سافانيان
سافانيان ( النطق الفرنسي: [ savaɲɛ̃ ]ⓘ ) أوسافانيان بلانهو نوع من أنواعالعنبالأبيضذي ثمار خضراء القشرة. يُزرع في الغالب فيمنطقةجورابفرنسا، حيث يُصنع منه نبيذ سافانيان أوفين جونوفيندو باي.
تاريخ
تاريخ عنب سافانيان معقد، ويزيد من تعقيده عدم استقرار جينومه . تبدأ القصة مع صنف ترامينر القديم ، وهو عنب ذو قشرة خضراء، سُجّل وجوده في قرية ترامين التيرولية من حوالي عام 1000 حتى القرن السادس عشر. (تقع هذه المنطقة الآن في مقاطعة جنوب تيرول الإيطالية ). اعتقد عالم العنب الشهير بيير غاليه أن ترامينر مطابق لعنب سافانيان بلان ذي القشرة الخضراء في جبال جورا. [ 1 ] وفي الآونة الأخيرة، اقتُرح أن سافانيان بلان اكتسب اختلافات طفيفة في شكل أوراقه ومحتواه من الجيرانيول [ 2 ] أثناء انتقاله إلى الطرف الآخر من جبال الألب.
تُشبه أنواع النبيذ فرانكيش في النمسا، وهيدا وباين في سويسرا، وفورمينت في المجر، وترامين بيلي (برينشت) من بوهيميا، جميعها نبيذ سافانيان بلان، وربما تُمثل سلالات من عائلة ترامينر، إن لم تكن ترامينر نفسه. أما نبيذ فيونيه من وادي الرون، فقد يكون أقرب صلةً بنبيذ سافانيان بلان.
في مرحلة ما، تحوّل إما عنب ترامينر أو سافانيان بلان إلى شكل ذي ثمار وردية اللون، يُسمى ترامينر الأحمر أو سافانيان روز . اعتقد غاليت أن طفرة مسكية (شبيهة بالمسكات) في ترامينر الأحمر/سافانيان روز أدت إلى ظهور جيفورتزترامينر ذي الرائحة العطرية الإضافية ، على الرغم من أن هذه الأسماء تُعتبر مترادفة في ألمانيا.
نظرًا لأن النبيذ المصنوع من عنب "جيفورتزترامينر" في ألمانيا قد يكون أقل عطرية بكثير من نظيره المصنوع في الألزاس، فمن المحتمل أن تكون بعض كروم العنب الألمانية مصنفة خطأً على أنها نبيذ سافانيان الوردي. وتدّعي مزارع دورباخ في بادن أنها تنتج نوعًا خاصًا من نبيذ ترامينر الأحمر يُسمى دورباخ كليفنر (لا يُخلط بينه وبين "كليفنر"، وهو مرادف نمساوي لعنب بينو بلان ). وتُروى قصة مفادها أن كارل فريدريش، دوق بادن الأكبر، جلب في عام 1780 كرومًا من كيافينا في إيطاليا، الواقعة في منتصف الطريق بين ترامين وجورا، والتي كانت تُعرف لدى الألمان باسم كليفنر.
قد يمثل Klevener de Heiligenstein أو Heiligensteiner Klevener الموجود حول Heiligenstein في الألزاس موقعًا متقدمًا لكروم Durbach.
قد يكون صنف العنب أوبين بلان وعنب الشمبانيا بيتي ميسلييه نتيجة تهجين بين غوا بلان وسافانيان بلان.
