فقدان وهدر الطعام

📅 آخر تحديث: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 22 صور
الموسوعة الحرة

الطعام الذي استعادته روبن جرينفيلد، الناقدة المعنية بهدر الطعام ، في ماديسون، ويسكونسن، بعد يومين من البحث في حاويات القمامة [ 1 ]

يُعرَّف فقدان وهدر الطعام بأنه الطعام الذي يُرمى أو يُفقد دون استهلاكه. ويحدث هذا في جميع مراحل النظام الغذائي ، بدءًا من الإنتاج والتصنيع والتوزيع، مرورًا ببيع التجزئة وخدمات الطعام ، وصولًا إلى الاستهلاك . وبشكل عام، يُهدر حوالي ثلث غذاء العالم، [ 2 ] [ 3 ] كما تُهدر كميات هائلة من الموارد المستخدمة في إنتاج الغذاء . [ 4 ] وقدّر تحليل شامل أجراه برنامج الأمم المتحدة للبيئة عام 2021 أن هدر الطعام العالمي بلغ 931 مليون طن سنويًا (حوالي 121 كيلوغرامًا للفرد) موزعة على ثلاثة قطاعات: 61% من المنازل ، و26% من خدمات الطعام ، و13% من تجارة التجزئة . [ 5 ] 

تُعالج مشكلة هدر الطعام من خلال الوقاية (مثل حفظ الطعام )، وإعادة الاستخدام (مثل التبرع بالطعام )، واستخدامه كعلف للحيوانات ، أو إعادة تدويره . ويجب تجنب التخلص من الطعام في مكبات النفايات لأنه مصدر رئيسي لغاز الميثان، أحد غازات الدفيئة . [ 6 ] ويُعدّ الحد من هدر الطعام في جميع مراحل النظام الغذائي جزءًا مهمًا من تقليل الأثر البيئي للزراعة ، وذلك عن طريق تقليل إجمالي كمية المياه والأراضي والموارد الأخرى المستخدمة.

يُعدّ هدر الطعام جزءًا رئيسيًا من تأثير الزراعة على تغير المناخ (إذ يُقدّر بنحو 3.3 مليار طن من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون المكافئة سنويًا [ 7 ] [ 8 ] )، فضلًا عن مشكلات بيئية أخرى ، مثل استخدام الأراضي والمياه وفقدان التنوع البيولوجي . كما يتعارض هذا الهدر مع انعدام الأمن الغذائي في بعض مناطق العالم. وتسعى أهداف الأمم المتحدة للتنمية المستدامة إلى "خفض نصيب الفرد من هدر الطعام عالميًا إلى النصف على مستوى البيع بالتجزئة والاستهلاك، والحد من خسائر الطعام على امتداد سلاسل الإنتاج والإمداد، بما في ذلك خسائر ما بعد الحصاد" بحلول عام 2030. [ 9 ] وفي مؤتمر الأمم المتحدة للتنوع البيولوجي لعام 2022، اتفقت الدول على خفض هدر الطعام بنسبة 50% بحلول عام 2030. [ 10 ]

تعريف

إطار مفاهيمي لفقدان وهدر الطعام (FLW) [ 11 ]

يحدث فقدان الطعام وهدره في جميع مراحل سلسلة الإمداد الغذائي - الإنتاج، والتصنيع، والبيع، والاستهلاك. [ 12 ] [ 11 ] وتختلف تعريفات ما يُعتبر فقدانًا للطعام مقابل هدره، أو ما هي أجزاء الطعام (أي الأجزاء غير الصالحة للأكل) التي تخرج من سلسلة الإمداد الغذائي وتُعتبر مفقودة أو مهدرة. [ 11 ] غالبًا ما تُعرَّف المصطلحات بناءً على السياق (كما هو الحال بشكل عام مع تعريفات الهدر ). [ 12 ] [ 13 ] وقد تستخدم الهيئات المهنية ، بما في ذلك المنظمات الدولية والحكومات الوطنية والأمانات العامة، تعريفاتها الخاصة. [ 14 ]

الأمم المتحدة

تُعرّف منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) فقدان وهدر الغذاء بأنه انخفاض في كمية أو جودة الغذاء على امتداد سلسلة الإمداد الغذائي . وفي هذا الإطار، تميز وكالات الأمم المتحدة بين الفقد والهدر في مرحلتين مختلفتين من العملية: [ 15 ]

  • يحدث فقدان الطعام على طول سلسلة الإمداد الغذائي من الحصاد/الذبح/الصيد وصولاً إلى مستوى المبيعات، ولكن ليس بما في ذلك ذلك المستوى.
  • يحدث هدر الطعام على مستوى البيع بالتجزئة والاستهلاك .

تشمل المكونات المهمة لهذا التعريف ما يلي: [ 11 ]

  • لا يُحتسب الطعام المُعاد توجيهه إلى سلاسل غير غذائية (بما في ذلك علف الحيوانات، والسماد، أو استخلاص الطاقة الحيوية ) ضمن فاقد الطعام أو هدره. كما لا تُعتبر الأجزاء غير الصالحة للأكل من فاقد الطعام أو هدره (ويُشار إلى هذه الأجزاء غير الصالحة للأكل أحيانًا باسم هدر الطعام الذي لا مفر منه) [ 11 ].

بموجب الهدف الثاني عشر من أهداف التنمية المستدامة ، تتولى منظمة الأغذية والزراعة مسؤولية قياس الفاقد من الغذاء، بينما يقيس برنامج الأمم المتحدة للبيئة هدر الطعام. [ 16 ]

الاتحاد الأوروبي

احتجاج ضد هدر الطعام، برلين، ألمانيا

في الاتحاد الأوروبي ، يُعرَّف هدر الطعام بدمج تعريفَي الطعام والنفايات، وهما: "أي مادة أو منتج، سواء كان مُصنَّعًا أو مُصنَّعًا جزئيًا أو غير مُصنَّع، يُقصد به أو يُتوقع بشكل معقول أن يستهلكه الإنسان (...)" (بما في ذلك أشياء مثل المشروبات والعلكة؛ باستثناء أشياء مثل الأعلاف والأدوية ومستحضرات التجميل ومنتجات التبغ والمواد المخدرة أو المؤثرات العقلية ) "التي يتخلص منها حاملها أو ينوي التخلص منها أو يُطلب منه التخلص منها". [ 17 ] : 2-3

في السابق، عُرّف هدر الطعام بموجب التوجيه 75/442/EEC في عام 1975 بأنه "أي مادة غذائية، نيئة أو مطبوخة، يتم التخلص منها، أو يُراد التخلص منها، أو يُطلب التخلص منها". [ 19 ] وفي عام 2006، أُلغي التوجيه 75/442/EEC بموجب التوجيه 2006/12/EC، [ 18 ] الذي عرّف الهدر بأنه "أي مادة أو شيء من الفئات المحددة في الملحق الأول، يتخلص منه حامله أو ينوي التخلص منه أو يُطلب منه التخلص منه". في الوقت نفسه، عرّفت المادة 2 من اللائحة (EC) رقم 178/2002 (لائحة قانون الغذاء العام)، بصيغتها المعدلة في 1 يوليو 2022، الغذاء بأنه "أي مادة أو منتج، سواء كان معالجًا أو معالجًا جزئيًا أو غير معالج، يُراد تناوله، أو يُتوقع بشكل معقول أن يتناوله البشر (...)"، بما في ذلك أشياء مثل المشروبات والعلكة، باستثناء أشياء مثل الأعلاف والأدوية ومستحضرات التجميل ومنتجات التبغ والمواد المخدرة أو المؤثرات العقلية. [ 21 ]

انتقد تقرير خاص صادر عن محكمة المدققين الأوروبية عام 2016 غياب تعريف موحد لهدر الطعام باعتباره عائقًا أمام التقدم، وأيّد قرار صادر عن البرلمان الأوروبي في مايو 2017 تعريفًا ملزمًا قانونًا لهدر الطعام. [ 17 ] : 4، 6. وأخيرًا، جمع التوجيه 2018/851/EU الصادر في 30 مايو 2018 (التوجيه الإطاري المنقح بشأن النفايات) [ 22 ] بين التعريفين (بعد إعادة تعريف النفايات في عام 2008 بموجب المادة 3.1 من التوجيه 2008/98/EC بأنها "أي مادة أو شيء يتخلص منه حامله أو ينوي التخلص منه أو يُطلب منه التخلص منه") [ 20 ] من خلال تعريف هدر الطعام بأنه "جميع المواد الغذائية كما هو مُعرّف في المادة 2 من لائحة (EC) رقم 178/2002 الصادرة عن البرلمان الأوروبي والمجلس والتي أصبحت نفايات". [ 17 ] : 2-3

الولايات المتحدة

بديل لهدر الطعام.

اعتبارًا من عام 2022، استخدمت وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) ثلاث فئات: [ 23 ]

  • يشير مصطلح " الطعام الفائض " إلى الطعام الذي يتم جمعه والتبرع به لإطعام الناس.
  • يشير مصطلح " نفايات الطعام " إلى الطعام مثل بقايا الطعام في الأطباق (أي الطعام الذي تم تقديمه ولكن لم يتم تناوله)، والطعام الفاسد، أو القشور والجلود التي تعتبر غير صالحة للأكل والتي يتم إرسالها لإطعام الحيوانات، أو لتحويلها إلى سماد أو هضمها لا هوائياً، أو لدفنها في مكبات النفايات أو حرقها لاستعادة الطاقة.
  • يشير مصطلح " فقدان الغذاء " إلى المنتجات غير المستخدمة من القطاع الزراعي، مثل المحاصيل غير المحصودة.

في عام 2006، عرّفت وكالة حماية البيئة الأمريكية نفايات الطعام بأنها "الطعام غير المأكول ونفايات تحضير الطعام من المنازل والمؤسسات التجارية مثل محلات البقالة والمطاعم وأكشاك بيع المنتجات وكافيتريات ومطابخ المؤسسات والمصادر الصناعية مثل غرف طعام الموظفين". [ 24 ]

لا تزال الولايات حرة في تعريف نفايات الطعام بشكل مختلف لأغراضها الخاصة، [ 25 ] [ 26 ] على الرغم من أن العديد منها لم يفعل ذلك حتى عام 2009. [ 27 ]

المنهجية

ذكر تقرير منظمة الأغذية والزراعة لعام 2019: "عادةً ما يُقاس فقد وهدر الغذاء بوحدات مادية، باستخدام الأطنان كوحدات قياس. إلا أن هذا القياس لا يأخذ في الحسبان القيمة الاقتصادية لمختلف السلع، وقد يُؤدي إلى إعطاء وزن أكبر للمنتجات منخفضة القيمة لمجرد أنها أثقل وزنًا. [هذا] التقرير يُقرّ بذلك من خلال اعتماد مقياس يُراعي القيمة الاقتصادية للمنتجات." [ 11 ] : 10

قام هول وآخرون (2009) بحساب هدر الطعام في الولايات المتحدة من حيث القيمة الطاقية "بمقارنة بيانات الإمدادات الغذائية الأمريكية مع كمية الطعام التي يستهلكها السكان الأمريكيون". وأظهرت النتائج أن هدر الطعام بين المستهلكين الأمريكيين ازداد من "حوالي 30% من الإمدادات الغذائية المتاحة عام 1974 إلى ما يقرب من 40% في السنوات الأخيرة" (أوائل العقد الأول من الألفية الثانية)، أو ما يعادل حوالي 900 سعر حراري للفرد يوميًا (1974) إلى حوالي 1400 سعر حراري للفرد يوميًا (2003). [ 28 ] وفسر تقرير صادر عن مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية عام 2012 هذا بأن الأمريكيين يتخلصون من ما يصل إلى 40% من الطعام الصالح للأكل. [ 29 ] وقدّر بوزبي وهايمان (2012) الوزن الإجمالي (بالكيلوغرام والرطل) والقيمة النقدية (بالدولار الأمريكي) لهدر الطعام في الولايات المتحدة، وخلصا إلى أن "القيمة السنوية لهدر الطعام تقارب 10% من متوسط ​​الإنفاق على الطعام لكل مستهلك عام 2008". [ 30 ]

الخسائر الصافية في الحيوانات

يُعدّ "صافي الفاقد الحيواني" نهجًا آخر لقياس هدر الطعام، وهو الفرق بين السعرات الحرارية في المحاصيل الصالحة للأكل التي تُقدّم للحيوانات والسعرات الحرارية المُستردة في اللحوم والألبان والأسماك . وتفوق هذه الفاقد جميع الفاقد الغذائي التقليدي مجتمعة. [ 31 ] ويعود ذلك إلى أن الماشية تستهلك من الغذاء الصالح للأكل أكثر مما تُوفّره منتجاتها. وقد أشارت الأبحاث إلى أنه لو استهلكت الولايات المتحدة جميع الغذاء الصالح للأكل بدلًا من إطعامه للحيوانات للحصول على لحومها وألبانها وبيضها ، لكان ذلك سيوفر غذاءً كافيًا لـ 350 مليون شخص إضافي. [ 32 ] وعلى الصعيد العالمي، تستهلك الماشية ما معدله 1738 سعرة حرارية/شخص/يوم من الغذاء الصالح للأكل، بينما لا يعود إلى الإمدادات الغذائية البشرية سوى 594 سعرة حرارية/شخص/يوم من المنتجات الحيوانية، أي بخسارة صافية قدرها 66%. [ 33 ]

مصادر

إنتاج

في الولايات المتحدة، قد يحدث هدرٌ للأغذية في معظم مراحل صناعة الأغذية وبكميات كبيرة. [ 34 ] أما في الزراعة المعيشية ، فكميات الهدر غير معروفة، ولكن يُرجّح أن تكون ضئيلة نسبيًا، نظرًا لمحدودية المراحل التي قد يحدث فيها الهدر، ولأن الغذاء يُزرع لتلبية احتياجات متوقعة لا لتلبية طلب السوق العالمي . [ 35 ] [ 36 ] ومع ذلك، قد تكون الخسائر في المزارع أثناء التخزين في البلدان النامية، وخاصة في البلدان الأفريقية، مرتفعة، على الرغم من أن طبيعة هذه الخسائر محل نقاش واسع. [ 37 ]

في قطاع الأغذية بالولايات المتحدة، التي تتميز بتنوع ووفرة إمداداتها الغذائية مقارنةً بأي دولة أخرى في العالم، تحدث الخسائر منذ بداية سلسلة إنتاج الغذاء. [ 34 ] فمنذ الزراعة، قد تتعرض المحاصيل لغزو الآفات والظروف الجوية القاسية ، [ 38 ] [ 39 ] مما يتسبب في خسائر قبل الحصاد. [ 34 ] وبما أن العوامل الطبيعية (مثل درجة الحرارة وهطول الأمطار) لا تزال المحرك الرئيسي لنمو المحاصيل، فإن الخسائر الناجمة عنها قد تطال جميع أشكال الزراعة في الهواء الطلق. [ 40 ] في المتوسط، تخسر المزارع في الولايات المتحدة ما يصل إلى ستة مليارات رطل من المحاصيل سنويًا بسبب هذه الظروف غير المتوقعة. [ 41 ] ووفقًا للتقرير التقييمي السادس للهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ، فإن تشجيع تطوير التقنيات التي تعالج مشكلات حصاد الأغذية وما بعد الحصاد من شأنه أن يكون له تأثير كبير على تقليل هدر الطعام في سلسلة التوريد في وقت مبكر. [ 42 ]

قد يتسبب استخدام الآلات في الحصاد بخسائر، إذ قد يعجز الحصادون عن التمييز بين المحاصيل الناضجة وغير الناضجة، أو قد يجمعون جزءًا فقط من المحصول. [ 34 ] كما أن العوامل الاقتصادية، مثل اللوائح والمعايير المتعلقة بالجودة والمظهر، [ 43 ] تُسهم في هدر الطعام؛ إذ غالبًا ما يحصد المزارعون بشكل انتقائي عبر جمع ما تبقى من المحاصيل في الحقول، مفضلين عدم إهدار المحاصيل "غير المطابقة للمعايير" في الحقل (حيث لا يزال من الممكن استخدامها كسماد أو علف حيواني)، لأنها ستُتلف لاحقًا لولا ذلك. [ 34 ] تُسمى هذه الطريقة لإزالة المنتجات غير المرغوب فيها من مواقع جمع المحاصيل وتوزيعها ومتاجر البقالة "الفرز" . [ 44 ] ومع ذلك، فعادةً ما يكون الفرز، عند حدوثه في مراحل الإنتاج وتصنيع الأغذية والتجزئة والاستهلاك، لإزالة أو التخلص من المنتجات ذات المظهر الغريب أو غير الكامل، وليس المنتجات الفاسدة أو غير الصالحة للأكل. [ 45 ] في المناطق الحضرية، غالباً ما تبقى أشجار الفاكهة والمكسرات دون قطف لأن الناس إما لا يدركون أن ثمارها صالحة للأكل أو يخشون تلوثها، على الرغم من الأبحاث التي تُظهر أن فاكهة المدن آمنة للاستهلاك. [ 46 ]

تصنيع الأغذية

يستمر فقدان الغذاء في مرحلة ما بعد الحصاد، إلا أن كميات هذا الفقد غير معروفة نسبيًا ويصعب تقديرها. [ 47 ] : 1 ومع ذلك، فإن تنوع العوامل التي تُسهم في فقدان الغذاء، سواء البيولوجية/البيئية أو الاجتماعية والاقتصادية ، يُحد من جدوى وموثوقية الأرقام العامة. [ 47 ] : 1، 7-8 وفي التخزين ، تُعزى خسائر كمية كبيرة إلى الآفات والكائنات الدقيقة . [ 48 ] [ 49 ] وتُعد هذه مشكلة خاصة في البلدان التي تشهد مزيجًا من الحرارة (حوالي 30  درجة مئوية) والرطوبة المحيطة (بين 70 و90 بالمائة)، حيث تُشجع هذه الظروف على تكاثر الآفات الحشرية والكائنات الدقيقة. [ 50 ] كما تُساهم الخسائر في القيمة الغذائية والسعرات الحرارية وقابلية المحاصيل للاستهلاك ، نتيجةً لدرجات الحرارة القصوى أو الرطوبة أو بفعل الكائنات الدقيقة، [ 51 ] في هدر الغذاء. [ 52 ] وتنتج خسائر أخرى أثناء مناولة الطعام، وعن طريق انكماش الوزن أو الحجم. [ 34 ]

قد يصعب الحد من بعض الفاقد الغذائي الناتج عن عمليات التصنيع دون التأثير على جودة المنتج النهائي. [ 14 ] : 3 تتيح لوائح سلامة الأغذية إمكانية الكشف عن الأغذية المخالفة للمعايير قبل وصولها إلى الأسواق. [ 34 ] ورغم أن هذا قد يتعارض مع جهود إعادة استخدام الفاقد الغذائي (كما في علف الحيوانات)، [ 53 ] فإن لوائح السلامة وُضعت لضمان صحة المستهلك؛ وهي بالغة الأهمية، لا سيما في تصنيع المواد الغذائية ذات الأصل الحيواني (مثل اللحوم ومنتجات الألبان)، إذ يمكن أن تؤدي المنتجات الملوثة من هذه المصادر إلى مخاطر ميكروبيولوجية وكيميائية ، وترتبط بها بالفعل . [ 54 ] [ 55 ]

بيع بالتجزئة

خبز البيغل المهمل

تحمي العبوات الطعام من التلف أثناء نقله من المزارع والمصانع عبر المستودعات إلى متاجر البيع بالتجزئة، كما تحافظ على نضارته عند وصوله. [ 56 ] ورغم أنها تُجنّب هدر كميات كبيرة من الطعام، [ 56 ] [ 57 ] إلا أن العبوات قد تُعرقل جهود الحد من هدر الطعام بطرق أخرى، مثل تلويث النفايات التي يُمكن استخدامها كعلف للحيوانات بالبلاستيك . [ 58 ]

