قائمة أطباق الكاسرول

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 55 صور
الموسوعة الحرة

هذه قائمة بأواني الطهي الشهيرة . والطاجن ، الذي يُحتمل أن يكون مشتقًا من الكلمة الفرنسية القديمة "casse" التي تعني قدرًا صغيرًا، [ 1 ] هو وعاء كبير وعميق يُستخدم في الفرن وكطبق للتقديم. ويُستخدم المصطلح أيضًا للإشارة إلى الطعام المطبوخ والمقدم في مثل هذا الوعاء، ويُطلق على وعاء الطهي نفسه اسم "طاجن" أو "صينية طاجن".

أطباق الكسرولة

اسمصورةأصلالوصف والمكونات الرئيسية
غولاش أمريكيالولايات المتحدةلحم بقري مفروم ومعكرونة، عادةً ما تكون معكرونة أو نودلز بيض ، مطبوخة في صلصة طماطم
باكالهاو آ غوميز دي ساالبرتغال ( بورتو )سمك القد المملح المجفف ( باكالهاو ) مسلوق في الحليب ثم مطبوخ بزيت الزيتون والثوم والبصل، ويقدم مع الزيتون الأسود والبقدونسوالبيض المسلوق
باكالهاو آ زي دو بيبوالبرتغال ( بورتو )سمك القد المسلوق في الحليب، ثم يُضاف إليه البصل والبطاطا المهروسة والمايونيز ، ويُزين بالزيتون أو الفلفل الحلو .
باكالهاو كوم ناتاسالبرتغالسمك القد المقلي مع البصل، ومكعبات البطاطس المقلية، والقشدة المزدوجة ، وعادة ما يُتبل بجوزة الطيب والفلفل الأبيض قبل خبزه.
بايكوفالألزاس ، فرنسامكعبات من لحم الضأن والبقر والخنزير، متبلة بنبيذ أبيض من منطقة الألزاس وتوت العرعر ، مطهوة ببطء مع شرائح البطاطس والبصل في قدر خزفي محكم الإغلاق بعجينة الخبز. يمكن إضافة الكراث والزعتر والبقدونس والثوم والجزر والمردقوش.
كاسوليهفرنسا ( كاستيلنوداري )فاصوليا هاريكوت مطبوخة مع مجموعة متنوعة من اللحوم والنقانق، وخاصة لحم الخنزير ولحم الضأن وطيور الصيد المطهوة ببطء، والثوم، والأعشاب.
سرير دجاج ديفانالولايات المتحدة ( مدينة نيويورك ، نيويورك )صدور دجاج مسلوقة مع بروكلي تقدم في صلصة مورناي غنية بصفار البيض
تشيلي ماكالولايات المتحدة ( الغرب الأوسط )مزيج من تشيلي كون كارني والمعكرونة ، ويُقدم عادةً مع الجبن إما فوقه أو ممزوجاً به .
كونفي من بيالديفرنسا ، الولايات المتحدةوصفة مُعدّلة من راتاتوي التقليدي، وهو يخنة خضار فرنسية ريفية . تُرصّ شرائح دائرية متساوية ورقيقة من الكوسا ، والقرع الأصفر ، والباذنجان الياباني ، وطماطم روما على صينية خبز وتُطهى ببطء على البخار تحت ورق الزبدة قبل إزالة الورق وترك الخضار تُشوى. يُمكن تزيينها بصلصة الخل البلسمي .
دوريااليابانأرز أبيض مطبوخ مغطى بصلصة البشاميل والجبن، ثم يُخبز. توجد منه أنواع عديدة تُضاف إليها أنواع مختلفة من اللحوم والخضراوات والتوابل.
طاجن رأس السمكالصينطبق بسيط يستخدم رؤوس السمك المطبوخة مع التوابل والخضراوات
يعقوب الطائر / يعقوب الطائرالسويدطاجن دجاج ابتكر خصيصًا لحفلات الطعام الجماعية باستخدام بقايا الطعام، بما في ذلك كريمة الخفق ، وصلصة الفلفل الحار ، والموز ، والفول السوداني المحمص، ولحم الخنزير المقدد ، وتوابل السلطة الإيطالية. [ 2 ]
فطيرة فريتوالولايات المتحدةطبق خزفي متعدد الطبقات يتكون من تشيلي كون كارني مغطى برقائق الذرة (تقليدياً فريتوس ) والجبن، ثم يُخبز. يمكن أيضاً إضافة الصلصة ، أو الفاصوليا المهروسة ، أو الكريمة الحامضة ، أو البصل، أو الأرز، أو الهالبينو قبل أو بعد الخبز.
بطاطس الجنازةالولايات المتحدةالبطاطس (عادةً ما تكون بطاطس هاش براون أو بطاطس مكعبة) مرتبطة مع كريمة الفطر أو كريمة حساء الدجاج والجبن والبصل والقشدة الحامضة ومغطاة بنشويات مقرمشة مثل رقائق الذرة أو البسكويت المطحون أو رقائق البطاطس .
