مزرعة وايت فينس

وايت فينس فارم هو اسم سلسلة مطاعم لها فروع في منطقة شيكاغو الكبرى . يقع الفرع الأصلي في روميوفيل، إلينوي .

يقع موقع مزرعة وايت فينس الأصلي في روميوفيل، حيث تأسست في أوائل عشرينيات القرن الماضي على الطريق السريع الأمريكي 66. أسسها ستويفسانت "جاك" بيبودي، نجل مؤسس شركة بيبودي للفحم فرانسيس إس. بيبودي ، والذي كان يشغل منصب الرئيس التنفيذي للشركة آنذاك. افتُتحت المزرعة على قطعة أرض مساحتها 12 فدانًا كان يملكها جاك بيبودي، تقع على الجانب الآخر من الطريق السريع الأمريكي 66 /طريق جوليت، مقابل مزرعة ليمونت للخيول التي تبلغ مساحتها 450 فدانًا، حيث كانت تُربى وتُؤوى وتُدرب خيول السباق الأصيلة. ^{[ 1 ]} وتُروى قصة أن جاك بيبودي كان يستضيف ضيوفًا في مزرعة الخيول خلال عطلات نهاية الأسبوع، ولكن لم يكن هناك مطعم في المنطقة يستضيفهم، فقرر إنشاء مطعم خاص به. اشتهر المطعم الواقع على جانب الطريق، والذي افتُتح في منزل ريفي مُجدد، بسندويشات الهامبرغر ومنتجات حليب غيرنسي، بما في ذلك الآيس كريم.

بحلول وقت افتتاح الطريق السريع الأمريكي 66 في نوفمبر 1926، كان مطعم وايت فينس فارم قد استقبل بالفعل آلاف الزبائن. وقد حظي المطعم بتقييمات عديدة خلال فترة إدارة جاك بيبودي، من قِبَل الناقد الغذائي الشهير دنكان هاينز ، الذي كان من مُحبي المطعم منذ أواخر عشرينيات القرن الماضي. بعد انتهاء الحظر ، روّج جاك بيبودي لأنواع النبيذ الكاليفورنية في المطعم، وساهم في إنعاش صناعة النبيذ في كاليفورنيا، كما فعل سابقًا في إنعاش سباقات الخيول الأصيلة في إلينوي خلال العقدين الثاني والثالث من القرن العشرين. أدار بيبودي المطعم بنجاح حتى وفاته عام 1946. ^{[ 1 ]} بعد ذلك، تم تأجير المطعم لعدة مستأجرين، ثم باعه في النهاية ابنه ستويفسانت بيبودي الابن.

منذ عام ١٩٥٤، تملك عائلة هاسترت المطعم وتديره. وكان روبرت هاسترت الأب أول مالك ومدير من العائلة. بدأ هاسترت مسيرته كتاجر دواجن بالجملة في سوق أورورا للدواجن خلال الحرب العالمية الثانية ، ثم امتلك لاحقًا مطعم هارموني هاوس في أورورا، إلينوي ، والذي افتتحه قبل أربع سنوات من شرائه مزرعة وايت فينس. ^{[ ٢ ]} تداول على ملكية العقار عدة مشغلين و/أو ملاك بعد بيعه من قبل تركة بيبودي. وتقول رواية عائلية إن بوب هاسترت الأب اتفق على سعر شراء المطعم مع المالك السابق، وهو أحد معارفه الذي أفلس، عن طريق القرعة. ^{[ ٣ ]}

كان هاسترت عمًا، وابنه، بوب هاسترت الابن، ابن عم رئيس مجلس النواب السابق، النائب جيه دينيس هاسترت (جمهوري من إلينوي). ^{[ 4 ]} تولى بوب الابن، الذي حوّل جهاز تعقيم صناعيًا كبيرًا إلى قدر ضغط ضخم لطريقة طهي الدجاج الفريدة في المطعم، إدارة المطعم بعد وفاة والده عام 1998. ^{[ 1 ]} عملت دوريس، زوجة بوب الأب، أيضًا في المطعم، غالبًا كمضيفة. ^{[ 5 ]} لورا هاسترت، ابنة روبرت الابن، هي المالكة والمديرة الحالية للمطعم. أُضيفت وصفة الدجاج المقلي الشهيرة إلى قائمة الطعام خلال خمسينيات القرن الماضي على يد بوب هاسترت الأب، الذي، بحسب اعتراف حفيدته، روى قصة أصل وصفة الدجاج بعدة طرق مختلفة في أوقات مختلفة، وربما يكون قد استعار الوصفة من شخص آخر كما لو كان قد أحضرها معه من دار هارموني. ^{[ 1 ]}

تم توسيع مبنى المطعم عدة مرات في عهد عائلة هاسترت. ويضم الآن عدة قاعات طعام تتسع لأكثر من ألف زبون. كما يضم غرفة جانبية ومعرضًا يحتويان على مجموعة من السيارات العتيقة، وتحف أخرى، ومجموعة جاك بيبودي من مطبوعات كوريير وإيفز الأصلية ، بالإضافة إلى معروضات أخرى تُثير الحنين إلى الماضي. وخلال فصل الصيف، يُقيم المطعم حديقة حيوانات أليفة خارجية. ^{[ 1 ] [ 3 ]}

يُسوّق مطعم وايت فينس فارم طبقه تحت شعار "أفضل دجاج مقلي في العالم"، حيث يُطهى الدجاج بالضغط ويُبرّد بكميات كبيرة قبل قليه سريعًا عند الطلب. ويتنافس المطعم منذ زمن طويل مع مطعم ديل ريا تشيكن باسكت المجاور على الطريق السريع 66 في إلينوي، ويشتهر كلا المطعمين بدجاجهما المقلي وفطائر الذرة. وبينما بدأ مطعم ديل ريا تشيكن باسكت بتقديم الدجاج المقلي قبل وايت فينس فارم، يتميز المطعم بتقديمه حلوى مثلجة بنكهة البراندي.

تدير مزرعة وايت فينس العديد من مواقع التوصيل الفرعية في جميع أنحاء الضواحي الجنوبية الغربية لمدينة شيكاغو، وهو مشروع بدأه بوب هاسترت جونيور ^{[ 1 ].}

• قائمة مطاعم الدجاج

• الموقع الرسمي
• إعلان تلفزيوني لمزرعة وايت فينس، مؤرشف بتاريخ 24 سبتمبر 2015، على موقع Wayback Machine.