الألياف الغذائية

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 10 صور
الموسوعة الحرة

الأطعمة الغنية بالألياف: الفواكه والخضروات والحبوب
تحتوي نخالة القمح على نسبة عالية من الألياف الغذائية.

الألياف الغذائية ( الألياف في الكومنولث الإنجليزية ) أو الأعلاف الخشنة هي جزء من الطعام المشتق من النباتات الذي لا يمكن تكسيره تمامًا بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي البشرية . [1] تتنوع الألياف الغذائية في التركيب الكيميائي ويمكن تصنيفها عمومًا حسب قابليتها للذوبان ودرجة لزوجتها وقابليتها للتخمير والتي تؤثر على كيفية معالجة الألياف في الجسم. [2] تحتوي الألياف الغذائية على نوعين فرعيين رئيسيين: الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان والتي تعد مكونات للأطعمة النباتية مثل البقوليات والحبوب الكاملة والحبوب والخضروات والفواكه والمكسرات أو البذور . [ 2 ] [ 3 ] يرتبط النظام الغذائي الغني باستهلاك الألياف بانتظام بشكل عام بدعم الصحة وخفض مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض. [2] [4] تتكون الألياف الغذائية من عديدات السكاريد غير النشوية ومكونات نباتية أخرى مثل السليلوز والنشا المقاوم والدكسترين المقاوم والإينولين والليجنين والكيتين والبكتينات وبيتا جلوكان والسكريات القليلة . [ 1] [2] [ 3 ]

تم تقسيم مصادر الألياف الغذائية تقليديًا وفقًا لما إذا كانت توفر أليافًا قابلة للذوبان أو غير قابلة للذوبان. تحتوي الأطعمة النباتية على كلا النوعين من الألياف بكميات متفاوتة وفقًا لخصائص الألياف من اللزوجة وقابلية التخمير. [1] [5] تعتمد مزايا استهلاك الألياف على نوع الألياف المستهلكة والفوائد التي قد تنتج عن الجهاز الهضمي. [6] تمتص الألياف الضخمة - مثل السليلوز والهيميسليلوز (بما في ذلك السيلليوم ) - الماء وتحتفظ به، مما يعزز انتظام حركة الأمعاء. [ 7] الألياف اللزجة - مثل بيتا جلوكان والسيلليوم - تزيد من سماكة كتلة البراز. [ 7] الألياف القابلة للتخمير - مثل النشا المقاوم وصمغ الزانثان والإينولين - تغذي البكتيريا والميكروبات في الأمعاء الغليظة ويتم استقلابها لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة، والتي لها أدوار متنوعة في صحة الجهاز الهضمي. [8] [9] [10]

الألياف القابلة للذوبان ( الألياف القابلة للتخمير أو الألياف الحيوية ) - والتي تذوب في الماء - يتم تخميرها بشكل عام في القولون إلى غازات ومنتجات ثانوية نشطة فسيولوجيًا مثل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تنتجها بكتيريا الأمعاء في القولون . ومن الأمثلة على ذلك بيتا جلوكان (في الشوفان والشعير والفطر) وصمغ الغوار الخام . السيلليوم - ألياف قابلة للذوبان ولزجة وغير مخمرة - هي ألياف منتفخة تحتفظ بالماء أثناء تحركها عبر الجهاز الهضمي ، مما يسهل عملية التغوط . تكون الألياف القابلة للذوبان لزجة بشكل عام وتؤخر إفراغ المعدة مما قد يؤدي عند البشر إلى شعور ممتد بالامتلاء. [2] الإينولين (في جذر الهندباء ) ودكسترين القمح والسكريات القليلة والنشويات المقاومة [11] (في البقوليات والموز) هي ألياف غير لزجة قابلة للذوبان. [2] ثبت أن تناول الألياف القابلة للذوبان بانتظام مثل بيتا جلوكان من الشوفان أو الشعير يخفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم . [2] [4] [12] كما تعمل مكملات الألياف القابلة للذوبان على خفض الكوليسترول الضار بشكل كبير. [13] [14] [15]

الألياف غير القابلة للذوبان - والتي لا تذوب في الماء - خاملة للإنزيمات الهضمية في الجهاز الهضمي العلوي . ومن الأمثلة على ذلك نخالة القمح والسليلوز واللجنين . تعمل الألياف غير القابلة للذوبان المطحونة بشكل خشن على تحفيز إفراز المخاط في الأمعاء الغليظة مما يوفر الانتفاخ. ومع ذلك، فإن الألياف غير القابلة للذوبان المطحونة بشكل ناعم لا يكون لها هذا التأثير ويمكن أن تسبب الإمساك بدلاً من ذلك. [2] يمكن تخمير بعض أشكال الألياف غير القابلة للذوبان، مثل النشويات المقاومة، في القولون. [16]

تعريف

تُعرَّف الألياف الغذائية بأنها مكونات نباتية لا تتحلل بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي البشري. [1] في أواخر القرن العشرين، كان من المعروف أن الليجنين وبعض عديدات السكاريد فقط تلبي هذا التعريف، ولكن في أوائل القرن الحادي والعشرين، تم تضمين النشا المقاوم والقليل من السكريات كمكونات للألياف الغذائية. [1] [17] التعريف الأكثر قبولًا للألياف الغذائية هو "جميع عديدات السكاريد واللجنين، والتي لا يتم هضمها عن طريق الإفراز الداخلي للجهاز الهضمي البشري". [18] حاليًا، يستخدم معظم خبراء التغذية الحيوانية إما تعريفًا فسيولوجيًا، "المكونات الغذائية المقاومة للتحلل بواسطة إنزيمات الثدييات"، أو تعريفًا كيميائيًا، "مجموع عديدات السكاريد غير النشوية (NSP) واللجنين". [18]

الأنواع والمصادر

الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان في الماء
المغذيات مضافات غذائية المصدر/التعليقات
بيتا جلوكان (بعضها قابل للذوبان في الماء)
   السليلوز 460 هـ الحبوب والفواكه والخضروات (في جميع النباتات بشكل عام)
   كيتين — في الفطريات ، الهيكل الخارجي للحشرات والقشريات
الهيميسليلوز الحبوب، النخالة ، الأخشاب ، البقوليات
   الهيكسوزات — القمح والشعير​
   البنتوز — الجاودار والشوفان​
اللجنين — أحجار الفواكه والخضروات (خيوط الفاصولياء ) والحبوب
صمغ الزانثان ع 415 الإنتاج باستخدام بكتيريا Xanthomonas من ركائز السكر
النشا المقاوم يمكن أن يكون النشا محميًا بالبذور أو القشرة (النوع RS1)، أو النشا الحبيبي (النوع RS2) أو النشا الرجعي (النوع RS3) [16]
   النشا المقاوم — الذرة عالية الأميلوز، الشعير ، القمح عالي الأميلوز، البقوليات، الموز الخام، المعكرونة والبطاطس المطبوخة والمبردة [16]
الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء
المغذيات مضافات غذائية المصدر/التعليقات
أرابينوكسيلان ( هيميسليلوز ) — [19] السيليوم
الفركتانز استبدال أو استكمال النشا في بعض تصنيفات النباتات ككربوهيدرات تخزين
   إينولين — في نباتات متنوعة، مثل التوبينامبور والهندباء وغيرها .
بولييورونيد
   البكتين هـ 440 في قشور الفاكهة (خاصة التفاح والسفرجل ) والخضراوات
   أحماض الألجينيك (الألجينات) إي 400–إي 407 في الطحالب
      ألجينات الصوديوم هـ 401
      ألجينات البوتاسيوم هـ 402
      ألجينات الأمونيوم هـ 403
      ألجينات الكالسيوم هـ 404
      ألجينات البروبيلين جليكول (PGA) هـ 405
      أجار هـ 406
      الكاراجينان هـ 407 الطحالب الحمراء
رافينوز — البقوليات
بولي ديكستروز إي 1200 بوليمر صناعي، حوالي 1 كيلو كالوري/جرام

المحتويات الموجودة في الطعام

الأطفال يتناولون أطعمة غنية بالألياف

توجد الألياف الغذائية في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة . يتم سرد كميات الألياف الموجودة في الأطعمة الشائعة في الجدول التالي: [20]

محتوى الألياف في بعض الأطعمة الشائعة
مجموعة غذائية خدمة يعني كتلة الألياف لكل وجبة
فاكهة 120  مل (0.5 كوب) [21] [22] 1.1 جرام
الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن 120 مل (0.5 كوب) 6.4 جرام
خضروات برتقالية 120 مل (0.5 كوب) 2.1 جرام
الفاصوليا الجافة المطبوخة (البقوليات) 120 مل (0.5 كوب) 8.0 جرام
الخضروات النشوية 120 مل (0.5 كوب) 1.7 جرام
خضروات أخرى 120 مل (0.5 كوب) 1.1 جرام
الحبوب الكاملة 28 جرام (1 أونصة) 2.4 جرام
لحمة 28 جرام (1 أونصة) 0.1 جرام

توجد الألياف الغذائية في النباتات، وعادة ما تؤكل كاملة أو نيئة أو مطبوخة، على الرغم من أنه يمكن إضافة الألياف لصنع المكملات الغذائية والأطعمة المصنعة الغنية بالألياف . تحتوي منتجات نخالة الحبوب على أعلى محتوى من الألياف، مثل نخالة الذرة الخام (79 جرامًا لكل 100 جرام) ونخالة القمح الخام (43 جرامًا لكل 100 جرام)، وهي مكونات للأطعمة المصنعة. [20] توصي السلطات الطبية، مثل Mayo Clinic ، بإضافة منتجات غنية بالألياف إلى النظام الغذائي الأمريكي القياسي (SAD) لأنه غني بالأطعمة المصنعة والمحلاة صناعياً، مع الحد الأدنى من تناول الخضروات والبقوليات. [23] [24]

مصادر نباتية

تحتوي بعض النباتات على كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. على سبيل المثال، تحتوي الخوخ والبرقوق على قشرة سميكة تغطي لبًا طريًا. القشرة هي مصدر للألياف غير القابلة للذوبان، في حين أن الألياف القابلة للذوبان موجودة في اللب. يحتوي العنب أيضًا على كمية لا بأس بها من الألياف. [25]

الألياف القابلة للذوبان

توجد بكميات متفاوتة في جميع الأطعمة النباتية، بما في ذلك:

الألياف غير القابلة للذوبان

تشمل المصادر ما يلي:

المكملات الغذائية

هذه بعض الأمثلة على أشكال الألياف التي يتم بيعها كمكملات أو إضافات غذائية. وقد يتم تسويقها للمستهلكين لأغراض غذائية، وعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة ، وللحصول على فوائد صحية محتملة مثل خفض مستويات الكوليسترول ، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون ، وفقدان الوزن.

