كوكتيل الزومبي

الزومبي هو كوكتيل تيكي مصنوع من عصائر الفاكهة والمشروبات الكحولية وأنواع مختلفة من الروم . ظهر لأول مرة في أواخر عام 1934، وابتكره دون بيتش في مطعمه "دون ذا بيتشكومبر" في هوليوود . [ 1 ^{] [ 2 ] وسرعان ما} انتشر على الساحل الشرقي بعد ذلك في معرض نيويورك العالمي عام 1939 .

تقول الأسطورة إن دون بيتش ابتكر مشروب الزومبي في الأصل لمساعدة أحد الزبائن الذين يعانون من صداع الكحول على إتمام اجتماع عمل. ^{[ 3 ] [ 4 ]} عاد الزبون بعد عدة أيام ليشتكي من أنه تحول إلى زومبي طوال رحلته. يعمل مذاقه الناعم والفاكهي على إخفاء محتواه العالي للغاية من الكحول . حددت مطاعم دون ذا بيتشكومبر عدد مشروبات الزومبي التي تقدمها لكل زبون باثنين فقط نظرًا لقوته، والتي قال بيتش إنها قد تجعل المرء "كالموتى الأحياء". ^{[ 5 ] [ 6 ]}

بحسب الوصفة الأصلية، احتوى كوكتيل الزومبي على ثلاثة أنواع مختلفة من الروم، وعصير الليمون، وشراب فاليرنوم ، ومرّ أنغوستورا ، وشراب بيرنو ، وشراب غرينادين ، و"مزيج دون"، وهو مزيج من شراب القرفة وعصير الجريب فروت . ^{[ 7 ]}

كان بيتش شديد الحذر في وصفات كوكتيلاته الأصلية. احتوت تعليماته للنادلين على إشارات مشفرة للمكونات، لم يكن يعرف محتوياتها سواه. ^{[ 8 ]} كان لدى بيتش ما يدعو للقلق؛ فقد قُدِّمَت نسخة من كوكتيل "الزومبي" في معرض نيويورك العالمي عام 1939 من قِبَل رجل يُدعى مونتي بروسر (الذي أصبح لاحقًا أحد مؤسسي مطعم كوباكابانا المرتبط بالمافيا) محاولًا نسب الفضل لنفسه في ابتكاره . ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

نُشرت وصفات بيتش الأصلية لمشروب الزومبي ومشروبات تيكي الأخرى في كتاب "سيپين سفاري" لجيف "بيتشبوم" بيري . بحث بيري في أصول العديد من كوكتيلات تيكي، وأجرى مقابلات مع نادلين من حانة "دون ذا بيتشكومبرز" وغيرها من حانات تيكي الأصلية، كما بحث في مصادر أصلية أخرى. يُفصّل كتاب "سيپين سفاري" تطوير بيتش لمشروب الزومبي بثلاث وصفات مختلفة تعود إلى الفترة من عام 1934 إلى عام 1956. ^{[ 4 ]}

كان يتم تقديم مشروب الزومبي أحيانًا ساخنًا (وهو مشروب معروف اليوم باسم IBA hot zombie)، كما هو موضح في مجلة Catering Industry Employee (CIE): "عصير ليمونة واحدة، عصير أناناس غير محلى، مر، 1 أونصة من الروم الثقيل، 2 أونصة من روم Gold Label، 1 أونصة من روم White Label، 1 أونصة من براندي بنكهة المشمش، 1 أونصة من عصير البابايا" ^{[ 12 ].}

وقد ورد اسم هذا الكوكتيل في كلمات أغنية "Haitian Divorce" من ألبوم The Royal Scam لفرقة Steely Dan الصادر عام 1976. ^{[ 13 ]}

لتحضير الكوكتيل، أضف كوبًا من الثلج وجميع المكونات إلى كوب خلط أو عصارة (باستثناء رم 151، إن وُجد في الوصفة)، ثم رجّ كوب الخلط المغلق بقوة لمدة خمس ثوانٍ، وقدّمه في كوب. بعد ذلك، صبّ رم 151 فوق المزيج بحيث يغطي باقي المكونات، وأخيرًا، زيّن الكوب بشريحة من فاكهة من اختيارك. ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]}

يتمثل أحد التعديلات على الوصفة في الإبقاء على المكونات الأساسية من أنواع الروم والبراندي والباكاردي المختلفة، واستبدال عصائر الأناناس والبابايا بعصائر البرتقال والأناناس والليمون والغرينادين. ^{[ 17 ] [ 18 ]} وهناك نسخة أخرى تعتمد على الاستغناء عن البراندي واستبدال العصائر ذات النكهات الحلوة بعصائر حمضية أكثر، مثل الليمون والأناناس والبابايا.

كوكتيل الزومبي فودو هو نسخة معدلة من كوكتيل الزومبي الكلاسيكي. ^{[ 19 ]} يحتوي على مكونات فريدة مثل الأفسنتين والتوت الأسود التي تمنحه نكهة مميزة. ^{[ 20 ] [ 21 ]} تحتفظ هذه النسخة بالنكهة الاستوائية الأساسية لكوكتيل الزومبي الأصلي، ولكنها تكتسب نكهة مختلفة قليلاً بفضل المكونات المضافة.

نظراً لشعبية كوكتيل الزومبي خلال موجة ثقافة التيكي في ثلاثينيات القرن العشرين، ولأن بيتش احتفظ بوصفته سراً وأجرى عليها تعديلات بين الحين والآخر، فقد ظهرت العديد من أنواع الزومبي المختلفة في مطاعم وحانات أخرى (بعضها لا يشبه الكوكتيل الأصلي على الإطلاق). كما بدأ استخدام كلمة "زومبي" في أماكن أخرى تحمل طابع التيكي، مثل " كوخ الزومبي" و "قرية الزومبي" . ^{[ 22 ] [ 23 ]}

أدرج Trader Vic أيضًا وصفةً لمشروب الزومبي في دليله الخاص بالبارمان عام 1947. ^{[ 24 ]} وابتكر منافسون آخرون مشروباتٍ مرتبطةً بالزومبي. في مطعم Kon-Tiki Ports التابع لستيفن كرين في شيكاغو ، قدّموا مشروبًا في قائمة الطعام يُدعى The Walking Dead : "يجعل الموتى يمشون ويتكلمون. لمن يرغب في إثارةٍ فورية - إليكم ابن عم الزومبي الشهير. رم ديميرارا 151. 90 سنتًا." ^{[ 25 ]}

• قاعدة بيانات الزومبي في البار
• روح الكوكتيل مع روبرت هيس: زومبي (فيديو) مؤرشف بتاريخ 15 مارس 2008 على موقع Wayback Machine - يتضمن وصفة دون بيتش لعام 1956
• بيري، جيف (2015). "كيفية صنع زومبي" . Beachbumberry.com .