زيت ألانبلاكيا

زيت الألانبلاكيا هو زيت نباتي صالح للأكل يُستخرج من بذور ثمار أشجار الألانبلاكيا . وهي شجرة دائمة الخضرة تُنتج ثمارًا بنية كبيرة. تحتوي هذه الثمار على بذور تحوي زيت الألانبلاكيا. ^{[ 1 ]}

يضم جنس الألانبلاكيا ، الذي ينتمي إلى الفصيلة الكلوزية، تسعة أنواع (وربما عشرة) من الأشجار، جميعها مقتصرة على أفريقيا. جميع أفراد هذا الجنس ثنائية المسكن (أي أن لها أشجارًا ذكرية وأخرى أنثوية منفصلة). هناك تسعة أنواع موثقة من الألانبلاكيا ، تتشابه معظمها تشابهًا كبيرًا. تنتشر أشجار الألانبلاكيا في المناطق الاستوائية المطيرة في غرب ووسط وشرق أفريقيا (من سيراليون إلى تنزانيا). تنمو هذه الأشجار بشكل أساسي في الغابات الاستوائية المطيرة، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في الأراضي الزراعية. حاليًا، يُعدّ الألانبلاكيا ستولمانّي أهم مصدر لزيت الألانبلاكيا ، وهو موجود في شمال شرق تنزانيا في جبال القوس الشرقي. من الأنواع الأخرى الألانبلاكيا بارفيفلورا (غينيا العليا، من غانا غربًا) والألانبلاكيا فلوريبوندا (نيجيريا، وجمهورية الكونغو الديمقراطية، وأنغولا). توجد هذه الأنواع في المناطق الرطبة المنخفضة ( A. parviflora ، A. floribunda ) أو الغابات المطيرة المرتفعة ( A. stuhlmannii ).

أشجار الألانبلاكيا ذات ساق واحدة، يصل ارتفاعها إلى 40 مترًا، وفروعها ملتفة. تبدأ الشجرة بالإثمار في عمر 8 سنوات تقريبًا، ومن المعروف أنها تثمر لفترة طويلة (ربما أكثر من 50 عامًا). تُعد ثمار هذه الشجرة من بين أكبر ثمار جميع نباتات الغابات المطيرة الأفريقية (وخاصةً الألانبلاكيا ستولمان ). قد يصل وزن الثمرة الواحدة إلى 7 كيلوغرامات (بمعدل 4  كيلوغرامات)، منها 20% بذور رطبة (40-50 بذرة في كل قرن). ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

سُمّي جنس نباتات ألان بلاكيا تكريمًا لعالم النبات ألان بلاك ، أول أمين لحدائق كيو ، والمسؤول عن المجموعة الخاصة لتشارلز داروين . كان بلاك يحظى باحترام كبير بين أقرانه، وتوفي في ريعان شبابه على متن سفينة قبالة جزر كوكوس في خليج البنغال ، وسُمّي جنس ألان بلاكيا تخليدًا لذكراه. يُطلق السكان الأصليون في تنزانيا على أشجار ألان بلاكيا اسم "مسامبو" أو "مكيمبو" باللغة السواحيلية، أو أحيانًا "مكاني" ( مكاني ، مكاني ) في اللغات المحلية. ^{[ 5 ]} أما في منطقة ولاية ريفر في نيجيريا، فيُطلق عليها اسم "أوبيوبو أوبو" .

