لحم العجل أورلوف

يُعدّ طبق لحم العجل أورلوف ( بالفرنسية : veau Orloff أو veau Orlov ) من ابتكار أوربان دوبوا ، وهو طاهٍ فرنسي من القرن التاسع عشر كان يعمل لدى الأمير أورلوف ، السفير الروسي لدى فرنسا . ^{[ 1 ]} يتكون الطبق من شرائح رقيقة من لحم العجل المطهو ​​ببطء ، مع طبقات من الدوكسيل والسوبيز بين الشرائح، ويعلوه صلصة مورناي ، ثم يُحمّر في الفرن. ^{[ 1 ]}

تحظى أطباق مشابهة بشعبية واسعة في روسيا اليوم، حيث تُعرف عادةً باسم " اللحم على الطريقة الفرنسية" ( بالروسية : мясо по-французски ، بالحروف اللاتينية :  myáso po-frantsúski ). ^{[ 1 ] [ 2 ]} غالبًا ما تستبدل هذه الأصناف لحم العجل بلحوم أرخص، مثل لحم البقر أو لحم الخنزير، أو تُضاف إليها شرائح البطاطس إلى أطباق أبسط من الفطر (بدلاً من الدوكسيل) والبصل (بدلاً من السوبيز)، أو تُستبدل صلصة المورناي بالمايونيز . ^{[ 2 ]}

• قائمة أطباق الكاسرول
• قائمة أطباق الفطر
• قائمة الأطباق الروسية
• قائمة أطباق لحم العجل