البيرة في مصر

لطالما لعب البيرة دورًا هامًا في مصر ، ويُعتقد أن وجودها في البلاد يعود إلى عصر ما قبل الأسرات . في مصر القديمة، كان النبيذ مفضلًا لدى الطبقة العليا، بينما كان البيرة مشروبًا أساسيًا للطبقة العاملة المصرية وجزءًا محوريًا من نظامهم الغذائي. ^{[ 1 ]}

تأسست صناعة البيرة الحديثة في مصر على يد رجال أعمال بلجيكيين عام 1897، بتأسيس مصنع كراون للبيرة في الإسكندرية ، ثم مصنع بيراميد للبيرة في الجيزة . أنتج كلا المصنعين بيرة ستيلا ، كلٌّ وفقًا لوصفة مختلفة تمامًا. في عام 1937، ^{أصبحت شركة} هاينكن العالمية مساهمًا رئيسيًا في كلا المصنعين. تزامن هذا الاستحواذ مع تنامي النزعة القومية والتوجه السياسي نحو زيادة مشاركة السكان المحليين في الأعمال التجارية، أو ما يُعرف بـ"المصرية". تحت ملكية هاينكن، اتخذ مصنع بيراميد للبيرة اسم " ^مصنع الأهرام للبيرة " بعد تأميمه من قبل الحكومة الاشتراكية برئاسة الرئيس المصري جمال عبد الناصر . تم توحيد علامة ستيلا التجارية تحت ملكية الحكومة، واستمر إنتاجها بكميات كبيرة. في عام 1997، باعت الحكومة الشركة لرجل الأعمال المصري أحمد زيات، الذي أعاد هيكلتها وأضاف إليها خطًا من المشروبات غير الكحولية. استحوذت عليها شركة هاينكن العالمية مرة أخرى عام 2002. ^{[ 2 ]} ولا تزال ستيلا البيرة الأكثر شعبية في مصر، حيث بيع منها 47.5 مليون لتر عام 2016 (أي ما يعادل ثلث إجمالي استهلاك البيرة في مصر)، ^{[ 3 ]} وتسيطر شركة ABC، التي تسوق ستيلا بالإضافة إلى بيريل الخالية من الكحول (ثاني أكثر أنواع البيرة شعبية في مصر)، على 89% من سوق البيرة في مصر. ^{[ 4 ]}

تتخذ شركة الأهرام اليوم من مدينة العبور مقرًا لها ، وتنتج مجموعة متنوعة من العلامات التجارية المحلية والعالمية للبيرة، بما في ذلك هاينكن ، وديسبيرادوس ، وستيلا الشهيرة . ^{[ 5 ]} وفي عام 2012، حققت الشركة أرباحًا بلغت 300 مليون دولار من مبيعات البيرة وحدها. ^{[ 6 ]} وهي إحدى شركتي إنتاج البيرة الرئيسيتين في البلاد، والأخرى هي الشركة المصرية العالمية للمشروبات (المعروفة باسم إيجيبيف) المملوكة لرجل الأعمال المصري سميح ساويرس . ^{[ 7 ]}

تحظى أنواع البيرة الخالية من الكحول ، مثل بيريل المذكورة سابقًا وفيروز بنكهة الفواكه، بشعبية واسعة في مصر، حيث يميل المسلمون الملتزمون إلى تجنب تناول الكحول التزامًا بالتعاليم الدينية. كما اكتسبت أنواع البيرة الكحولية المنكهة رواجًا كبيرًا منذ الإطلاق الناجح لبير ديسبيرادوس بنكهة التكيلا عام 2016. وقد تبعتها شركة ABC بإطلاق عدة نسخ بنكهات الفواكه من علامتها التجارية مايستر ماكس عالية الكحول ، في وقت لاحق من عام 2016، وتبعتها شركات أخرى في هذا المجال. وتحظى هذه الأنواع من البيرة المنكهة بشعبية خاصة بين الشباب المصري. ^{[ 4 ]}

في فبراير 2021، أكد علماء الآثار اكتشاف مصنع بيرة في أبيدوس يعود تاريخه إلى عهد الملك نارمر ، الذي حكم خلال فترة الأسر الأولى (3150 ق.م. - 2613 ق.م.). ^{[ 8 ]}

يُعدّ نوع من البيرة يُعرف باسم البوزة ( بالعربية المصرية : بوزة )، والمُحضّر من الشعير والخبز، ^{[ 9 ]} مشروبًا يُستهلك في مصر منذ ظهور البيرة لأول مرة في البلاد، وربما منذ عصر ما قبل الأسرات . ^{[ 10 ]} ورغم تشابه الاسم مع البوزة ، وهي مشروب غير كحولي يُستهلك في تركيا والبلقان ، إلا أنهما ليسا المشروب نفسه. كانت البوزة ، والبيرة عمومًا، تُعرف باسم "مزر" في مصر، وأيضًا باسم "كشكاب " خلال العصور الوسطى. ويشير المصطلح الأخير تحديدًا إلى البوزة التي كانت تُحضّر باستخدام النعناع ، ​​وأوراق الليمون ، وحبة البركة ، والفلفل ، أو السذاب كمُنكّه ، والتي كانت تُستهلك تاريخيًا في المحافظات الساحلية لمصر. ^{[ 11 ]} يُحضّر هذا المشروب تقليديًا في المنزل، باتباع طريقة تحضير عمرها 5000 عام ^{[ 12 ]} تُشبه إلى حد كبير رسومات تخمير البيرة على الجداريات المصرية القديمة . قد تصل نسبة الكحول في البوزة إلى 7%، وذلك بحسب مدة تخميرها. ^{[ 13 ]} وهي غالباً ما ترتبط بالطبقة العاملة وتُعتبر بديلاً غير مكلف للبيرة التجارية. ^{[ 9 ]}

• ستيلا (بيرة)
• نبيذ مصري
• المطبخ المصري