جوبتشانغ-جيونغولكورياغوبشانغ ( أمعاء الأبقار أو الخنازير) ولحم البقر المطبوخ على نار هادئة في مرق لحم البقر مع البصل والبصل الأخضر والفطر والخضراوات الأخرى، والتوابل العطرية مثل الثوم والزنجبيل.
غراتان دوفينوازفرنسابطاطس مقطعة إلى شرائح رقيقة مطبوخة في الكريمة
طاجن الفاصوليا الخضراءالولايات المتحدةحساء الفاصوليا الخضراء مع كريمة الفطر ، مغطى بالبصل المقلي . يُقدم هذا الطبق عادةً في عيد الشكر .
هوت ديشالولايات المتحدة ( الغرب الأوسط الأعلى )اللحم المفروم والخضراوات المعلبة أو المجمدة ممزوجة بالحساء المعلب ، وعادة ما يكون حساء كريمة الفطر ، ويعلوها نشويات مثل قطع البطاطس الصغيرة أو رقائق البطاطس المهروسة أو البسكويت المهروس .
Imelletty perunalaatikkoفنلندا ( Päijät-Häme )طبق بطاطا مُحلى يُحضّر تقليدياً بمزج البطاطا المهروسة مع كمية قليلة من دقيق القمح، ويُترك ليرتاح لعدة ساعات؛ حيث يقوم إنزيم الأميليز الموجود في الدقيق بتفكيك جزيئات النشا إلى سكريات أصغر. ثم تُخلط البطاطا مع الحليب وتُخبز حتى يصبح سطح الطبق ذهبي اللون.
Janssons frestelseالسويدبطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة مغطاة بطبقات من البصل والسردين المخلل ، مخبوزة في الكريمة. تُؤكل هذه الأكلة بكثرة في عيد الميلاد وعيد الفصح .
جيونغولكورياشرائح لحم بقري أو مأكولات بحرية، خضراوات، فطر، وتوابل أخرى، تُسلق مع كمية قليلة من المرق.
جوني مارزيتيالولايات المتحدة ( الغرب الأوسط )معكرونة مبثوقة (مثل المكرونة أو الفوسيلي )، لحم بقري مفروم ، وخضراوات مطبوخة في صلصة طماطم ومغطاة بالجبن قبل خبزها في الفرن
Kaalilaatikkoفنلنداالكرنب واللحم المفروم ونوع من الحبوب كالأرز أو الشعير ، متبلة بالأعشاب وقليل من الشراب أو دبس السكر ، ثم تُخبز. وغالبًا ما تُقدم مع مربى التوت البري .
كارنياريكديك رومىباذنجان محشو بمزيج من البصل والثوم والطماطم والبقدونس واللحم المفروم ، وأحياناً الفلفل الأخضر ، قبل تحميصه أو قليه. ويُقدم عادةً مع الأرز.
كيامبونغفيلبينييُطهى لحم الخنزير والنقانق الصينية بطريقة مشابهة للأدوبو الفلبيني ، مع الثوم وصلصة الصويا والخل والسكر والفلفل الأسود المطحون . ويمكن إضافة خضراوات مثل الخردل الأخضر والقلقاس . يُضاف المزيج إلى قدر مع الأرز الدبق ويُخلط جيداً قبل طهي الأرز. ويُزيّن بالمكسرات المحمصة والبصل الأخضر .
دجاج كينج رانشالولايات المتحدةيتم وضع رقائق التورتيلا أو رقائق التورتيلا في قاع طبق الكاسرول، ثم تغطيتها بمزيج من الدجاج المطبوخ المفروم أو المبشور، والطماطم المعلبة والفلفل الأخضر الحار (مثل رو-تيل )، وكريمة الفطر وكريمة شوربة الدجاج، وتغطيتها بالجبن المبشور قبل الخبز.
كروبينيكروسياحبوب الشوفان وجبن تفوروج ( جبن المزارعين ) ممزوجة معًا ومخبوزة
كوجلالشتات اليهوديإما طاجن حلو أو مالح مصنوع من نودلز البيض ( لوكشن ) أو البطاطا المبشورة المربوطة بالبيض. قد تحتوي الكوجل الحلوة على القرفة و/أو الزبيب ، بينما تستخدم النسخ المالحة الخضراوات أو الجبن.
كوجليس
حساء لانكشاير الساخنإنجلترا ( لانكشاير )لحم الضأن (على الرغم من أنه تقليدياً لحم الغنم) ممزوج بالبصل ومغطى بشرائح البطاطس قبل طهيه ببطء في المرق أو الماء.
