ماء الشعير
ماء الشعير مشروب تقليدي يُستهلك في أنحاء مختلفة من العالم. يُحضّر بغلي حبوب الشعير في الماء، ثم يُصفّى (عادةً) لإزالة الحبوب، وقد تُضاف إليه مكونات أخرى مثل السكر.
الاختلافات
- كان الكيكيون ( κυκεών ، مناليونانية القديمة:κυκάω، بالحروف اللاتينية : kykaō ، وتعني حرفيًا "التحريك، الخلط") مشروبًا مصنوعًا أساسًا من الماء والشعير ومواد طبيعية. كان يُستخدم في ذروةطقوس أسرار إليوسيسلكسر الصيام المقدس، ولكنه كان أيضًا مشروبًا مفضلًا لدىاليونانيين. [ 1 ]
- يُصنع مشروب "أغوا دي سيبادا" في البلدان الناطقة بالإسبانية من الشعير المُخمّر والسكر والليمون. [ 2 ] أما في السلفادور ، فيُستخدم هذا الاسم للإشارة إلى مشروب آخر ذي لون وردي فاتح، ويُصنع الآن من القمح أو الأرز بدلاً من الشعير الأصلي. [ 3 ]
- تُحضّر النسخة البريطانية بغلي الشعير المغسول ، ثم تصفيته، وإضافة عصير الفاكهة، عادةً الليمون ، والسكر حسب الرغبة. [ 4 ] ويمكن أيضًا غلي قشر الفاكهة مع الشعير. وكانت علامة روبنسونز التجارية لهذا المشروب هي المورّد الرسمي لبطولة ويمبلدون للتنس ، ورعت الحدث لأكثر من 80 عامًا حتى عام 2022. [ 5 ]
- لا تُصفّى أنواع ماء الشعير في شرق آسيا وجنوب شرقها عادةً، ويمكن تناولها ساخنة أو باردة، مع أو بدون ليمون . تحتوي هذه الأنواع من ماء الشعير عمومًا على حبوب الشعير المصفاة. يُقدّم ماء الشعير الساخن عادةً بالملعقة ، والبارد بالقشة، ليسهل تناول الحبوب المسلوقة.
- يُعدّ شاي الشعير المحمص مشروباً شائعاً في شرق آسيا. يُصفّى الشعير المحمص ويُزال قبل الشرب. [ 6 ]
- إنه مشروب شائع في الهند . ويُطلق عليه اسم "جاو كا ساتو" في اللغة البنجابية .
استُخدم ماء الشعير كغذاء أولي للرضع، قبل إطعامهم عصيدة الشعير. كما يُستخدم كعلاج منزلي يُزعم أنه يعالج التهاب المثانة . [ 7 ]
تَغذِيَة
الجداول الغذائية التالية مستقاة من تحليل أُجري على وصفة ماء الشعير البريطانية. القيم الغذائية المذكورة هي لحصة واحدة وزنها ٢٩٩ غرامًا. [ ٨ ] يُحضّر هذا المشروب من الشعير اللؤلؤي وعصير الليمون والعسل، [ ٩ ] ويحتوي على ١١ غرامًا من العسل وعصير ربع ليمونة لكل حصة. وُجد أن نسبة العناصر الغذائية الرئيسية هي: الكربوهيدرات ٨٩٪، والدهون ٣٪، والبروتين ٨٪. وقد تم تحليل هذه النسخة من ماء الشعير باعتبارها مصدرًا "جيدًا" للألياف وفيتامين ج. [ ٨ ]
| العناصر الغذائية | قيمة | % DV * |
|---|---|---|
| سعرات حرارية | 125.6 | |
| السعرات الحرارية من الدهون (2.8%) | 3.5 | |
| ماء | 237 غرام | |
| الصوديوم | 3.5 ملغ | 1% |
| البوتاسيوم | 114.6 ملغ | 3% |
| بروتين | 2.8 غرام | |
| الكربوهيدرات | 31.1 غرام | |
| صافي الكربوهيدرات | 25.9 غرام | |
| الفيبر | 5.2 غرام | 21% |
| ||
| العناصر الغذائية | قيمة |
|---|---|
| سكر | 8.9 غرام |
| الجلوكوز | 3.8 غرام |
| الفركتوز | 4.3 غرام |
| مالتوز | 0.1 غرام |
| الجالاكتوز | 0.3 غرام |
| السكروز | 0.1 غرام |
| العناصر الغذائية | قيمة |
|---|---|
