فادوفان

فادوفان (يُكتب أحيانًا vaudouvan )، أو الكاري الفرنسي ، هو مزيج توابل جاهز للاستخدام ، وهو مشتق فرنسي من ماسالا تُعرف باسم فادافام أو فاداجام أو فادكام. ^{[ 1 ]} وهو مزيج كاري مُضاف إليه نكهات عطرية مثل الكراث والثوم. يُعتقد أن هذا المزيج من التوابل نشأ من التأثير الاستعماري الفرنسي في منطقة بودوتشيري بالهند . ^{[ 2 ]}

تختلف وصفات مزيج الفادوفان الهندية، ولكنها تحتوي كحد أدنى على البصل والثوم المهروسين ، وبذور الكمون ، وبذور الخردل ، والحلبة . يُجفف المزيج في الشمس ثم يُسحق ويُخلط بزيت الخروع ، الذي يتميز بخصائصه الحافظة، ويُشكل على هيئة كرات تُجفف بعد ذلك لعدة أيام أخرى. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

وبالمثل، تستخدم الوصفات الغربية للفادوفان البصل والثوم والتوابل والزيت، ولكن يتم التجفيف باستخدام الفرن. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

• قائمة الأعشاب والتوابل
• توابل