Lanttulaatikkoفنلندااللفت السويدي المسلوق والمهروس والمحلى والمُضاف إليه فتات الخبز والبيض والقشدة والدبس والزبدة ، والمتبل بالملح والتوابل المختلفة مثل الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب قبل خبزه.
اللازانياإيطالياطبقات من المعكرونة العريضة والرقيقة تتناوب مع حشوات وصلصات متنوعة، مثل راجو ، وصلصة البشاميل ، ومورناي ، والخضراوات، والأجبان مثل الموزاريلا ، والبارميزان ، والريكوتا ، قبل خبزها في الفرن.
معكرونة بالجبنإنجلترا ، الولايات المتحدة ، كندامعكرونة (أو نوع مماثل من المعكرونة المصنعة بالبثق) مغطاة بصلصة جبن كريمية ومخبوزة. يُستخدم عادةً جبن الشيدر ، ولكن يمكن إضافة أنواع أخرى من الجبن ذات النكهة القوية. كما يمكن تزيينها بفتات الخبز لإضافة قوام مميز.
طاجن المعكرونةشمال أوروبامعكرونة تُخلط مع البيض والحليب وأنواع مختلفة من اللحوم والخضراوات والأجبان قبل خبزها. أحيانًا يُضاف فتات الخبز إلى سطحها قبل الخبز، وتُؤكل مع الكاتشب .
Maksalaatikkoفنلندايُخلط الأرز والكبد المطحون مع الزبدة والبيض، ويُتبل بالقطر والبصل والزبيب. ويُقدم تقليدياً مع مربى التوت البري .
مقلوبةبلاد الشامنوع من أنواع البيلو يتكون من طبقات من الأرز والدجاج أو لحم الضأن أو السمك، مع خضراوات مقلية مثل القرنبيط والباذنجان، تُطهى في قدر ثم تُقلب على طبق التقديم. ويُقدم عادةً مع البقدونس الطازج والصنوبر.
ميرزا ​​قاسميإيران ( جيلان )يُخلط الباذنجان مع الطماطم والثوم والزبدة أو الزيت، ويُضاف إليه البيض قبل خبزه. ويُقدّم عادةً مع الأرز أو الخبز.
موساكاالبلقان والشرق الأوسططاجن متعدد الطبقات يحتوي على الباذنجان أو البطاطس واللحم المفروم . توجد العديد من الاختلافات الإقليمية؛ فالموساكا اليونانية تستخدم الباذنجان ولحم الضأن المفروم وتغطى بصلصة البشاميل ، بينما تستخدم دول البلقان الأخرى البطاطس ولحم البقر أو لحم الخنزير المفروم وتغطي المسقعة بصلصة أساسها الزبادي، أما المسقعة الشامية فعادة ما تكون منكهة بالطماطم.
رغيف الجوزالولايات المتحدةمزيج من نوع واحد أو أكثر من المكسرات والبقوليات والحبوب أو فتات الخبز المربوطة معًا والمخبوزة في طبق خزفي أو قالب خبز كبديل نباتي أو نباتي صرف للحوم المشوية التقليدية.
محار بيانفيلالولايات المتحدة ( نيو أورليانز )محار في صلصة روبيان بنكهة الفطر والفلفل الحلو والنبيذ وصلصة الزبدة وجبن البارميزان ، مغطى بفتات الخبز ومخبوز.
باناكيلتيشمال إنجلترالحم بقري أو لحم ضأن مطبوخ طوال اليوم في فرن منخفض الحرارة مع خضراوات جذرية مثل البطاطس والبصل والجزر.
معكرونة بالفرنإيطاليامعكرونة قصيرة مبثوقة مغطاة بصلصة البشاميل وصلصة الطماطم والجبن ، ومخبوزة في الفرن
باستيلونجمهورية الدومينيكان وبورتوريكوالموز أو أي نوع آخر من الخضراوات النشوية التي تُهرس أو تُقطع إلى شرائح قبل وضعها في طبقات مع اللحم المفروم، وغالباً ما يكون البيكاديلو ، والجبن.
باستيتسادااليونان ( كورفو )لحم العجل أو البقر أو الدجاج المطبوخ في الطماطم والنبيذ الأبيض وزيت الزيتون والخل والبصل والثوم، والمنكه بالفلفل الأسود والقرنفل وورق الغار والقرفة . يُقدم عادةً فوق المعكرونة ويُغطى بجبنة الكيفالوتيري أو البارميزان .
باستيتسيواليونان ( الجزر الأيونية )معكرونة ممزوجة بلحم بقري مفروم ، وأحيانًا متبلة، وصلصة بشاميل
باتيه التفاحفرنسا ( سنتر فال دو لوار ، ليموزين ، ألير )شرائح من البطاطا ممزوجة بالكريمة الطازجة ومخبوزة في عجينة الباف باستري. تختلف المكونات الأخرى باختلاف المنطقة وقد تشمل البصل والثوم والبقدونس واللحم.