علبة حساء مهدرة من منتجات البيع بالتجزئة، الولايات المتحدة الأمريكية

في عام ٢٠١٣، أجرى مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية (NRDC)، وهو منظمة غير ربحية، بحثًا يشير إلى أن السبب الرئيسي لهدر الطعام في أمريكا هو عدم اليقين بشأن تواريخ انتهاء صلاحية الطعام، مثل الارتباك في فهم تواريخ "الأفضل قبل" و"البيع قبل" و"الاستخدام قبل" . [ ٥٩ ] وبالتعاون مع عيادة قانون وسياسة الغذاء بجامعة هارفارد، أصدر المجلس دراسة بعنوان " لعبة المواعدة: كيف تؤدي ملصقات تواريخ الطعام المربكة إلى هدر الطعام في أمريكا" . [ ٦٠ ] تناولت هذه الدراسة، التي أجريت في الولايات المتحدة، القوانين المتشابكة التي تؤدي إلى عدم وضوح ملصقات الطعام وعدم انتظامها. [ ٦١ ] يؤدي هذا الغموض إلى قيام المستهلكين برمي الطعام، غالبًا لاعتقادهم بأنه غير آمن أو لسوء فهمهم للملصق تمامًا. ويمكن أن يؤدي غياب التنظيم بشأن الملصقات إلى سحب كميات كبيرة من الطعام من السوق بشكل عام. [ ٥٩ ]

تهدر متاجر البيع بالتجزئة كميات كبيرة من الطعام، وعادةً ما تشمل هذه الكميات المواد الغذائية التي انتهت صلاحيتها أو تاريخ انتهاء بيعها أو تاريخ استخدامها. تبذل بعض المتاجر جهودًا لتخفيض أسعار هذه السلع باستخدام أنظمة مثل ملصقات الخصم ، إلا أن سياسات المتاجر في التعامل مع هذه الأطعمة تختلف اختلافًا كبيرًا. ولا يزال جزء كبير من الطعام الذي تتخلص منه المتاجر صالحًا للأكل. وتسعى بعض المتاجر جاهدةً لمنع وصوله إلى الفقراء أو المشردين، بينما تتعاون متاجر أخرى مع منظمات خيرية لتوزيع الطعام. كما يساهم تجار التجزئة في زيادة الهدر الغذائي نتيجةً لاتفاقياتهم التعاقدية مع الموردين. فعدم توريد الكميات المتفق عليها يُعرّض المزارعين أو المصنّعين لخطر إلغاء عقودهم. ونتيجةً لذلك، يخططون لإنتاج كميات تفوق الكمية المطلوبة فعليًا للوفاء بالعقد، تحسبًا لأي خطأ. وغالبًا ما يتم التخلص من فائض الإنتاج ببساطة. [ 62 ]

عادةً ما يفرض تجار التجزئة معايير جمالية صارمة على المنتجات الزراعية، وإذا كانت الفواكه أو الخضراوات مشوهة أو بها كدمات سطحية، فغالبًا ما تُستبعد من العرض. في الولايات المتحدة، يُهدر جزء من ستة مليارات رطل من المنتجات الزراعية سنويًا بسبب مظهرها. [ 63 ] تنشر وزارة الزراعة الأمريكية إرشادات تُستخدم كمعيار أساسي لتقييم جودة المنتجات الزراعية من قِبل موزعي المنتجات الزراعية، ومتاجر البقالة، والمطاعم، والمستهلكين الآخرين. [ 64 ] هذه الإرشادات وطريقة التقييم متاحة بسهولة على موقعهم الإلكتروني. على سبيل المثال، تُصنّف التفاحات حسب حجمها ولونها وبقايا الشمع وصلابتها ومظهر قشرتها. إذا حصلت التفاحات على تصنيف عالٍ في هذه الفئات ولم تظهر عليها عيوب سطحية تُذكر، تُصنّف على أنها "ممتازة جدًا" أو "ممتازة"، وهي التصنيفات الشائعة التي تسعى إليها متاجر البقالة عند شراء منتجاتها الزراعية. [ 65 ] تُصنّف التفاحات ذات المظهر غير المثالي إما ضمن فئة "التفاح الأمريكي رقم 1" أو فئة "التفاح العادي"، ولا تُشترى عادةً للبيع بالتجزئة، كما توصي مصادر تسويق المنتجات الزراعية، على الرغم من كونها آمنة وصالحة للأكل. [ 65 ] [ 66 ] وقد أنشأت وكالة حماية البيئة ووزارة الزراعة الأمريكية عددًا من البرامج والمنظمات الإقليمية في محاولة للحد من هدر هذه المنتجات الزراعية. [ 67 ] [ 68 ] وتبذل منظمات في دول أخرى، مثل منظمة "Good & Fugly" في أستراليا ومنظمة "No Food Waste" في الهند، جهودًا مماثلة على مستوى العالم. [ 69 ] [ 70 ] وقد وُجهت انتقادات للاتجاه الشائع لبيع المنتجات الزراعية "غير الكاملة" بالتجزئة، وذلك لتجاهله الأسواق القائمة لهذه الأطعمة (مثل صناعة تجهيز الأغذية ومتاجر البقالة الرخيصة) وتقليله من شأن هدر الطعام على مستوى الأسر، والذي يُمثل إحصائيًا جزءًا أكبر من المشكلة الإجمالية. [ 71 ]

تهدر صناعة صيد الأسماك كميات كبيرة من الطعام: حوالي 40-60% من الأسماك التي يتم صيدها في أوروبا يتم التخلص منها بسبب الحجم غير المناسب أو النوع غير المناسب.

ويبلغ هذا حوالي 2.3 مليون طن سنوياً في شمال المحيط الأطلسي وبحر الشمال. [ 62 ]

صناعة خدمات الطعام

بقايا غداء في مطعم في سيول

تتطلب معالجة هدر الطعام إشراك جهات معنية متعددة في جميع مراحل سلسلة الإمداد الغذائي ، وهي نظام قائم على السوق. وقد يختلف تقدير كل جهة معنية لكمية هدر الطعام لديها باختلاف النطاق الجغرافي. [ 72 ] وينتج عن هذا النطاق الجغرافي تعريفات مختلفة لهدر الطعام، كما ذُكر سابقًا، نظرًا لتعقيدات سلاسل الإمداد الغذائي، مما يُسهم في إبراز الحاجة إلى إجراء بحوث محددة حول الجهات المعنية الرئيسية. [ 72 ] ويُقترح أن يكون قطاع خدمات الطعام جهة معنية رئيسية لتحقيق التخفيف من هذه المشكلة. [ 73 ] ويشمل الفاعلون الرئيسيون في قطاع خدمات الطعام المصنّعين والمنتجين والمزارعين والمديرين والموظفين والمستهلكين. وتشمل العوامل الرئيسية المتعلقة بهدر الطعام في المطاعم قائمة الطعام، وإجراءات الإنتاج، واستخدام المنتجات الغذائية الجاهزة مقابل المنتجات الكاملة، وحجم أواني الطعام، ونوع المكونات المستخدمة، والأطباق المقدمة، وساعات العمل، وطرق التخلص من النفايات. [ 74 ] ويمكن تصنيف هذه العوامل ضمن مراحل العمليات المختلفة المتعلقة بعمليات ما قبل المطبخ، وعمليات المطبخ، وعمليات ما بعد المطبخ. [ 75 ]

في مطاعم الدول النامية، يُعدّ نقص البنية التحتية والمهارات التقنية والإدارية اللازمة لإنتاج الغذاء من العوامل الرئيسية المسببة لهدر الطعام حاليًا ومستقبلًا. [ 72 ] في المقابل، غالبًا ما ينتج معظم هدر الطعام في الدول المتقدمة بعد استهلاكه، ويعود ذلك إلى انخفاض أسعار المواد الغذائية، وارتفاع الدخل المتاح، وتوقعات المستهلكين العالية لمعايير جودة الطعام، وتزايد الفجوة بين المستهلكين وطريقة إنتاج الغذاء ( التوسع الحضري ). [ 72 ] مع ذلك، تُهدر في مطاعم الولايات المتحدة وحدها ما يُقدّر بنحو 22 إلى 33 مليار رطل من الطعام سنويًا. [ 76 ]

يُعدّ تقليل حجم أطباق التقديم إجراءً فعالاً للحدّ من هدر الطعام في المطاعم. [ 77 ] وبموجب هذا الإجراء، تُقلّل المطاعم من حجم الأطباق المُقدّمة للزبائن. ومن الإجراءات المماثلة التي أثبتت فعاليتها في الحدّ من هدر الطعام في المطاعم استخدام الأطباق القابلة لإعادة الاستخدام بدلاً من الأطباق ذات الاستخدام الواحد، وتقليل حجم الحصص. [ 77 ]

المنظمات غير الربحية المعنية بالغذاء والزراعة

غالباً ما تعاني المنظمات غير الربحية المعنية بتوزيع الطعام من الهدر بسبب سوء التعامل. وينتج هذا عن ضعف تدريب المتطوعين وعدم القدرة على التنبؤ بالعرض والطلب، مما يجعل تطبيق قواعد التعامل السليم أمراً صعباً في هذه المنظمات. [ 78 ]

استهلاك

يتحمل المستهلكون مسؤولية مباشرة وغير مباشرة عن هدر كميات كبيرة من الطعام، وهو ما يمكن تجنبه إلى حد كبير لو كانوا على استعداد لقبول الطعام غير المثالي الذي يختلف في خصائصه الحسية (كالأشكال غير المألوفة أو تغير اللون) أو الذي يقترب تاريخ صلاحيته أو قد انقضى، ولكنه لا يزال صالحًا للأكل. [ 79 ] إضافةً إلى هدر الطعام الصالح وغير الصالح للأكل الناتج عن المستهلكين، تُهدر كميات كبيرة من الطعام بسبب الإفراط في استهلاكه، والذي يُشار إليه أيضًا باسم هدر الطعام الأيضي، [ 80 ] [ 81 ] [ 82 ] [ 83 ] ويُقدر عالميًا بنحو 10% من الأطعمة التي تصل إلى المستهلك. [ 84 ] وقد صُممت العديد من التدخلات للحد من هدر الطعام على مستوى المستهلك، مثل تقليل حجم الحصص وتغيير الأطباق. ومع ذلك، ورغم جدوى هذه التدخلات إلى حد ما، إلا أنها قد تُؤدي إلى عواقب غير مقصودة بسبب نقص فهم الأسباب الكامنة وراء هذه الظاهرة والعوامل التي تُؤثر على سلوك المستهلكين. على سبيل المثال، قد تشمل العواقب غير المقصودة إعطاء الأولوية للأطعمة غير الصحية على حساب الأطعمة الصحية أو تقليل الاستهلاك وتناول السعرات الحرارية بشكل عام. [ 85 ]

حسب القطاع

الفواكه والخضراوات

طماطم مهملة على كومة سماد في مشاتل في المملكة المتحدة

تحدث خسائر ما بعد الحصاد للخضراوات والفواكه في جميع مراحل سلسلة القيمة ، بدءًا من الإنتاج في الحقل وحتى وصول المنتج إلى المستهلك. وتشمل أنشطة ما بعد الحصاد الحصاد ، والمناولة، والتخزين ، والمعالجة ، والتعبئة ، والنقل ، والتسويق . [ 86 ]

تُعدّ خسائر المنتجات البستانية مشكلة رئيسية في سلسلة ما بعد الحصاد. وقد تنجم هذه الخسائر عن عوامل عديدة، بدءًا من ظروف النمو وصولًا إلى عمليات البيع بالتجزئة. ولا تقتصر الخسائر على كونها هدرًا واضحًا للغذاء فحسب، بل تمثل أيضًا هدرًا مماثلًا للجهد البشري، ومدخلات المزارع، وسبل العيش، والاستثمارات، والموارد الشحيحة كالماء. [ 87 ] ومع ذلك، يصعب قياس خسائر ما بعد الحصاد للمنتجات البستانية. ففي بعض الحالات، قد يُباع كل ما يحصده المزارع للمستهلكين. وفي حالات أخرى، قد تكون الخسائر أو الهدر كبيرة. وفي بعض الأحيان، قد تصل الخسائر إلى 100%، على سبيل المثال عند انهيار الأسعار، حيث تتجاوز تكلفة حصاد وتسويق المحصول تكلفة حرثه في الأرض. ولذلك، غالبًا ما يكون استخدام متوسط ​​أرقام الخسائر مُضللًا. وقد تشمل الخسائر انخفاضًا في الجودة، سواء من حيث السعر المُتحصّل عليه أو القيمة الغذائية، فضلًا عن انخفاض الكمية. [ 88 ]

الحبوب

صوامع الحبوب في أستراليا

قد تتعرض الحبوب للتلف في مراحل ما قبل الحصاد، والحصاد، وما بعد الحصاد. تحدث خسائر ما قبل الحصاد قبل بدء عملية الحصاد، وقد تعود إلى الحشرات والأعشاب الضارة والصدأ . أما خسائر الحصاد فتحدث بين بداية الحصاد ونهايته، وتنتج أساسًا عن التلف الناتج عن تكسر الحبوب. وتحدث خسائر ما بعد الحصاد بين الحصاد ولحظة استهلاك المستهلك. وتشمل هذه الخسائر ما يحدث في المزرعة، مثل أثناء درس الحبوب وتذريتها وتجفيفها . كما تشمل خسائر أخرى في المزرعة عدم كفاية وقت الحصاد، والظروف المناخية، والممارسات المتبعة أثناء الحصاد والمناولة، والتحديات التي تواجه تسويق المنتج. وتنتج خسائر كبيرة عن ظروف التخزين غير الملائمة، بالإضافة إلى القرارات المتخذة في المراحل المبكرة من سلسلة التوريد، بما في ذلك النقل والتخزين والمعالجة، مما يؤدي إلى تقصير مدة صلاحية المنتجات. [ 89 ]

تُعد الخسائر التي تحدث في المزارع أثناء التخزين، عندما يتم تخزين الحبوب للاستهلاك الذاتي أو بينما ينتظر المزارع فرصة للبيع أو ارتفاع الأسعار، أمراً بالغ الأهمية في العديد من البلدان النامية، وخاصة في أفريقيا.

صيد الأسماك

في عام 2011، قدرت منظمة الأغذية والزراعة أن ما يصل إلى 35 بالمائة من إنتاج مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية على مستوى العالم إما يضيع أو يهدر كل عام. [ 90 ]

حد

فقدان الغذاء من مرحلة ما بعد الحصاد إلى التوزيع في عام 2016، النسب المئوية على مستوى العالم وحسب المنطقة [ 11 ]
رسم بياني عن هدر الطعام من إنتاج شركة Next Generation Food ، 2010

النطاق العالمي

تبذل منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) وبرنامج الأمم المتحدة للبيئة جهوداً لقياس التقدم المحرز نحو تحقيق الهدف 12.3 من أهداف التنمية المستدامة من خلال مؤشرين منفصلين: مؤشر فقد الغذاء (FLI) ومؤشر هدر الغذاء (FWI). [ 91 ]

بحسب تقرير منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) بعنوان "حالة الأغذية والزراعة 2019" ، فقد العالم في عام 2016 نحو 14% من الغذاء العالمي خلال مراحل الإنتاج قبل وصوله إلى مستوى البيع بالتجزئة. وبشكل عام، تكون نسبة الفاقد أعلى في الفواكه والخضراوات مقارنةً بالحبوب والبقوليات . ومع ذلك، حتى بالنسبة للبقوليات، تُسجّل مستويات فاقد كبيرة في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى وشرق وجنوب شرق آسيا، بينما تكون هذه المستويات محدودة في وسط وجنوب آسيا. [ 11 ]

تشير التقديرات الصادرة عن مؤشر هدر الطعام التابع لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة إلى أن حوالي 931 مليون طن من الطعام، أو 17 بالمائة من إجمالي الطعام المتاح للمستهلكين في عام 2019، ذهبت إلى صناديق النفايات المنزلية وتجار التجزئة والمطاعم وغيرها من خدمات الطعام. [ 5 ]

بحسب تقرير صادر عن منظمة Feedback EU، يهدر الاتحاد الأوروبي 153 مليون طن من الطعام سنوياً، أي ما يقارب ضعف التقديرات السابقة. [ 92 ]

تقديرات سابقة

في عام 2011، كشف منشور لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، استنادًا إلى دراسات أجراها المعهد السويدي للأغذية والتكنولوجيا الحيوية (SIK)، أن إجمالي كمية الفاقد والهدر الغذائي على مستوى العالم يبلغ حوالي ثلث الأجزاء الصالحة للأكل من الأغذية المنتجة للاستهلاك البشري، أي ما يعادل حوالي 1.3 مليار طن (1.28 × 10⁹ طن إنجليزي ؛ 1.43 × 10⁹ طن أمريكي) سنويًا . [ 45 ] : 4 وكما يوضح الجدول التالي، يختلف الوضع اختلافًا كبيرًا بين الدول الصناعية والنامية. ففي الدول النامية، يُقدّر أن يهدر الفرد ما بين 400 و500 سعرة حرارية يوميًا، بينما في الدول المتقدمة، يهدر الفرد 1500 سعرة حرارية يوميًا. [ 93 ] في الدول الصناعية، تحدث أكثر من 40% من الخسائر في مراحل ما بعد الحصاد والتصنيع، بينما في الدول المتقدمة، تحدث أكثر من 40% من الخسائر على مستوى البيع بالتجزئة والاستهلاك. يُعادل إجمالي هدر الطعام من قِبل المستهلكين في الدول الصناعية ( 222 مليون طن أو 218 مليون طن إنجليزي أو 245 مليون طن أمريكي ) تقريبًا إجمالي إنتاج الغذاء في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى ( 230 مليون طن أو 226 مليون طن إنجليزي أو 254 مليون طن أمريكي ). [ 45 ] : 4   

الفاقد والهدر الغذائي للفرد سنوياً (2007) [ 45 ] : 5
منطقةالمجموعفي مراحل الإنتاج والتجزئةمن قبل المستهلكين
أوروبا280 كجم (617 رطل)  190 كجم (419 رطل)  90 كجم (198 رطل)  
أمريكا الشمالية وأوقيانوسيا295 كجم (650 رطل)  185 كجم (408 رطل)  110 كجم (243 رطل)  
آسيا الصناعية240 كجم (529 رطل)  160 كجم (353 رطلاً)  80 كجم (176 رطلاً)  
أفريقيا جنوب الصحراء160 كجم (353 رطلاً)  155 كجم (342 رطل)  5 كجم (11 رطلاً)  
شمال أفريقيا وغرب ووسط آسيا215 كجم (474 ​​رطل)  180 كجم (397 رطل)  35 كجم (77 رطلاً)  
جنوب وجنوب شرق آسيا125 كجم (276 رطل)  110 كجم (243 رطل)  15 كجم (33 رطلاً)  
أمريكا اللاتينية225 كجم (496 رطل)  200 كجم (441 رطلاً)  25 كجم (55 رطلاً)  

وقدّر تقرير صدر عام 2013 عن المعهد البريطاني للمهندسين الميكانيكيين (IME) أن 30-50% (أو 1.2-2 مليار طن أو 1.18 × 10 9 -1.97 × 10 9 طن طويل أو 1.32 × 10 9 -2.20 × 10 9 طن قصير ) من جميع الأغذية المنتجة تبقى غير مستهلكة. [ 94 ] 

الدول الفردية

أستراليا

في ولاية نيو ساوث ويلز ، تُقدّم مؤسسة أوزهارفست الخيرية أكثر من 25 مليون وجبة سنويًا من الطعام الذي كان سيُهدر لولا ذلك. [ 95 ] ويخسر الاقتصاد الأسترالي سنويًا 20 مليار دولار أسترالي بسبب هدر الطعام. ويُخلّف هذا الهدر أثرًا بيئيًا بالغًا نتيجةً لهدر الموارد المُستخدمة في إنتاج وتصنيع وتغليف وتوزيع هذا الطعام. [ 96 ] وتُساهم عمليات التسميد وتربية ديدان الأرض في الأسر التي تُزرع طعامها في تحويل أكثر من 361 ألف طن من نفايات الطعام - أي ما يُعادل سبعة جسور من جسور ميناء سيدني - عن مكبات النفايات سنويًا. [ 97 ] ويزرع أكثر من أربعة من كل عشرة أستراليين (45%) بعضًا من طعامهم بأنفسهم، أي ما يُقارب 9 ملايين أسترالي. [ 98 ] وتُشير الأبحاث التي أجراها معهد أستراليا إلى أن أكثر من نصف الأسر الأسترالية (52%) تزرع بعضًا من طعامها، مع وجود 13% إضافية تُخطط للبدء. وعلى الرغم من هذه المشاركة الواسعة، فإن المحاصيل منخفضة عمومًا ومعدل دورانها مرتفع. وتشمل الدوافع الرئيسية الفوائد الصحية، وتحسين المذاق، وتوفير التكاليف. [ 99 ]

