ماء مُحمّض
الماء المحمض هو ماء يُضاف إليه نوع من الأحماض - غالبًا عصير الليمون أو عصير الليمون الأخضر أو الخل - لمنع اسمرار الفواكه أو الخضراوات المقطعة أو المقشرة، وبالتالي الحفاظ على مظهرها. [ 1 ] من بين الخضراوات والفواكه التي تُوضع عادةً في الماء المحمض: التفاح ، والأفوكادو ، والكرفس ، والبطاطس ، والكمثرى . عند إخراج الفاكهة أو الخضار من الماء، فإنها عادةً ما تقاوم الاسمرار لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل، حتى مع تعرضها للأكسجين .
ومن الفوائد الإضافية لوضع المواد الغذائية في الماء المحمض أن المادة الغذائية تكتسب طعم الحمض المستخدم، وهو ما يمكن أن يكون ممتعًا للغاية على الحنك.
يمكن استخدام الماء المحمض، الذي يُحضّر غالبًا باستخدام الخل، لتنظيف ذبيحة البقر المعتقة المعلقة (المذبوحة). ويمكن مسح القطع الرئيسية/الفرعية المعلقة بقطعة قماش مغموسة في المحلول الحمضي لإزالة الطبقة اللزجة التي قد تتراكم أثناء عملية التعتيق.
انظر أيضاً
بوابة الطعام
مراجع
- ↑ "وصفات الماء المحمض" . بي بي سي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 أبريل 2011 .
روابط خارجية
- المواد الحافظة
- بقايا مكونات الطعام