التوزيع والخمور
فرنسا
يُزرع عنب سافانيان بلان في الغالب في منطقة جورا . في عام ٢٠٠٧، بلغ إجمالي مساحة مزارع هذا الصنف في فرنسا ٤٧٢ هكتارًا (١١٧٠ فدانًا) . [ ٣ ] ويشتهر بكونه العنب الوحيد المسموح به في إنتاج نبيذ "فين جون" في منطقتي شاتو شالون وليتوال ، وهو نبيذ مشابه لنبيذ فينو شيري مغطى بطبقة من الخميرة ، ولكنه غير مُدعّم ولا يُستخدم فيه نظام سولير. يُخلط سافانيان مع عنب شاردونيه لإنتاج نبيذ أبيض جاف تقليدي في منطقتي ليتوال وكوت دو جورا ، ونبيذ ماكفان دو جورا المُدعّم ، ونبيذ فوار يُسمى كريمون دو جورا .
كما يتم مزجه في Côtes du Jura vin de paille ، وهو نبيذ حلو [ 4 ] مصنوع من العنب الذي يترك ليجف على القش.
لا توجد أي صلة بين نبيذ غرينجيه سافوا ونبيذ سافانيان بلانك . [ 5 ]
ألمانيا
تضم مدينة دورباخ بعض مزارع عنب ريد ترامينر في ألمانيا، مع احتمال وجود المزيد من المزارع التي تم تحديدها بشكل خاطئ على أنها عنب جيفورتزترامينر والتي قد تكون في الواقع عنب ريد ترامينر. [ 6 ]
سويسرا
ليس من المستغرب أن تكون جبال الألب السويسرية موطنًا لعنب يشبه عنب ترامينر، يُدعى هيدا، وقد سُجّل لأول مرة عام 1586. [ 7 ] قد يشير الاسم البديل باين أو باين إلى أصل قديم ما قبل المسيحية ( وثني ) أو إلى كلمة "pays" (أرض) بمعنى محلي. وتضم فيسبرترمينين في فاليه بعضًا من أعلى مزارع الكروم في أوروبا، حيث يُصنع من عنب هيدا نبيذ المائدة ونبيذ الحلوى .
أستراليا
في عام ٢٠٠٩، اكتُشف لأول مرة أن مزارعي العنب وصانعي النبيذ في أستراليا كانوا يوردون ويبيعون نبيذ سافانيان تحت مسمى خاطئ لعدة سنوات. ظنوا أنهم يستثمرون أموالهم في سوق عنب ألباريينو الإسباني ، ليكتشفوا لاحقًا أن الأمر ليس كذلك. ومنذ موسم قطف العنب لعام ٢٠٠٩ فصاعدًا، يُطلق على هذه الخمور اسم سافانيان.
أثار خبير فرنسي زائر تساؤلات في عام 2008، وأكدت فحوصات الحمض النووي أن العنب هو في الواقع من نوع سافانيان، مصدره شتلات إسبانية. وقد يكون أصل هذا الصنف من إسبانيا أو فرنسا.
زراعة الكروم
ينضج عنب سافانيان بلانك متأخراً جداً، ويمكن قطفه حتى شهر ديسمبر. ومثل ابن عمه جيفورتزترامينر، يُعدّ هذا العنب صعب الزراعة، إذ تكون غلته منخفضة في نهاية موسم الحصاد.
المرادفات
كما هو موضح أعلاه، فإن عدم الاستقرار الجيني يعني أنه ينبغي اعتبار مجموعة ترامينير/سافانيان عائلة من السلالات المتشابهة بدلاً من كونها أصنافًا متميزة. وهذه هي المرادفات التي أدرجتها غيلويلرهوف حاليًا لسافانيان بلان :
Auvernat blanc، Bon blanc، Forment، Formentin blanc، Fraentsch، Fromenteau، Gentil blanc، Gruenedel، Princ Bily، Printsch Grau، Ryvola Bila، Schleitheimer، Servoyen blanc، Traminer D'Ore، Traminer Weiss، [ 8 ] تراميناك.
أما بالنسبة للطفرة الحمراء، فلا يرى غيلويلرهوف أي فرق بينها وبين غيفورتزترامينر - وقد تنتمي بعض المرادفات أدناه إلى الشكل الأصلي ذي الجلد الأخضر.