الألياف القابلة للذوبان

قد تكون مكملات الألياف القابلة للذوبان مفيدة في تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي ، مثل الإسهال أو الإمساك وعدم الراحة في البطن. [27] قد تساهم منتجات الألياف القابلة للذوبان التي تحتوي على البريبايوتيك ، مثل تلك التي تحتوي على الإينولين أو السكريات القليلة ، في تخفيف مرض التهاب الأمعاء ، [28] كما هو الحال في مرض كرون ، [29] والتهاب القولون التقرحي ، [30] [31] وكلوستريديويدز ديفيسيل ، [32] ويرجع ذلك جزئيًا إلى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة المنتجة مع تأثيرات مضادة للالتهابات اللاحقة على الأمعاء. [33] [34] قد تكون مكملات الألياف فعالة في خطة غذائية شاملة لإدارة متلازمة القولون العصبي عن طريق تعديل خيارات الطعام. [35]

الألياف غير القابلة للذوبان

تم استخدام نوع واحد من الألياف غير القابلة للذوبان، النشا المقاوم من الذرة عالية الأميلوز، كمكمل غذائي وقد يساهم في تحسين حساسية الأنسولين وإدارة نسبة السكر في الدم [36] [37] [38] بالإضافة إلى تعزيز الانتظام [39] وربما تخفيف الإسهال. [40] [41] [42] تشير إحدى النتائج الأولية إلى أن نشا الذرة المقاوم قد يقلل من أعراض التهاب القولون التقرحي. [43]

الإينولينات

تُعرف الإينولينات كيميائيًا بأنها سكريات قليلة التعدد وتوجد بشكل طبيعي في معظم النباتات، ولها قيمة غذائية ككربوهيدرات ، أو بشكل أكثر تحديدًا كفركتانات ، وهو بوليمر من سكر النبات الطبيعي، الفركتوز . يستخرج المصنعون الإينولين عادةً من مصادر نباتية غنية مثل جذور الهندباء أو الخرشوف المقدسي لاستخدامه في الأطعمة المحضرة. [44] يمكن استخدامه كبديل للسكر والدهون والدقيق، وغالبًا ما يستخدم لتحسين تدفق وخصائص خلط المكملات الغذائية المسحوقة ، وله قيمة صحية محتملة كألياف قابلة للتخمير قبل الحيوي . [45]

باعتباره أليافًا قابلة للتخمير قبل الحيوي، يتم استقلاب الإينولين بواسطة البكتيريا المعوية لإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (انظر أدناه)، والتي تزيد من امتصاص الكالسيوم ، [ 46] والمغنيسيوم ، [47] والحديد . [48]

العيب الأساسي للإينولين هو تخميره داخل القناة المعوية، مما قد يسبب انتفاخ البطن واضطرابات هضمية عند تناول جرعات أعلى من 15 جرامًا / يوم لدى معظم الأشخاص. [49] استفاد الأفراد المصابون بأمراض الجهاز الهضمي من إزالة الفركتوز والإينولين من نظامهم الغذائي. [50] في حين أظهرت الدراسات السريرية تغيرات في ميكروبات الأمعاء عند مستويات أقل من تناول الإينولين ، فقد تكون هناك حاجة إلى تناول كميات أكبر لتحقيق تأثيرات على وزن الجسم. [51]

علكة نباتية

تعتبر مكملات ألياف الصمغ النباتي جديدة نسبيًا في السوق. غالبًا ما يتم بيعها على شكل مسحوق، تذوب ألياف الصمغ النباتي بسهولة دون أي طعم لاحق. في التجارب السريرية الأولية، أثبتت فعاليتها في علاج متلازمة القولون العصبي. [52] ومن أمثلة ألياف الصمغ النباتي صمغ الجوار والصمغ العربي .

النشاط في الأمعاء

إن العديد من الجزيئات التي تعتبر "أليافًا غذائية" هي كذلك لأن البشر يفتقرون إلى الإنزيمات اللازمة لتقسيم الرابطة الجليكوسيدية ووصولها إلى الأمعاء الغليظة. تحتوي العديد من الأطعمة على أنواع مختلفة من الألياف الغذائية، والتي تساهم جميعها في الصحة بطرق مختلفة.

تساهم الألياف الغذائية بثلاثة أمور أساسية: زيادة الحجم، واللزوجة، والتخمير. [53] وتختلف تأثيرات الألياف المختلفة، مما يشير إلى أن مجموعة متنوعة من الألياف الغذائية تساهم في الصحة العامة. تساهم بعض الألياف من خلال آلية أساسية واحدة. على سبيل المثال، توفر السليلوز ونخالة القمح تأثيرات زيادة حجم ممتازة، ولكنها تخمر بشكل ضئيل. بدلاً من ذلك، يمكن للعديد من الألياف الغذائية أن تساهم في الصحة من خلال أكثر من آلية من هذه الآليات. على سبيل المثال، يوفر السيلليوم زيادة الحجم بالإضافة إلى اللزوجة.

يمكن أن تكون الألياف الممتلئة قابلة للذوبان (مثل السيلليوم) أو غير قابلة للذوبان (مثل السليلوز والهيميسليلوز). تمتص الماء ويمكن أن تزيد بشكل كبير من وزن البراز وانتظامه. معظم الألياف الممتلئة غير مخمرة أو مخمرة بشكل طفيف في جميع أنحاء الجهاز المعوي. [53]

الألياف اللزجة تزيد من سماكة محتويات القناة المعوية وقد تقلل من امتصاص السكر وتقلل من استجابة السكر بعد الأكل وتقلل من امتصاص الدهون (كما هو واضح مع امتصاص الكوليسترول). غالبًا ما يقتصر استخدامها في تركيبات الطعام على مستويات منخفضة، بسبب لزوجتها وتأثيراتها في السماكة. قد يتم أيضًا تخمير بعض الألياف اللزجة جزئيًا أو كليًا داخل القناة المعوية (صمغ الغوار وبيتا جلوكان والغلوكومانان والبكتين)، ولكن بعض الألياف اللزجة يتم تخميرها بشكل طفيف أو لا يتم تخميرها (السليلوز المعدل مثل ميثيل السليلوز والسيلليوم). [53]

تستهلك ميكروبات الأمعاء الغليظة الألياف القابلة للتخمير، مما يزيد بشكل طفيف من حجم البراز وينتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة كمنتجات ثانوية ذات أنشطة فسيولوجية واسعة النطاق. النشا المقاوم ، والإينولين ، والفركتو أوليجوساكاريد ، والجلاكتو أوليجوساكاريد هي ألياف غذائية يتم تخميرها بالكامل. وتشمل هذه الألياف غير القابلة للذوبان وكذلك القابلة للذوبان. يؤثر هذا التخمير على التعبير عن العديد من الجينات داخل الأمعاء الغليظة، [54] والتي تؤثر على وظيفة الجهاز الهضمي واستقلاب الدهون والجلوكوز، وكذلك الجهاز المناعي والالتهابات والمزيد. [55]

ينتج عن تخمير الألياف غاز (ثاني أكسيد الكربون والهيدروجين والميثان بشكل أساسي) وأحماض دهنية قصيرة السلسلة . يتم تخمير الألياف القابلة للتخمير المعزولة أو النقية بشكل أسرع في الأمعاء الأمامية وقد تؤدي إلى أعراض معوية غير مرغوب فيها ( الانتفاخ وعسر الهضم وانتفاخ البطن ). [56]

يمكن للألياف الغذائية تغيير طبيعة محتويات الجهاز الهضمي ويمكنها تغيير كيفية امتصاص العناصر الغذائية والمواد الكيميائية الأخرى من خلال التضخيم واللزوجة. [3] [57] ترتبط بعض أنواع الألياف القابلة للذوبان بالأحماض الصفراوية في الأمعاء الدقيقة، مما يجعلها أقل عرضة لإعادة دخول الجسم؛ وهذا بدوره يخفض مستويات الكوليسترول في الدم من خلال أكسدة الكوليسترول بوساطة السيتوكروم بي 450. [17]

ترتبط الألياف غير القابلة للذوبان بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري، [58] ولكن الآلية التي يتم بها تحقيق ذلك غير معروفة. [59] قد يزيد أحد أنواع الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، النشا المقاوم ، من حساسية الأنسولين لدى الأشخاص الأصحاء، [60] [61] لدى مرضى السكري من النوع 2، [62] والأفراد الذين يعانون من مقاومة الأنسولين، مما قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. [38] [37] [36]

لم يتم اقتراح الألياف الغذائية رسميًا بعد باعتبارها عنصرًا غذائيًا أساسيًا، ولكنها تتمتع بأهمية في النظام الغذائي، حيث توصي السلطات التنظيمية في العديد من البلدان المتقدمة بزيادة تناول الألياف. [3] [57] [63] [64]

الخصائص الفيزيائية والكيميائية

تتميز الألياف الغذائية بخصائص فيزيائية وكيميائية مميزة . فمعظم الأطعمة شبه الصلبة والألياف والدهون عبارة عن مزيج من مصفوفات هلامية يتم ترطيبها أو انهيارها باستخدام عناصر بنيوية دقيقة أو كريات أو محاليل أو جدران تغليف. والفواكه والخضروات الطازجة عبارة عن مواد خلوية. [65] [66] [67]

  • تتكون خلايا البطاطس والبقوليات المطبوخة من هلاميات مملوءة بحبيبات النشا الجيلاتيني. تتكون البنى الخلوية للفواكه والخضروات من رغاوي ذات هندسة خلوية مغلقة مملوءة بالهلام، وتحيط بها جدران خلوية مركبة ذات مصفوفة غير متبلورة معززة بألياف كربوهيدراتية معقدة.
  • يؤثر حجم الجسيمات والتفاعلات البينية مع المصفوفات المجاورة على الخصائص الميكانيكية للمركبات الغذائية.
  • يمكن أن تكون البوليمرات الغذائية قابلة للذوبان في الماء و/أو تتحول إلى مواد بلاستيكية به.
  • تتضمن المتغيرات التركيب الكيميائي، وتركيز البوليمر، والوزن الجزيئي، ودرجة تفرع السلسلة، ومدى التأين (بالنسبة للكهارل)، ودرجة حموضة المحلول، والقوة الأيونية ودرجة الحرارة.
  • الارتباط المتبادل بين البوليمرات المختلفة والبروتينات والسكريات، إما من خلال الروابط التساهمية الكيميائية أو الروابط المتقاطعة من خلال التشابك الجزيئي أو الارتباط المتبادل بالروابط الهيدروجينية أو الأيونية.
  • يؤدي طهي الطعام ومضغه إلى تغيير هذه الخصائص الفيزيائية والكيميائية وبالتالي الامتصاص والحركة عبر المعدة وعلى طول الأمعاء [68]

الجهاز الهضمي العلوي

بعد تناول وجبة الطعام، تتكون محتويات المعدة والجهاز الهضمي العلوي من

الميسيلات عبارة عن مجموعات من الجزيئات بحجم الغرواني والتي تتكون في ظروف مثل تلك المذكورة أعلاه، على غرار تركيز الميسيلات الحرج للمنظفات. [70] في الجهاز الهضمي العلوي، تتكون هذه المركبات من الأحماض الصفراوية وثنائي وأحادي الجلسرين التي تذيب ثلاثي الجلسرين والكوليسترول. [70]

هناك آليتان تعملان على توصيل العناصر الغذائية إلى الظهارة:

  1. انقباضات الأمعاء تسبب اضطرابات؛ و
  2. توجه تيارات الحمل الحراري المحتويات من التجويف إلى السطح الظهاري. [71]

إن المراحل الفيزيائية المتعددة في القناة المعوية تؤدي إلى إبطاء معدل الامتصاص مقارنة بمعدل الامتصاص الناتج عن المذيب المعلق وحده.