باتيه صينيكندا ( كيبيك )لحم بقري مفروم ، وأحيانًا بصل مكعبات، موضوع فوق طبقات من الذرة المعلبة (إما حبوب كاملة أو كريمة )، ومغطى بالبطاطس المهروسة.
بوركانالاتيكو
بابكا البطاطسبيلاروسيابطاطس مبشورة ممزوجة بالبيض والبصل وقطع من لحم الخنزير المقدد المدخن أو المسلوق أو المقلي والنقانق
بطاطس غراتان
راكوت كرومبليهنغارياطبقات من البطاطس، والقشدة الحامضة ، والسجق المدخن، والبيض المسلوق
فطيرة الراعي
روبيان ديجونغالولايات المتحدة ( شيكاغو ، إلينوي )روبيان كامل مقشر مغطى بفتات الخبز الطازج بنكهة الثوم والنبيذ
ستراتاالولايات المتحدةطبقات من الخبز والبيض والجبن تُخبز. ويمكن إضافة طبقات من اللحوم والخضراوات المختلفة إلى الطبق.
طاجن البطاطا الحلوةالولايات المتحدةبطاطا حلوة مهروسة مغطاة بالسكر البني والمكسرات والمارشميلو ، تُخبز عادةً حتى يصبح لون المارشميلو بنياً. وهي طبق جانبي شائع في عيد الشكر .
تامال دي أولابنمانوع مختلف من التامال يتكون أساسًا من مكونات التامال التي لا تُلف في ورقة موز أو موز الجنة ، ويتألف من الدجاج أو لحم الخنزير في دقيق الذرة المحشو بالذرة، والبصل، والطماطم، والفلفل الحلو، والزيتون ، والزبيب .
فطيرة التامالالولايات المتحدة ( الجنوب الغربي )يتم تبطين طبق الكاسرول بعجينة الماسا ، كما هو الحال في التامال ، ويتم ملؤه باللحوم أو اليخنات أو بقايا الطعام وأحيانًا الفاصوليا أو الصلصة أو الطماطم قبل إغلاقه بمزيد من عجينة الماسا وخبزه.
تيبسي بايتنيجانالعراقشرائح الباذنجان المقلية وكرات اللحم الممزوجة بالطماطم والبصل والثوم، مغطاة بشرائح البطاطس ومخبوزة
تيترازينيالولايات المتحدةمكعبات من الدواجن (مثل الدجاج أو الديك الرومي) أو المأكولات البحرية في صلصة جبن مصنوعة من الزبدة أو الكريمة أو الحليب، ثم تُنكّه بنبيذ شيري أو نبيذ أبيض . تستخدم بعض الوصفات صلصة البشاميل أو صلصة المورناي أو حساء الكريمة المكثف كأساس. يُقدّم هذا الطبق مع المعكرونة أو فوقها ، ويُغطّى أحيانًا بفتات الخبز أو الجبن، ويُزيّن بالبقدونس أو الريحان.
تيمبالوإيطالياالمعكرونة أو الأرز أو البطاطس ، مع مكون واحد أو أكثر من المكونات الأخرى بما في ذلك الجبن أو اللحم أو السمك أو الخضار أو الفاكهة
طاجن التونةفي جميع أنحاء العالميُخلط التونة (عادةً المعلبة ) مع الأرز أو النودلز في صلصة كريمية ويُخبز. وقد تشمل الاختلافات الإقليمية الخضراوات بالإضافة إلى طبقة مقرمشة.
أونديهيوالهند ( سورات ، غوجارات )خضار شتوية تُطهى تحت الأرض في أوانٍ فخارية. قد تشمل الخضراوات الفاصوليا الخضراء أو البازلاء الجديدة، والموز غير الناضج ، والباذنجان ، والموتيا ، والبطاطس، واليام الأرجواني، وأحيانًا الموز الأخضر المنكّه بمعجون الكاري الجاف.
لحم العجل أورلوففرنساشرائح رقيقة من لحم العجل المطهو ​​ببطء ، مغطاة بطبقات من الدوكسيل والسوبيز ، ومغطاة بصلصة مورناي ، ومحمرة في الفرن.
شريحة كوساأستراليا نيوزيلنداالكوسا المبشورة ، وأحياناً مع لحم الخنزير المقدد والبصل، تُربط معاً بخليط من البيض والدقيق قبل خبزها

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ قاموس أصل الكلمات على الإنترنت ، المدخل: طاجن ، تم استرجاعه في 10 أكتوبر 2007 من Dictionary.com
  2. ↑ فاتر، لوقا (7 فبراير 2026). "كيف ساهم طبق طاجن الدجاج بالموز في تعريف المطبخ السويدي" . أطلس أوبسكورا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 أغسطس 2019 .