تتكون بذور فاكهة ألانبلاكيا من لبٍّ طريٍّ محاطٍ بقشرةٍ خشبيةٍ صلبة. تحتوي بذور ألانبلاكيا فلوريبوندا المقشرة والمجففة من غانا على ما يصل إلى 70% من الزيت. ^{[ 4 ]} وبأخذ وزن القشرة في الاعتبار، تتراوح نسبة الزيت بين 40 و50%. يتميز زيت بذور ألانبلاكيا بأنه يتكون من عدد قليل من الدهون الثلاثية ، المشتقة من أحماض البالمتيك والأوليك والستياريك. وهذا مشابه للدهون الاستوائية الأخرى مثل زبدة الشيا وزبدة الكاكاو . ^{[ 6 ] [ 7 ]} ومع ذلك، تحتوي ألانبلاكيا على نسبة عالية بشكل غير عادي من حمض الستياريك تتجاوز 50%. وبشكل أكثر تحديدًا، يحتوي زيت بذور ألانبلاكيا على 52-58% من حمض الستياريك، و39-45% من حمض الأوليك ، و2-3% من حمض البالمتيك . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 4 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

من الخصائص الرئيسية أن الأحماض الدهنية مُنظمة في نوعين رئيسيين من الدهون الثلاثية. يُطلق عليهما 1,3-ديستيارويل-2-أوليويل-جليسرول (يُختصر إلى SOS بنسبة متوسطة تبلغ 69%) و1,2-ديوليويل-3-ستيارويل-sn-جليسرول (يُختصر إلى sn-SOO بنسبة متوسطة تبلغ 23%). ^{[ 1 ] [ 6 ] [ 10 ]}

يُضفي هذا التركيب البسيط من الدهون الثلاثية على زيت بذور الألانبلاكيا خاصية انصهار عالية جدًا. ^{[ 6 ] [ 7 ]} وهذا التركيب يجعله مناسبًا لصنع منتجات غذائية مثل السمن النباتي ، دون الحاجة إلى أي تعديل إضافي كالتجزئة أو التبلور الجزئي . تبلغ درجة الانصهار حوالي 34  درجة مئوية. وقد دُرست الخصائص الفيزيائية المحددة لخلائط SOS-SOO، مثل جوانب تبلور الدهون، على نطاق واسع في أنظمة نموذجية. ^{[ 12 ]}

كانت كميات بذور الألانبلاكيا، وبالتالي زيت البذور، المنتجة حتى الآن منخفضة للغاية. إذ لا يتجاوز حجم زيت بذور الألانبلاكيا 100 طن متري سنويًا. ^{[ 3 ] [ 13 ] [ 14 ]}

تُنتج هذه الكميات من البذور عن طريق الحصاد البري الذي يقوم به هواة الجمع في تنزانيا بشكل رئيسي. عندما أُجريت الدراسات الأولية حول إمكانات الحصاد البري في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، كانت التوقعات عالية جدًا، إذ تنبأت بإنتاج سنوي يصل إلى 40,000 طن من البذور. في الواقع، لم يُحصد سوى بضعة أطنان من البذور في السنة الأولى، نظرًا للمبالغة الكبيرة في تقدير عدد أشجار الألانبلاكيا البرية التي يمكن حصادها فعليًا. ^{[ 15 ]}

منذ مطلع عام 2009، تُجري منظمات غير حكومية، مثل المركز الدولي للبحوث الزراعية الحرجية (ICRAF) والاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة (IUCN)، بالإضافة إلى جهات تجارية، برامج بحثية لدراسة إمكانية زيادة الإنتاج السنوي من خلال زيادة الحصاد البري والاستئناس المستدام للأشجار. ومن المتوقع أن يزداد الإنتاج خلال العقد القادم من خلال زراعة هذه الأشجار بالتعاون مع المزارعين المحليين في تنزانيا وغانا ونيجيريا، وذلك بمجرد أن تُصبح هذه الأشجار ناضجة بما يكفي لبدء إنتاج الثمار وقادرة على حمل المزيد من قرون الفاكهة الكبيرة. ^{[ 3 ] [ 13 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}