أوفيرناس روج، بلانك برون، بلانك كورت، بون بلانك، كريستكيندلتروب، كليفنر، كروفينا روزيكا، دريماينر، دريمانن، دريبفينيجهولز، درومين، دوريت روج، إدلتروب، فيرمنتين روج، فليشوينر، فورمينتو روج، فرينش، فرومينتي، فرومينتو، فوزيريس، جنتيل روز أروماتيك، جينتيل ديوريت روج، جينتيل بلانك، جيويرزترامينر، جرينجيت، جريس روج، هايدن، كيرميزي ترامينر، كلابينجر، كلايفنر، كلاينبراون، كلاينوينر، ليفورا سيرفينا، مالا دينكا، مارزيمر، ميريسافي تراميناك، الطبيعة، وردة الطبيعة، الوردة النبيلة، نورنبرجر روت، بينات سيرفينا، بيروس تراميني، مصنع باين، برينس سيرفيني، بريكت سيرفينا، رانفوليزا، روتليفنر، روتيديل، روتر نورنبرجر، روتر ترامينر، روتفرانكن، روثكلاوزر، روثوينر، روثفاينر، روتكلافلر، روتكلافنر، روتكليفنر، روسيليت، روسا، روسكا، ريفولا، سالفاجنين، سوفاجنين، سافاجنين جون، سافاجنين روزا. أروماتيك، ورد سافاجنين، سانت كلاوزر، تيرمينو أروماتيكو، ترامين سيرفيني، ترامين كوريني، تراميناك كرفيني، تراميناك ديسيسي، تراميناك ميريسافي، ترامينر، ترامينر أروماتيكو، ترامينر موسك، ترامينر بارفيوم، ترامينر روت، ترامينر روزوفي، تراميني بيروس، ترامينر. [ 8 ]
انظر أيضاً
مراجع
- ↑ winepros.com.au. موسوعة أكسفورد للنبيذ. "سافانيان" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 20 أغسطس 2008.
- ^ سيينزا، أ؛ فيلا، ف؛ جيانازا، إي؛ ماتيفي، ف؛ فيرسيني، جي (18 مايو 1990). "La Caratterizzazione Genetica Del Traminer" . Gewuerztraminer، ترامينر أروماتيكو. ندوة في بولزانو، إيطاليا . تم الاسترجاع 2007-08-28 .
- ↑ إحصائيات Viniflhor 2008: Les cepages blanc dans le vignoble . تم الاسترجاع 27 يناير 2022.
- ↑ "أسماء نطاقات Desert Wine.com معروضة للبيع على Ozesurfer.com" . desertwine.com .
- ^ بيرثوميو، جاك. "Le Gringet : un شبه احتكاري لـ Dominique Belluard vigneron d'Ayze - Le blog de JACQUES BERTHOMEAU" .
- ↑ "Traminer" . traminer.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2001-03-01.
- ^ مكتب كانتون دي لا لزراعة الكروم (يوليو 2002). "La Collection De Cepages Et Porte-greffe Du Musee Valaisan De La Vigne Et Du Vin" . متحف فاليسان دي لا فيجن إت دو فين.
- 1 2 ماول، إي.؛ إيباخ، ر. (يونيو 1999). "كتالوج أصناف العنب الدولي" . مركز المعلومات والتنسيق للتنوع البيولوجي (IBV) التابع للوكالة الاتحادية للزراعة والغذاء (BLE)، دايشمانز آو 29، 53179 بون، ألمانيا. مؤرشف من الأصل في 26 سبتمبر 2000. تم الاطلاع عليه في 16 يونيو 2007 .
للمزيد من القراءة
- روبنسون، جانسيس، الكروم والعنب والنبيذ ، ميتشل بيزلي، 1986، رقم ISBN 1-85732-999-6
- أصناف العنب الأبيض المستخدم في صناعة النبيذ