بالإضافة إلى ذلك، تشير التقديرات إلى أن 7.6 مليون طن من ثاني أكسيد الكربون تُنتجها بقايا الطعام المُتخلص منها في مكبات النفايات، مما يُكلف الأسر 19.3 مليار دولار. [ 100 ] كما أنها تُسبب الروائح الكريهة، وتسرب المواد الكيميائية، واحتمالية الإصابة بالأمراض. في مارس 2019، نشرت وزارة البيئة الأسترالية النتائج الرئيسية لخط الأساس الوطني لهدر الطعام في أستراليا، والذي سيُسهل تتبع التقدم المُحرز نحو هدفها المتمثل في خفض هدر الطعام في أستراليا إلى النصف بحلول عام 2030. [ 101 ]

اتخذت الحكومة الأسترالية العديد من المبادرات للمساعدة في تحقيق هذا الهدف. فقد موّلت 1.2 مليون دولار أمريكي لمنظمات تستثمر في أنظمة الطاقة المتجددة لتخزين ونقل الطعام. كما موّلت أكثر من 10 ملايين دولار أمريكي لأبحاث الحد من هدر الطعام. ونفّذت الحكومات المحلية برامج مثل جلسات توعية حول تخزين الطعام والتسميد، وتحويل نفايات المطاعم والمقاهي من مكبات النفايات إلى مرافق إعادة التدوير المشتركة، والتبرع بالطعام للمنظمات التي كان سيُهدر لولا ذلك. وتشير الأبحاث إلى أن احتمالية تقليل هدر الطعام لأسباب مالية تزيد بمقدار الضعف عن الأسباب الإيثارية. فقد وفّرت الأسر التي حفّزها التوفير 100 دولار أمريكي من المال مقارنةً بالأسر التي لم يكن دافعها التوفير. [ 102 ]

كما أن تعدين الفحم واستخراج الغاز من طبقات الفحم يُلحقان الضرر بالخزانات الجوفية الحيوية، مما يؤثر على الزراعة والنظم البيئية. وقد قامت هذه الصناعات بتصريف المياه الملوثة في الأنهار، دون وجود حل واضح لإدارة المخلفات الملوثة لاستخراج الغاز. وقد دفعت آثارها البيئية والاجتماعية طويلة الأمد إلى المطالبة بحماية اتحادية أقوى للغذاء والمياه والمجتمعات في أستراليا. [ 103 ]

تُظهر استطلاعات الرأي تأييدًا شعبيًا واسعًا في أستراليا لإصلاحات الحد من هدر الطعام، حيث أيّد 78% من السكان وضع ملصقات تاريخ صلاحية أكثر وضوحًا، بينما أيّد 72% تخفيف معايير جودة المنتج. ومع ذلك، يعتقد 81% من السكان أن الأفراد يتحملون أيضًا مسؤولية مشتركة في الحد من الهدر. [ 104 ]

البرازيل

بحسب أطلس سياسات التبرعات الغذائية العالمية، يُفقد أو يُهدر ما يقارب 26.3 مليون طن من الغذاء على امتداد سلسلة التوريد. كما تواجه البرازيل ما يُقدّر بنحو 61.3 مليون شخص يعانون من انعدام الأمن الغذائي. وقد وضعت الحكومة البرازيلية خططًا لإعطاء الأولوية لهذه القضايا في أجندة سياستها الوطنية [ 105 ].

أظهرت دراسة أجريت عام 2026 على محلات السوبر ماركت في البرازيل أن أكثر من 2000 كيلوغرام من الفواكه والخضراوات تُهدر أسبوعياً في كل متجر، مما يُسهم في انبعاثات كبيرة من غازات الاحتباس الحراري ، ويُبرز قطاعي التجزئة والمنتجات الزراعية كمجال رئيسي للتدخل في نظام إدارة هدر الطعام في البرازيل. [ 106 ]

كندا

في كندا، يُهدر 58% من إجمالي الغذاء، أي ما يعادل 35.5 مليون طن سنويًا. [ 107 ] تُقدّر قيمة هذا الغذاء المهدر بنحو 21 مليار دولار كندي. تكفي هذه الكمية لإطعام جميع الكنديين لمدة خمسة أشهر. ويُقدّر أنه يُمكن إنقاذ نحو ثلث هذا الهدر وإرساله إلى المحتاجين. [ 107 ] هناك عوامل عديدة تُساهم في هذا الهدر الواسع النطاق. فعمليات تصنيع وتجهيز الغذاء وحدها تُكلّف 21 مليار دولار كندي، أو 4.82 مليون طن. ويُقدّر أن كل أسرة تُهدر 1766 دولارًا كنديًا بسبب فقدان وهدر الطعام. [ 107 ] تُحدّد الحكومة الكندية ثلاثة عوامل رئيسية تُساهم في هدر الطعام المنزلي: (1) شراء كميات كبيرة من الطعام وعدم استهلاكها قبل فسادها، (2) التغليف غير الفعّال أو سيئ التصميم الذي لا يمنع التلف أو التلوث، و(3) التخلص غير السليم من الطعام - باستخدام حاويات القمامة بدلًا من الحاويات المُخصصة للنفايات العضوية.

تعمل كندا والمكسيك والولايات المتحدة معًا في إطار لجنة التعاون البيئي من أجل معالجة مشكلة هدر الطعام الخطيرة في أمريكا الشمالية . [ 108 ]

تعمل كندا تحديداً بالطرق التالية للحد من هدر الطعام:

  • تعهدت كندا بالتشاور بشأن الاستراتيجيات الواردة في استراتيجية الملوثات المناخية قصيرة الأجل [ 109 ] للحد من هدر الطعام الذي يمكن تجنبه داخل البلاد. وسيساعد ذلك على خفض انبعاثات غاز الميثان من مكبات النفايات الكندية.
  • لقد طبقت الحكومة سياسة غذائية لكندا، [ 110 ] وهي حركة نحو نظام غذائي أكثر استدامة .
  • في فبراير 2019، جمعت الحكومة العديد من الخبراء من مختلف القطاعات لتبادل الأفكار ومناقشة فرص قياس وتقليل فقدان وهدر الطعام عبر سلسلة الإمداد الغذائي.

خلال الانتخابات العامة في كيبيك عام 2022 ، صرّح المتحدث باسم حزب كيبيك سوليدير ، غابرييل نادو-دوبوا، بأنّ إنهاء هدر الطعام في كيبيك سيكون من أولويات الحزب في حال وصوله إلى السلطة. ويسعى الحزب إلى خفض هدر الطعام بنسبة 50% من خلال إلزام الشركات والمؤسسات الكبيرة بتسليم الطعام غير المباع إلى جهات تتولى توزيعه، أو إلى شركات تتولى معالجته. [ 111 ]

الصين

في عام 2015، أفادت الأكاديمية الصينية للعلوم أن المدن الكبرى تُنتج ما بين 17 و18 مليون طن من نفايات الطعام، تكفي لإطعام أكثر من 30 مليون شخص. وشكّلت الأطعمة الأساسية حوالي 25% من هذه النفايات، بينما بلغت نسبة اللحوم حوالي 18%. [ 112 ]

في أغسطس/آب 2020، صرّح الأمين العام للحزب الشيوعي الصيني، شي جين بينغ، بأن كمية هدر الطعام صادمة ومقلقة. وقد أُطلقت حملة محلية بعنوان "عملية الطبق الفارغ" ( بالصينية :光盘行动؛ بينيين : Guāngpán xíngdòng ) للحد من الهدر، وشملت هذه الحملة تشجيع المطاعم على تقليل عدد الأطباق الرئيسية المطلوبة بمقدار طبق واحد عن عدد الزبائن. [ 112 ]

اعتبارًا من ديسمبر 2020، يجري النظر في مشروع قانون لمعاقبة منافذ بيع الطعام التي تشجع أو تضلل الزبائن على طلب وجبات زائدة تتسبب في هدر واضح، وذلك بتوجيه إنذار أولًا ثم غرامات تصل إلى 10,000 يوان. ويسمح هذا القانون للمطاعم بتحصيل رسوم من الزبائن الذين يتركون بقايا طعام زائدة. كما يمكن تغريم الجهات الإعلامية - سواءً كانت إذاعية أو تلفزيونية أو عبر الإنترنت - التي تنتج أو تنشر أو تروج لهدر الطعام، بما في ذلك الإفراط في تناول الطعام، ما يصل إلى 100,000 يوان. [ 112 ]

الدنمارك

بحسب وزارة البيئة (الدنمارك) ، يُهدر في الدنمارك أكثر من 700 ألف طن من الطعام سنويًا في جميع مراحل سلسلة القيمة الغذائية، من المزرعة إلى المائدة. [ 113 ] وبفضل جهود الناشطة سيلينا جول وحركتها " أوقفوا هدر الطعام" ، حققت الدنمارك انخفاضًا وطنيًا في هدر الطعام بنسبة 25% خلال خمس سنوات (2010-2015). [ 114 ] [ 115 ] [ 116 ] [ 117 ] [ 118 ] [ 119 ]

فرنسا

نفايات الطعام

في فرنسا، يُنتج ما يقارب 1.3 إلى 1.9 مليون طن من نفايات الطعام سنويًا، أي ما يعادل 20 إلى 30 كيلوغرامًا للفرد سنويًا. [ 120 ] ومن بين 10 ملايين طن من الطعام المفقود أو المهدر في البلاد، يُهدر 7.1 مليون طن، 11% منها فقط من محلات السوبر ماركت. [ 121 ] ويكلف هذا الحكومة الفرنسية 16 مليار يورو سنويًا. كما تُنتج نفايات الطعام في فرنسا 15.3 مليون طن من ثاني أكسيد الكربون ، ما يمثل 3% من إجمالي انبعاثات ثاني أكسيد الكربون في البلاد . [ 122 ] واستجابةً لهذه المشكلة، أصبحت فرنسا في عام 2016 أول دولة في العالم تُقرّ قانونًا بالإجماع يحظر على محلات السوبر ماركت التخلص من الطعام غير المباع أو إتلافه. وبدلًا من ذلك، يُتوقع من محلات السوبر ماركت التبرع بهذا الطعام للجمعيات الخيرية وبنوك الطعام. [ 123 ] بالإضافة إلى التبرع بالطعام، تدّعي العديد من الشركات أنها تمنع هدر الطعام عن طريق بيع المنتجات التي ستُهدر قريبًا بأسعار مخفّضة. وقد حدّد الميثاق الوطني لمكافحة هدر الطعام [ 124 ] في فرنسا أحد عشر إجراءً لتحقيق خفض هدر الطعام إلى النصف بحلول عام 2025. [ 125 ]

هنغاريا

بحسب بحث أجراه البرنامج الوطني المجري للحد من هدر الطعام، مشروع "ويستليس" [ 126 ] ، الذي يستضيفه المكتب الوطني لسلامة سلسلة الغذاء ، بلغ متوسط  ​​هدر الطعام لدى المستهلك المجري 68 كيلوغرامًا سنويًا في عام 2016، وكان من الممكن تجنب 49% من هذه الكمية (هدر الطعام الذي يمكن تجنبه). [ 127 ] أعاد فريق البحث إجراء الدراسة في عام 2019، [ 128 ] وقُدِّر نصيب الفرد من هدر الطعام في الأسر المجرية بنحو 65.5  كيلوغرامًا سنويًا. ولوحظ انخفاض بنسبة 4% بين الفترتين، على الرغم من التوسع الاقتصادي الكبير، ويعزى ذلك على الأرجح إلى الحملة الإعلامية المكثفة لمشروع "ويستليس". وقد أثرت جائحة كوفيد-19 بشكل كبير على سلوك المجريين فيما يتعلق بهدر الطعام: [ 129 ] فبينما لم يتغير إجمالي هدر الطعام بشكل أساسي، إلا أن نسبة الطعام الصالح للأكل (الذي يمكن تجنبه) والطعام غير الصالح للأكل (الذي لا يمكن تجنبه) شهدت تحولًا ملحوظًا. مع ازدياد الوقت الذي يقضيه الأفراد في المنزل، انخفضت كمية بقايا الطعام المهدرة، مما أدى إلى انخفاض  هدر الطعام الذي يمكن تجنبه من 32 إلى 25 كيلوغرامًا للفرد سنويًا. في المقابل، ازداد انتشار الطهي المنزلي، مما ساهم في ارتفاع ملحوظ في كمية هدر الطعام الذي لا يمكن تجنبه من 31 إلى 36  كيلوغرامًا للفرد سنويًا. وتشير آخر قياسات عام 2022 إلى  إنتاج 59.9 كيلوغرامًا من هدر الطعام في المنازل سنويًا، منها 24  كيلوغرامًا (40%) من هدر الطعام الذي يمكن تجنبه. وهذا يدل على انخفاض بنسبة 12% في إجمالي هدر الطعام، وانخفاض بنسبة 27% في هدر الطعام الذي يمكن تجنبه منذ أول قياس أُجري عام 2016. [ 130 ]

في عام 2021، أقر البرلمان المجري قانوناً يتعلق بهدر الطعام. [ 131 ] [ 132 ]

إيطاليا

وفقًا لمشروع REDUCE، الذي أنتج أول مجموعة بيانات أساسية لإيطاليا استنادًا إلى الإطار المنهجي الرسمي للاتحاد الأوروبي، يبلغ هدر الطعام 530 غرامًا للفرد أسبوعيًا على مستوى الأسرة (الجزء الصالح للأكل فقط)؛ ويبلغ هدر الطعام في المقاصف المدرسية 586 غرامًا لكل تلميذ أسبوعيًا؛ ويبلغ هدر الطعام في متاجر التجزئة للفرد سنويًا 2.9  كيلوغرام. [ 133 ]

هولندا

وفقًا لـ Meeusen & Hagelaar (2008)، تشير التقديرات إلى أن ما بين 30% و 50% من جميع الأغذية المنتجة كانت تُفقد أو تُرمى في ذلك الوقت في هولندا، بينما ذكر تقرير صادر عن وزارة الزراعة الهولندية (LNV) عام 2010 أن السكان الهولنديين أهدروا "ما لا يقل عن 9.5 مليون طن من الطعام سنويًا، بقيمة لا تقل عن 4.4 مليار يورو". [ 134 ] : 15 في عام 2019، أُجريت ثلاث دراسات حول هدر الطعام في المنازل في هولندا بتكليف من الرابطة الهولندية للاستهلاك المنزلي (LNV)، وأظهرت انخفاض متوسط ​​هدر الطعام للفرد من 48 كيلوغرامًا من "الأطعمة الصلبة (بما في ذلك منتجات الألبان والدهون والصلصات والحساء)" في عام 2010، إلى 41.2 كيلوغرامًا في عام 2016، ثم إلى 34.3 كيلوغرامًا في عام 2019. [ 135 ] : 3-4 كما أظهر تحليل هدر الأطعمة السائلة (باستثناء البيرة والنبيذ، الذي تم قياسه لأول مرة في عام 2019) التي انتهى بها المطاف في المجاري عبر الأحواض أو المراحيض انخفاضًا من 57.3 لترًا للفرد في عام 2010 إلى 45.5 لترًا في عام 2019. [ 135 ] : 3-4، 7

نيوزيلندا

يُعدّ هدر الطعام في نيوزيلندا أحد القضايا البيئية العديدة التي تتصدى لها الصناعة والأفراد والحكومة.

لا يُعرف إجمالي حجم الطعام المهدر في نيوزيلندا ، إذ لم تُجرَ دراساتٌ حول هدر الطعام في جميع مراحل سلسلة التوريد. مع ذلك، أُجريت أبحاثٌ حول هدر الطعام المنزلي، وهدر الطعام في محلات السوبر ماركت، وهدر الطعام في قطاع الضيافة. وقد عقدت لجنة البيئة البرلمانية جلسة إحاطة حول هدر الطعام في عام ٢٠١٨.

أظهرت دراسة أجريت على نفايات الطعام المنزلية في نيوزيلندا أن الأسر الأكبر حجماً والأسر التي تضم عدداً أكبر من الشباب تنتج كميات أكبر من نفايات الطعام. وقد تخلصت الأسرة المتوسطة في هذه الدراسة من 40% من نفايات الطعام في القمامة. [ 136 ]

نيجيريا

في نيجيريا ، تشير التقديرات إلى أن حوالي 40% من إنتاجهم الغذائي السنوي يُهدر ويُفقد. [ 137 ] وتساهم هذه النسبة في 5% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في البلاد . في المقابل، تشير التقديرات أيضًا إلى أن 14.5 مليون نيجيري يعانون من انعدام الأمن الغذائي، بينما يعاني 12.5 مليون آخرون من الجوع. [ 138 ] وتُظهر تقارير وزارة الزراعة والتنمية الريفية النيجيرية أن ما يقرب من 700 ألف طن من الطماطم تتعفن وتُهدر سنويًا. [ 139 ]

سنغافورة

في سنغافورة ، أُهدر 788,600 طن (776,100 طن إنجليزي؛ 869,300 طن أمريكي) من الطعام في عام 2014. [ 140 ] ومن هذا المقدار، أُعيد تدوير 101,400 طن (99,800 طن إنجليزي؛ 111,800 طن أمريكي) . [ 141 ] ونظرًا لمحدودية القدرات الزراعية في سنغافورة، أنفقت البلاد حوالي 14.8  مليار دولار سنغافوري (10.6 مليار دولار أمريكي  ) على استيراد الغذاء في عام 2014.  وقد هُدر منها 1.4 مليار دولار أمريكي، أي ما يعادل 13%. [ 142 ]

في الأول من يناير/كانون الثاني 2020، طبّقت سنغافورة الخطة الرئيسية للحد من النفايات، والتي تهدف إلى خفض إنتاج النفايات اليومي في سنغافورة بنسبة 30%. كما يهدف المشروع إلى تمديد عمر مكب سيماكاو ، وهو مكب النفايات الوحيد في سنغافورة، لما بعد عام 2025. [ 143 ] ونتيجةً مباشرةً للمشروع، انخفضت نفايات الطعام إلى 665 ألف طن، مسجلةً انخفاضًا ملحوظًا عن أعلى مستوى لها على الإطلاق في عام 2017 والبالغ 810 آلاف طن. [ 144 ]

المملكة المتحدة

يُعدّ هدر الطعام في المملكة المتحدة موضوعًا ذا أهمية بيئية واجتماعية واقتصادية، حظي بتغطية إعلامية واسعة النطاق، وواجه استجابات متباينة من الحكومة. منذ عام 1915، تمّ تحديد هدر الطعام كمشكلة كبيرة، وظلّ محطّ اهتمام إعلامي مستمر، ازداد مع إطلاق حملة " أحبّ الطعام، أكره الهدر " عام 2007. وقد نوقش هدر الطعام في مقالات صحفية وتقارير إخبارية وبرامج تلفزيونية، ممّا زاد من الوعي به كقضية عامة. ولمعالجة قضايا الهدر، بما فيها هدر الطعام، أُنشئ " برنامج العمل بشأن النفايات والموارد " (WRAP) المُموّل حكوميًا عام 2000.

تُنتج الأسر نسبة كبيرة من نفايات الطعام ، حيث بلغ إنتاجها في عام 2022 نحو 6.4 مليون طن (95 كيلوغرامًا أو 250 جنيهًا إسترلينيًا للفرد)؛ [ 145 ] وكان معظمها من السلطات والخضراوات الطازجة. ويمكن تجنب غالبية نفايات الطعام، [د] أما الباقي فينقسم بالتساوي تقريبًا إلى أطعمة لا يمكن تجنبها لكونها غير صالحة للأكل (مثل أكياس الشاي )، وأخرى لا يمكن تجنبها بسبب التفضيل الشخصي (مثل قشور الخبز) أو طريقة الطهي (مثل قشور البطاطس).