  1. تنتشر العناصر الغذائية من خلال الطبقة الرقيقة غير المضطربة نسبيًا من السائل المجاور للظهارة.
  2. يؤثر تثبيت العناصر الغذائية والمواد الكيميائية الأخرى داخل جزيئات السكاريد المعقدة على إطلاقها وامتصاصها اللاحق من الأمعاء الدقيقة، وهو تأثير مؤثر على المؤشر الجلوكوزي . [71]
  3. تبدأ الجزيئات في التفاعل مع زيادة تركيزها. أثناء الامتصاص، يجب امتصاص الماء بمعدل يتناسب مع امتصاص المواد المذابة. يتأثر نقل العناصر الغذائية الممتصة بشكل نشط وسلبي عبر الظهارة بطبقة الماء غير المقلبة التي تغطي غشاء الزغيبات الدقيقة . [71]
  4. قد يؤدي وجود المخاط أو الألياف، مثل البكتين أو الجوار، في الطبقة غير المخفوقة إلى تغيير اللزوجة ومعامل انتشار المذاب. [69]

إن إضافة عديدات السكاريد اللزجة إلى وجبات الكربوهيدرات يمكن أن تقلل من تركيزات الجلوكوز في الدم بعد الوجبة الغذائية . يعمل القمح والذرة ولكن ليس الشوفان على تعديل امتصاص الجلوكوز، حيث يعتمد المعدل على حجم الجسيمات. قد يكون الانخفاض في معدل الامتصاص مع صمغ الجوار ناتجًا عن زيادة مقاومة المحاليل اللزجة للتدفقات الحملية الناتجة عن تقلصات الأمعاء.

تتفاعل الألياف الغذائية مع الإنزيمات البنكرياسية والمعوية وركائزها. ينخفض ​​نشاط إنزيمات البنكرياس البشرية عند حضنها مع معظم مصادر الألياف. قد تؤثر الألياف على نشاط الأميليز وبالتالي معدل تحلل النشا. تعمل السكريات المتعددة الأكثر لزوجة على إطالة وقت العبور من الفم إلى الأعور ؛ حيث يكون الغوار والصمغ العربي والبكتين أبطأ من نخالة القمح. [72]

القولون

يمكن اعتبار القولون كعضوين،

  1. الجانب الأيمن ( الأعور والقولون الصاعد )، وهو المخمر . [73] يشارك الجانب الأيمن من القولون في إنقاذ العناصر الغذائية بحيث يتم استخدام الألياف الغذائية والنشا المقاوم والدهون والبروتين بواسطة البكتيريا ويتم امتصاص المنتجات النهائية لاستخدامها بواسطة الجسم.
  2. الجانب الأيسر ( القولون المستعرض والنازل والسيني ) مما يؤثر على التحكم في التبول .

يؤدي وجود البكتيريا في القولون إلى إنتاج "عضو" ذو نشاط أيضي مكثف، واختزالي في الأساس، في حين أن الكبد مؤكسد. أما الركائز التي يستخدمها الأعور فقد مرت عبر الأمعاء بالكامل أو كانت عبارة عن منتجات إفراز صفراوية. وتتجلى تأثيرات الألياف الغذائية في القولون على:

  1. التخمير البكتيري لبعض الألياف الغذائية
  2. وبالتالي زيادة في كتلة البكتيريا
  3. زيادة نشاط إنزيم البكتيريا
  4. تغيرات في قدرة بقايا الألياف على الاحتفاظ بالماء بعد التخمير

إن تضخم الأعور هو نتيجة شائعة عند تناول بعض الألياف الغذائية، ويُعتقد الآن أن هذا يعد تعديلاً فسيولوجيًا طبيعيًا. وقد ترجع هذه الزيادة إلى عدد من العوامل، مثل بقاء الألياف لفترة طويلة في الأعور، أو زيادة كتلة البكتيريا، أو زيادة المنتجات النهائية البكتيرية. يتم تخمير بعض الكربوهيدرات غير الممتصة، مثل البكتين، والصمغ العربي، والسكاريدات القليلة التعدد، والنشا المقاوم، إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة (خاصة حمض الأسيتيك، والبروبيونيك، والن-زبدي)، وثاني أكسيد الكربون، والهيدروجين، والميثان. سيتم امتصاص جميع هذه الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة تقريبًا من القولون. وهذا يعني أن تقديرات الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في البراز لا تعكس التخمر في الأعور والقولون، بل تعكس فقط كفاءة الامتصاص، وقدرة بقايا الألياف على عزل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، واستمرار تخمر الألياف حول القولون، والذي من المفترض أن يستمر حتى يتم استنفاد الركيزة. إن إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة له عدة تأثيرات محتملة على الغشاء المخاطي للأمعاء. حيث يتم امتصاص جميع الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة بسهولة بواسطة الغشاء المخاطي للقولون، ولكن حمض الأسيتيك فقط هو الذي يصل إلى الدورة الدموية الجهازية بكميات كبيرة. ويبدو أن حمض الزبد يستخدمه الغشاء المخاطي للقولون كوقود كمصدر للطاقة المفضل للخلايا القولونية.

استقلاب الكوليسترول

قد تعمل الألياف الغذائية في كل مرحلة من مراحل الابتلاع والهضم والامتصاص والإخراج للتأثير على عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول، [74] مثل ما يلي:

  1. الطاقة الحرارية للأطعمة من خلال تأثير التضخيم
  2. إبطاء وقت إفراغ المعدة
  3. نوع من التأثير على الامتصاص يعتمد على مؤشر نسبة السكر في الدم
  4. تباطؤ امتصاص الأحماض الصفراوية في الأمعاء الدقيقة، وبالتالي تتسرب الأحماض الصفراوية إلى الأعور
  5. تغير أو زيادة في استقلاب الأحماض الصفراوية في الأعور
  6. بشكل غير مباشر عن طريق امتصاص الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، وخاصة حمض البروبيونيك، الناتج عن تخمير الألياف الذي يؤثر على عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول في الكبد.
  7. ارتباط الأحماض الصفراوية بالألياف أو البكتيريا في الأعور مع زيادة فقدان البراز من الدورة المعوية الكبدية.

أحد أفعال بعض الألياف هو تقليل إعادة امتصاص الأحماض الصفراوية في الأمعاء الدقيقة وبالتالي تقليل كمية ونوع الأحماض الصفراوية والدهون التي تصل إلى القولون. إن تقليل إعادة امتصاص الأحماض الصفراوية من الأمعاء الدقيقة له عدة تأثيرات مباشرة.

  1. قد يتم حبس الأحماض الصفراوية داخل تجويف اللفائفي إما بسبب اللزوجة العالية للتجويف أو بسبب الارتباط بالألياف الغذائية. [75]
  2. يمتص الليجنين الموجود في الألياف الأحماض الصفراوية، ولكن يتم امتصاص الشكل غير المقترن للأحماض الصفراوية أكثر من الشكل المقترن. في الأمعاء الدقيقة حيث يتم امتصاص الأحماض الصفراوية بشكل أساسي تكون الأحماض الصفراوية مقترنة بشكل أساسي.
  3. قد يتغير الدوران المعوي الكبدي للأحماض الصفراوية ويزداد تدفق الأحماض الصفراوية إلى الأعور، حيث يتم فصلها وإزالة الهيدروكسيل منها بواسطة 7ألفا.
  4. يتم امتصاص هذه الأشكال القابلة للذوبان في الماء، والأحماض الصفراوية مثل الديوكسيكوليك والليثوكوليك، في الألياف الغذائية وزيادة فقدان البراز للستيرولات، ويعتمد ذلك جزئيًا على كمية ونوع الألياف.
  5. هناك عامل آخر وهو زيادة كتلة البكتيريا ونشاطها في الأمعاء الدقيقة حيث تقوم البكتيريا بهضم بعض الألياف مثل البكتين. تزداد كتلة البكتيريا ويزداد نشاط البكتيريا في الأعور.
  6. يؤدي فقدان الأحماض الصفراوية المعوية إلى زيادة تخليق الأحماض الصفراوية من الكوليسترول مما يؤدي بدوره إلى خفض نسبة الكوليسترول في الجسم.

إن الألياف الأكثر فعالية في التأثير على عملية التمثيل الغذائي للستيرول (مثل البكتين) يتم تخميرها في القولون. لذلك فمن غير المرجح أن يكون انخفاض نسبة الكوليسترول في الجسم ناتجًا عن امتصاص هذه الألياف المخمرة في القولون.

  1. قد تكون هناك تغييرات في المنتجات النهائية لاستقلاب البكتيريا الحمضية الصفراوية أو إطلاق الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي يتم امتصاصها من القولون، وتعود إلى الكبد في الوريد البابي وتعدل إما تخليق الكوليسترول أو استقلابه إلى الأحماض الصفراوية.
  2. الآلية الأساسية التي تؤثر بها الألياف على عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول هي من خلال ارتباط البكتيريا بالأحماض الصفراوية في القولون بعد عملية الاقتران الأولية وإزالة الهيدروكسيل. ثم يتم إفراز الأحماض الصفراوية المعزولة في البراز. [76]
  3. ستعمل الألياف القابلة للتخمر مثل البكتين على زيادة الكتلة البكتيرية في القولون بفضل توفيرها وسطًا لنمو البكتيريا.
  4. الألياف الأخرى، مثل الصمغ العربي ، تعمل كمثبتات وتسبب انخفاضًا كبيرًا في نسبة الكوليسترول في الدم دون زيادة إفراز الأحماض الصفراوية في البراز.

وزن البراز

يتكون البراز من مادة تشبه البلاستيسين، تتكون من الماء والبكتيريا والدهون والستيرولات والمخاط والألياف.

  1. يتكون البراز من 75% من الماء؛ وتساهم البكتيريا بشكل كبير في الوزن الجاف، أما البقايا فهي عبارة عن ألياف غير مخمرة ومركبات تفرز.
  2. قد يختلف حجم البراز على مدى نطاق يتراوح بين 20 و280 جرامًا على مدار 24 ساعة. وتختلف كمية البراز التي يتم إخراجها يوميًا من شخص لآخر على مدار فترة زمنية.
  3. من بين المكونات الغذائية، الألياف الغذائية فقط هي التي تزيد من وزن البراز.

يتم توزيع الماء في القولون بثلاث طرق:

  1. الماء الحر الذي يمكن امتصاصه من القولون.
  2. الماء الذي يتم دمجه في الكتلة البكتيرية.
  3. الماء المرتبط بالألياف.

يتم تحديد وزن البراز من خلال:

  1. احتجاز الماء بواسطة الألياف الغذائية المتبقية بعد التخمير.
  2. الكتلة البكتيرية.
  3. وقد يكون هناك أيضًا تأثير تناضحي إضافي لمنتجات التخمير البكتيري على الكتلة البرازية.

تأثيرات تناول الألياف

تشير الأبحاث الأولية إلى أن الألياف قد تؤثر على الصحة من خلال آليات مختلفة.