من البديهي أن زيادة الإنتاج يجب أن تتم بطريقة مستدامة، ولذا تُدرس الجوانب الاجتماعية والاقتصادية والبيئية. فعلى سبيل المثال، تكمن قيمة نبات الألانبلاكيا كمحصول نقدي جديد (سنوي) في أفريقيا في ضرورة تدريب المجتمعات المحلية على عدم قطع أشجار الألانبلاكيا لاستخدامها كأخشاب وحطب. ولكن القيام بذلك يُعد أيضًا وسيلة للمساعدة في الحفاظ على التنوع البيولوجي المحلي. وقد وضع الاتحاد من أجل التجارة البيولوجية الأخلاقية (UEBT) معيارًا وإطارًا للتحقق يمكن من خلاله تدقيق واعتماد استدامة سلسلة توريد الألانبلاكيا. ^{[ 19 ]} ويُعدّ الاتحاد من أجل التجارة البيولوجية الأخلاقية عضوًا في التحالف الدولي للاعتماد والتصنيف الاجتماعي والبيئي، الذي يُعنى بتعزيز معايير الاستدامة. ^{[ 20 ]}

يُعدّ الحصاد البري كطريقة إنتاج محدودًا نظرًا لعدم كفاية الأشجار لتلبية الطلب، فضلًا عن عدم انتظام دورة إزهار وإثمار شجرة الألانبلاكيا. ومنذ عام 2006، انخرطت مؤسسة التنمية الجديدة في تنزانيا، بالتعاون مع المركز العالمي للزراعة الحرجية، في برنامج استئناس هذا النوع باستخدام نهج الاستئناس التشاركي. يشمل البرنامج توعية المجتمعات المحلية، والاستكشاف، والاختيار التشاركي للأشجار الأم المتميزة، والحفظ في بنوك الجينات الميدانية، وتطوير نظم الزراعة الحرجية باستخدام الألانبلاكيا، وتنمية السوق. ثانيًا، يتضمن البرنامج تطوير بروتوكولات التكاثر اللاجنسي والجنسي، وهي ضرورية للتغلب على تحديات التكاثر، مثل سكون البذور ، وطول مرحلة النمو، والتباين الكبير في الصفات المرغوبة. ويمكن لبرنامج استئناس الألانبلاكيا، من خلال الشراكة بين القطاعين العام والخاص والاستئناس التشاركي، أن يكون نموذجًا لاستئناس أنواع أخرى من الأشجار الأفريقية غير المستغلة ذات الإمكانات الاقتصادية العالية. ^{[ 21 ]}

• يمكن لشجرة واحدة أن تنتج ما يصل إلى 300 ثمرة سنويًا، بمتوسط ​​إنتاج يتراوح بين 100 و150 ثمرة في موسم جيد. في غانا ، سُجّل وزن ثمار شجرة "ألانبلاكيا بارفيفلورا"  بين 1.5 و2 كيلوغرام. ^{[ 22 ]} أما قرون ثمار شجرة "ألانبلاكيا ستولمانّي" التنزانية، فيبلغ متوسط ​​وزنها 4 كيلوغرامات، وقد يصل وزنها الأقصى إلى 7 كيلوغرامات. وقد تحتوي الثمرة على ما يصل إلى 40-50 بذرة منفصلة مغمورة في لب. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 16 ]}
• عندما تنضج الثمار، تسقط على الأرض. يقوم الحصادون بجمع هذه الثمار المتساقطة واستخراج البذور وتنظيفها يدويًا. ثم تُنشر البذور في الشمس لتجف؛ وتستغرق هذه العملية عادةً من أسبوع إلى أسبوعين. ^{[ 13 ]}

• بعد تجفيف البذور، يتم تعبئتها في أكياس ونقلها إلى مراكز التجميع من قبل المزارعين / جامعي البذور لبيعها.
• عند التجفيف، سيتغير لون الجزء الداخلي (الطبقة الوسطى) من البذور من الأبيض المصفر (رطب) إلى البني المصفر (جاف).
• في مراكز التجميع، يُستخدم هذا التغير في اللون لتحديد الجودة الإجمالية لتجفيف كل كيس من البذور (20-40  كجم) عن طريق اختبار عينة عشوائية من البذور.
• بعد ذلك، تُفحص البذور للتأكد من خلوها من الأوساخ، وتُزال البذور المكسورة. كما تُزال البذور المصابة بالحشرات، ويمكن تمييز هذه البذور بوجود ثقوب صغيرة في غلافها الخارجي.
• تُوضع البذور التي تم جمعها في أكياس مرة أخرى وتُنقل إلى مستودع محلي في انتظار نقلها إلى معصرة الزيت.