يُعتبر خفض كمية هدر الطعام أمرًا بالغ الأهمية إذا أرادت المملكة المتحدة تحقيق الأهداف الدولية المتعلقة بتغير المناخ، والحد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، والوفاء بالتزاماتها بموجب توجيهات الاتحاد الأوروبي بشأن مدافن النفايات، والتي تنص على تقليل النفايات القابلة للتحلل الحيوي التي تُدفن في مدافن النفايات . كما تم التركيز بشكل كبير على خفض هدر الطعام كوسيلة للقضاء على الجوع. وفي سياق أزمة أسعار الغذاء العالمية 2007-2008 ، نوقشت قضية هدر الطعام في القمة الرابعة والثلاثين لمجموعة الثماني في هوكايدو ، اليابان . وقد صرّح رئيس الوزراء البريطاني آنذاك، غوردون براون، بشأن هذه القضية قائلاً: "يجب علينا بذل المزيد من الجهود للتعامل مع الطلب غير الضروري، وذلك من خلال قيامنا جميعًا ببذل المزيد من الجهود للحد من هدر الطعام". [ 146 ]

في يونيو 2009، أعلن وزير البيئة هيلاري بين عن "حرب الحكومة على الهدر"، وهو برنامج يهدف إلى الحد من هدر الطعام في بريطانيا. تضمنت الخطط المقترحة ضمن هذا البرنامج: إلغاء ملصقات " يفضل استهلاكه قبل" والحد من ملصقات "يباع قبل" على الأطعمة، واستحداث أحجام جديدة لعبوات الطعام ، وإنشاء المزيد من نقاط إعادة التدوير "السريعة"، وتدشين خمس محطات رائدة للهضم اللاهوائي . بعد عامين من إطلاقها، زعمت حملة "أحب الطعام، أكره الهدر" أنها منعت بالفعل 137 ألف طن من الهدر، وحققت وفورات بقيمة 300 مليون جنيه إسترليني من خلال المساعدة التي قدمتها لأكثر من مليوني أسرة. واصلت الحكومات المتعاقبة معالجة مشكلة هدر الطعام في المملكة المتحدة، مع تحديد عدد من الأهداف في "استراتيجية الموارد والنفايات" الصادرة في ديسمبر 2018، وفي عام 2023 انضمت المملكة المتحدة إلى تحالف قمة الأمم المتحدة للنظام الغذائي، الذي يسعى إلى خفض كمية هدر الطعام العالمي إلى النصف بحلول عام 2030. وبحلول نهاية مارس 2026، بدأت معظم المجالس المحلية في تطبيق نظام جمع نفايات الطعام أسبوعياً، نتيجة لسياسة الحكومة، مع وجود استثناءات عندما حالت عقود النفايات القائمة دون ذلك.

في المملكة المتحدة، ذُكر في عام 2007 أن 6,700,000 طن (6,590,000 طن إنجليزي؛ 7,390,000 طن أمريكي) من الطعام المهدر سنويًا (الطعام المُشترى والصالح للأكل الذي يُرمى) تُكلّف 10.2  مليار جنيه إسترليني سنويًا. ويمثل هذا تكلفة تتراوح بين 250 و400 جنيه إسترليني سنويًا لكل أسرة. [ 147 ] وبحلول عام 2026، قُدّر أن المملكة المتحدة تُنتج ما يقرب من 9.5 إلى 9.6 مليون طن من نفايات الطعام سنويًا، وأن حوالي 6.4 إلى 6.7 مليون طن منها تُعتبر صالحة للأكل عند التخلص منها. [ 148 ]

الولايات المتحدة

بحسب وزارة الزراعة الأمريكية ، يُهدر ما بين 30 و40 بالمئة من الطعام في الولايات المتحدة. [ 149 ] وتتراوح تقديرات هدر الطعام في الولايات المتحدة بين 35 مليون طن و103 ملايين طن. [ 12 ] وفي دراسة أجرتها ناشيونال جيوغرافيك عام 2014، أشارت إليزابيث رويت إلى أن أكثر من 30 بالمئة من الطعام في الولايات المتحدة، بقيمة 162 مليار دولار سنويًا، لا يُستهلك. [ 150 ] وأجرت جامعة أريزونا دراسة عام 2004 أشارت إلى أن ما بين 14% و15% من الطعام الصالح للأكل في الولايات المتحدة يبقى دون استخدام أو فتح، بقيمة 43 مليار دولار من الطعام الصالح للأكل الذي تم التخلص منه. [ 151 ] وفي عام 2010، أصدرت وزارة الزراعة الأمريكية تقديرات من دائرة البحوث الاقتصادية تُقدّر هدر الطعام في الولايات المتحدة بما يعادل 141 تريليون سعر حراري. [ 152 ]

تُظهر بيانات وزارة الزراعة الأمريكية لعام 2010 أن 26% من الأسماك واللحوم والدواجن تُهدر على مستوى البيع بالتجزئة والاستهلاك. ومنذ ذلك الحين، زاد إنتاج اللحوم بأكثر من 10%. ويقول عالم البيانات هاريش سيثو إن هذا يعني أن مليارات الحيوانات تُربى وتُذبح لتنتهي في مكب النفايات. [ 153 ]

باكستان

بشكل عام، تحتل منطقة جنوب آسيا المرتبة الأولى من حيث أعلى كمية هدر الطعام لكل أسرة، بمتوسط ​​يتراوح بين 19 و212 كيلوغرامًا للفرد سنويًا. ويشير برنامج الأمم المتحدة للبيئة إلى وجود ما يقدر بنحو 30.7 مليون طن من هدر الطعام المنزلي في باكستان. [ 154 ] والسبب الرئيسي لهدر الطعام في باكستان هو قيام الناس بتخزين الطعام لاستخدامه لاحقًا، دون استهلاكه في حينه. فهم يفضلون تناول الأطعمة الطازجة، مما يؤدي إلى قلة الاهتمام بها، وسوء إدارة الوجبات، وضيق الوقت، وبالتالي استمرار هذه الدائرة المفرغة. وتشكل الأسر ذات الدخل المرتفع تهديدًا أكبر، نظرًا لإنفاقها الكبير على الطعام، مما يزيد من احتمالية سوء إدارة استهلاكها، وبالتالي زيادة هدر الطعام. [ 155 ]

زيمبابوي

تقع زيمبابوي في منطقة أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، ويُقدّر حجم نفاياتها المنزلية بنحو 800 ألف طن. [ 154 ] ووفقًا لبرنامج الأمم المتحدة للمستوطنات البشرية، يبلغ متوسط ​​نفايات الأسر ذات الدخل المرتفع حوالي 0.41 كيلوغرام للفرد يوميًا، مقارنةً بـ 0.28 كيلوغرام للفرد يوميًا في الأسر ذات الدخل المنخفض. ولا تزال نفايات الطعام السبب الرئيسي للنفايات، مقارنةً بأنواع أخرى مثل البلاستيك والورق والزجاج والمعادن. [ 156 ]

تأثير

بشأن البيئة

يُعدّ هدر الطعام مسؤولاً عن 6% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية

بحسب الأمم المتحدة، يرتبط نحو ثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الناتجة عن الأنشطة البشرية بالغذاء. [ 157 ] وتشير الأدلة التجريبية على المستوى العالمي بشأن البصمة البيئية لمجموعات السلع الرئيسية إلى أنه إذا كان الهدف هو تقليل استخدام الأراضي، فينبغي التركيز بشكل أساسي على اللحوم والمنتجات الحيوانية، التي تمثل 60% من البصمة الأرضية المرتبطة بفقدان وهدر الغذاء. [ 11 ] أما إذا كان الهدف هو معالجة ندرة المياه، فإن الحبوب والبقوليات تُسهم بأكبر قدر (أكثر من 70%)، تليها الفواكه والخضراوات. [ 11 ] وفيما يتعلق بانبعاثات غازات الاحتباس الحراري المرتبطة بفقدان وهدر الغذاء، فإن الحبوب والبقوليات تُسهم بأكبر قدر مرة أخرى (أكثر من 60%)، تليها الجذور والدرنات والمحاصيل الزيتية. [ 11 ] ومع ذلك، تختلف البصمة البيئية للسلع المختلفة باختلاف المناطق والبلدان، ويعود ذلك، من بين أمور أخرى، إلى الاختلافات في غلة المحاصيل وتقنيات الإنتاج. [ 11 ] وفقًا للتقرير التقييمي السادس للهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ، فإن الحد من هدر الطعام سيكون مفيدًا لتحسين توافر الموارد مثل "المياه، واستخدام الأراضي، واستهلاك الطاقة" والحد بشكل عام من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في الغلاف الجوي. [ 158 ]

حول انعدام الأمن الغذائي

بحسب الإعلان العالمي لحقوق الإنسان ، "لكل فرد الحق في مستوى معيشي يكفيه ويكفل له ولأسرته الصحة والرفاه، بما في ذلك الغذاء". [ 159 ] ومع ذلك، لا يزال هدر الطعام وفقدانه يمثلان تناقضًا صارخًا مع انعدام الأمن الغذائي العالمي المنتشر . فعلى سبيل المثال، يُقدّر أن كمية الطعام المفقودة في أفريقيا تبلغ ضعف كمية السعرات الحرارية اللازمة لمعالجة النقص الغذائي، كما أن فائض الطعام المستهلك في الولايات المتحدة نتيجة الإفراط في الاستهلاك الفسيولوجي يمكن أن يلبي الاحتياجات الغذائية للأشخاص الذين يعانون من الجوع في أفريقيا. [ 160 ]

وقاية

وقد أدى الحد من هدر الطعام إلى تبني جماعات مكافحة الهدر مثل WRAP شعارات من الحرب العالمية الأولى والحرب العالمية الثانية . [ 147 ]
خصومات على المواد الغذائية التي تقترب من تاريخ انتهاء صلاحيتها في هولندا

في مؤتمر الأمم المتحدة للتنوع البيولوجي لعام 2022، اعتمدت الدول اتفاقية للحفاظ على التنوع البيولوجي، بما في ذلك الالتزام بخفض هدر الطعام بنسبة 50٪ بحلول عام 2030. [ 10 ]

بحسب تقرير منظمة الأغذية والزراعة (الفاو ) بعنوان "حالة الأغذية والزراعة 2019"، فإنّ دوافع الحدّ من فقد وهدر الغذاء تشمل مكاسبَ يمكن للمجتمع أن يجنيها، لكنّ الأفراد قد لا يأخذونها في الحسبان، وهي: (1) زيادة الإنتاجية والنمو الاقتصادي؛ (2) تحسين الأمن الغذائي والتغذية؛ (3) التخفيف من الآثار البيئية لفقد وهدر الغذاء، ولا سيما خفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، فضلاً عن تخفيف الضغط على موارد الأرض والمياه. ويُنظر عادةً إلى المكسبين المجتمعيين الأخيرين، على وجه الخصوص، على أنّهما من الآثار الخارجية للحدّ من فقد وهدر الغذاء. [ 161 ]

تفاوتت الاستجابة لمشكلة هدر الطعام على جميع المستويات الاجتماعية بشكل كبير، بما في ذلك حملات من جماعات استشارية وبيئية، [ 162 ] واهتمام إعلامي مكثف بالموضوع. [ 147 ] [ 163 ]

كما هو موضح في التسلسل الهرمي لإدارة نفايات الطعام، فإنّ الوقاية وإعادة الاستخدام للاستهلاك البشري هما أولويتان قصوى في معالجة نفايات الطعام. ويشمل النهج العام للحد من نفايات الطعام مسارين رئيسيين: الوقاية والاستغلال الأمثل . [ 164 ] وتشمل الوقاية من نفايات الطعام جميع الإجراءات التي تقلل من إنتاج الغذاء وتمنع في نهاية المطاف إنتاجه عبثًا، مثل التبرع بالطعام أو إعادة تصنيعه إلى منتجات غذائية جديدة. أما الاستغلال الأمثل، فيشمل الإجراءات التي تستعيد المواد أو العناصر الغذائية أو الطاقة الموجودة في نفايات الطعام، على سبيل المثال من خلال إنتاج علف حيواني أو وقود أو طاقة من هذه "النفايات"، مما يجعلها موردًا محتملاً.

أجرت دراسات عديدة بحثًا في الفوائد البيئية لتدابير الحد من هدر الطعام، بما في ذلك التبرع بالطعام [ 165 ] ، واستعادة الخضراوات غير المحصودة لإعادة استخدامها في إنتاج الغذاء [ 166 ] ، وإعادة معالجة فائض الخبز لإنتاج البيرة [ 167 ] ، وإنتاج الصلصات أو العصائر من بقايا الطعام [ 168 ] . كما يمكن استخدام نفايات الطعام لإنتاج العديد من المنتجات عالية القيمة، مثل بديل زيت السمك للغذاء أو العلف باستخدام الطحالب البحرية الدقيقة [ 169 ] ، دون المساس بالقدرة على إنتاج الطاقة من خلال الغاز الحيوي. ويشير الإجماع العام حاليًا إلى أن الحد من هدر الطعام، سواءً عن طريق الوقاية أو الاستفادة منه للاستهلاك البشري، يحقق فوائد بيئية أكبر مقارنةً بالمستويات الأقل أولوية، مثل إنتاج الطاقة أو التخلص منه.

إنقاذ الطعام

توجد مبادرات عديدة لإنقاذ الطعام الذي لولاها لما استهلكه البشر. قد يأتي هذا الطعام من محلات السوبر ماركت أو المطاعم أو المنازل الخاصة، على سبيل المثال. ومن هذه المبادرات:

التسويق الاستهلاكي

إحدى طرق معالجة هدر الطعام هي الحد من إنتاجه. يستطيع المستهلكون تقليل تلف الطعام من خلال التخطيط لمشترياتهم الغذائية، وتجنب عمليات الشراء العفوية التي قد تُهدر، وتخزين الأطعمة بشكل صحيح (وكذلك منع تراكم كميات كبيرة من المواد الغذائية القابلة للتلف ). [ 162 ] وقد أثبتت الحملات التوعوية واسعة النطاق فعاليتها في الحد من هدر الطعام. [ 170 ]

ساهمت حملة بريطانية بعنوان " أحب الطعام، أكره الهدر " في رفع مستوى الوعي لدى المستهلكين حول التدابير الوقائية للحد من هدر الطعام. ومن خلال الإعلانات والمعلومات المتعلقة بتخزين الطعام وإعداده، بالإضافة إلى التثقيف داخل المتاجر، شهدت المملكة المتحدة انخفاضًا بنسبة 21% في هدر الطعام المنزلي الذي يمكن تجنبه على مدار خمس سنوات. [ 171 ]

ثمة حل محتمل آخر يتمثل في "التغليف الذكي" الذي من شأنه أن يشير إلى فساد الطعام بدقة أكبر من تواريخ انتهاء الصلاحية الحالية، على سبيل المثال باستخدام حبر حساس للحرارة ، [ 172 ] أو بلاستيك يتغير لونه عند تعرضه للأكسجين، [ 173 ] أو مواد هلامية يتغير لونها بمرور الوقت. [ 174 ]

تتيح مبادرة "كامبيو فيردي" في كوريتيبا بالبرازيل للمزارعين تقديم فائض منتجاتهم الزراعية (التي كانوا سيتخلصون منها لولا ذلك بسبب انخفاض أسعارها) إلى الأشخاص الذين يحضرون الزجاج والمعادن إلى مرافق إعادة التدوير (لتشجيع المزيد من الحد من النفايات). [ 175 ] وفي أوروبا، تنسق شبكة رواد أعمال فائض الغذاء (شبكة FSE) شبكة من الشركات الاجتماعية والمبادرات غير الربحية بهدف نشر أفضل الممارسات لزيادة استخدام فائض الطعام والحد من هدره. [ 176 ]

يوجد إجماع واسع النطاق على الفوائد البيئية الكبيرة للحد من هدر الطعام. [ 177 ] ومع ذلك، قد تؤدي آثار الارتداد إلى استهلاك بديل نتيجة للوفورات الاقتصادية الناتجة عن منع هدر الطعام، مما قد يعوض أكثر من نصف الانبعاثات المتجنبة (بحسب نوع الطعام ومرونة الطلب السعرية). [ 178 ] [ 179 ]

الممارسات الثقافية

في العديد من الثقافات حول العالم، تُمارس تقنيات حفظ الطعام منذ القدم لتقليل كمية الطعام المهدر وزيادة فرص البقاء. أما اليوم، فقد أدى الإفراط في إنتاج الغذاء إلى كميات هائلة من هدر الطعام سنويًا. من الضروري تقدير هذه الثقافات التي تمتلك العديد من تقنيات حفظ الطعام، والتي يمكن أن تقلل من هدر الطعام في المنازل. [ 180 ]

في أفريقيا، تُعدّ خسائر الغذاء مشكلة رئيسية، ويعود ذلك أساسًا إلى ضعف ممارسات حفظ الأغذية. فعلى سبيل المثال، تتجاوز نسبة خسائر الغذاء في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى 40% خلال مراحل ما بعد الحصاد والتصنيع. وتستكشف مجلة الأمن الغذائي إحدى أهم الطرق لتعزيز الأمن الغذائي، وهي الاعتراف بالمعارف والمهارات والممارسات الأفريقية المحلية المتعلقة بتصنيع الأغذية وحفظها وتخزينها، والترويج لها، والاستفادة منها. وفي أجزاء كثيرة من أفريقيا، تُصنّع غالبية المحاصيل الزراعية وتُحفظ باستخدام المعارف والممارسات المحلية. ومن بين هذه التقنيات المحلية لتصنيع الأغذية في بعض مناطق نيجيريا: التجفيف الشمسي، والدقّ باستخدام هاون محلي الصنع، وشوي الطعام وقليه، والطحن بالحجر، والحصاد المبكر يدويًا، واستخدام الأكياس، والدفن في تربة رطبة، وخلط الفلفل الأحمر، واستخدام رماد الخشب، ووضعها تحت النار. [ 180 ]

من أكثر الطرق شيوعًا في طرق الحفظ التقليدية التجفيف الشمسي والتخمير. فعلى سبيل المثال، يُنتج تخمير الطعام أحماضًا تمنع نمو الكائنات الحية، مما يمنع تلفه. وقد استُخدمت هذه الطريقة لأجيال لحفظ الطعام للاستهلاك لاحقًا، وللحد من مخاطر الأمن الغذائي. وهي طريقة تقليدية لحفظ فائض الخضراوات، حيث يُعد الكسافا والبطاطا الحلوة من أكثر الخضراوات تخميرًا في أفريقيا. [ 180 ] في السودان، يُقطع لحم الأغنام والماعز والأبقار والإبل إلى قطع طويلة، ويُملّح ويُزيّن بمسحوق الكزبرة، ثم يُجفف لمدة أسبوع تقريبًا. تُنتج عملية التجفيف منتجًا يُسمى "شرموت". [ 180 ]

تزخر إيطاليا بالعديد من الممارسات الثقافية المتوارثة عبر الأجيال للحد من هدر الطعام. فالتجفيف والتخمير والتخمير الكحولي وإضافة الملح من أساليب الحفظ الشائعة لدى الإيطاليين. فعلى سبيل المثال، لا تُؤكل الفاكهة طازجة فحسب، بل تُجفف أيضًا لحفظها لاستهلاكها خارج موسمها، أو لاستخدامها كمكونات في الطعام. [ 181 ] ومن الأمثلة الأخرى، اجتماع العائلات الإيطالية سنويًا لإعداد صلصة الطماطم. ويتم ذلك بتسخين الصلصة لبضع ساعات، ثم وضعها في أوعية محكمة الإغلاق. وهذا يضمن استخدام الصلصة طوال فصول الشتاء، ويقلل من هدر الطماطم الطازجة مع حلول فصل الشتاء.