تشمل تأثيرات الألياف ما يلي: [1] [2]

  • يزيد من حجم الطعام دون زيادة محتواه من السعرات الحرارية بنفس القدر الذي تزيد به الكربوهيدرات القابلة للهضم، مما يوفر الشعور بالشبع الذي قد يقلل الشهية (الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان)
  • يجذب الماء ويشكل هلامًا لزجًا أثناء الهضم، مما يبطئ إفراغ المعدة، ويقصر وقت العبور المعوي، ويحمي الكربوهيدرات من الإنزيمات، ويؤخر امتصاص الجلوكوز، [1] [77] مما يقلل من التباين في مستويات السكر في الدم (الألياف القابلة للذوبان)
  • يخفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية [1] (الألياف القابلة للذوبان)
  • يقلل من ضغط الدم، ويرتبط سلبًا بجميع أسباب الوفيات وأمراض القلب والأوعية الدموية، [78] [79] وقد يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية في النسل [80]
  • ينظم سكر الدم، مما قد يقلل مستويات الجلوكوز والأنسولين لدى مرضى السكري وقد يقلل من خطر الإصابة بالسكري [1] [81] (ألياف غير قابلة للذوبان)
  • يسرع مرور الأطعمة عبر الجهاز الهضمي، مما يسهل عملية التغوط المنتظم (الألياف غير القابلة للذوبان)
  • يضيف حجمًا إلى البراز، مما يخفف من الإمساك (الألياف غير القابلة للذوبان)
  • يوازن درجة الحموضة المعوية [82] ويحفز إنتاج التخمير المعوي للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. [1]

لا ترتبط الألياف بالمعادن والفيتامينات وبالتالي لا تحد من امتصاصها، بل هناك أدلة على أن مصادر الألياف القابلة للتخمير تعمل على تحسين امتصاص المعادن، وخاصة الكالسيوم. [83] [84] [85]

بحث

اعتبارًا من عام 2019، تضمنت الأبحاث السريرية الأولية حول التأثيرات الصحية المحتملة لاتباع نظام غذائي منتظم غني بالألياف دراسات حول خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع الثاني . [2] [4]

يرتبط تناول كميات كبيرة من الألياف بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان القولون وانخفاض معدل الوفيات. [86] [87] [88] [89]

التوصيات الغذائية

الاتحاد الأوروبي

وفقًا للجنة التغذية والأغذية الجديدة ومسببات الحساسية الغذائية التابعة للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، والتي تتعامل مع تحديد القيم المرجعية الغذائية للكربوهيدرات والألياف الغذائية، "بناءً على الأدلة المتاحة حول وظيفة الأمعاء، تعتبر اللجنة أن تناول الألياف الغذائية بمقدار 25 جرامًا يوميًا كافٍ للإمساك الطبيعي لدى البالغين". [90] [91]

الولايات المتحدة

تنص التوصيات الحالية الصادرة عن الأكاديمية الوطنية للطب في الولايات المتحدة (NAM) (معهد الطب سابقًا) التابعة للأكاديمية الوطنية للعلوم على أنه بالنسبة للكمية الكافية ، يستهلك الرجال البالغون الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و50 عامًا 38 جرامًا من الألياف الغذائية يوميًا، والرجال الذين تبلغ أعمارهم 51 عامًا أو أكثر 30 جرامًا، والنساء اللائي تتراوح أعمارهن بين 19 و50 عامًا يستهلكن 25 جرامًا يوميًا، والنساء اللائي تبلغ أعمارهن 51 عامًا أو أكثر 21 جرامًا. وتستند هذه التوصيات إلى ثلاث دراسات لاحظت أن الأشخاص في أعلى خمس من تناول الألياف استهلكوا في المتوسط ​​14 جرامًا من الألياف لكل 1000 سعر حراري وكان لديهم أقل خطر للإصابة بأمراض القلب التاجية، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين تناولوا المزيد من ألياف الحبوب. [2] [92] [3]

تكرر الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم الأنظمة الغذائية (AND، المعروفة سابقًا باسم ADA) توصيات NAM. [93] توصية فريق بحثي عام 1995 للأطفال هي أن المدخول يجب أن يساوي العمر بالسنوات بالإضافة إلى 5 جرام / يوم (على سبيل المثال، يجب أن يستهلك طفل يبلغ من العمر 4 سنوات 9 جرام / يوم). [94] [95] توصية NAM الحالية للأطفال هي 19 جرام / يوم للأعمار من 1 إلى 3 سنوات و 25 جرام / يوم للأعمار من 4 إلى 8 سنوات. [2] لم يتم وضع أي إرشادات حتى الآن لكبار السن أو المرضى جدًا. يجب على المرضى الذين يعانون من الإمساك والقيء وآلام البطن الحالية مراجعة الطبيب . لا يُنصح عادةً باستخدام بعض عوامل التضخيم مع وصف المواد الأفيونية لأن وقت العبور البطيء المختلط ببراز أكبر قد يؤدي إلى إمساك شديد أو ألم أو انسداد.

في المتوسط، يستهلك سكان أمريكا الشمالية أقل من 50% من مستويات الألياف الغذائية الموصى بها لصحة جيدة. وفي الخيارات الغذائية المفضلة لشباب اليوم، قد تكون هذه القيمة منخفضة تصل إلى 20%، وهو عامل يعتبره الخبراء مساهمًا في مستويات السمنة التي نشهدها في العديد من البلدان المتقدمة . [96] وإدراكًا للأدلة العلمية المتزايدة على الفوائد الفسيولوجية لزيادة تناول الألياف، أعطت الهيئات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء (FDA) في الولايات المتحدة موافقات على المنتجات الغذائية التي تدعي أنها تحتوي على الألياف. تصنف إدارة الغذاء والدواء المكونات التي تعتبر "أليافًا"، وتتطلب على ملصق المنتج أن يتم الحصول على فائدة فسيولوجية من خلال إضافة مكون الألياف. [97] اعتبارًا من عام 2008، وافقت إدارة الغذاء والدواء على الادعاءات الصحية لمنتجات الألياف المؤهلة لعرض الملصق الذي يشير إلى أن الاستهلاك المنتظم قد يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم - مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية [98] - ويقلل أيضًا من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. [99]

مصادر الألياف اللزجة التي حصلت على موافقة إدارة الغذاء والدواء هي: [2]

تشمل الأمثلة الأخرى لمصادر الألياف المستخدمة في الأطعمة الوظيفية والمكملات الغذائية السليلوز وصمغ الغوار وصمغ الزانثان . تشمل الأمثلة الأخرى لمصادر الألياف القابلة للتخمير (من الأطعمة النباتية أو التكنولوجيا الحيوية) المستخدمة في الأطعمة الوظيفية والمكملات الغذائية النشا المقاوم والإينولين والفركتانات والفركتوليجو ساكاريد والسكريات القليلة أو المتعددة السكاريد والديكسترين المقاوم ، والتي قد تكون مخمرة جزئيًا أو كليًا.

قد يؤدي تناول الألياف القابلة للتخمير بشكل منتظم إلى تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. [100] [101] [102] يمكن أن يؤدي نقص الألياف في النظام الغذائي إلى الإمساك . [103]

المملكة المتحدة

في عام 2018، أصدرت مؤسسة التغذية البريطانية بيانًا لتعريف الألياف الغذائية بشكل أكثر إيجازًا وإدراج الفوائد الصحية المحتملة التي تم تحديدها حتى الآن، مع زيادة الحد الأدنى الموصى به من تناولها اليومي إلى 30 جرامًا للبالغين الأصحاء. [104] [1]

يؤدي استخدام بعض الطرق التحليلية لقياس الألياف الغذائية حسب طبيعتها وقدرتها على الهضم إلى عزل العديد من المكونات الأخرى غير القابلة للهضم إلى جانب مكونات الكربوهيدرات في الألياف الغذائية. وتشمل هذه المكونات النشويات المقاومة والسكاريدات القليلة التعدد إلى جانب مواد أخرى موجودة داخل بنية الخلية النباتية وتساهم في المادة التي تمر عبر الجهاز الهضمي. ومن المرجح أن يكون لهذه المكونات تأثيرات فسيولوجية.

يمكن اعتبار أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف بشكل طبيعي تؤدي إلى العديد من العواقب الفسيولوجية الرئيسية: [1]

يتم تعريف الألياف من خلال تأثيرها الفسيولوجي، مع العديد من أنواع الألياف غير المتجانسة. قد تؤثر بعض الألياف بشكل أساسي على إحدى هذه الفوائد (على سبيل المثال، يزيد السليلوز من حجم البراز ويمنع الإمساك)، ولكن العديد من الألياف تؤثر على أكثر من فائدة واحدة من هذه الفوائد (على سبيل المثال، يزيد النشا المقاوم من الحجم، ويزيد من التخمير القولوني، ويعدل بشكل إيجابي ميكروفلورا القولون ويزيد من الشبع وحساسية الأنسولين). [16] [11] التأثيرات المفيدة للأنظمة الغذائية الغنية بالألياف هي مجموع تأثيرات الأنواع المختلفة من الألياف الموجودة في النظام الغذائي والمكونات الأخرى لهذه الأنظمة الغذائية.

إن تعريف الألياف من الناحية الفسيولوجية يسمح بالتعرف على الكربوهيدرات غير القابلة للهضم والتي لها هياكل وخصائص فسيولوجية مماثلة لتلك الموجودة في الألياف الغذائية الطبيعية. [1]

التخمير

لقد قامت جمعية الحبوب والحبوب بتعريف الألياف القابلة للذوبان على هذا النحو: "الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات أو الكربوهيدرات المماثلة المقاومة للهضم والامتصاص في الأمعاء الدقيقة للإنسان مع التخمير الكامل أو الجزئي في الأمعاء الغليظة." [105]

في هذا التعريف، يشير مصطلح "الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات" إلى أن بعض أجزاء النبات التي تؤكل -القشرة، واللب، والبذور، والسيقان، والأوراق، والجذور- تحتوي على الألياف. توجد مصادر غير قابلة للذوبان وقابلة للذوبان في تلك المكونات النباتية. يشير مصطلح "الكربوهيدرات" إلى الكربوهيدرات المعقدة، مثل السكريات طويلة السلسلة والتي تسمى أيضًا النشا ، أو السكريات القليلة ، أو السكريات المتعددة ، والتي تعد مصادر للألياف القابلة للذوبان القابلة للتخمير. يشير مصطلح "مقاومة الهضم والامتصاص في الأمعاء الدقيقة البشرية" إلى المركبات التي لا يهضمها حمض المعدة والإنزيمات الهضمية في المعدة والأمعاء الدقيقة، مما يمنع الحيوان الذي يهضم من استخدام المركبات للحصول على الطاقة. الطعام المقاوم لهذه العملية هو الطعام غير المهضوم، مثل الألياف غير القابلة للذوبان والقابلة للذوبان. تنتقل إلى الأمعاء الغليظة فقط متأثرة بامتصاصها للماء (الألياف غير القابلة للذوبان) أو ذوبانها في الماء (الألياف القابلة للذوبان). يصف مصطلح "التخمر الكامل أو الجزئي في الأمعاء الغليظة" العمليات الهضمية في الأمعاء الغليظة، والتي تتألف من جزء يسمى القولون والذي يحدث داخله امتصاص إضافي للمغذيات من خلال عملية التخمير. يحدث التخمر من خلال عمل البكتيريا القولونية على كتلة الطعام، مما ينتج عنه غازات وأحماض دهنية قصيرة السلسلة. وقد ثبت أن هذه الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة لها خصائص صحية مهمة. [106] وهي تشمل الأحماض الزبدية والأسيتيك ( الإيثانويك ) والبروبيونيك والفاليريك .

