حبة القمح

حبة القمح ، أو حبة القمح الكاملة ، هي حبة قمح كاملة تتكون من النخالة والجنين والسويداء ، بدون القشرة الخارجية . [ ^{1 ] من} الناحية النباتية، هي نوع من الثمار يُسمى الكاريوبسيس . ^{[ 2 ]} تُؤكل حبات القمح الكاملة كحبوب، ولونها يتراوح بين البني الفاتح والبني المحمر، وتختلف نسبة الغلوتين والبروتين فيها من 6-9% ("طرية") إلى 10-14% ("صلبة"). غالبًا ما تُضاف إلى السلطات أو تُخبز في الخبز لإضفاء قوام مطاطي. عند طحن حبات القمح الكاملة ، يُنتج دقيق القمح الكامل . تشبه حبات القمح الكاملة الشعير والجاودار والقمح الخراساني .

تُعدّ حبوب القمح المكوّن الأساسي في عصيدة عيد الميلاد في أوروبا الشرقية، والتي تُسمى "كوتيا" . في فرنسا، تُؤكل حبوب القمح القاسي المطبوخة عادةً كطبق جانبي بدلاً من الأرز أو الذرة. ويُطلق على هذا الطبق الجانبي اسم "إيبلي" ، نسبةً إلى اسم أول علامة تجارية لحبوب القمح المُحضّرة. في رومانيا ودول أخرى في أوروبا الشرقية، تُستخدم حبوب القمح (الأرباكاس) في طبق حلو خاص يُسمى "كوليفا" يُستخدم في الطقوس المسيحية الأرثوذكسية.

• 
  حبوب القمح المنتفخة
• 
  طهي حبوب القمح - تُنقع ثم تُقلى مع البصل الأخضر
• 
  سلطة محضرة من حبوب القمح

• كوتشيا ، طبق من حبوب القمح الصقلية
• البرغل ، وهو نوع آخر من منتجات القمح الكامل
• فرومنتي ، طبق مصنوع من حبوب القمح المسلوقة
• دقيق غراهام
• بورش ، مشروب مخمر مصنوع من الحبوب المنبتة
• فارو