التثقيف والتوعية الغذائية

يُعدّ التثقيف والتوعية بشأن هدر الطعام إجراءً سهلاً وفعالاً للحدّ من فقدان الطعام في المنازل. وقد أظهرت دراسةٌ حول الحدّ من هدر الطعام في المدارس الابتدائية تغيّراً في السلوك بين ما قبل التثقيف التوعوي وما بعده. ذكرت إحدى المشاركات أنها كانت تتخلص من وجباتها الخفيفة عندما تصبح حصتها كبيرةً عليها. مع ذلك، بعد التثقيف، ذكر جميع المشاركين أنهم إما تناولوا الوجبة الخفيفة كاملةً، أو احتفظوا بالبقايا لأخذها إلى المنزل. ووجد الباحثون أن الأنشطة التثقيفية زادت من وعي الطلاب بأحجام الحصص، وإدارة بقايا الطعام، والأثر البيئي الإجمالي لهدر الطعام. شمل التثقيف جلساتٍ صفيةً، وأنشطةً فرديةً، وأنشطةً ضمن مجموعاتٍ صغيرةٍ وجماعيةٍ لمساعدة الأطفال على إدراك قيمة الطعام وفهم عواقب إهداره. وخلص مؤلفو الدراسة إلى أن التثقيف التوعوي من بين أكثر الاستراتيجيات فعاليةً للحدّ من هدر الطعام في المؤسسات التعليمية [ 182 ] .

مجموعة

صناديق نفايات الطعام محصورة داخل قفص
صناديق نفايات الطعام في حاويات إعادة التدوير مغلقة داخل قفص لمنع البحث في حاويات القمامة

في المناطق التي تُعدّ فيها خدمة جمع النفايات خدمة عامة، تتولى عادةً نفس الجهة الحكومية المسؤولة عن جمع النفايات الأخرى إدارة نفايات الطعام. ويتم دمج معظم نفايات الطعام مع النفايات العامة من المصدر. وتتميز عمليات الجمع المنفصلة، ​​والمعروفة أيضًا باسم فرز النفايات العضوية من المصدر ، بإمكانية التخلص من نفايات الطعام بطرق لا تُطبق على النفايات الأخرى. وفي الولايات المتحدة، تجد الشركات استخدامات أفضل وأكثر فعالية لنفايات الطعام والمشروبات التجارية الكبيرة.

منذ أواخر القرن التاسع عشر وحتى منتصف القرن العشرين، قامت العديد من البلديات بجمع مخلفات الطعام (التي كانت تُسمى "القمامة" بدلاً من "النفايات") بشكل منفصل. وكان يتم تعقيمها عادةً بالبخار وتُقدّم كعلف للخنازير، إما في المزارع الخاصة أو في حظائر الخنازير التابعة للبلدية. [ 183 ]

بدأ تطبيق نظام جمع نفايات الطعام بشكل منفصل من أمام المنازل في بعض المناطق. وللحد من تكاليف الجمع ورفع معدل فرز نفايات الطعام، طبقت بعض السلطات المحلية، لا سيما في أوروبا، نظام "الجمع الأسبوعي البديل" للنفايات القابلة للتحلل الحيوي (بما في ذلك، على سبيل المثال، نفايات الحدائق)، مما يتيح جمع نطاق أوسع من المواد القابلة لإعادة التدوير بتكلفة معقولة، ويحسن معدلات الجمع. مع ذلك، يؤدي هذا النظام إلى انتظار لمدة أسبوعين قبل جمع النفايات. ويُنتقد النظام لأن نفايات الطعام، خاصة خلال الطقس الحار، تتعفن وتُصدر روائح كريهة، وتجذب الحشرات والقوارض . لذا، يُعد تصميم حاويات النفايات أمرًا بالغ الأهمية لجعل هذه العمليات مجدية. كما يُطبق نظام جمع نفايات الطعام من أمام المنازل في الولايات المتحدة، وذلك جزئيًا عن طريق دمج بقايا الطعام مع نفايات الحدائق. وقد حظرت عدة ولايات أمريكية نفايات الحدائق، فلا تقبل الأوراق والأغصان والقصاصات وغيرها في مكبات النفايات. ثم يُعاد تدوير بقايا الطعام ونفايات الحدائق المجمعة وتحويلها إلى سماد لإعادة استخدامها.

تصرف

كبديلٍ لمدافن النفايات ، يمكن تحويل مخلفات الطعام إلى سماد عضوي لإنتاج التربة والأسمدة، أو استخدامها كعلف للحيوانات أو الحشرات، أو لإنتاج الطاقة أو الوقود . كما يمكن معالجة بعض أجزاء الفاكهة المهدرة بيولوجيًا لاستخلاص مواد مفيدة للصناعة (مثل حمض السكسينيك من قشور البرتقال، والليكوبين من قشور الطماطم).

مدافن النفايات والغازات الدفيئة

يُسبب إلقاء مخلفات الطعام في مكبّات النفايات انبعاث روائح كريهة أثناء تحلّلها، ويجذب الذباب والحشرات، وقد يزيد من الطلب البيولوجي على الأكسجين في العصارة. لذا، تنصّ توجيهات الاتحاد الأوروبي بشأن مكبّات النفايات ولوائحها، كما هو الحال في دول أخرى، على تحويل مسار النفايات العضوية بعيدًا عن مكبّات النفايات. ابتداءً من عام ٢٠١٥، سيُحظر إلقاء النفايات العضوية من مطاعم مدينة نيويورك في مكبّات النفايات. [ ١٨٤ ]

في دول مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة، تشكل بقايا الطعام حوالي 19% من النفايات المدفونة في مكبات النفايات، حيث تتحلل بيولوجياً بسهولة بالغة وتنتج غاز الميثان، وهو غاز دفيئة قوي. [ 185 ]

يُعدّ الميثان، أو CH4 ، ثاني أكثر غازات الدفيئة انتشارًا في الهواء، وينتج أيضًا عن مكبات النفايات في الولايات المتحدة. ورغم أن الميثان يبقى في الغلاف الجوي لفترة أقصر (12 عامًا) من ثاني أكسيد الكربون ، إلا أنه أكثر فعالية في امتصاص الإشعاع. ويُقدّر تأثيره على تغير المناخ بـ 25 ضعفًا مقارنةً بثاني أكسيد الكربون خلال فترة 100 عام. ويُساهم البشر بأكثر من 60% من انبعاثات الميثان عالميًا. [ 186 ]

علف الحيوانات والحشرات

تُهدر كميات كبيرة من الأسماك واللحوم ومنتجات الألبان والحبوب على مستوى العالم سنويًا، في حين يمكن استخدامها لأغراض أخرى غير الاستهلاك البشري. تاريخيًا، كان إطعام الحيوانات الأليفة ، كالخنازير والدجاج، بقايا الطعام أو مخلفاته الطريقة الأكثر شيوعًا للتعامل مع نفايات الطعام المنزلية. إذ تُحوّل الحيوانات ما يقارب ثلثي طعامها المُتناول إلى غازات أو فضلات، بينما يُهضم الثلث الأخير ويُعاد استخدامه كلحوم أو منتجات ألبان . كما توجد طرق أخرى لزراعة المحاصيل وتغذية الماشية من شأنها أن تُقلل من الهدر في نهاية المطاف.

يمكن استخدام الخبز ومنتجات الحبوب الأخرى المهملة من سلسلة الغذاء البشري لإطعام الدجاج. جرت العادة على إطعام الدجاج خليطًا من مخلفات الحبوب ومخلفات الطحن ، يُعرف باسم " علف الدجاج" . كما يُعدّ إطعام الدجاج المنزلي بقايا الطعام جزءًا أساسيًا من ادعاءات هذه الحركة بالاستدامة، مع أن بعض مربي الدجاج المنزلي لا ينصحون بذلك. [ 187 ] وقد دأبت المجترات والخنازير أيضًا على إطعامها مخلفات المخابز لفترة طويلة. [ 188 ]

يمكن استخدام بعض مخلفات الطعام (مثل اللحوم) كعلف في مزارع اليرقات . [ 189 ] ويمكن بعد ذلك إطعام اليرقات لحيوانات أخرى. في الصين، تُعالج بعض مخلفات الطعام عن طريق إطعامها للصراصير. [ 190 ]

التسميد العضوي

نفايات لا مفر منها: قشور البطاطس ، والبصل ، والليمون ، واليوسفي ، والموز ، والكيوي ، وقشور البيض

يمكن تحويل مخلفات الطعام إلى سماد عضوي ، وإعادة استخدامها لتخصيب التربة . السماد العضوي عملية هوائية تقوم بها الكائنات الدقيقة، حيث تُحلل البكتيريا مخلفات الطعام إلى مواد عضوية أبسط يمكن استخدامها في التربة. [ 191 ] من خلال إعادة توزيع العناصر الغذائية وزيادة أعداد الكائنات الدقيقة، يُقلل السماد العضوي من جريان المياه السطحية وتآكل التربة عن طريق تعزيز اختراق مياه الأمطار، مما يُقلل من فقدان الرواسب والعناصر الغذائية والمبيدات في الجداول بنسبة تتراوح بين 75 و95%. [ 192 ]

يؤدي تحويل مخلفات الطعام إلى سماد إلى تقليل كمية غازات الاحتباس الحراري المنبعثة في الغلاف الجوي. في مكبات النفايات، تتحلل مخلفات الطعام العضوية لا هوائياً، منتجةً غاز الميثان الذي ينبعث في الغلاف الجوي. أما عند تحويل هذه المخلفات القابلة للتحلل الحيوي إلى سماد، فإنها تتحلل هوائياً ولا تنتج غاز الميثان، بل تنتج سماداً عضوياً يمكن استخدامه في الزراعة. [ 193 ] وقد بدأت مدينة نيويورك مؤخراً في إلزام المطاعم وشركات إنتاج الأغذية بتحويل بقايا طعامها إلى سماد. [ 194 ] ومن الأمثلة الأخرى على التقدم في مجال التسميد شركة "ويست كاب" (WasteCap) التي تتخذ من ولاية ويسكونسن مقراً لها، وهي شركة متخصصة في مساعدة المجتمعات المحلية على وضع خطط للتسميد. [ 195 ]

يمكن تحويل نفايات الطعام البلدية إلى سماد عضوي، وتختار العديد من البلديات القيام بذلك مُعللةً ذلك بحماية البيئة والكفاءة الاقتصادية. يتطلب نقل النفايات وإلقاؤها في مكبات النفايات المال والمساحة، وهي مساحة محدودة للغاية. [ 196 ] ومن بين البلديات التي اختارت تنظيم نفايات الطعام البلدية مدينة سان فرانسيسكو، التي تُلزم المواطنين بفصل السماد عن القمامة بأنفسهم، وتفرض غرامات على المخالفين بقيمة 100 دولار للمنازل و500 دولار للشركات. ويستند المبرر الاقتصادي لهذا القرار المثير للجدل إلى تقديرات المدينة بأن بإمكان شركة واحدة توفير ما يصل إلى 30,000 دولار سنويًا من تكاليف التخلص من القمامة بتطبيق نظام التسميد الإلزامي. [ 193 ]

بذلت أوروبا جهودًا كبيرة في مجال التسميد، حيث بلغ إجمالي عدد محطات التسميد فيها حوالي 2000 محطة. فعلى سبيل المثال، يوجد في إيطاليا 240 محطة عاملة بالكامل. [ 197 ] وفي عام 2015، جمعت البلديات الإيطالية ما يقارب 6.1 مليون طن من مخلفات الطعام والحدائق، أي ما يعادل 100 كيلوغرام لكل فرد سنويًا. وتُعد إيطاليا من الدول الرائدة في مجال التسميد في أوروبا، حيث يشارك حوالي 35 مليونًا من سكانها في جمع النفايات العضوية. [ 198 ]

التسميد المنزلي

يُعدّ التسميد خطوة اقتصادية وصديقة للبيئة يمكن للعديد من أصحاب المنازل اتخاذها للحدّ من تأثيرهم على النفايات التي تُدفن في مكبّات القمامة. فبدلاً من أن تشغل بقايا الطعام والطعام الفاسد مساحة في صناديق القمامة أو أن تُسبّب روائح كريهة في المطبخ قبل امتلاء الكيس، يُمكن وضعها في الخارج لتتحلل بواسطة الديدان وتُضاف إلى أحواض الحديقة.

توجد أيضًا فرصة لزيادة التسميد المنزلي عبر العدوى الاجتماعية ، حيث يمكن للأفراد في شبكة اجتماعية تعلم سلوكيات جديدة كالتسميد المنزلي، ويمكن لهذا السلوك الجديد أن ينتشر تلقائيًا بين أفراد المجموعة. إذا تأثر عدد كافٍ من الناس، يمكن للمجتمع أن يصل إلى نقطة تحول ، حيث تتحول أغلبية الناس إلى عادة جديدة؛ وتشير دراسة نُشرت عام 2018 في مجلة Nature إلى أنه حتى مع 25% فقط من السكان، استطاعت وجهة نظر أقلية أن تُغيّر رأي الأغلبية. [ 199 ]

الهضم اللاهوائي

تُنتج عملية الهضم اللاهوائي منتجات غازية مفيدة ومادة صلبة ليفية قابلة للتحلل. وتُوفر محطات الهضم اللاهوائي الطاقة من النفايات عن طريق حرق غاز الميثان الناتج عن الطعام والنفايات العضوية الأخرى لتوليد الكهرباء، مما يُقلل من تكاليف المحطات ويُخفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري . وتُشير وكالة حماية البيئة الأمريكية إلى أن استخدام التسميد اللاهوائي يُتيح التخلص من كميات كبيرة من نفايات الطعام بدلاً من دفنها في مكبات النفايات. فبدلاً من انبعاث غازات الاحتباس الحراري هذه في البيئة نتيجة وجودها في مكبات النفايات، يُمكن تسخيرها في هذه المحطات لإعادة استخدامها. [ 200 ]

نظراً لأن عملية التسميد هذه تُنتج كميات كبيرة من الغاز الحيوي ، فإنها تنطوي على مخاطر محتملة تتعلق بالسلامة، مثل الانفجار والتسمم. [ 201 ] تتطلب هذه التفاعلات صيانة دورية واستخدام معدات الوقاية الشخصية . [ 202 ] وقد فرضت بعض الولايات الأمريكية، مثل أوريغون، شرط الحصول على تراخيص لمثل هذه المنشآت، نظراً للخطر المحتمل على السكان والبيئة المحيطة. [ 203 ]

تتم معالجة مخلفات الطعام القادمة عبر المجاري الصحية من وحدات التخلص من القمامة جنبًا إلى جنب مع مياه الصرف الصحي الأخرى وتساهم في تكوين الحمأة .

نفايات الطعام السائلة التجارية

في القطاع التجاري، تُجمع مخلفات الطعام، على شكل مياه صرف صحي ناتجة عن أحواض المطابخ التجارية وغسالات الأطباق ومصارف الأرضيات، في خزانات تُسمى مصائد الشحوم، وذلك للحد من تدفقها إلى شبكة الصرف الصحي. تحتوي هذه المخلفات، التي غالبًا ما تكون كريهة الرائحة، على نفايات عضوية وغير عضوية ( مثل المنظفات الكيميائية )، وقد تحتوي أيضًا على غاز كبريتيد الهيدروجين السام . يُشار إليها باسم مخلفات الدهون والزيوت والشحوم، أو ما يُعرف باسم "الشحوم البنية" (مقارنةً بـ"الشحوم الصفراء"، وهي زيت القلي الذي يسهل جمعه ومعالجته لإنتاج وقود الديزل الحيوي). تُشكل هذه المخلفات مشكلة عويصة، خاصةً في الولايات المتحدة، نظرًا لقدم شبكات الصرف الصحي. ووفقًا لوكالة حماية البيئة الأمريكية، تحدث فيضانات في شبكة الصرف الصحي أيضًا نتيجةً للتصريف غير السليم لمخلفات الدهون والزيوت والشحوم إلى شبكة التجميع. [ 204 ] تُصرّف الفيضانات ما بين 3 إلى 10 مليارات جالون أمريكي (11 إلى 38 مليون متر مكعب) من مياه الصرف الصحي غير المعالجة سنويًا إلى المجاري المائية المحلية، ويحدث ما يصل إلى 5500 حالة مرضية سنويًا نتيجة التعرض للتلوث من فيضانات الصرف الصحي في المياه الترفيهية. [ 205 ]  

انظر أيضاً

مصادر

 تتضمن هذه المقالة نصًا من عمل محتوى مجاني . مرخص بموجب رخصة CC BY-SA 3.0 ( بيان الترخيص/الإذن ). النص مأخوذ من تقرير حالة الأغذية والزراعة لعام 2019. المضي قدمًا في الحد من فقد وهدر الأغذية، بإيجاز ، ص 24، منظمة الأغذية والزراعة.

 تتضمن هذه المقالة نصًا من عمل محتوى مجاني . مرخص بموجب رخصة المشاع الإبداعي CC BY 4.0 ( بيان الترخيص/الإذن ). النص مأخوذ من تقرير حالة مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية في العالم لعام 2024 ، منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو).