كمثال على التخمير، لا يمكن هضم الكربوهيدرات ذات السلسلة القصيرة (نوع من الألياف الموجودة في البقوليات)، ولكن يتم تحويلها عن طريق التخمير في القولون إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة وغازات (والتي عادة ما يتم طردها على شكل انتفاخ البطن ).

وفقًا لمقالة في مجلة عام 2002، [100] تشمل مركبات الألياف ذات القدرة الجزئية أو المنخفضة على التخمير ما يلي:

تشمل المركبات الليفية ذات القدرة العالية على التخمير ما يلي:

الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة

عندما يتم تخمير الألياف القابلة للتخمير، يتم إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFA). [18] تشارك الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في العديد من العمليات الفسيولوجية التي تعزز الصحة، بما في ذلك: [106]

تمر الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي يمتصها الغشاء المخاطي القولوني عبر جدار القولون إلى الدورة الدموية البابية (التي تزود الكبد )، وينقلها الكبد إلى نظام الدورة الدموية العام .

بشكل عام، تؤثر الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة على الأنظمة التنظيمية الرئيسية، مثل مستويات الجلوكوز والدهون في الدم، والبيئة القولونية، والوظائف المناعية المعوية. [108] [109]

الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة الرئيسية في البشر هي الزبدات ، والبروبيونات ، والأسيتات ، حيث أن الزبدات هي المصدر الرئيسي للطاقة للخلايا القولونية، والبروبيونات مخصصة للامتصاص عن طريق الكبد، وتدخل الأسيتات الدورة الدموية الطرفية ليتم استقلابها بواسطة الأنسجة الطرفية. [ بحاجة لمصدر ]

ادعاءات صحية معتمدة من إدارة الغذاء والدواء

تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لمصنعي الأطعمة التي تحتوي على 1.7 جرام لكل وجبة من ألياف قشور لسان الحمل القابلة للذوبان أو 0.75 جرام من ألياف الشوفان أو الشعير القابلة للذوبان على شكل بيتا جلوكان بالادعاء بأن الاستهلاك المنتظم قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب . [12]

نموذج بيان إدارة الغذاء والدواء لتقديم هذا الادعاء هو:

قد تقلل الألياف القابلة للذوبان من الأطعمة مثل [اسم مصدر الألياف القابلة للذوبان، وإذا رغبت في ذلك، اسم منتج غذائي]، كجزء من نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة والكوليسترول، من خطر الإصابة بأمراض القلب. توفر حصة من [اسم منتج غذائي] __ جرامًا من [الكمية الغذائية اليومية الضرورية للاستفادة] من الألياف القابلة للذوبان من [اسم مصدر الألياف القابلة للذوبان] اللازمة يوميًا لتحقيق هذا التأثير. [12]

تشمل المصادر المؤهلة للألياف القابلة للذوبان التي توفر البيتا جلوكان ما يلي:

  • نخالة الشوفان
  • الشوفان المطحون
  • دقيق الشوفان الكامل
  • أوتريم
  • الشعير الكامل والشعير المطحون الجاف
  • ألياف قابلة للذوبان من قشور السيليوم بنقاء لا يقل عن 95%

قد يشير الملصق المسموح به إلى أن الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون المشبعة والكوليسترول والتي تحتوي على الألياف القابلة للذوبان من بعض الأطعمة المذكورة أعلاه "قد" أو "قد" تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

كما هو موضح في لائحة إدارة الغذاء والدواء 21 CFR 101.81، فإن مستويات المدخول الغذائي اليومي من الألياف القابلة للذوبان من المصادر المذكورة أعلاه مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية هي:

  • 3 جرام أو أكثر يوميًا من الألياف القابلة للذوبان في البيتا جلوكان من الشوفان الكامل أو الشعير، أو مزيج من الشوفان الكامل والشعير
  • 7 جرام أو أكثر يوميًا من الألياف القابلة للذوبان من قشور بذور لسان الحمل. [110]

يتم تضمين الألياف القابلة للذوبان من استهلاك الحبوب في ادعاءات صحية أخرى مسموح بها لتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب عن طريق استهلاك الفاكهة والخضروات (21 CFR 101.76 و 101.77 و 101.78). [12]