• تُنقل البذور من المستودعات المحلية إلى مستودع مركزي في معصرة الزيت لاستخراج الزيت. في تنزانيا، تقع معصرة زيت ألانبلاكيا في مدينة تانغا الساحلية، شمال شرق البلاد.
• في المطحنة، تُخرج البذور من الأكياس وتُخزن محلياً حتى يتم عصرها. وللعصر، تُستخدم معصرة زيت البذور، لفصل الزيت عن الكعكة الليفية المتبقية.
• يتم فصل النفط الخام وترشيحه لإزالة المواد الصلبة المتبقية.
• ثم يتم تخزين الزيت عند درجة حرارة 40-45  درجة مئوية للحفاظ على سيولته، ويتم ضخه إلى حاوية معزولة لمزيد من النقل.
• لا تزال الكعكة المتبقية من عملية العصر تحتوي على ألياف وزيت متبقي] وبالتالي يتم استخدامها كمصدر متجدد للطاقة في معصرة الزيت، لتوليد البخار في غلاية بخارية عالية الضغط.
• بعد نقل الزيت إلى البلد الذي سيتم فيه تصنيع المنتج النهائي، يتم تنقيته وفقًا للممارسات القياسية لإزالة الأحماض الدهنية الحرة غير المرغوب فيها والطعم غير المرغوب فيه، مما يجعل الزيت جاهزًا للاستخدام في تصنيع المنتجات، مثل السمن النباتي.

في تنزانيا، يعود استخدام زيت بذور الألانبلاكيا إلى قرابة قرن من الزمان. وتشير التقارير إلى أنه خلال الحرب العالمية الأولى، جُرِّب زيت الألانبلاكيا كبديل لزبدة الكاكاو. وفي سبعينيات القرن الماضي، جرى استكشاف هذا الاستخدام مجددًا في أوروبا. إلا أن هذا الاستخدام لم يُطرح في الأسواق نظرًا لعدم توفر كميات كبيرة من الزيت بسبب غياب سلسلة توريد منظمة. ^{[ 3 ] [ 23 ]}

لا يزال استخدام زيت بذور الألانبلاكيا محليًا نادرًا للغاية في الوقت الحاضر، حيث يفضل الناس استخدام الزيوت السائلة المتوفرة بسهولة والصابون الصناعي الرخيص. ^{[ 13 ]} وقد استُخدمت شجرة الألانبلاكيا بشكل أساسي للأخشاب في العقود الأخيرة، مما أدى إلى انخفاض أعدادها بشكل ملحوظ. وتنمو معظم أشجار الألانبلاكيا المتبقية في البرية حاليًا في جبال أوسامبارا الشرقية، التي توفر المناخ المناسب لها. ونتيجة لذلك، لا تزال كميات الزيت المتاحة من الحصاد البري ضئيلة للغاية حتى اليوم. ^{[ 3 ] [ 13 ]}

يتمثل التطبيق الرئيسي المحتمل الذي تم تحديده اليوم في استخدام زيت بذور الألانبلاكيا كزيت مُهيكل لإنتاج أنواع السمن النباتي قليلة الدهون المتحولة وبدائل كريمة الألبان، وكبديل لزبدة الكاكاو في صناعة الحلويات. ^{[ 1 ] [ 6 ] [ 17 ]} في الاتحاد الأوروبي ، اعتبارًا من ديسمبر 2014، سيتم إدراج جميع أنواع الزيوت النباتية المختلفة على ملصق مكونات المنتجات الغذائية التي تستخدم هذه المكونات. ^{[ 24 ]} وقد تم مؤخرًا إدخال زيت بذور الألانبلاكيا في صناعة السمن النباتي، ويمكن العثور عليه ضمن قائمة مكونات المنتج.