مراجع

  1. ↑ غرينفيلد، روبن (6 أكتوبر 2014). "كارثة هدر الطعام: لا بد أن تراها لتصدقها!" . Robingreenfield.org .
  2. ↑ جيني غوستافسون. الخسائر الغذائية العالمية وهدر الطعام: المدى والأسباب والوقاية: دراسة أجريت للمؤتمر الدولي "أنقذوا الطعام!" في معرض إنترباك 2011 دوسلدورف، ألمانيا . OCLC 1126211917 . 
  3. ↑ «الأمم المتحدة تدعو إلى اتخاذ إجراءات لإنهاء ثقافة هدر الطعام» . موجز الأخبار اليومية. 4 أكتوبر/تشرين الأول 2021. مؤرشف من الأصل في 4 أكتوبر/تشرين الأول 2021. تم الاطلاع عليه في 4 أكتوبر /تشرين الأول 2021 .
  4. ↑ "الخسائر العالمية في الغذاء وهدر الطعام" . Fao.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 فبراير 2026 .
  5. 1 2 تقرير مؤشر هدر الطعام الصادر عن برنامج الأمم المتحدة للبيئة لعام 2021 (تقرير). برنامج الأمم المتحدة للبيئة. 4 مارس 2021. ISBN 978-92-807-3851-3أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 2022-02-01 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2022-02-01 .
  6. ↑ "تسلسل هرمي لاستعادة الطعام" . وكالة حماية البيئة الأمريكية . ١٢ أغسطس ٢٠١٥. مؤرشف من الأصل في ٢٣ مايو ٢٠١٩. تم الاطلاع عليه في ١٥ مايو ٢٠٢٢ .
  7. ↑ "منظمة الأغذية والزراعة - مقال إخباري: هدر الطعام: حقائق وأرقام رئيسية" . Fao.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ 7 يونيو 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 يونيو 2021 .
  8. ↑ «يُهدر ثلث الطعام، ما يجعله ثالث أكبر مصدر لانبعاثات الكربون، بحسب الأمم المتحدة» . رويترز . ١١ سبتمبر ٢٠١٣. مؤرشف من الأصل في ٧ يونيو ٢٠٢١. تم الاطلاع عليه في ٧ يونيو ٢٠٢١ .
  9. ↑ الأمم المتحدة (2017) القرار الذي اعتمدته الجمعية العامة في 6 يوليو 2017، أعمال اللجنة الإحصائية المتعلقة بخطة التنمية المستدامة لعام 2030 ( A/RES/71/313 مؤرشف في 2020-10-23 في Wayback Machine )
  10. 1 2 "مؤتمر الأطراف الخامس عشر: الدول تتبنى أربعة أهداف و23 غاية لعام 2030 في اتفاقية الأمم المتحدة التاريخية للتنوع البيولوجي" . اتفاقية التنوع البيولوجي . الأمم المتحدة. مؤرشف من الأصل بتاريخ 20 ديسمبر 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يناير 2023 .
  11. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ منظمة الأغذية والزراعة (٢٠١٩). باختصار: حالة الأغذية والزراعة ٢٠١٩. المضي قدماً في الحد من فقد وهدر الأغذية . روما. مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٠٢١-٠٤-٢٩ . تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٠٢١-٠٦-٢١ .{{cite book}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط )
  12. 1 2 3 بلمار، مارك ف.؛ شاكر، متين؛ بيترسون، هيكارو هاناوا؛ نوفاك، ليندسي. رودي ، جيتا (2017). "حول قياس هدر الطعام" . المجلة الأمريكية للاقتصاد الزراعي . 99 (5): 1148-1158 . دوى : 10.1093/ajae/aax034 .
  13. ↑ ويستندورف، مايكل ل. (2000). تحويل مخلفات الطعام إلى علف حيواني . جون وايلي وأولاده. ISBN 978-0-8138-2540-3أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 2023-03-02 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2020-10-31 .
  14. 1 2 أوريوبولو، فاسو؛ وينفريد روس (2007). استخدام المنتجات الثانوية ومعالجة النفايات في صناعة الأغذية . سبرينغر. ISBN 978-0-387-33511-7أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 2023-03-02 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2016-09-23 .
  15. ↑ "تعريف فقدان الطعام وهدره" . ThinkEatSave . مؤرشف من الأصل بتاريخ 20 يناير 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 1 فبراير 2022 .
  16. ↑ "مؤشر هدر الطعام" . ThinkEatSave . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2022-02-02 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2022-02-01 .
  17. 1 2 3 تارجا لانين وماريا باولا كالاسو (ديسمبر 2020). "الحد من هدر الطعام في الاتحاد الأوروبي" (ملف PDF) . europarl.europa.eu . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 7 ديسمبر 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 أغسطس 2022 .
  18. 1 2 النص الموحد: التوجيه 2006/12/EC الصادر عن البرلمان الأوروبي والمجلس بتاريخ 5 أبريل 2006 بشأن النفايات . لم يعد ساري المفعول، تاريخ انتهاء الصلاحية: 11/12/2010؛ تم إلغاؤه بموجب القانون 32008L0098. [ 20 ]
  19. ↑ النص الموحد: توجيه المجلس الصادر في 15 يوليو 1975 بشأن النفايات (75/442/EEC) . لم يعد ساري المفعول، تاريخ انتهاء الصلاحية: 16/05/2006؛ تم إلغاؤه بموجب القانون 32006L0012. [ 18 ]
  20. 1 2 النص الموحد: التوجيه 2008/98/EC الصادر عن البرلمان الأوروبي والمجلس بتاريخ 19 نوفمبر 2008 بشأن النفايات وإلغاء بعض التوجيهات
  21. ↑ النص الموحد: لائحة (المفوضية الأوروبية) رقم 178/2002 الصادرة عن البرلمان الأوروبي والمجلس بتاريخ 28 يناير 2002، والتي تحدد المبادئ والمتطلبات العامة لقانون الغذاء، وتنشئ الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، وتحدد الإجراءات المتعلقة بسلامة الأغذية.
  22. ↑ التوجيه (الاتحاد الأوروبي) 2018/851 الصادر عن البرلمان الأوروبي والمجلس بتاريخ 30 مايو 2018 المعدل للتوجيه 2008/98/EC بشأن النفايات
  23. ↑ "الإدارة المستدامة لأساسيات الغذاء | وكالة حماية البيئة الأمريكية" . وكالة حماية البيئة الأمريكية . 11 أغسطس 2015. مؤرشف من الأصل في 5 أغسطس 2022. تم الاطلاع عليه في 5 أغسطس 2022 .
    يشير مصطلح "الفائض الغذائي" إلى الطعام الذي يتم جمعه والتبرع به لإطعام الناس. أما "هدر الطعام" فيشير إلى الطعام المتبقي في الأطباق (أي الطعام الذي تم تقديمه ولم يُؤكل)، والطعام الفاسد، أو القشور والجلود غير الصالحة للأكل، والتي تُرسل لإطعام الحيوانات، أو لتحويلها إلى سماد عضوي، أو هضمها لا هوائياً، أو دفنها في مكبات النفايات، أو حرقها لاستعادة الطاقة. ويشير مصطلح "الفقد الغذائي" إلى المنتجات غير المستخدمة من القطاع الزراعي، مثل المحاصيل غير المحصودة.
  24. ↑ "مصطلحات البيئة: مسرد المصطلحات والاختصارات والمختصرات (مسرد المصطلحات F)" . وكالة حماية البيئة الأمريكية . 2006. مؤرشف من الأصل بتاريخ 19 فبراير 2003. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 أغسطس 2009 .
  25. ↑ "مسرد مصطلحات إدارة المواد العضوية" . مجلس إدارة النفايات المتكاملة في كاليفورنيا . 2008. مؤرشف من الأصل بتاريخ 7 ديسمبر 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 أغسطس 2009 .
  26. ↑ "الفصل 3.1. متطلبات تنظيم عمليات ومرافق مناولة المواد القابلة للتحلل الحيوي" . مجلس إدارة النفايات المتكاملة في كاليفورنيا . مؤرشف من الأصل بتاريخ 9 أكتوبر 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 أغسطس 2009 .
    "المواد الغذائية" تعني أي مادة تم الحصول عليها للاستهلاك الحيواني أو البشري، ويتم فصلها عن تيار النفايات الصلبة البلدية ، ولا تفي بتعريف "المواد الزراعية".
  27. ↑ "لوائح تحويل مخلفات الطعام إلى سماد" (ملف PDF) . مجلس إدارة النفايات المتكاملة في كاليفورنيا . 2009. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 10 يونيو 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 نوفمبر 2013 .
    "العديد من الولايات التي شملها الاستطلاع لهذه الورقة لا تُعرّف نفايات الطعام أو تميز بين نفايات الطعام قبل الاستهلاك وبعد الاستهلاك، بينما تقوم ولايات أخرى بتصنيف أنواع نفايات الطعام."
  28. ↑ هول، ك.د.؛ غو، ج.؛ دور، م.؛ تشاو، س.س. (نوفمبر 2009). "الزيادة التدريجية في هدر الطعام في أمريكا وأثرها البيئي" . PLOS ONE . 4 (11) e7940. Bibcode : 2009PLoSO...4.7940H . doi : 10.1371/journal.pone.0007940 . PMC 2775916. PMID 19946359 .  
  29. ↑ غوندرز، دانا (أغسطس 2012). "مهدر: كيف تفقد أمريكا ما يصل إلى 40% من غذائها من المزرعة إلى المائدة إلى مكب النفايات" (ملف PDF) . nrdc.org . مؤرشف (PDF) من الأصل بتاريخ 17 يونيو 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يونيو 2017 .
  30. ↑ بوزبي، جين سي؛ هايمان، جيفري (أكتوبر 2012). "إجمالي قيمة الفاقد الغذائي وقيمة الفاقد الغذائي للفرد في الولايات المتحدة" . سياسة الغذاء . 37 (5): 561-570 . doi : 10.1016/j.foodpol.2012.06.002 . مؤرشف من الأصل في 5 أغسطس 2022. تم الاطلاع عليه في 5 أغسطس 2022 .
  31. ↑ "هدر الطعام: قد تكون أكبر خسارة هي ما تختاره لتناوله" . ساينس ديلي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 أبريل 2024 .
  32. ↑ شيبون، ألون؛ إيشيل، جيدون؛ نور، إيلاد؛ ميلو، رون (10 أبريل 2018). "تكلفة الفرصة البديلة للأنظمة الغذائية الحيوانية تتجاوز جميع خسائر الغذاء" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 115 (15): 3804-3809 . Bibcode : 2018PNAS..115.3804S . doi : 10.1073/pnas.1713820115 . ISSN 0027-8424 . PMC 5899434. PMID 29581251 .   
  33. ↑ بيرنرز-لي، م.؛ كينلي، س.؛ واتسون، ر.؛ هيويت، س.ن. (2018). "يكفي الإنتاج الغذائي العالمي الحالي لتلبية الاحتياجات الغذائية البشرية في عام 2050 شريطة حدوث تكيف مجتمعي جذري" . إليمينتا: علم الأنثروبوسين . 6 52. Bibcode : 2018EleSA...6...52B . doi : 10.1525/elementa.310 .
  34. 1 2 3 4 5 6 7 كانتور، ليندا سكوت؛ ليبتون، كاثرين؛ مانشستر، ألدن؛ أوليفيرا، فيكتور (يناير - أبريل 1997). "تقدير ومعالجة خسائر الغذاء في أمريكا" (ملف PDF) . مراجعة الغذاء : 2-12 . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 3 سبتمبر 2011.
  35. ↑ واترز، توني (2007). استمرار الزراعة المعيشية: الحياة تحت مستوى السوق . كتب ليكسينغتون. ISBN 978-0-7391-0768-3أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 2023-03-02 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2009-08-21 .
  36. ↑ "الأمن الغذائي" . التحالف العلمي . 2009. مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 أغسطس 2009 .
    "... بالتأكيد هناك الكثير من الهدر في النظام ... إلا إذا عدنا إلى زراعة الكفاف ..."
  37. ↑ شيبارد، أ. و. (1991). "نهج موجه نحو السوق لإدارة ما بعد الحصاد" (ملف PDF) . روما: منظمة الأغذية والزراعة. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 29-09-2016 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23-04-2017 .
  38. ↑ سافاري، سيرج؛ ويلوكيه، ليتيسيا؛ إيلازيغي، فرانسيسكو أ؛ كاستيلا، نانسي ب؛ تينغ، بول س (2000). "معوقات آفات الأرز في آسيا الاستوائية: قياس خسائر المحصول الناتجة عن آفات الأرز في مجموعة من ظروف الإنتاج" . أمراض النبات . 84 (3): 357-369 . Bibcode : 2000PlDis..84..357S . doi : 10.1094/PDIS.2000.84.3.357 . PMID 30841254 . 
  39. ↑ روزنزويغ، سينثيا؛ إغليسياس، آنا؛ يانغ، إكس بي؛ إبستين، بول آر؛ تشيفيان، إريك (2001). "تغير المناخ والظواهر الجوية المتطرفة؛ آثارها على إنتاج الغذاء، وأمراض النبات، والآفات". التغير العالمي وصحة الإنسان . 2 (2): 90-104 . doi : 10.1023/A:1015086831467 . hdl : 2286/RI55344 . S2CID 44855998 . 
  40. ↑ هايلي، منغستاب (2005). "أنماط الطقس والأمن الغذائي والاستجابة الإنسانية في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى" . المعاملات الفلسفية للجمعية الملكية ب: العلوم البيولوجية . 360 ( 1463): 2169-2182 . doi : 10.1098/rstb.2005.1746 . PMC 1569582. PMID 16433102 .  
  41. ↑ "هدر الطعام" . مؤسسة غريس للاتصالات . مؤرشف من الأصل بتاريخ 7 مارس 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 مارس 2018 .
  42. ↑ "التخفيف من آثار تغير المناخ". مراجعات الأداء البيئي لمنظمة التعاون الاقتصادي والتنمية: فنلندا 2021. 1 فبراير 2022. doi : 10.1787/6a520df3-en . ISBN 978-92-64-84599-2. S2CID 131646210 . 
  43. ↑ «الفاكهة والخضراوات غير المتناسقة تعود من جديد!» البرلمان الأوروبي . 2009. مؤرشف من الأصل بتاريخ 24-09-2015 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21-08-2009 .
  44. ↑ غولدينبيرغ، سوزانا (13 يوليو/تموز 2016). "تشير دراسة جديدة إلى أن نصف المنتجات الغذائية في الولايات المتحدة يُهدر" . صحيفة الغارديان . مؤرشف من الأصل في 1 ديسمبر/كانون الأول 2017. تاريخ الاطلاع: 29 نوفمبر/تشرين الثاني 2017 .
  45. 1 2 3 4 غوستافسون، جيني؛ سيدربيرغ، كريستيل؛ سونيسون، أولف؛ فان أوتيرديك، روبرت؛ مايبك، ألكسندر (2011). الفاقد الغذائي العالمي وهدر الطعام (ملف PDF) . منظمة الأغذية والزراعة. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 28 يناير 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 أكتوبر 2015 .
  46. ↑ "هل من الآمن تناول التفاح المقطوف من أشجار المدينة؟" . صحيفة بوسطن غلوب . مؤرشف من الأصل بتاريخ 22 ديسمبر 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 ديسمبر 2015 .
  47. 1 2 موريس، روبرت ف.؛ المجلس الوطني للبحوث بالولايات المتحدة (1978). خسائر ما بعد الحصاد في الدول النامية . الأكاديمية الوطنية للعلوم. رمز Bibcode : 1978nap..book20028N . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2023-03-02 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2016-09-23 .
  48. ↑ كومار، ديباك؛ كاليتا، براسانتا (15 يناير 2017). "الحد من خسائر ما بعد الحصاد أثناء تخزين محاصيل الحبوب لتعزيز الأمن الغذائي في البلدان النامية" . مجلة الأغذية . 6 (1): 8. doi : 10.3390/foods6010008 . ISSN 2304-8158 . PMC 5296677. PMID 28231087 .   
  49. ↑ "الهندسة الزراعية في التنمية - خسائر ما بعد الحصاد" . Fao.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ 24 نوفمبر 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 نوفمبر 2020 .
  50. ↑ "الفقد والهدر: هل نعرف حقًا ما ينطوي عليه الأمر؟" . منظمة الأغذية والزراعة . مؤرشف من الأصل بتاريخ 9 نوفمبر 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أغسطس 2009 .
  51. ↑ لاسي، ج. (1989). "بيئة الفطريات المسببة لتلف الأطعمة والمنتجات المخزنة الأخرى قبل وبعد الحصاد". مجلة علم البكتيريا التطبيقي . 67 (ملحق 18): 11s– 25s. doi : 10.1111/j.1365-2672.1989.tb03766.x . PMID 2508232 . 
  52. ↑ "نظام ما بعد الحصاد وفقدان الغذاء" . منظمة الأغذية والزراعة . مؤرشف من الأصل بتاريخ 8 نوفمبر 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أغسطس 2009 .
  53. ↑ دالزيل، جانيت م. (2000). صناعة الأغذية والبيئة في الاتحاد الأوروبي: قضايا عملية وآثار التكلفة . سبرينغر. ص 300. ISBN  978-0-8342-1719-5أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 2023-03-02 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2009-08-29 .
  54. ↑ "إرشادات السلامة والصحة والبيئة لتصنيع اللحوم" (ملف PDF) . مؤسسة التمويل الدولية . 30 أبريل 2007. ص 2. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 31 مارس 2010. تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 أغسطس 2009 . 
  55. ↑ "قواعد النظافة الخاصة بالأغذية ذات الأصل الحيواني" . يوروبا . 2009. مؤرشف من الأصل بتاريخ 2015-04-06 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2009-08-29 .
    "قد تشكل المواد الغذائية ذات الأصل الحيواني مخاطر ميكروبيولوجية وكيميائية"
  56. 1 2 "الاستفادة القصوى من التغليف: استراتيجية لاقتصاد منخفض الكربون" (ملف PDF) . وزارة البيئة والغذاء والشؤون الريفية . 2009. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 8 يناير 2010. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 سبتمبر 2009 .
  57. ↑ روبرتسون، جوردون ل. (2006). تغليف المواد الغذائية: المبادئ والتطبيق . مطبعة سي آر سي . رقم ISBN 978-0-8493-3775-8أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 2023-03-02 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2009-09-27 .
  58. ↑ "مراجعة معدات إزالة تغليف نفايات الطعام" (ملف PDF) . برنامج العمل بشأن النفايات والموارد (WRAP) . 2009. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 7 سبتمبر 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 سبتمبر 2009 .
  59. ١ ٢ "تقرير جديد: الارتباك بشأن تواريخ انتهاء صلاحية الطعام يتسبب في هدر ما يصل إلى ٩٠٪ من الأمريكيين للطعام" . مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية . مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٠١٧-١٢-٠١ . تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٠١٧-١١-٣٠ .
  60. ↑ غرينواي، توايلايت (26 يونيو 2016). "هل تستطيع ملصقات وول مارت الغذائية إحداث فرق في مشكلة هدر الطعام في أمريكا التي تبلغ قيمتها 29 مليار دولار؟" . صحيفة الغارديان . ISSN 0261-3077 . مؤرشف من الأصل في 30 نوفمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 1 ديسمبر 2017 . 
  61. ↑ ساكس، ستيفاني (2014). ماذا تأكل بالشوكة؟: خطة عمل لمخزنك وطبقك . دار بنغوين للنشر. ص 155. ISBN  978-0-399-16796-6أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 2023-03-02 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2020-10-31 .
  62. 1 2
    • ستيوارت، تريسترام (2009). النفايات: كشف فضيحة الغذاء العالمية: التكلفة الحقيقية لما تهدره صناعة الغذاء العالمية . دار بنغوين للنشر. رقم ISBN 978-0-14-103634-2.
  63. ↑ «يُهدر ستة مليارات رطل من المنتجات الزراعية الصالحة للأكل تمامًا كل عام بسبب مظهرها غير الجذاب» . صحيفة هافينغتون بوست . ١٩ مايو ٢٠١٥. مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٢ ديسمبر ٢٠١٥. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٧ ديسمبر ٢٠١٥ .