في ديسمبر 2016، وافقت إدارة الغذاء والدواء على ادعاء صحي مؤهل مفاده أن تناول النشا المقاوم من الذرة عالية الأميلوز قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بسبب تأثيره في زيادة حساسية الأنسولين . حدد الادعاء المسموح به: " قد يقلل النشا المقاوم للذرة عالية الأميلوز من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وخلصت إدارة الغذاء والدواء إلى وجود أدلة علمية محدودة لهذا الادعاء." [111] في عام 2018، أصدرت إدارة الغذاء والدواء إرشادات إضافية بشأن وضع العلامات على الألياف الغذائية المعزولة أو الاصطناعية لتوضيح كيفية تصنيف أنواع مختلفة من الألياف الغذائية. [112]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ abcdefghijklm "الألياف الغذائية". مؤسسة التغذية البريطانية. 2018. مؤرشف من الأصل في 26 يوليو 2018. تم الاسترجاع 26 يوليو 2018 .
  2. ^ abcdefghijklm "الألياف". معهد لينوس بولينج، جامعة ولاية أوريغون. مارس 2019. تم الاسترجاع في 3 فبراير 2021 .
  3. ^ abcde المدخول الغذائي المرجعي للطاقة والكربوهيدرات والألياف والدهون والأحماض الدهنية والكوليسترول والبروتين والأحماض الأمينية (2005)، الفصل 7: الألياف الغذائية والوظيفية والإجمالية . وزارة الزراعة الأمريكية، المكتبة الزراعية الوطنية والأكاديمية الوطنية للعلوم، معهد الطب، مجلس الغذاء والتغذية. 2005. doi :10.17226/10490. ISBN 978-0-309-08525-0.
  4. ^ abc Veronese N, Solmi M, Caruso MG, Giannelli G, Osella AR, Evangelou E, et al. (مارس 2018). "الألياف الغذائية والنتائج الصحية: مراجعة شاملة للمراجعات المنهجية والتحليلات التلوية". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 107 (3): 436-444. doi : 10.1093/ajcn/nqx082 . PMID  29566200.
  5. ^ معهد الطب (2001). المدخول الغذائي المرجعي، التعريف المقترح للألياف الغذائية. واشنطن العاصمة: مطبعة معهد الطب. ص 25. ISBN 978-0-309-07564-0.
  6. ^ جالاهر دي دي (2006). "8". المعرفة الحالية في التغذية (9 ed.). واشنطن العاصمة: مطبعة ILSI. ص 102-110. رقم ISBN 978-1-57881-199-1.
  7. ^ معهد الطب (2001). المدخول الغذائي المرجعي: التعريف المقترح للألياف الغذائية. واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديمية الوطنية. ص 19. ISBN 978-0-309-07564-0.
  8. ^ بيدفورد أ، جونج ج (يونيو 2018). "الآثار المترتبة على الزبدات ومشتقاتها على صحة الأمعاء والإنتاج الحيواني". تغذية الحيوان . 4 (2): 151-159. doi :10.1016/j.aninu.2017.08.010. PMC 6104520. PMID 30140754  . 
  9. ^ Cummings JH (2001). تأثير الألياف الغذائية على وزن البراز وتركيبه (الطبعة الثالثة). بوكا راتون، فلوريدا: CRC Press. ص. 184. ISBN 978-0-8493-2387-4.
  10. ^ أوستروفسكي ، ماثيو ب. لا روزا، سابينا لينتي؛ كوناث، بينوا J .؛ روبرتسون، أندرو؛ وآخرون. (أبريل 2022). "رؤى ميكانيكية في استهلاك صمغ الزانثان المضاف للأغذية بواسطة ميكروبات الأمعاء البشرية". علم الأحياء الدقيقة الطبيعة . 7 (4): 556-569. دوى :10.1038/s41564-022-01093-0. اتش دي ال : 11250/3003739 . بميد  35365790. S2CID  247866305.
  11. ^ ab Keenan MJ, Zhou J, Hegsted M, Pelkman C, Durham HA, Coulon DB, Martin RJ (مارس 2015). "دور النشا المقاوم في تحسين صحة الأمعاء والسمنة ومقاومة الأنسولين". Advances in Nutrition . 6 (2): 198–205. doi :10.3945/an.114.007419. PMC 4352178. PMID  25770258 . 
  12. ^ abcd FDA/CFSAN دليل وضع العلامات على الأغذية: الملحق ج، ادعاءات الصحة، أبريل 2008 محفوظ في 12 أبريل 2008 على موقع Wayback Machine
  13. ^ جوفانوفسكي، إيلينا؛ ياشبال، شاهين؛ كوميشون، أليسون؛ زورباو، أندريا؛ بلانكو ميخيا، سونيا؛ هو، هوانج في ثانه؛ لي، داندان؛ سيفينبيبر، جون؛ دوفنجاك، ليا؛ فوكسان، فلاديمير (1 نوفمبر 2018). "تأثير ألياف سيلليوم (Plantago ovata) على الكوليسترول الضار LDL والأهداف الدهنية البديلة والكوليسترول غير HDL والبروتين الدهني B: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للتجارب العشوائية الخاضعة للرقابة". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 108 (5): 922-932. doi : 10.1093/ajcn/nqy115 . ISSN  1938-3207. PMID  30239559.
  14. ^ Ho, Hoang Vi Thanh; Jovanovski, Elena; Zurbau, Andreea; Blanco Mejia, Sonia; Sievenpiper, John L.; Au-Yeung, Fei; Jenkins, Alexandra L.; Duvnjak, Lea; Leiter, Lawrence; Vuksan, Vladimir (مايو 2017). "مراجعة منهجية وتحليل تلوي للتجارب العشوائية المُحكمة حول تأثير جلوكومانان الكونجاك، وهو ألياف لزجة قابلة للذوبان، على الكوليسترول الضار LDL والأهداف الدهنية الجديدة للكوليسترول غير HDL والبروتين الدهني B". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 105 (5): 1239-1247. doi : 10.3945/ajcn.116.142158 . ISSN  1938-3207. PMID  28356275.
  15. ^ غَوْمِي، عابد؛ زيائي، راحلة؛ طالبي، سبيد؛ برغتشي، هانية؛ نتاغ-اشتيفاني، إلياس؛ مرادي، سجاد؛ رحبرينجاد، بيجاه؛ محمدي، حامد؛ قاسمي-طهراني، هاتاف؛ ماركس، ولفجانج؛ عسكري، غلام رضا (1 مايو 2023). "مكملات الألياف القابلة للذوبان وملف الدهون في المصل: مراجعة منهجية وتحليل استجابة الجرعة للتجارب العشوائية المُحكمة". التقدم في التغذية . 14 (3): 465-474. doi : 10.1016/j.advnut.2023.01.005 . ISSN  2161-8313. PMC 10201678. PMID 36796439  . 
  16. ^ abcd Lockyer S, Nugent AP (2017). "التأثيرات الصحية للنشا المقاوم". نشرة التغذية . 42 : 10-41. doi : 10.1111/nbu.12244 .
  17. ^ ab Anderson JW, Baird P, Davis RH, Ferreri S, Knudtson M, Koraym A, et al. (أبريل 2009). "الفوائد الصحية للألياف الغذائية" (PDF) . مراجعات التغذية . 67 (4): 188–205. doi :10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x. PMID  19335713. S2CID  11762029.
  18. ^ abc Jha R, Mishra P (أبريل 2021). "الألياف الغذائية في تغذية الدواجن وتأثيراتها على استخدام المغذيات والأداء وصحة الأمعاء والبيئة: مراجعة". مجلة علوم الحيوان والتكنولوجيا الحيوية . 12 (1): 51. doi : 10.1186/s40104-021-00576-0 . PMC 8054369. PMID  33866972 . 
  19. ^ فيشر إم إتش، يو إن، جراي جي آر، رالف جيه، أندرسون إل، مارليت جا (أغسطس 2004). "عديد السكاريد المكون للجيل من قشر سيلليوم (Plantago ovata Forsk)". أبحاث الكربوهيدرات . 339 (11): 2009–17. دوى :10.1016/j.carres.2004.05.023. بميد  15261594.
  20. ^ "بحث، قواعد بيانات تركيب الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية". مختبر بيانات المغذيات. قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، وزارة الزراعة الأمريكية، الإصدار القياسي 28. 2015. مؤرشف من الأصل في 22 أبريل 2019. تم الاسترجاع في 18 نوفمبر 2017 .
  21. ^ مكتب الطباعة الحكومي الأمريكي - قانون اللوائح الفيدرالية الإلكتروني محفوظ في 13 أغسطس 2009 على موقع واي باك مشين
  22. ^ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية - إرشادات لتحديد المكافئات المترية للمقاييس المنزلية
  23. ^ بلومفيلد، هـ. كين، ر. كولر، إي. جرير، ن. ماكدونالد، ر. ويلت، ت. (نوفمبر 2015). "فوائد ومضار النظام الغذائي المتوسطي مقارنة بالأنظمة الغذائية الأخرى" (ملف PDF) . تقارير برنامج التوليف القائم على الأدلة التابع لوزارة شؤون المحاربين القدامى . PMID  27559560.
  24. ^ "التغذية والأكل الصحي: الألياف". مايو كلينيك. 2017. تم الاسترجاع في 18 نوفمبر 2017 .
  25. ^ Stacewicz-Sapuntzakis M, Bowen PE, Hussain EA, Damayanti-Wood BI, Farnsworth NR (مايو 2001). "التركيب الكيميائي والآثار الصحية المحتملة للخوخ المجفف: غذاء وظيفي؟". المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية . 41 (4): 251–86. doi :10.1080/20014091091814. PMID  11401245. S2CID  31159565.
  26. ^ Alvarado A, Pacheco-Delahaye E, Hevia P (2001). "قيمة منتج ثانوي من الطماطم كمصدر للألياف الغذائية لدى الفئران" (PDF) . Plant Foods for Human Nutrition . 56 (4): 335–48. doi :10.1023/A:1011855316778. PMID  11678439. S2CID  21835355.
  27. ^ فريدمان جي (سبتمبر 1989). "العلاج الغذائي لمتلازمة القولون العصبي". عيادات أمراض الجهاز الهضمي في أمريكا الشمالية . 18 (3): 513-24. doi :10.1016/S0889-8553(21)00639-7. PMID  2553606.
  28. ^ Ewaschuk JB, Dieleman LA (أكتوبر 2006). "البروبيوتيك والبريبايوتيك في أمراض الأمعاء الالتهابية المزمنة". مجلة أمراض الجهاز الهضمي العالمية . 12 (37): 5941-50. doi : 10.3748/wjg.v12.i37.5941 . PMC 4124400. PMID  17009391 . 
  29. ^ Guarner F (أبريل 2005). "الإينولين والأوليجوفركتوز: التأثير على الأمراض والاضطرابات المعوية". المجلة البريطانية للتغذية . 93 (الملحق 1): S61-5. doi : 10.1079/BJN20041345 . PMID  15877897.
  30. ^ Seidner DL, Lashner BA, Brzezinski A, Banks PL, Goldblum J, Fiocchi C, et al. (أبريل 2005). "مكمل فموي غني بزيت السمك والألياف القابلة للذوبان ومضادات الأكسدة لتقليل الكورتيكوستيرويد في التهاب القولون التقرحي: تجربة عشوائية خاضعة للرقابة". طب الجهاز الهضمي والكبد السريري . 3 (4): 358-369. doi : 10.1016/S1542-3565(04)00672-X . PMID  15822041.
  31. ^ رودريغيز-كابيزاس مي، غالفيز جي، كامويسكو د، لورينتي إم دي، كونشا أ، مارتينيز-أوغستين أو، وآخرون. (أكتوبر 2003). "النشاط المضاد للالتهابات المعوية للألياف الغذائية (بذور بلانتاجو أوفاتا) في الفئران المعدلة وراثيا HLA-B27". التغذية السريرية . 22 (5): 463-71. دوى :10.1016/S0261-5614(03)00045-1. بميد  14512034.
  32. ^ Ward PB, Young GP (1997). "ديناميكيات عدوى Clostridium Difficile: التحكم باستخدام النظام الغذائي". آليات التسبب في الأمراض المعوية . التقدم في الطب التجريبي وعلم الأحياء. المجلد 412. ص 63-75. doi :10.1007/978-1-4899-1828-4_8. ISBN 978-1-4899-1830-7. PMID  9191992.
  33. ^ Säemann MD، Böhmig GA، Zlabinger GJ (مايو 2002). "الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة: وسطاء بكتيريون لعلاقة متوازنة بين المضيف والميكروبات في الأمعاء البشرية". وينر كلينيش ووخنشريفت . 114 (8-9): 289-300. بميد  12212362.
  34. ^ Cavaglieri CR, Nishiyama A, Fernandes LC, Curi R, Miles EA, Calder PC (أغسطس 2003). "التأثيرات التفاضلية للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة على تكاثر وإنتاج السيتوكينات المؤيدة والمضادة للالتهابات بواسطة الخلايا الليمفاوية المزروعة". علوم الحياة . 73 (13): 1683-90. doi :10.1016/S0024-3205(03)00490-9. PMID  12875900.
  35. ^ MacDermott RP (يناير 2007). "علاج متلازمة القولون العصبي لدى المرضى الخارجيين المصابين بمرض التهاب الأمعاء باستخدام نظام غذائي قائم على عدم تحمل الطعام والشراب وتجنب الطعام والشراب". أمراض الأمعاء الالتهابية . 13 (1): 91-6. doi : 10.1002/ibd.20048 . PMID  17206644. S2CID  24307163.
  36. ^ ab Robertson MD, Wright JW, Loizon E, Debard C, Vidal H, Shojaee-Moradie F, et al. (سبتمبر 2012). "التأثيرات المسببة لحساسية الأنسولين على العضلات والأنسجة الدهنية بعد تناول الألياف الغذائية لدى الرجال والنساء المصابين بمتلازمة التمثيل الغذائي". مجلة الغدد الصماء والتمثيل الغذائي السريرية . 97 (9): 3326-32. doi : 10.1210/jc.2012-1513 . PMID  22745235.
