مخلفات الشعير

تُعدّ بقايا الشعير المُستعملة ( BSG ) أو ما يُعرف أيضًا باسم "الخردة " (draff) من مخلفات الطعام الناتجة عن صناعة التخمير، وتشكل 85% من مخلفات التخمير ^{[ 1 ]} . تُستخلص بقايا الشعير المُستعملة كبقايا صلبة في الغالب بعد إنتاج نقيع الشعير في عملية التخمير. يكون المنتج رطبًا في البداية، وله فترة صلاحية قصيرة، ولكن يمكن تجفيفه ومعالجته بطرق مختلفة ^{[ 2 ]} لحفظه.

نظراً لتوافر مخلفات الشعير على نطاق واسع في كل مكان يتم فيه استهلاك البيرة، وغالباً ما تكون متوفرة بتكلفة منخفضة، فقد تم اقتراح ودراسة العديد من الاستخدامات المحتملة لهذه المخلفات كوسيلة للحد من تأثيرها البيئي، مثل استخدامها كمضاف غذائي ، أو علف حيواني ، أو سماد ، أو ورق. ^{[ 3 ]}

يتكون الجزء الأكبر من مخلفات الشعير من قشور حبوب الشعير المملت ، بالإضافة إلى أجزاء من غلاف الثمرة وطبقات غلاف البذرة. ورغم أن تركيب مخلفات الشعير قد يختلف ^{[ 4 ]} تبعًا لنوع الشعير المستخدم، وطريقة زراعته، وعوامل أخرى، إلا أنها عادةً ما تكون غنية بالسليلوز ، والهيميسليلوز ، واللجنين ، والبروتين . [ ^{2 ] كما} تتميز مخلفات الشعير بمحتواها العالي من الألياف ، مما يجعلها ذات أهمية كبيرة كمضاف غذائي، بديلًا عن المكونات قليلة الألياف.

يُعدّ محتوى مخلفات الشعير من البروتين والألياف العاليين ميزةً تجعلها خيارًا مثاليًا لإضافتها إلى الأطعمة البشرية. يمكن طحن مخلفات الشعير ثم نخلها إلى مسحوق يزيد من محتوى الألياف والبروتين مع تقليل السعرات الحرارية، ما قد يسمح باستبدال الدقيق في المخبوزات وغيرها من الأطعمة، مثل أعواد الخبز ^{[ 5 ]} ، والبسكويت ^{[ 6 ]} ، وحتى النقانق ^{[ 7 ]} . وتعيد بعض مصانع الجعة التي تدير مطاعم استخدام مخلفات الشعير في وصفاتها، مثل عجينة البيتزا ^{[ 8 ]} . شركة "جرينستون" الأسترالية هي شركة رائدة عالميًا في تطوير عملية معيارية موفرة للطاقة لتحويل مخلفات الشعير إلى دقيق فاخر متخصص، بالإضافة إلى عملية لإنتاج المغذيات الدوائية ، بما في ذلك بروتين معزول، وألياف غذائية قابلة للذوبان، ومضادات الأكسدة ^{[ 9 ] .}

أدى انخفاض تكلفة مخلفات الشعير وتوافرها بكثرة إلى استخدامها كعلف للماشية . يمكن تقديم مخلفات الشعير للماشية مباشرةً وهي رطبة أو بعد معالجتها وتجفيفها. يوفر محتواها العالي من البروتين مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية الأساسية في غذاء الماشية. ^{[ 1 ]} في الواقع، قد يؤدي إضافة مخلفات الشعير إلى علف الأبقار إلى زيادة إنتاج الحليب، ومحتوى المواد الصلبة الكلية فيه، وإنتاج دهون الحليب، مقارنةً بالذرة. ^{[ 10 ]}

قد يكون مُحسِّن التربة BSG فعالاً واقتصادياً للأغراض الزراعية. فمحتواه العالي من البروتين [ ^{11 ] يُترجم} إلى وفرة في النيتروجين في التربة، مما يجعله مثالياً للعديد من المحاصيل الشائعة مثل الشمندر والسبانخ واللفت والبصل . وعند استخدامه مع السماد العضوي ، قد يُحسِّن BSG معدل الإنبات وتوافر المواد العضوية في التربة. ^{[ 12 ]} وقد أظهرت الدراسات أن إضافة BSG إلى السماد العضوي لها تأثير إيجابي أقوى على الإنبات من استخدام السماد العضوي وحده. [ ^{12 ] كما} أظهرت دراسة أخرى أن إضافة BSG إلى التربة أكثر فعالية في استصلاح التربة الصودية وإنبات بذور الذرة من الجبس، الذي يُستخدم تقليدياً في التربة الصودية. ^{[ 13 ]}

يمكن إعادة تدوير مخلفات الشعير الناتجة عن مصانع الجعة من خلال دمجها في عجينة خزفية تقليدية تُستخدم في صناعة الطوب العادي. يؤثر هذا الدمج على القوة الميكانيكية والمسامية والتوصيل الحراري للمادة الخزفية. ^{[ 14 ]}

استُخدم كلٌّ من مخلفات زراعة الفطر المجففة تمامًا والطازجة (بمحتوى مائي متوسط ​​يبلغ حوالي 79%) بنجاح في إنتاج ركائز زراعة الفطر المنزلية والتجارية الصغيرة. كما ثبت أن مصادر بديلة إضافية للّجنين، مثل القهوة ونشارة خشب الصنوبر/التنوب دوغلاس، ونشارة الخشب الصلب (على شكل حبيبات أيضًا)، تُسهم في تصنيع قوالب زراعة الفطر. قد تُوفر هذه المنتجات الثانوية الصناعية تكاليف مواد أقل في إنتاج القوالب، بالإضافة إلى زيادة في إعادة استخدام النفايات في زراعة الفطر.

تم العثور على أعلى متوسط ​​إنتاج (هناك العديد من العوامل المؤثرة) بنسبة حبيبات الوقود  : BSG  : ماء الصنبور الساخن 450  : 725  : 825 (تم قياسها جميعًا بالجرام في الدراسة لكل كيس من أكياس رقعة الترشيح T3 المستخدمة في وحدات الإنتاج)، مع اختبار القدرة الميدانية كتقييم نهائي لضبط هذه النسب بدقة (للحصول على "إحساس" بالترطيب المناسب، من قبل منتجي الوحدات ذوي الخبرة، من خلال اختبار الضغط اليدوي لدفعة مرطبة ومختلطة من الركيزة).

• الألياف الغذائية