021 .
  41. ↑ "Casatiéllo napoletano o Tòrtano؟ كيف تختلف؟" (باللغة الإيطالية). 27 مارس 2016 . تم الاسترجاع في 10 فبراير 2022 .
  42. ^ دافوسا ، لورا (8 مارس 2020). "إل كاساتيلو نابوليتانو، لو أوريجيني، لا ستوريا، لا سيمبولوجيا" . napolinpillole.it (باللغة الإيطالية). مؤرشفة من الأصلي في 7 نوفمبر 2021 . تم الاسترجاع في 5 نوفمبر 2021 .
  43. ↑ "علبة فلاميني بانيتون" . مؤرشفة من الأصل في 4 سبتمبر 2011. تم الاطلاع عليها في 13 أبريل 2011 . بانيتون بنكهة الشوكولاتة
  44. ^ بورزيو، ستانيسلاو (2007). البانيتون. قصة وأسطورة وسرية وثروة بطل الرواية ناتالي . داتانوفا. رقم ISBN 9788895092317.
  45. ^ فرانشيسكوني، كارولا جين (1995). لا فيرا كوكينا دي نابولي (باللغة الإيطالية). روما: نيوتن. ص. 258. ردمك  8881830213.
  46. ^ مارلينا سبيلر، الثقافة والمطبخ والطبخ في نابولي ، 2018، ISBN 9781442251250، ص 19-20
  47. 1 2 إيلي روجوزا، استعادة الحبوب التراثية ، ISBN 1603586717، ص 206-207
  48. ↑ باسكوالي جواجليانوني، Il naufragio previsto. برينسيبيسا مافالدا: آخر رحلة مأساوية ، 2012، ISBN 888901346X، ص 59
  49. ↑ "بينيا | خبز حلو تقليدي من إيطاليا | TasteAtlas" . www.tasteatlas.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 مارس 2023 .
  50. ^ “Colazione di Pasqua في أومبريا” (باللغة الإيطالية). أومبريا توا. مؤرشفة من الأصلي في 1 مايو 2021 . تم الاسترجاع في 9 مايو 2019 .
  51. ^ “La cucina delle feste: la crescia di formaggio” (باللغة الإيطالية). AIFB - مدون الطعام Associazione italiana. 11 أبريل 2014 مؤرشفة من الأصلي في 27 مارس 2021 . تم الاسترجاع في 9 مايو 2019 .
  52. ^ غوسيتي ديلا سالدا، آنا (1967). Le ricette Regionali italane (باللغة الإيطالية). ميلانو: سولاريس. ص. 623. 
  53. ^ "بيتزا" . فوكابولاريو تريكاني (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع في 5 أبريل 2021 . ...متسقًا، على سبيل المثال، في أومبريا وفي توسكانا في بؤرة فارينا، والأشعة فوق البنفسجية، والطين، والبيبي، والريش، والحيوية، والنمو الجيد.
  54. 1 2 Prodottititipici.com، Molise - Dolci e Gelati - Torte e Ciambelle: Ferratelle (Cancelle، Pizzelle) أرشفة 19 يوليو 2018 في آلة Wayback . (باللغة الإيطالية) .
  55. 1 2 بار كروسيتي، أدري (12 ديسمبر 2016). "بيتزل، الطريقة الإيطالية لعمل بسكويت الوافل" . ليتالو أمريكانو .
  • شعار ويكيميديا ​​كومنزوسائط متعلقة بعيد الفصح في إيطاليا على ويكيميديا ​​كومنز