  37. ^ ab Maki KC, Pelkman CL, Finocchiaro ET, Kelley KM, Lawless AL, Schild AL, Rains TM (أبريل 2012). "النشا المقاوم من الذرة عالية الأميلوز يزيد من حساسية الأنسولين لدى الرجال الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة". مجلة التغذية . 142 (4): 717–23. doi :10.3945/jn.111.152975. PMC 3301990. PMID  22357745 . 
  38. ^ ab Johnston KL, Thomas EL, Bell JD, Frost GS, Robertson MD (أبريل 2010). "النشا المقاوم يحسن حساسية الأنسولين في متلازمة التمثيل الغذائي". طب السكري . 27 (4): 391–7. doi :10.1111/j.1464-5491.2010.02923.x. PMID  20536509. S2CID  27570039.
  39. ^ Phillips J, Muir JG, Birkett A, Lu ZX, Jones GP, O'Dea K, Young GP (يوليو 1995). "تأثير النشا المقاوم على حجم البراز والأحداث المعتمدة على التخمير لدى البشر". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 62 (1): 121–30. doi : 10.1093/ajcn/62.1.121 . PMID  7598054.
  40. ^ Ramakrishna BS, Venkataraman S, Srinivasan P, Dash P, Young GP, Binder HJ (فبراير 2000). "النشا المقاوم للأميليز بالإضافة إلى محلول الإماهة الفموي لعلاج الكوليرا". مجلة نيو إنجلاند الطبية . 342 (5): 308–13. doi : 10.1056/NEJM200002033420502 . PMID  10655529.
  41. ^ Raghupathy P, Ramakrishna BS, Oommen SP, Ahmed MS, Priyaa G, Dziura J, et al. (أبريل 2006). "النشا المقاوم للأميليز كعلاج مساعد لعلاج الجفاف عن طريق الفم عند الأطفال المصابين بالإسهال". مجلة طب الجهاز الهضمي والتغذية عند الأطفال . 42 (4): 362-8. doi : 10.1097/01.mpg.0000214163.83316.41 . PMID  16641573. S2CID  4647366.
  42. ^ Ramakrishna BS, Subramanian V, Mohan V, Sebastian BK, Young GP, Farthing MJ, Binder HJ (فبراير 2008). "تجربة عشوائية محكومة على محلول الإماهة الفموي منخفض الضغط الأسمولي من الجلوكوز مقابل النشا المقاوم للأميليز لعلاج الإسهال الحاد الناتج عن الجفاف لدى البالغين". PLOS ONE . 3 (2): e1587. Bibcode :2008PLoSO...3.1587R. doi : 10.1371/journal.pone.0001587 . PMC 2217593. PMID  18270575 .  أيقونة الوصول المفتوح
  43. ^ جيمس س. "P208. استخدام غير طبيعي للألياف وعبور الأمعاء في التهاب القولون التقرحي في مرحلة النقاهة: هدف جديد محتمل للتدخل الغذائي". عرض تقديمي في اجتماع منظمة كرون والتهاب القولون الأوروبية، 16-18 فبراير 2012 في برشلونة، إسبانيا . منظمة كرون والتهاب القولون الأوروبية. مؤرشف من الأصل في 27 سبتمبر 2016. تم الاسترجاع في 25 سبتمبر 2016 .
  44. ^ Kaur N, Gupta AK (ديسمبر 2002). "تطبيقات الإينولين والأوليجوفركتوز في الصحة والتغذية" (PDF) . مجلة العلوم البيولوجية . 27 (7): 703-14. doi :10.1007/BF02708379. PMID  12571376. S2CID  1327336.
  45. ^ Roberfroid MB (نوفمبر 2007). "الفركتانات من نوع الإينولين: مكونات الأغذية الوظيفية". مجلة التغذية . 137 (11 ملحق): 2493S–2502S. doi : 10.1093/jn/137.11.2493S . PMID  17951492.
  46. ^ Abrams SA, Griffin IJ, Hawthorne KM, Liang L, Gunn SK, Darlington G, Ellis KJ (August 2005). "مزيج من الفركتانات من النوع الإينولين قصيرة وطويلة السلسلة يعزز امتصاص الكالسيوم وتمعدن العظام لدى المراهقين الصغار". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 82 (2): 471-6. doi : 10.1093/ajcn.82.2.471 . PMID  16087995.
  47. ^ Coudray C, Demigné C, Rayssiguier Y (يناير 2003). "تأثيرات الألياف الغذائية على امتصاص المغنيسيوم لدى الحيوانات والبشر". مجلة التغذية . 133 (1): 1-4. doi : 10.1093/jn/133.1.1 . PMID  12514257.
  48. ^ تاكو إي، جلاهن آر بي، ويلش آر إم، لي إكس، ياسودا كيه، ميلر دي دي (مارس 2008). "يؤثر الإينولين الغذائي على التعبير عن ناقلات الحديد في الخلايا المعوية والمستقبلات والبروتين المخزن ويغير ميكروبات الأمعاء في أمعاء الخنزير". المجلة البريطانية للتغذية . 99 (3): 472-80. doi : 10.1017/S0007114507825128 . PMID  17868492.
  49. ^ Grabitske HA, Slavin JL (أبريل 2009). "التأثيرات الهضمية للكربوهيدرات قليلة الهضم". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 49 (4): 327–60. doi :10.1080/10408390802067126. PMID  19234944. S2CID  205689161.
  50. ^ Shepherd SJ, Gibson PR (أكتوبر 2006). "سوء امتصاص الفركتوز وأعراض متلازمة القولون العصبي: إرشادات لإدارة النظام الغذائي بشكل فعال". مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية . 106 (10): 1631–9. doi :10.1016/j.jada.2006.07.010. PMID  17000196.
  51. ^ Liber A, Szajewska H (2013). "تأثيرات الفركتانات من نوع الإينولين على الشهية، وتناول الطاقة، ووزن الجسم لدى الأطفال والبالغين: مراجعة منهجية للتجارب العشوائية المُحكمة". Annals of Nutrition & Metabolism . 63 (1–2): 42–54. doi : 10.1159/000350312 . PMID  23887189.
  52. ^ Parisi GC, Zilli M, Miani MP, Carrara M, Bottona E, Verdianelli G, et al. (August 2002). "مكملات النظام الغذائي عالي الألياف في المرضى المصابين بمتلازمة القولون العصبي (IBS): مقارنة بين النظام الغذائي لنخالة القمح وصمغ الجوار المحلل جزئيًا (PHGG) من خلال تجربة عشوائية متعددة المراكز". أمراض الجهاز الهضمي والعلوم . 47 (8): 1697-704. doi :10.1023/A:1016419906546. PMID  12184518. S2CID  27545330.
  53. ^ abc Gallaher DD (2006). الألياف الغذائية . واشنطن العاصمة: ILSI Press. ص 102-10. ISBN 978-1-57881-199-1.
  54. ^ Keenan MJ, Martin RJ, Raggio AM, McCutcheon KL, Brown IL, Birkett A, et al. (2012). "النشا المقاوم عالي الأميلوز يزيد من الهرمونات ويحسن بنية ووظيفة الجهاز الهضمي: دراسة مجموعة ميكروأري". مجلة علم التغذية الجينية وعلم الجينوم الغذائي . 5 (1): 26-44. doi :10.1159/000335319. PMC 4030412. PMID  22516953 . 
  55. ^ سيمبسون إتش إل، كامبل بي جيه (يوليو 2015). "مقالة مراجعة: تفاعلات الألياف الغذائية مع ميكروبات الأمعاء". علم الأدوية والعلاج الغذائي . 42 (2): 158-79. doi : 10.1111/apt.13248. PMC 4949558. PMID  26011307. 
  56. ^ Noack J, Timm D, Hospattankar A, Slavin J (مايو 2013). "ملفات تعريف التخمير لدكسترين القمح والإينولين وصمغ الجوار المحلل جزئيًا باستخدام المعالجة المسبقة للهضم في المختبر ونموذج نظام التخمير الدفعي في المختبر". Nutrients . 5 ( 5): 1500–10. doi : 10.3390/nu5051500 . PMC 3708332. PMID  23645025. S2CID  233676. 
  57. ^ ab Eastwood M, Kritchevsky D (2005). "الألياف الغذائية: كيف وصلنا إلى ما نحن عليه الآن؟". المراجعة السنوية للتغذية . 25 : 1–8. doi :10.1146/annurev.nutr.25.121304.131658. PMID  16011456.
  58. ^ "الأطعمة التي ترفع نسبة السكر في الدم لدى المريض ليست كما تعتقد". الجمعية الطبية الأمريكية . تم الاسترجاع في 14 أكتوبر 2020 .
  59. ^ Weickert MO, Pfeiffer AF (مارس 2008). "التأثيرات الأيضية لاستهلاك الألياف الغذائية والوقاية من مرض السكري". مجلة التغذية . 138 (3): 439-42. doi : 10.1093/jn/138.3.439 . PMID  18287346.
  60. ^ Robertson MD, Currie JM, Morgan LM, Jewell DP, Frayn KN (مايو 2003). "الاستهلاك القصير الأمد المسبق للنشا المقاوم يعزز حساسية الأنسولين بعد الوجبة لدى الأشخاص الأصحاء". Diabetologia . 46 (5): 659–65. doi : 10.1007/s00125-003-1081-0 . PMID  12712245.
  61. ^ Robertson MD, Bickerton AS, Dennis AL, Vidal H, Frayn KN (سبتمبر 2005). "التأثيرات المسببة لحساسية الأنسولين للنشا المقاوم للغذاء وتأثيراته على استقلاب العضلات الهيكلية والأنسجة الدهنية". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 82 (3): 559–67. doi : 10.1093/ajcn.82.3.559 . PMID  16155268.
  62. ^ Zhang WQ, Wang HW, Zhang YM, Yang YX (مارس 2007). "[تأثيرات النشا المقاوم على مقاومة الأنسولين لدى مرضى السكري من النوع 2]". Zhonghua Yu Fang Yi Xue Za Zhi [المجلة الصينية للطب الوقائي] (باللغة الصينية). 41 (2): 101-4. PMID  17605234.
  63. ^ لجنة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية المعنية بالمنتجات الغذائية والتغذية والحساسية، الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (2010). "الرأي العلمي بشأن القيم المرجعية الغذائية للكربوهيدرات والألياف الغذائية". مجلة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . 8 (3): 1462. doi : 10.2903/j.efsa.2010.1462 .
  64. ^ Jones PJ, Varady KA (فبراير 2008). "هل تعيد الأطعمة الوظيفية تعريف المتطلبات الغذائية؟". علم وظائف الأعضاء التطبيقي والتغذية والتمثيل الغذائي . 33 (1): 118–23. doi :10.1139/H07-134. PMID  18347661. مؤرشف من الأصل في 11 يوليو 2012.
  65. ^ هيرمانسون إيه إم. بنية هلام البوليمرات الحيوية الغذائية في: بنية الغذاء، إنشائها وتقييمها. جيه إم في بلانشارد وجيه آر ميتشل، محرران. 1988 ص 25-40 باتروورثس، لندن.
  66. ^ Rockland LB, Stewart GF. Water Activity: Influences on Food Quality. Academic Press, New York. 1991
  67. ^ Eastwood MA, Morris ER (فبراير 1992). "الخصائص الفيزيائية للألياف الغذائية التي تؤثر على الوظيفة الفسيولوجية: نموذج للبوليمرات على طول الجهاز الهضمي". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 55 (2): 436-42. doi : 10.1093/ajcn/55.2.436 . PMID  1310375.
  68. ^ Eastwood MA. التأثير الفسيولوجي للألياف الغذائية: تحديث. المراجعة السنوية للتغذية، 1992: 12: 19–35
  69. ^ ab Eastwood MA. التأثير الفسيولوجي للألياف الغذائية: تحديث. المراجعة السنوية للتغذية. 1992. 12: 19-35.
  70. ^ ab Carey MC, Small DM and Bliss CM. هضم الدهون وامتصاصها. المراجعة السنوية لعلم وظائف الأعضاء. 1983. 45: 651-77.
  71. ^ abc Edwards CA, Johnson IT, Read NW (أبريل 1988). "هل تعمل السكريات المتعددة اللزجة على إبطاء الامتصاص عن طريق تثبيط الانتشار أو الحمل الحراري؟". المجلة الأوروبية للتغذية السريرية . 42 (4): 307-12. PMID  2840277.
  72. ^ Schneeman BO, Gallacher D. تأثيرات الألياف الغذائية على نشاط الإنزيمات الهضمية والأحماض الصفراوية في الأمعاء الدقيقة. Proc Soc Exp Biol Med 1985؛ 180 409–14.
  73. ^ Hellendoorn EW 1983 التخمير كسبب رئيسي للنشاط الفسيولوجي لبقايا الطعام غير القابلة للهضم. في: Spiller GA (محرر) موضوعات في أبحاث الألياف الغذائية . Plenum Press، نيويورك، ص 127-168
  74. ^ Brown L, Rosner B, Willett WW, Sacks FM (January 1999). "Cholesterol-lowering effects of diet fiber: a meta-analysis". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 69 (1): 30–42. doi : 10.1093/ajcn/69.1.30 . PMID  9925120.
  75. ^ Eastwood MA, Hamilton D (January 1968). "Studies on the adsorbing of bile salts to non-absorbed components of diet". Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Lipids and Lipid Metabolism . 152 (1): 165–73. doi :10.1016/0005-2760(68)90018-0. PMID  5645448.