  64. ↑ "درجات ومعايير وزارة الزراعة الأمريكية" . وزارة الزراعة الأمريكية . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2015-08-05.
  65. 1 2 "درجات ومعايير أبل" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2015-09-05.
  66. ↑ "ورقة بيانات منتجات الفاكهة" (ملف PDF) . جمعية تسويق المنتجات الزراعية . مؤرشفة (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 1 ديسمبر 2017. تم الاطلاع عليها بتاريخ 30 نوفمبر 2017 .
  67. ↑ "أنشطة الحد من هدر الطعام" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2021-06-09 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2021-06-08 .
  68. ↑ "برامج وموارد الطعام المهدرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة" . 23 مايو 2016. مؤرشف من الأصل في 9 يونيو 2021. تم الاطلاع عليه في 8 يونيو 2021 .
  69. ↑ "خطط للفاكهة والخضراوات غير الكاملة" . مجلة فارم ويكلي . 2 أبريل 2021. مؤرشف من الأصل في 23 أبريل 2021. تم الاطلاع عليه في 8 يونيو 2021 .
  70. ↑ «تعاني الهند من مشكلة هدر الطعام. إليكم كيف يمكن للأفراد إحداث فرق» . 7 أبريل 2021. مؤرشف من الأصل في 9 يونيو 2021. تم الاطلاع عليه في 8 يونيو 2021 .
  71. ↑ "المزارع لا تتخلص من منتجات جيدة تمامًا، بل أنت من يفعل ذلك" . صحيفة واشنطن بوست . 8 مارس 2019. مؤرشف من الأصل في 28 مايو 2022. تم الاطلاع عليه في 18 سبتمبر 2022 .
  72. 1 2 3 4 بارفيت، جوليان؛ بارثيل، مارك؛ ماكناوتون، سارة (27 سبتمبر 2010). "هدر الطعام في سلاسل الإمداد الغذائي: قياسه وإمكانية تغييره حتى عام 2050" . المعاملات الفلسفية للجمعية الملكية ب: العلوم البيولوجية . 365 (1554): 3065-3081 . doi : 10.1098/rstb.2010.0126 . ISSN 0962-8436 . PMC 2935112. PMID 20713403 .   
  73. ↑ ساكاغوتشي، ليو؛ باك، نينا؛ بوتس، ماثيو د. (أبريل 2018). "معالجة مشكلة هدر الطعام في المطاعم: خيارات لطريقة القياس، والحد من الهدر، وتغيير السلوك" . مجلة الإنتاج الأنظف . 180 : 430-436 . Bibcode : 2018JCPro.180..430S . doi : 10.1016/j.jclepro.2017.12.136 . S2CID 58898775 . 
  74. ↑ دير، أمانديب؛ تالوار، شاليني؛ كور، بونيت؛ ماليباري، أريج (أكتوبر 2020). "هدر الطعام في قطاع الضيافة وخدمات الطعام: مراجعة منهجية للأدبيات ومنهجية لتطوير إطار عمل" . مجلة الإنتاج الأنظف . 270 122861. Bibcode : 2020JCPro.27022861D . doi : 10.1016/j.jclepro.2020.122861 . S2CID 225643816 . 
  75. ↑ فياتشاسلاو فيليموناو؛ حفيظة فيدان؛ يوردانكا أليكسيفا؛ ستيفان دراغويف؛ دينيتسا ديميتروفا مارينوفا (أكتوبر 2019). "مخلفات الطعام في المطاعم ومحددات إدارتها الفعالة في بلغاريا: دراسة حالة استكشافية لمطاعم في بلوفديف" ( ملف PDF) . مجلة منظورات إدارة السياحة . 32 100577. doi : 10.1016/j.tmp.2019.100577 . ISSN 2211-9736 . S2CID 211783930. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 2023-03-02 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2023-01-22 .  
  76. ↑ "مشكلة هدر الطعام" . FoodPrint . مؤرشف من الأصل بتاريخ 15 نوفمبر 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 نوفمبر 2022 .
  77. 1 2 رينولدز، كريستيان؛ غوتشر، ليام؛ كويستد، توم؛ بروملي، سارة؛ غيليك، سام؛ ويلز، فيكتوريا ك.؛ إيفانز، ديفيد؛ كوه، ليني؛ كارلسون كانياما، أنيكا؛ كاتزيف، سيسيليا؛ سفينفلت، آسا؛ جاكسون، بيتر (1 فبراير 2019). "مراجعة: تدخلات الحد من هدر الطعام في مرحلة الاستهلاك - ما الذي ينجح وكيفية تصميم تدخلات أفضل" . سياسة الغذاء . 83 : 7-27 . doi : 10.1016/j.foodpol.2019.01.009 . hdl : 1983/7648588b-f7cc-44e3-bff5-a99861d7b89f . ISSN 0306-9192 . S2CID 159069828 .  
  78. ↑ بيزولد، آمي؛ ماكجيلفري، كارين؛ براون، كيفن؛ بابانيك، أليسيا؛ سيمون، أمارات؛ وايلي، كيمبرلي (1 يوليو 2024). "ضمان سلامة الغذاء في المنظمات غير الربحية المعنية بالأغذية والزراعة: مراجعة للأدبيات حول التحديات والفرص" . اتجاهات حماية الغذاء . 44 (4): 283-291 . doi : 10.4315/FPT-23-038 .
  79. ↑ أشيمان-ويتزل، جيسيكا؛ دي هوج، إيلونا؛ أماني، بيجاه؛ بيش-لارسن، تينو؛ أوستيندجر، ماريج (2015). "هدر الطعام الناتج عن الاستهلاك: الأسباب وإمكانية العمل" . الاستدامة . 7 (6): 6457-77 . Bibcode : 2015Sust....7.6457A . doi : 10.3390/su7066457 . hdl : 11250/297664 .
  80. ↑ سيرافيني، ماورو؛ توتي، إليزابيتا (2016). "عدم استدامة السمنة: هدر الطعام الأيضي" . مجلة فرونتيرز إن نيوتريشن . 3 : 40. doi : 10.3389/fnut.2016.00040 . ISSN 2296-861X . PMC 5054064. PMID 27774449 .   
  81. ↑ توتي، إليزابيتا؛ دي ماتيا، كارلا؛ سيرافيني، ماورو (23 أغسطس/آب 2019). "هدر الطعام الأيضي والأثر البيئي للسمنة في إقليم منظمة الأغذية والزراعة العالمي" . مجلة فرونتيرز إن نيوتريشن . 6 126. doi : 10.3389/fnut.2019.00126 . ISSN 2296-861X . PMC 6715767. PMID 31508421 .   
  82. ↑ توتي، إليزابيتا؛ دي ماتيا، كارلا؛ سيرافيني، ماورو (11 أكتوبر/تشرين الأول 2019). "تصحيح: هدر الطعام الأيضي والأثر البيئي للسمنة في إقليم منظمة الأغذية والزراعة العالمي" . مجلة فرونتيرز إن نيوتريشن . 6 160. doi : 10.3389/fnut.2019.00160 . ISSN 2296-861X . PMC 6798267. PMID 31649933 .   
  83. ↑ سوندين، نينا؛ روسيل، ماغدالينا؛ إريكسون، ماتياس؛ جنسن، كارل؛ بيانكي، مارتا (نوفمبر 2021). "الأثر المناخي للإفراط في تناول الطعام - عبء بيئي يمكن تجنبه" . الموارد، الحفظ وإعادة التدوير . 174 105777. Bibcode : 2021RCR...17405777S . doi : 10.1016/j.resconrec.2021.105777 .
  84. ↑ ألكسندر، بيتر؛ براون، كالوم؛ أرنيث، ألموت؛ فينيغان، جون؛ موران، دومينيك؛ راونسفيل، مارك (مايو 2017). "الخسائر، وعدم الكفاءة، والهدر في النظام الغذائي العالمي" . أنظمة الزراعة . 153 : 190-200 . Bibcode : 2017AgSys.153..190A . doi : 10.1016 / j.agsy.2017.01.014 . PMC 5437836. PMID 28579671 .  
  85. ↑ رينولدز، كريستيان؛ غوتشر، ليام؛ كويستد، توم؛ بروملي، سارة؛ غيليك، سام؛ ويلز، فيكتوريا ك.؛ إيفانز، ديفيد؛ كوه، ليني؛ كارلسون كانياما، أنيكا؛ كاتزيف، سيسيليا؛ سفينفلت، آسا؛ جاكسون، بيتر (1 فبراير 2019). "مراجعة: تدخلات الحد من هدر الطعام في مرحلة الاستهلاك - ما الذي ينجح وكيفية تصميم تدخلات أفضل" . سياسة الغذاء . 83 : 7-27 . doi : 10.1016/j.foodpol.2019.01.009 . hdl : 1983/7648588b-f7cc-44e3-bff5-a99861d7b89f . ISSN 0306-9192 . 
  86. ↑ مريما، سي جي ورول، إس آر (2002). وضع قطاع ما بعد الحصاد ومساهمته في التنمية الزراعية والنمو الاقتصادي. الندوة الدولية التاسعة لمركز أبحاث الزراعة والثروة الحيوانية - إضافة القيمة للمنتجات الزراعية، ص 13-20.أُرشف بتاريخ ٢١ فبراير ٢٠٠٩ في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) .
  87. ↑ "العنوان: الغذاء المتلاشي: ما حجم خسائر ما بعد الحصاد؟" (ملف PDF) . إيرث تريندز . معهد الموارد العالمية. 1998. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 2010-05-08.
  88. ↑ شيبارد، أندرو دبليو. "نهج موجه نحو السوق لتسويق ما بعد الحصاد" (ملف PDF) . منظمة الأغذية والزراعة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26-08-2024 .
  89. ↑ منظمة الأغذية والزراعة (2019). باختصار: حالة الأغذية والزراعة 2019. المضي قدماً في الحد من فقد وهدر الأغذية . روما. ص 12. {{cite book}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط )
  90. ↑ حالة مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية في العالم 2024. منظمة الأغذية والزراعة. 7 يونيو 2024. doi : 10.4060/cd0683en . ISBN 978-92-5-138763-4. تتضمن هذه المقالة نصًا من هذا المصدر، وهو متاح بموجب ترخيص CC BY 4.0 .
  91. ↑ "المنصة التقنية لقياس وتقليل فقد وهدر الغذاء" . fao.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ 30 سبتمبر 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يونيو 2021 .
  92. ↑ «تقرير: الاتحاد الأوروبي يهدر 153 مليون طن من الطعام سنوياً، أي أكثر بكثير مما يستورده» . صحيفة الغارديان . 20 سبتمبر/أيلول 2022. مؤرشف من الأصل في 21 سبتمبر/أيلول 2022. تم الاطلاع عليه في 21 سبتمبر/أيلول 2022 .
  93. ↑ كيم، جيم يونغ (21 مارس 2014). "هدر الطعام - مشكلة أكبر مما تظن" . أصوات . مؤرشف من الأصل في 11 أكتوبر 2016. تم الاطلاع عليه في 28 أبريل 2016 .
  94. ↑ معهد المهندسين الميكانيكيين. "الغذاء العالمي: لا تبذر، لا تعوز" (ملف PDF) . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 4 يونيو 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 1 يوليو 2014 .
  95. ↑ وود، ستيفاني (1 يونيو 2019). "«نحن نهمون»: عاداتنا الغذائية المفرطة تخلق قفراً عالمياً . صحيفة سيدني مورنينغ هيرالد . مؤرشف من الأصل بتاريخ 5 يونيو 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 يونيو 2019 .
  96. ↑ الحكومة الأسترالية (2017). الاستراتيجية الوطنية للحد من هدر الطعام: خفض هدر الطعام في أستراليا إلى النصف بحلول عام 2030. ص 1. 
  97. ↑ سيمبسون، إيفي (نوفمبر 2024). "ازرع بنفسك - 2024" (ملف PDF) . معهد أستراليا . تاريخ الاسترجاع: 17 أبريل 2024 .
  98. ↑ سيمبسون، إيفي (26 نوفمبر 2024). "ازرع بنفسك - 2024" . معهد أستراليا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 أبريل 2025 .
  99. ↑ وايز، بوبي (31 مارس 2014). "ازرع بنفسك" . معهد أستراليا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 أبريل 2025 .
  100. ↑ أندرسون، ليليا؛ غرودنوف، مات؛ هوكينغ، توم؛ كامبل، رود (18 سبتمبر 2023). "هدر الطعام في أستراليا" . معهد أستراليا . تاريخ الاسترجاع: 17 أبريل 2025 .
  101. ↑ "وزارة البيئة والطاقة" . وزارة البيئة والطاقة . مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 مايو 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 نوفمبر 2019 .
  102. ↑ بيكر، ديفيد؛ فير، جوش؛ دينيس، ريتشارد (5 نوفمبر 2009). "يا له من هدر: تحليل للإنفاق المنزلي على الغذاء" .
  103. ↑ شبكة مكاتب المدافعين عن البيئة الأسترالية (21 أغسطس/آب 2013). "تعدين الفحم والغاز في أستراليا" . معهد أستراليا . تاريخ الاسترجاع: 17 أبريل/نيسان 2025 .
  104. ↑ أندرسون، ليليا؛ غرودنوف، مات؛ كامبل، رود (18 سبتمبر 2023). "هدر الطعام في أستراليا" . معهد أستراليا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 أبريل 2025 .
  105. ↑ "البرازيل" . أطلس سياسات التبرع بالغذاء العالمي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23-04-2026 .
  106. ↑ مارانغوني، سوزانا مارسيا؛ برانكولي، بيدرو؛ سكالكو، أندريا روسي (1 مارس 2026). "الآثار البيئية الناجمة عن هدر الطعام: دراسة حالة في محلات السوبر ماركت البرازيلية" . أنظمة النفايات الأنظف . 13 100468. doi : 10.1016/j.clwas.2026.100468 . ISSN 2772-9125 . 
  107. 1 2 3 جانوس، أندريا (17 يناير 2019). "أكثر من نصف الغذاء المنتج في كندا يُفقد أو يُهدر، وفقًا لتقرير" . سي بي سي . مؤرشف من الأصل في 20 نوفمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 25 نوفمبر 2019 .
  108. ↑ كندا، وزارة البيئة وتغير المناخ (19 أكتوبر/تشرين الأول 2018). "فقدان وهدر الطعام" . aem . مؤرشف من الأصل بتاريخ 25 سبتمبر/أيلول 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 نوفمبر/تشرين الثاني 2019 .
  109. ↑ "ملوثات المناخ قصيرة الأجل" . Canada.ca . مؤرشف من الأصل بتاريخ 16 يناير 2026. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 يونيو 2026 .
  110. ↑ "السياسة الغذائية لكندا" . Canada.ca . مؤرشف من الأصل بتاريخ 29-09-2020 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11-06-2026 .
  111. ↑ سيربرين، جاكوب (19 سبتمبر 2022). "زعيمة الحزب الليبرالي في كيبيك تواجه تساؤلات حول مستقبلها السياسي" . سي بي سي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 سبتمبر 2022 .
  112. 1 2 3 ديفيدسون، هيلين (23 ديسمبر 2020). "الصين ستسن قانونًا ضد هدر الطعام مع غرامات لمن يشجع على الإفراط في تناول الطعام" . صحيفة الغارديان . مؤرشف من الأصل في 1 يناير 2021. تم الاطلاع عليه في 30 ديسمبر 2020 .
  113. ↑ سيلينا جول (19 أبريل 2016). "هل ستفوز الدنمارك بالسباق العالمي ضد هدر الطعام؟" . هافينغتون بوست . مؤرشف من الأصل في 11 سبتمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 19 أبريل 2016 .
  114. ↑ هيلين راسل (13 يوليو/تموز 2016). "كيف أصبحت الدنمارك رائدة في ثورة الحد من هدر الطعام؟" . صحيفة الغارديان . مؤرشف من الأصل بتاريخ 13 يوليو/تموز 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 يوليو/تموز 2016 .
  115. ↑ إيرين هيل. "الدنمارك تتصدر أوروبا في معالجة هدر الطعام" . دويتشه فيله . مؤرشف من الأصل بتاريخ 18 يوليو 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يوليو 2016 .
  116. ↑ جوناثان بلوم. "الدنمارك تستثمر في الثقافة لوقف هدر الطعام" . ناشيونال جيوغرافيك . مؤرشف من الأصل بتاريخ 16 نوفمبر 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 سبتمبر 2016 .
  117. ↑ براتاب ناير (24 يناير 2017). "البلد الذي تُباع فيه الأطعمة غير المرغوب فيها" . بي بي سي . مؤرشف من الأصل في 24 يناير 2017. تم الاطلاع عليه في 24 يناير 2017 .
  118. ↑ هارييت نوبل. "مُراقبة هدر الطعام في الدنمارك" . بي بي سي وورلد هاكس . مؤرشف من الأصل بتاريخ 18 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 فبراير 2017 .
  119. ↑ كاثلين هوكينز. "كيف تنتصر امرأة واحدة في معركتها ضد هدر الطعام" . بي بي سي نيوز . مؤرشف من الأصل بتاريخ 27 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 فبراير 2017 .
  120. ↑ دي كليرك، دجافان؛ وين، زونغقو؛ غوتفريد، أوليفر؛ شميدت، فرانزيسكا؛ فاي، فان (1 نوفمبر 2017). "مراجعة للاستراتيجيات العالمية التي تُعزز تحويل نفايات الطعام إلى طاقة حيوية عبر الهضم اللاهوائي". مجلة مراجعات الطاقة المتجددة والمستدامة . 79 : 204-221 . Bibcode : 2017RSERv..79..204D . doi : 10.1016/j.rser.2017.05.047 . ISSN 1364-0321 . 
  121. ↑ هينكلي، ستوري. "كانت فرنسا أول دولة تحظر على محلات السوبر ماركت التخلص من الطعام غير المستخدم - والعالم يلاحظ ذلك" . بزنس إنسايدر . مؤرشف من الأصل في 21 أكتوبر 2019. تم الاطلاع عليه في 25 نوفمبر 2019 .
  122. ↑ ليموس، ليف. "أربع طرق تقود بها فرنسا أجندة الحد من هدر الطعام" . blog.winnowsolutions.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2020-12-02 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2019-11-25 .
  123. ↑ كريسافيس، أنجليك (4 فبراير 2016). "القانون الفرنسي يحظر هدر الطعام في محلات السوبر ماركت" . صحيفة الغارديان . ISSN 0261-3077 . مؤرشف من الأصل في 3 مايو 2020. تم الاطلاع عليه في 25 نوفمبر 2019 . 
  124. ↑ "الغاز الغذائي" . وزارة الزراعة والأغذية الزراعية والسيادة الغذائية (باللغة الفرنسية) . تم الاسترجاع بتاريخ 11/06/2026 .
  125. ↑ مراد، ماري (2015). "فرنسا تتجه نحو سياسة وطنية لمكافحة هدر الطعام" . مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية . مؤرشف من الأصل بتاريخ 22 سبتمبر 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 نوفمبر 2019 .
  126. ↑ دافيد، ساكوس؛ باربرا، سابو-بودي؛ جيولا، كاسزا (2020). "حملة توعية للمستهلكين للحد من هدر الطعام المنزلي باستخدام نمذجة سلوك المعادلات الهيكلية في المجر" . مجلة علوم البيئة وبحوث التلوث . 28 (19): 24580-24589 . doi : 10.1007/s11356-020-09047-x . ISSN 0944-1344 . PMC 8144144. PMID 32588298. S2CID 220050818 .    
  127. ^ زابو بودي، باربرا. كاسزا، جيولا؛ سزاكوس ، ديفيد (5 مارس 2018). “تقييم النفايات الغذائية المنزلية في المجر”. مجلة الغذاء البريطانية . 120 (3): 625-638 . دوى : 10.1108 / bfj-04-2017-0255 . ISSN 0007-070X . 
  128. ^ جيولا، كاسزا؛ أناماريا، دوركو؛ أتيلا، كونزابو؛ ديفيد ، زاكوس (2020). "القياس الكمي للنفايات الغذائية المنزلية في المجر: دراسة تكرارية باستخدام منهجية FUSIONS" . الاستدامة . 12 (8): 3069. بيب كود : 2020Sust...12.3069K . دوى : 10.3390/su12083069 .
  129. ^ ماداراش، تاماس؛ كونتور، إنيكو؛ أنتال، إيميسي؛ كاسزا، جيولا؛ زاكوس، ديفيد؛ سزاكالي ، زولتان (يناير 2022). "سلوك شراء المواد الغذائية خلال الموجة الأولى من كوفيد-19: حالة المجر" . المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة . 19 (2): 872. دوى : 10.3390/ijerph19020872 . ISSN 1660-4601 . بمك 8775895 . بميد 35055687 .   
  130. ↑ "Újabb lépés a fenntarthatóság fele: a magyar háztartások egyre kevesebb élelmiszert pazarolnak - Nébih" . Portal.nebih.gov.hu ​​. تم الاسترجاع بتاريخ 29-03-2024 .
  131. ↑ «البرلمان يُقرّ مشروع قانون جديد يوجّه ضربة قوية لأكبر سلاسل المتاجر الأجنبية في المجر» . 14 ديسمبر 2021. تاريخ الاطلاع: 4 أبريل 2023 .
  132. ↑ «هكذا تريد الحكومة الحد من هدر الطعام في المجر» . صحيفة ديلي نيوز المجرية . 30 ديسمبر 2021. تاريخ الاطلاع: 4 أبريل 2023 .
  133. ↑ "عرض تقديمي باوربوينت : البحث والتعليم والتواصل" (ملف PDF) . Sprecozero.it . تاريخ الاسترجاع: 21-07-2026 . 
  134. ^ وارتس، يوكا؛ إيبينك، ميكي؛ أوستركامب، إلسي؛ هيلر، سابين. فان دير سلويس، أدي؛ تيمرمانز ، توين (أكتوبر 2011). "الحد من هدر الغذاء – معوقات التشريعات واللوائح" . wur.nl . مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2019-02-18 . تم الاسترجاع 2019-03-04 .