| إجمالي الدهون | 0.4 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.1 غرام |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 0 غرام |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 0.2 غرام |
| العناصر الغذائية | قيمة | % DV * |
|---|---|---|
| فيتامين أ | 0.8 ميكروغرام (13.6 وحدة دولية) | 1% |
| فيتامين ب6 | 0.1 ملغ | 7% |
| فيتامين ب12 | 0 ميكروغرام | 0% |
| فيتامين ج | 20.9 ملغ | 35% |
| فيتامين د | 0 ميكروغرام | 0% |
| فيتامين د2 | 0 ميكروغرام | |
| فيتامين د3 | 0 ميكروغرام | |
| فيتامين هـ | 0 ملغ | 0% |
| فيتامين ك | 0.5 ميكروغرام | |
| الكالسيوم | 24.3 ملغ | 3% |
| حديد | 0.8 ملغ | 11% |
| المغنيسيوم | 23.2 ملغ | 7% |
| الفوسفور | 59.7 ملغ | 6% |
| الزنك | 0.6 ملغ | 4% |
| نحاس | 0.2 ملغ | 9% |
| فلوريد | 0.7 ميكروغرام | |
| المنغنيز | 0.3 ملغ | 17% |
| السيلينيوم | 9.5 ميكروغرام | 14% |
| الريتينول | 0 ميكروغرام | |
| الليكوبين | 0 ميكروغرام | |
| الثيامين | 0.1 ملغ | 4% |
| الريبوفلافين | 0 ملغ | 2% |
| النياسين | 1.2 ملغ | 6% |
| حمض الفوليك | 6 ميكروغرام | 2% |
| الكولين | 9.7 ملغ | 2% |
| البيتين | 0.2 ملغ | |
| ||
انظر أيضاً
مراجع
- ↑ ويبستر، بيتر؛ روك، كارل؛ بيرين، دانيال م. (2000). "خلط الكيكيون " . إليوسيس: مجلة النباتات والمركبات المؤثرة على العقل ( باللغتين الإنجليزية والإيطالية). 4 : 55-86 . ISSN 1129-7301 . سلسلة جديدة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 سبتمبر 2019 . الرابط – عبر موقع Researchgate .
- ^ كاميلياس ، ماجي (23 يونيو 2018). "الحساء، والحليب المندمج، ومياه الأرز، وحبيبات الليمون هي من أجل الشرفة" . سيباريتيسيمو. ريبوبليكا (بالإسبانية). مؤرشفة من الأصلي في 12 يناير 2019 . تم الاسترجاع في 11 أبريل 2019 .
من أجل الإدراك، ماء سيبادا هو ماء مصنوع من مالطة، أول خبز محمص وبعد ذلك يتم طهيه بقناي الأزوكار، وهو ما يضيف القليل من الليمون المحبب.
- ^ "فريسكو دي سيبادا" . 196نكهات .
- ↑ "وصفات الشعير اللؤلؤي" . بي بي سي فود . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 سبتمبر 2019 .
- ↑ كولوي، جوليا (24 يونيو 2022). "روبنسونز وويمبلدون ينهيان شراكة دامت 86 عامًا" . صحيفة الغارديان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 يونيو 2022 .
- ↑ بيسينكو، أندرا (2018). "الفوائد الصحية لشاي الشعير المحمص" . SFGate . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 سبتمبر 2019 .
- ↑ ألكسندر، مارغريت ف؛ فوسيت، جوزفين ن؛ رونسيمان، فيليس ج (2000)، "التهاب المثانة"، ممارسة التمريض، المستشفى والمنزل: البالغ ، تشرشل ليفينغستون، ISBN 9780443060137
- 1 2 3 4 5 6 7 8 "ماء الشعير" . تناول هذا القدر . تم الاسترجاع في 15 ديسمبر 2022 .
- ↑ براون، ألتون (2016) [نُشر لأول مرة عام 2016، دار بالانتاين للنشر]. EveryDayCook ( نسخة كيندل). نيويورك: دار راندوم هاوس. ISBN 978-1101885710(مواقع كيندل: 3373-3378).
- كما ورد في "ماء الشعير" . موقع Eat This Much الإلكتروني.
فئات :
- مشروبات مصنوعة من الشعير
- المشروبات غير الكحولية
- المشروبات الإنجليزية