زيت الخرشوف

يُستخرج زيت الخرشوف من بذور نبات الخرشوف البري (Cynara cardunculus ). وهو مشابه في تركيبه لزيت القرطم وزيت عباد الشمس . تركيبة الأحماض الدهنية في زيت الخرشوف هي: ^{[ 1 ]}

يُعد زيت الخرشوف أحد المصادر المحتملة لمواد التغذية لإنتاج الديزل الحيوي . ^{[ 2 ] [ 3 ]}