مخبز بودان

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

مخبز بودين ( يُنطق بالإنجليزية : بو- دين ) هو مخبز يقع في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا، ويشتهر بخبز العجين المخمر (المسجل كعلامة تجارية باسم "خبز العجين المخمر الأصلي في سان فرانسيسكو"). [ 1 ] يُعرف المخبز بأنه "أقدم مشروع تجاري لا يزال يعمل باستمرار في سان فرانسيسكو". [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

تاريخ

تم تأسيسها في عام 1849 على يد إيزيدور بودان، ابن عائلة من الخبازين المهرة من بورغندي، فرنسا ، من خلال مزج العجين المخمر المنتشر بين عمال المناجم في عصر حمى الذهب مع التقنيات الفرنسية . [ 4 ]

اشترى ستيفن جيرودو، وهو خباز إيطالي ماهر ، مخبز بودان عام 1941، وكان أول عمل له في أمريكا في هذا المجال. ثم باعه عام 1993 بعد أن أصبح بودان حجر الزاوية لشركة سان فرانسيسكو للخبز الفرنسي. [ 5 ] وبعد سلسلة من التغييرات في الملكية، استعاد لو جيرودو، نجل ستيفن ، المخبز عام 2002. ويملكه ويديره حاليًا دانيال، حفيد ستيفن. وتحت قيادة دانيال، تُباع منتجات بودان عالميًا عبر متاجر كوستكو وسيفواي وغيرها من متاجر البقالة. [ 5 ]

يمتلك المخبز فروعًا في رصيف الصيادين بالقرب من خليج سان فرانسيسكو ، وفي منتزه ديزني كاليفورنيا أدفنتشر ، بالإضافة إلى 30 مقهى آخر في أنحاء كاليفورنيا . يقع المخبز الرئيسي في سان فرانسيسكو في حي ريتشموند ، عند زاوية الجادة العاشرة وشارع جيري . يستضيف مخبز بودين جولة " جولة المخبز " في منتزه ديزني كاليفورنيا أدفنتشر، حيث يتعرف الزوار على كيفية إنتاج خبز العجين المخمر. ولا يزال المخبز يستخدم نفس بادئ الخميرة والبكتيريا الذي طوره خلال فترة حمى الذهب في كاليفورنيا. [ 1 ]

تم افتتاح أول فرع خارج كاليفورنيا عام 1979 في مركز يوركتاون التجاري في لومبارد، إلينوي . وأُغلق في منتصف عام 2009. [ 6 ] يُعرف المخبز بأنه "أقدم مشروع تجاري لا يزال يعمل باستمرار في سان فرانسيسكو". [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 "قصتنا" . مخبز بودان. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 أبريل 2019.
  2. 1 2 بيفك، أليكس (14 مارس 2014). "أقدم مخبز في سان فرانسيسكو بدأ في نورث بيتش" . كيربد إس إف . مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2020. تم الاسترجاع في 22 مايو 2020 .
  3. 1 2 "كل ما تحتاج لمعرفته عن مخبز بودين التاريخي في سان فرانسيسكو" . سان فرانسيسكو ترافل . تم الاطلاع عليه في 22 مايو 2020 .
  4. ↑ براون، دانيال (27 ديسمبر 2015). "خباز من سان فرانسيسكو يحتاج إلى العجينة الأم للحفاظ على التقاليد". صحيفة أركنساس ديموكرات غازيت . ليتل روك. ص. 1G. 
  5. 1 2 ساركار، بيا. (30 أغسطس 2010). "نهضة في الرصيف: مالكو مخبز بودين التاريخي، موطن خبز العجين المخمر الأصلي في سان فرانسيسكو، يفتتحون متجرًا رئيسيًا" . صحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل . تم الاطلاع عليه في 29 أغسطس 2010 .
  6. ↑ أولفيرا، جينيفر (29 يوليو/تموز 2008). "بودين يُحضر خبز العجين المخمر من سان فرانسيسكو إلى الضواحي" . صحيفة ديلي هيرالد . أرلينغتون هايتس، إلينوي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 ديسمبر/كانون الأول 2021 .

للمزيد من القراءة

  • "مخبز بودان: تسلسل زمني قصصي" (ملف PDF) . مخبز بودان. 13 مارس 2007. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 23 نوفمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 29 أغسطس 2010 .