  76. ^ Gelissen IC, Eastwood MA (أغسطس 1995). "امتصاص حمض التاوروكوليك أثناء التخمير متعدد السكاريد غير النشوي: دراسة في المختبر". المجلة البريطانية للتغذية . 74 (2): 221-8. doi : 10.1079/BJN19950125 . PMID  7547839.
  77. ^ Gropper SS, Smith JL, Groff JL (2008). Advanced nutrition and human metabolism (5th ed.). Cengage Learning . ص. 114. ISBN 978-0-495-11657-8.
  78. ^ رينولدز، أندرو؛ مان، جيم (10 يناير 2019). "جودة الكربوهيدرات والصحة البشرية: سلسلة من المراجعات المنهجية والتحليلات التلوية". لانسيت . 393 (10170): 434-445. doi :10.1016/S0140-6736(18)31809-9. PMID  30638909. تم الاسترجاع في 7 أغسطس 2024 .
  79. ^ جاما، حمدي؛ سنيلسون، ماثيو (12 يوليو 2024). "توصيات لاستخدام الألياف الغذائية لتحسين التحكم في ضغط الدم". Circulation Research . 135 (4): 537–539. doi :10.1161/CIRCRESAHA.124.324614. PMID  39016011. تم الاسترجاع في 7 أغسطس 2024 .
  80. ^ جاما، حمدي؛ مالاثي، دونا (2 أغسطس 2024). "النظام الغذائي للأم وميكروبات الأمعاء تؤثر على الاستعداد للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى النسل". ارتفاع ضغط الدم . 81 (7): 1450-1459. doi :10.1161/HYPERTENSIONAHA.123.22575. PMID  38586958. تم الاسترجاع في 7 أغسطس 2024 .
  81. ^ هيئة الغذاء والتغذية، معهد الطب التابع للأكاديميات الوطنية (2005). المدخول الغذائي المرجعي للطاقة والكربوهيدرات والألياف والدهون والأحماض الدهنية والكوليسترول والبروتين والأحماض الأمينية (المغذيات الكبرى). مطبعة الأكاديميات الوطنية. ص 380-382.
  82. ^ Spiller G, Woods MN, Gorbach SL (27 يونيو 2001). تأثير الألياف على بيئة النباتات المعوية؛ في: دليل CRC للألياف الغذائية في التغذية البشرية. CRC Press . ص. 257. ISBN 978-0-8493-2387-4تم الاسترجاع بتاريخ 22 أبريل 2009 .
  83. ^ Greger JL (يوليو 1999). "الكربوهيدرات غير القابلة للهضم والتوافر البيولوجي للمعادن". مجلة التغذية . 129 (7 ملحق): 1434S–5S. doi : 10.1093/jn/129.7.1434S . PMID  10395614.
  84. ^ Raschka L, Daniel H (نوفمبر 2005). "الآليات الكامنة وراء تأثيرات الفركتانات من نوع الإينولين على امتصاص الكالسيوم في الأمعاء الغليظة للجرذان". Bone . 37 (5): 728–35. doi :10.1016/j.bone.2005.05.015. PMID  16126464.
  85. ^ Scholz-Ahrens KE, Schrezenmeir J (نوفمبر 2007). "الإينولين والأوليجوفركتوز وأيض المعادن: الأدلة من التجارب على الحيوانات". مجلة التغذية . 137 (11 ملحق): 2513S–2523S. doi : 10.1093/jn/137.11.2513S . PMID  17951495.
  86. ^ Arayici ME, Basbinar Y, Ellidokuz H. (2023). "استهلاك الألياف الغذائية العالية والمنخفضة وخطر الإصابة بالسرطان: مراجعة شاملة مع تحليل تلوي يتضمن تحليلات تلوية للدراسات الوبائية الرصدية". المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية . 28 : 1-14. doi :10.1080/10408398.2023.2298772. PMID  38153313.{{cite journal}}:CS1 maint: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( الرابط )
  87. ^ ييلورو أ، بانتافو ك، ماركوزان جي، بيلافاس أ، جورجيو أ، هادجيكو أ، إيكونومو إم، كريستودولو إن، ليتسوس ك، خطاب إي، كوسيفا سي، كونستانتينو إم، ثيودوريدو إم، بيوفاني د، تسيليديس KΚ، بونوفاس إس، نيكولوبولوس حارس مرمى. (2024). “العوامل غير الوراثية وسرطان الثدي: مراجعة شاملة للتحليلات التلوية”. بي إم سي للسرطان . 24 (1): 903. دوى : 10.1186 / s12885-024-12641-8 . بمك 11282738 . بميد  39061008. {{cite journal}}:CS1 maint: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( الرابط )
  88. ^ Oh H, Kim H, Lee DH, Lee A, Giovannucci EL, Kang SS, Keum N. (2019). "مصادر الألياف الغذائية المختلفة ومخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والأورام الغدية: تحليل الجرعة والاستجابة للدراسات المستقبلية". المجلة البريطانية للتغذية . 122 (6): 605-615. doi :10.1017/S0007114519001454. PMID  31495339.{{cite journal}}:CS1 maint: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( الرابط )
  89. ^ Arayici ME، Mert-Ozupek N، Yalcin F، Basbinar Y، Ellidokuz H. (2022). "استهلاك الألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم: مراجعة منهجية وتحليل تلوي". التغذية والسرطان . 74 (7): 2412-2425. doi :10.1080/01635581.2021.2008990. PMID  34854791.{{cite journal}}:CS1 maint: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( الرابط )
  90. ^ "الرأي العلمي بشأن القيم المرجعية الغذائية للكربوهيدرات والألياف الغذائية". مجلة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . 8 (3): 1462. 2010. doi : 10.2903/j.efsa.2010.1462 . ISSN  1831-4732.
  91. ^ Maragkoudakis P (20 يونيو 2017). "الألياف الغذائية". مركز العلوم التابع للاتحاد الأوروبي . مركز الأبحاث المشترك . تم الاسترجاع في 21 ديسمبر 2019 .
  92. ^ معهد الطب (2005). المدخول الغذائي المرجعي للطاقة والكربوهيدرات والألياف والدهون والأحماض الدهنية والكوليسترول والبروتين والأحماض الأمينية. واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية. ص 387-388. doi :10.17226/10490. ISBN 978-0-309-08525-0تم الاسترجاع بتاريخ 8 يونيو 2021 .
  93. ^ "الألياف". www.eatright.org . تم الاسترجاع في 11 أكتوبر 2019 .
  94. ^ ويليامز، كريستين إل.؛ بوليلا، مارغريت؛ وايندر، إرنست إل. (نوفمبر 1995). "توصية جديدة للألياف الغذائية في مرحلة الطفولة". طب الأطفال . 96 (5): 985-988. doi :10.1542/peds.96.5.985. PMID  7494677. S2CID  39644070. تم الاسترجاع في 7 يونيو 2021 .
  95. ^ Wilkinson Enns, Cecilia; Mickle, Sharon J.; Goldman, Joseph D. (2002). "اتجاهات تناول الطعام والمغذيات من قبل الأطفال في الولايات المتحدة". Family Economics and Nutrition Review . 14 (1): 64. تم الاسترجاع في 7 يونيو 2021 .
  96. ^ Suter PM (2005). "الكربوهيدرات والألياف الغذائية". تصلب الشرايين: النظام الغذائي والأدوية . دليل الصيدلة التجريبية. المجلد 170. ص 231-261. doi :10.1007/3-540-27661-0_8. ISBN 978-3-540-22569-0. PMID  16596802. S2CID  37892002.
  97. ^ أوبري أ (23 أكتوبر 2017). "إدارة الغذاء والدواء ستقرر ما إذا كانت 26 مكونًا تُعَد أليافًا". الإذاعة الوطنية العامة . تم الاسترجاع في 19 نوفمبر 2017 .
  98. ^ الادعاءات الصحية: الفواكه والخضروات ومنتجات الحبوب التي تحتوي على الألياف، وخاصة الألياف القابلة للذوبان، وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. قانون اللوائح الفيدرالية الإلكتروني: مكتب الطباعة الحكومي الأمريكي، ساري المفعول اعتبارًا من 20 أكتوبر 2008
  99. ^ الادعاءات الصحية: منتجات الحبوب التي تحتوي على الألياف، والفواكه، والخضراوات والسرطان. قانون اللوائح الفيدرالية الإلكتروني: مكتب الطباعة الحكومي الأمريكي، ساري المفعول اعتبارًا من 20 أكتوبر 2008
  100. ^ ab Tungland BC, Meyer D (2002). "السكريات القليلة السكاريد والألياف الغذائية غير القابلة للهضم: وظائفها الفسيولوجية ودورها في صحة الإنسان والغذاء". المراجعات الشاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية . 1 (3): 73-92. doi : 10.1111/j.1541-4337.2002.tb00009.x . PMID  33451232.
  101. ^ Lee YP ، Puddey IB، Hodgson JM (أبريل 2008). "البروتين والألياف وضغط الدم: الفوائد المحتملة للبقوليات". علم الأدوية وعلم وظائف الأعضاء السريري والتجريبي . 35 (4): 473-6. doi :10.1111/j.1440-1681.2008.04899.x. PMID  18307744. S2CID  25086200.
  102. ^ Theuwissen E, Mensink RP (مايو 2008). "الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء وأمراض القلب والأوعية الدموية". علم وظائف الأعضاء والسلوك . 94 (2): 285-92. doi :10.1016/j.physbeh.2008.01.001. PMID  18302966. S2CID  30898446.
  103. ^ "ما هو الإمساك؟". WebMD . 2017. تم الاسترجاع في 19 نوفمبر 2017 .
  104. ^ هوبر ب، سبيرو أ، ستانر س (2015). "30 جرامًا من الألياف يوميًا: توصية يمكن تحقيقها؟". نشرة التغذية . 40 (2): 118-129. doi : 10.1111/nbu.12141 .
  105. ^ AACC International. "تعريف الألياف الغذائية" (PDF) . مؤرشف من الأصل (PDF) في 28 سبتمبر 2007. تم الاسترجاع في 12 مايو 2007 .
  106. ^ ab Wong JM, de Souza R, Kendall CW, Emam A, Jenkins DJ (مارس 2006). "صحة القولون: التخمير والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة". مجلة طب الجهاز الهضمي السريري . 40 (3): 235-43. doi :10.1097/00004836-200603000-00015. PMID  16633129. S2CID  46228892.
  107. ^ Drozdowski LA, Dixon WT, McBurney MI, Thomson AB (2002). "الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة والتغذية الوريدية الكاملة تؤثر على التعبير الجيني المعوي". مجلة التغذية الوريدية والمعوية . 26 (3): 145-150. doi :10.1177/0148607102026003145. PMID  12005453.
  108. ^ Roy CC, Kien CL, Bouthillier L, Levy E (August 2006). "الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة: هل هي جاهزة للاستخدام في الوقت المناسب؟". التغذية في الممارسة السريرية . 21 (4): 351–66. doi :10.1177/0115426506021004351. PMID  16870803.
  109. ^ Scholz-Ahrens KE, Ade P, Marten B, Weber P, Timm W, Açil Y, et al. (مارس 2007). "البريبايوتيك والبروبيوتيك والسينبيوتيك تؤثر على امتصاص المعادن ومحتوى المعادن في العظام وبنية العظام". مجلة التغذية . 137 (3 ملحق 2): 838S–46S. doi : 10.1093/jn/137.3.838S . PMID  17311984.
  110. ^ الألياف القابلة للذوبان من بعض الأطعمة وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، مكتب الطباعة الحكومي الأمريكي، القانون الإلكتروني للوائح الفيدرالية، العنوان 21: الأغذية والأدوية، الجزء 101: وضع العلامات على الأغذية، الجزء الفرعي هـ، المتطلبات الخاصة للادعاءات الصحية، 101.81 [1] محفوظ في 1 يونيو 2008 على موقع واي باك مشين
  111. ^ Balentine D (12 ديسمبر 2016). "عريضة للمطالبة بالصحة فيما يتعلق بنشا الذرة عالي الأميلوز (المحتوي على نشا مقاوم من النوع 2) وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 (رقم الملف FDA2015-Q-2352)" (PDF) . مكتب التغذية ووضع العلامات على الأغذية، مركز سلامة الأغذية والتغذية التطبيقية، إدارة الغذاء والدواء الأمريكية . تم الاسترجاع في 22 مارس 2018 .
  112. ^ إلين واتسون (14 يونيو 2018). "FDA تكشف عن إرشادات بشأن الألياف الغذائية: أخبار جيدة بشأن الإينولين والبولي ديكستروز وبعض المناطق الرمادية المتبقية". FoodNavigatorUSA.com . تم الاسترجاع في 24 يونيو 2019 .

قراءة إضافية

  • يوسف، ك.؛ ساها، س.؛ عمر، س. (26 مايو 2022). "الفوائد الصحية للألياف الغذائية في علاج مرض التهاب الأمعاء". مجلة الطب الحيوي ، 10 (6: الأساليب العلاجية الجديدة في أمراض التهاب الأمعاء 2.0 (إصدار خاص))، 1242. doi :10.3390/biomedicines10061242.
يوجد في ويكيميديا ​​كومنز وسائط متعددة متعلقة بالألياف الغذائية .
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=الألياف_الغذائية&oldid=1253969529"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate