زوبو (مشروب)

الزوبو هو شاي موطنه غرب أفريقيا ، يُصنع من نبات الكركديه ( Hibiscus sabdariffa ) مع إضافة الفواكه والتوابل. ^{[ 1 ] [ 2 ]} يُسمى زوبو في نيجيريا وسوبولو في غانا. يُشرب عادةً باردًا، ويتميز بنكهة غنية لاذعة.

انتشر مشروب الزوبو من أفريقيا إلى منطقة الكاريبي عبر تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي . ^{[ 3 ]} يحتوي الزوبو عادةً على مكونات أكثر من نظائره في العالم الجديد. وهو مصدر غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. ^{[ 4 ]}

يُحضّر الزوبو من بتلات الكركديه المجففة ، التي تُغسل ثم تُغلى في الماء لاستخلاص النكهة. ^{[ 5 ]} أثناء الغليان، تُضاف التوابل مثل القرنفل ، وعود القرفة ، والزنجبيل ، وحبوب الفلفل الأسود . ^{[ 6 ]} يضيف البعض اليانسون النجمي أو توابل أخرى. يُغلى العصير إما مع قطع الأناناس أو قشوره، أو يُضاف عصير الأناناس بعد الغليان. عصير البرتقال أو عصائر أخرى اختياري. يُحلى العصير إما بسكر واحد أو بمزيج من السكر، أو العسل، أو التمر المهروس، أو مركزات نكهة الفاكهة. يمكن إضافة شرائح من الفاكهة، مثل البرتقال أو الليمون. يُبرّد الزوبو قبل شربه. ^{[ 7 ]}

توجد نسخ من هذا المشروب، وإن كانت أبسط في مكوناتها، في منطقة الكاريبي عبر أفريقيا، ويُطلق عليه اسم "سوريل" في جامايكا. ومن هناك انتشر إلى أمريكا اللاتينية، ليصبح "أغوا دي جامايكا" في المكسيك. ^{[ 8 ]}

• شاي الكركديه