كعكة بانبري

كعكة بانبري هي معجنات بيضاوية الشكل منتفخة ومتبلة، محشوة بالزبيب . منذ منتصف القرن التاسع عشر، أصبحت كعكات بانبري تشبه إلى حد كبير كعكات إيكلز ، لكن النسخ القديمة منها كانت مختلفة تمامًا عن المعجنات الحديثة. إلى جانب الزبيب، تتضمن الحشوة عادةً قشر البرتقال المختلط، والسكر البني، والرم، وجوزة الطيب. تُؤكل كعكات بانبري تقليديًا مع شاي العصر .

كانت كعكات بانبري تُصنع وتُباع حصريًا في بانبري ، إنجلترا، حيث تُصنع في المنطقة وفقًا لوصفات سرية منذ عام 1586، ولا تزال تُصنع هناك حتى اليوم، وإن لم يكن بنفس الكمية السابقة. ^{[ 1 ]} وكانت هذه الكعكات تُرسل في الماضي إلى أماكن بعيدة مثل أستراليا وجزر الهند الشرقية وأمريكا، عادةً في سلال مصنوعة محليًا من الخيزران. ^{[ 2 ]} وكانت تُباع في غرف المرطبات بمحطات القطارات في إنجلترا. ^{[ 3 ]}

صُنعت كعكات بانبري لأول مرة على يد إدوارد ويلشمان، الذي كان متجره يقع في شارع بارسونز. ^{[ 4 ]} ونُشرت وصفات موثقة لهذه الكعكات من قِبل جيرفاس ماركهام (في كتاب "ربة المنزل الإنجليزية" ، 1615) وآخرين خلال القرن السابع عشر. وتختلف هذه الوصفات عمومًا اختلافًا كبيرًا عن المفهوم الحديث لكعكة بانبري؛ فالوصفات اللاحقة أقرب إلى الفطائر أو المعجنات منها إلى الكعكات. ^{[ 3 ]} وتتضمن إحدى وصفات العصر الإليزابيثي نكهات مثل العنبر والمسك وماء الورد ، وهي نكهات كانت تُستخدم تاريخيًا في صناعة العطور، ولا تُستخدم عادةً في التحضيرات الحديثة. ^{[ 5 ]}

كانت الملكة فيكتوريا تتلقى كعكات بانبري في رحلتها من أوزبورن إلى بالمورال كل شهر أغسطس. ^{[ 6 ]} وكانت غرف المرطبات سيئة الإدارة في محطة سويندون للسكك الحديدية، والتي تعود إلى القرن التاسع عشر ، تبيع "كعكات بانبري وفطائر لحم الخنزير (التي كانت قديمة بوضوح)". ^{[ 7 ] [ 8 ]} وفي رواية نورمان كولينز ، "لندن ملكي" ، التي تدور أحداثها عام 1939، تأكل كوني كعكة بانبري في محطة فيكتوريا . ^{[ 9 ]}

مجلة جمعية بانبري التاريخية، التي صدرت عام 1959، تحمل عنوان " كعكة وحصان " ("يشير مصطلح "حصان" إلى أغنية الأطفال " اركب حصانًا إلى بانبري كروس "، وهو ارتباط آخر تشتهر به المدينة في العالم الأوسع). ^{[ 10 ]}

ملحوظات

فهرس

• نسخة مُحدثة من وصفة جيرفاس ماركهام