  135. ١ ٢ كورني فان دورين (أكتوبر ٢٠١٩). "تقرير توليفي حول هدر الطعام في الأسر الهولندية عام ٢٠١٩" (ملف PDF) . مركز التغذية الهولندي . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ ٥ أغسطس ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٥ أغسطس ٢٠٢٢ .
  136. ↑ تاكر، كاليفورنيا؛ فاريللي، ت. (10 مارس 2015). "هدر الطعام المنزلي: آثار خيارات المستهلك في الغذاء من الشراء إلى التخلص منه". البيئة المحلية . 21 (6): 682-706 . doi : 10.1080/13549839.2015.1015972 . ISSN 1354-9839 . S2CID 154217938 .  
  137. ↑ "بحثٌ من جامعة هارفارد يتناول هدر الطعام والجوع وأزمة المناخ في نيجيريا" . شبكة بنوك الطعام العالمية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 أبريل 2026 .
  138. ↑ آموس، كوبور (23 أبريل 2022). "اليونيسف: 14.5 مليون نيجيري يعانون من انعدام الأمن الغذائي الحاد" . صحيفة الغارديان نيجيريا - أخبار نيجيريا والعالم . تاريخ الاسترجاع: 9 أبريل 2026 .
  139. ↑ "فقدان وهدر الطعام في نيجيريا: الآثار المترتبة على الأمن الغذائي والاستدامة البيئية" ، التقدم في الأمن الغذائي والاستدامة ، المجلد 8، دار النشر إلسيفير، الصفحات 217-233 ، 1 يناير 2023 ، تاريخ الاطلاع 24 فبراير 2026  
  140. ↑ «معظم الناس هنا قلقون بشأن هدر الطعام: استطلاع رأي» . صحيفة ستريتس تايمز . ١١ أغسطس ٢٠١٥. مؤرشف من الأصل في ١٨ يناير ٢٠١٦. تم الاطلاع عليه في ٢٦ أكتوبر ٢٠١٥ .
  141. ↑ "مركزان للباعة المتجولين يجربان أنظمة إعادة تدوير نفايات الطعام" . قناة نيوز آسيا . مؤرشف من الأصل بتاريخ 13 مارس 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 أبريل 2016 .
  142. ↑ "هدر الطعام: حيثما يكون للطعام أهمية، يكون للمظهر أهمية أكبر" . قناة نيوز آسيا . مؤرشف من الأصل بتاريخ 12 مارس 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 أبريل 2016 .
  143. ↑ "مقدمة" . Towardszerowaste.sg . مؤرشف من الأصل بتاريخ 13-06-2020 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28-07-2021 .
  144. ↑ "إحصائيات هدر الطعام في سنغافورة" . الأفضل في سنغافورة . 27 يونيو 2021. مؤرشف من الأصل في 28 يوليو 2021. تم الاطلاع عليه في 28 يوليو 2021 .
  145. ↑ موقع WRAP الإلكتروني، "نفايات الطعام والشراب المنزلية في المملكة المتحدة 2021-2022"
  146. ↑ وينتور، باتريك (7 يوليو/تموز 2008). "براون يحث البريطانيين على الحد من هدر الطعام" . صحيفة الغارديان . لندن . تاريخ الاسترجاع: 19 فبراير/شباط 2009 .
  147. 1 2 3 جولييت جويت (28 أكتوبر 2007). "دعوة لاستخدام بقايا الطعام والحد من هدر الطعام" . صحيفة الغارديان . مؤرشف من الأصل في 17 نوفمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 22 سبتمبر 2015 .
  148. ↑ "إحصاءات هدر الطعام في المملكة المتحدة: حقائق وبيانات ورؤى رئيسية لعام 2026" . Foodhygienecertificate.co.uk . تاريخ الاطلاع: 9 فبراير 2026 .
  149. ↑ "فقدان وهدر الطعام" . Usda.gov . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22-08-2023 .
  150. ↑ "ثلث الطعام يُفقد أو يُهدر: ما العمل؟" . news.nationalgeographic.com . ١٣ أكتوبر ٢٠١٤. مؤرشف من الأصل في ٢٤ أبريل ٢٠١٦. تم الاطلاع عليه في ٢٥ أبريل ٢٠١٦ .
  151. ↑ «الولايات المتحدة تهدر نصف طعامها» . مؤرشف من الأصل بتاريخ 5 يوليو 2008. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 مارس 2009 .
  152. ↑ "وزارة الزراعة الأمريكية - خدمة البحوث الاقتصادية - الكمية والقيمة والسعرات الحرارية المقدرة لفقدان الأغذية بعد الحصاد على مستوى البيع بالتجزئة والمستهلكين في الولايات المتحدة" . ers.usda.gov . مؤرشف من الأصل بتاريخ 1 ديسمبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 نوفمبر 2017 .
  153. ↑ توريلا، كيني (30 يناير 2022). "تُذبح مليارات الحيوانات كل عام - لمجرد إهدارها" . فوكس . مؤرشف من الأصل في 31 يناير 2022. تم الاسترجاع في 31 يناير 2022 .
  154. برنامج الأمم المتحدة للبيئة (2024). تقرير مؤشر هدر الطعام 2024. فكر، كل، وفر: تتبع التقدم المحرز لخفض هدر الطعام العالمي إلى النصف . ISBN 978-92-807-4139-1.
  155. ↑ خالد، سمينة؛ مالك، أمان الله؛ الله، محمد عرفان؛ خالد، محمد شفيق؛ جاويد، حافظ محمد رشاد؛ نعيم، محمد آصف؛ نصير، أقصى (1 سبتمبر 2023). "هدر الطعام: أسبابه وتقدير الخسائر الاقتصادية على مستوى الأسر في باكستان". مجلة علوم البيئة وبحوث التلوث . 30 (44): 99284-99297 . Bibcode : 2023ESPR...3099284K . doi : 10.1007/s11356-023-28775-4 . ISSN 1614-7499 . 
  156. ↑ "أداة المدن الواعية بالنفايات". الموئل، الأمم المتحدة . 2021.
  157. ↑ "الغذاء وتغير المناخ: أنظمة غذائية صحية من أجل كوكب أكثر صحة" . الأمم المتحدة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 أغسطس 2023 .
  158. ↑ تسريع الانتقال في سياق التنمية المستدامة، الفصل 17 من "تغير المناخ 2022: التخفيف من آثار تغير المناخ". www.ipcc.ch. تاريخ الاطلاع: 6 أبريل 2022.
  159. ↑ الأمم المتحدة. "الإعلان العالمي لحقوق الإنسان" . الأمم المتحدة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 ديسمبر 2025 .
  160. ↑ توث، جيرجيلي؛ زاخار، يانوس (29 يونيو 2021). "نحو العدالة الغذائية - تحليل التوازن المادي الاقتصادي العالمي للجوع والأمن الغذائي والهدر" . مجلة الزراعة . 11 (7): 1324. Bibcode : 2021Agron..11.1324T . doi : 10.3390/agronomy11071324 . ISSN 2073-4395 . 
  161. ↑ منظمة الأغذية والزراعة (2019). باختصار: حالة الأغذية والزراعة 2019. المضي قدماً في الحد من فقد وهدر الأغذية . روما. الصفحات 14-15 . مؤرشف من الأصل بتاريخ 29 أبريل 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يونيو 2021 . {{cite book}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط )
  162. 1 2 "التغليف - نفايات الطعام المنزلية" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2010-03-05 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2023-04-04 .
  163. ↑ «هدر الطعام الهائل في بريطانيا يُفاقم تغير المناخ» . صحيفة الإندبندنت . مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٥ أكتوبر ٢٠١٢. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٢ سبتمبر ٢٠١٥ .
  164. ↑ برانكولي، بيدرو؛ لوندين، ماغنوس؛ بولتون، كيم؛ إريكسون، ماتياس (أغسطس 2019). "معدلات هدر الخبز عند نقطة التقاء المورد والتاجر - تحليل عوامل الخطر لدعم تدابير منع الهدر". الموارد، الحفظ وإعادة التدوير . 147 : 128-136 . Bibcode : 2019RCR...147..128B . doi : 10.1016/j.resconrec.2019.04.027 . ISSN 0921-3449 . S2CID 165125605 .  
  165. ↑ سوندين، نينا؛ بيرسون أوسوفسكي، كريستين؛ ستريد، إنغريد؛ إريكسون، ماتياس (1 يونيو 2022). "التبرع بفائض الطعام: الفعالية، والبصمة الكربونية، وتأثير الارتداد" . الموارد، الحفظ وإعادة التدوير . 181 106271. Bibcode : 2022RCR...18106271S . doi : 10.1016/j.resconrec.2022.106271 . ISSN 0921-3449 . S2CID 247347392 .  
  166. ↑ إريكسون، ماتياس؛ بارتيك، لويز؛ لوفكفيست، كلارا؛ ماليفورس، كريستوفر؛ أولسون، ماري إي. (يناير 2021). "التقييم البيئي لتحسين مخلفات البستنة - حالة أوراق البروكلي غير المحصودة" . الاستدامة . 13 (10): 5327. Bibcode : 2021Sust...13.5327E . doi : 10.3390/su13105327 . ISSN 2071-1050 . 
  167. ↑ برانكولي، بيدرو؛ بولتون، كيم؛ إريكسون، ماتياس (1 نوفمبر 2020). "الآثار البيئية لإدارة النفايات ومسارات الاستفادة من فائض الخبز في السويد" . إدارة النفايات . 117 : 136-145 . Bibcode : 2020WaMan.117..136B . doi : 10.1016/j.wasman.2020.07.043 . ISSN 0956-053X . PMID 32823078. S2CID 221239106 .   
  168. ↑ إريكسون، ماتياس؛ سبانغبيرغ، جوهانا (فبراير 2017). "البصمة الكربونية واستهلاك الطاقة لخيارات إدارة نفايات الطعام من الفواكه والخضراوات الطازجة من محلات السوبر ماركت" . إدارة النفايات . 60 : 786-799 . Bibcode : 2017WaMan..60..786E . doi : 10.1016/j.wasman.2017.01.008 . PMID 28089203. مؤرشف من الأصل في 15 يونيو 2022. تم الاسترجاع في 26 مايو 2022 . 
  169. ↑ بارتيك، ل.؛ ستريد، إ.؛ هنريسون، ك.؛ جون، س.؛ راسي، س.؛ إريكسون، م. (1 يوليو 2021). "تقييم دورة حياة بديل زيت السمك المُنتَج بواسطة الطحالب الدقيقة باستخدام مخلفات الطعام" . الإنتاج والاستهلاك المستدامان . 27 : 2002-2021 . Bibcode : 2021SusPC..27.2002B . doi : 10.1016/j.spc.2021.04.033 . ISSN 2352-5509 . S2CID 236313119 .  
  170. ↑ كالفو-بورال، كريستينا؛ ميدين، أندريس فاينا؛ لوسادا-لوبيز، شيما (2016). "هل يمكن للتسويق أن يُسهم في معالجة هدر الطعام؟: مقترحات في الدول المتقدمة". مجلة تسويق المنتجات الغذائية . 23 (1): 42-60 . doi : 10.1080/10454446.2017.1244792 . S2CID 168288402 . 
  171. ↑ كويستد، توم (نوفمبر 2009). "هدر الطعام والشراب المنزلي في المملكة المتحدة" (ملف PDF) . WRAP . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 24 أكتوبر 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 نوفمبر 2017 .
  172. ↑ "مؤشر فساد الطعام - عالم التغليف" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 يوليو 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 مارس 2016 .
  173. ↑ "الطريقة الذكية للحد من هدر الطعام - الأمن الغذائي العالمي" . foodsecurity.ac.uk. مؤرشف من الأصل بتاريخ 15 ديسمبر 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 يناير 2017 .
  174. ↑ ريان جاسلو (17 مارس 2014). الملصقات الذكية تغير لونها عند فساد الطعام . سي بي سي نيوز. مؤرشف من الأصل بتاريخ 18 مارس 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 مارس 2016 .
  175. ↑ مشروع Cambio verde في كوريتيبا، البرازيل. مؤرشف بتاريخ 8 مارس 2014 في Wayback Machine
  176. ↑ ديبويون، جوريس. "رائد أعمال فائض الغذاء" . انصهارات الاتحاد الأوروبي. مؤرشف من الأصل بتاريخ 18 يناير 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 أغسطس 2015 .
  177. ↑ بيرنستاد ساراييفا شوت، آنا؛ وينزل، هنريك؛ لا كور جانسن، جيس (أبريل 2016). "تحديد العوامل الحاسمة لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري في تقييمات دورة الحياة المقارنة لإدارة نفايات الطعام - مراجعة تحليلية" . مجلة الإنتاج الأنظف . 119 : 13-24 . Bibcode : 2016JCPro.119...13B . doi : 10.1016/j.jclepro.2016.01.079 .
  178. ↑ سالمديب، رامي؛ فونت فيفانكو، ديفيد؛ الطباع، عبير؛ زو إرمغاسن، إيراسموس KHJ (1 يناير 2017). "نهج شامل للتقييم البيئي لمنع هدر الطعام" . إدارة النفايات . 59 : 442– 450. بيب كود : 2017WaMan..59..442S . دوى : 10.1016/j.wasman.2016.09.042 . ISSN 0956-053X . بميد 27712945 .  
  179. ↑ هيجوود، مارغريت؛ بورغيس، ماثيو ج.؛ كوستيجليولو، إيرين م.؛ سميث، بيت؛ بايزيلج، بويانا؛ سوندرز، هاري؛ ديفيس، ستيفن ج. (20 يوليو 2023). "قد تُعوض آثار الارتداد أكثر من نصف الفاقد والهدر الغذائي الذي تم تجنبه" . مجلة نيتشر فود . 4 (7): 585-595 . doi : 10.1038/s43016-023-00792-z . hdl : 2164/21858 . PMID 37474803. S2CID 259995095 .  
  180. 1 2 3 4 أسوغوا-آي إس-أوكوي-جي آي-أوني، ك (2017). "تعزيز المعرفة المحلية بحفظ وتصنيع الأغذية وتحدي الأمن الغذائي في أفريقيا". مجلة الأمن الغذائي . 5 (3): 75-87 .
  181. ↑ دانتونو، إل فيليبو (2013). "الأطعمة التقليدية وأنظمة الغذاء: مراجعة للمفاهيم الناشئة من الدراسات الاستقصائية النوعية الميدانية في منطقة البحر الأسود وإيطاليا" . مجلة علوم الغذاء والزراعة . 93 (14): 3443-3454 . Bibcode : 2013JSFA...93.3443D . doi : 10.1002/jsfa.6354 . ISSN 1097-0010 . PMID 23963881 .  
  182. ↑ أنطون-بيسيت، أدريانا؛ فرنانديز-زاموديو، ماريا-أنجليس؛ بينا، تاتيانا (10 يناير 2021). "تعزيز الحد من هدر الطعام في المدارس الابتدائية: دراسة حالة" . الاستدامة . 13 (2): 600. Bibcode : 2021Sust...13..600A . doi : 10.3390/su13020600 . hdl : 10550/78897 . ISSN 2071-1050 . 
  183. ↑ «تتخلص معظم المدن الصغيرة في هذا البلد من جزء من نفاياتها أو كلها عن طريق إطعامها للخنازير، ولكن... أربع مدن فقط تحتفظ بمزارع خنازير بلدية.» كيبس وكاربنتر، 1918، ص 169
  184. ↑ جويل روز (11 مارس 2014). "تحويل مخلفات الطعام إلى وقود يتطلب عزيمة وتريليونات من البكتيريا" . NPR. مؤرشف من الأصل في 4 أكتوبر 2018. تم الاطلاع عليه في 5 أبريل 2018 .
  185. ↑ من المزرعة إلى الثلاجة إلى سلة المهملات. مؤرشف بتاريخ 8 نوفمبر 2010 في أرشيف الإنترنت . // صحيفة نيويورك تايمز، 1 نوفمبر 2010
  186. ↑ "الأسئلة الشائعة" . وزارة الزراعة الأمريكية . مؤرشف من الأصل بتاريخ 22-05-2016 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28-04-2016 .
  187. ↑ علف الدجاج: كيفية إطعام الدجاج (19 نوفمبر 2010). "إطعام الدجاج: ما يجب إطعامه للدجاج للحفاظ على صحته | تربية الدجاج: دليل للمبتدئين" . تربية الدجاج. مؤرشف من الأصل في 16 أكتوبر 2012. تم الاطلاع عليه في 21 أكتوبر 2012 .
  188. ↑ هيوزي، ف.، ثيوليه، هـ.، تران، ج.، بودون، أ.، باستيانيلي، د.، ليباس، ف.، 2018. مخلفات المخابز. فيديبيديا، برنامج مشترك بين المعهد الوطني للبحوث الزراعية (INRA)، ومركز التعاون الدولي للبحوث الزراعية من أجل التنمية (CIRAD)، والمركز الأفريقي لأبحاث الأغذية والزراعة (AFZ)، ومنظمة الأغذية والزراعة (FAO). https://www.feedipedia.org/node/70 مؤرشف بتاريخ 2 فبراير 2018 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine). آخر تحديث: 1 فبراير 2018، الساعة 15:46
  189. ↑ "شركة أغري بروتين تستخدم مخلفات الطعام والمسالخ لتربية اليرقات" . مجلة وايرد البريطانية . مؤرشف من الأصل بتاريخ 7 أغسطس 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 أغسطس 2017 .
  190. ↑ «الصراصير تساعد مدينة صينية في معالجة نفاياتها الغذائية» . فيوتشريزم . ١١ ديسمبر ٢٠١٨. مؤرشف من الأصل في ١٦ ديسمبر ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه في ١٤ ديسمبر ٢٠١٨ .
  191. ↑ روي، كين (أكتوبر 2011). "حديث النفايات: كيفية التسميد بأمان". ساينس سكوب . 35 (2): 82-83 . JSTOR 43183137 . 
  192. ↑ "إعادة التدوير" . وزارة الزراعة الأمريكية . مؤرشف من الأصل بتاريخ 8 ديسمبر 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 ديسمبر 2015 .
  193. 1 2 ميدوز، روبن (أغسطس 2009). "آفاق في علم البيئة والبيئة". التسميد الإلزامي . 7 (6): 292. JSTOR 25595163 . 
  194. ↑ «نيويورك ستُلزم المزيد من المطاعم بإعادة تدوير النفايات» . إن بي سي نيويورك . ١٥ فبراير ٢٠١٨. مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٠٢٣-٠٣-٠٢ . تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٠١٨-٠٢-٢٠ .
  195. ↑ بلوم، جوناثان (2010). الأرض الأمريكية البور: كيف تهدر أمريكا ما يقرب من نصف طعامها (وما يمكننا فعله حيال ذلك) . كامبريدج، ماساتشوستس: دار نشر دا كابو الأولى. ص 140. 
  196. ↑ هارجريفز، ج؛ أدل، م؛ وارمان، ب (2008). "مراجعة لاستخدام النفايات الصلبة البلدية المُعالجة بالسماد في الزراعة". الزراعة، النظم البيئية والبيئة . 123 ( 1-3 ): 1-14 . Bibcode : 2008AgEE..123....1H . doi : 10.1016/j.agee.2007.07.004 .
  197. ↑ فان فان، يي؛ لي، تشيو تين؛ كليميش، جيري جارومير؛ بونغ، ​​كاسيندرا فون تشين؛ هو، واي شين (1 ديسمبر 2016). "نظام التقييم الاقتصادي نحو جودة التسميد المستدام في البلدان النامية". التقنيات النظيفة والسياسة البيئية . 18 (8): 2479-2491 . Bibcode : 2016CTEP...18.2479V . doi : 10.1007/s10098-016-1209-9 . ISSN 1618-9558 . 
  198. ^ بروني، سيسيليا. أكيول, تشاغري; سيبوليتا، جوليا؛ أوسيبي، آنا لورا؛ كانياني، دوناتيلا؛ ماسي، سلفاتوري؛ كولون، جوان؛ فاتون ، فرانشيسكو (19 أبريل 2020). "السماد المجتمعي اللامركزي: الجوانب الماضية والحاضرة والمستقبلية لإيطاليا" . الاستدامة . 12 (8): 3319. بيب كود : 2020Sust...12.3319B . دوى : 10.3390/su12083319 . ISSN 2071-1050 . 
  199. ↑ سينتولا، دامون؛ بيكر، جوشوا؛ براكبل، ديفون (8 يونيو 2018). "أدلة تجريبية على نقاط التحول في الأعراف الاجتماعية" . مجلة ساينس . 360 (6393): 1116-1119 . Bibcode : 2018Sci...360.1116C . doi : 10.1126/science.aas8827 . PMID 29880688. تاريخ الاسترجاع: 17 فبراير 2024 . 
  200. ↑ "فوائد الهضم اللاهوائي لمخلفات الطعام في محطات معالجة مياه الصرف الصحي" . وكالة حماية البيئة الأمريكية. 15 أبريل 2013. مؤرشف من الأصل في 1 ديسمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 30 نوفمبر 2017 .
  201. ↑ هيدلوند، إف إتش؛ مادسن، إم (2018). "فهم غير مكتمل للمخاطر الكيميائية للغاز الحيوي - حادث تسمم غازي خطير أثناء تفريغ نفايات الطعام في محطة للغاز الحيوي" ( ملف PDF) . مجلة الصحة والسلامة الكيميائية . 25 (6): 13-21 . doi : 10.1016/j.jchas.2018.05.004 . S2CID 67849856. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 25-06-2021 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19-06-2021 . 
  202. ↑ "المفاعلات اللاهوائية وسلامة الغاز الحيوي" . eXtension . 2 أبريل 2012. مؤرشف من الأصل في 16 نوفمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 30 نوفمبر 2017 .
  203. ↑ "ولاية أوريغون: تصاريح مواقع التخلص من النفايات الصلبة - تنظيم مرافق التسميد والهضم اللاهوائي" . oregon.gov . مؤرشف من الأصل بتاريخ 1 ديسمبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 نوفمبر 2017 .
  204. ↑ "تغريم مدينة شيلتون بولاية كونيتيكت 142 ألف دولار أمريكي بسبب تصريف مياه الصرف الصحي بشكل غير قانوني في نهر هوساتونيك" . وكالة حماية البيئة الأمريكية . 19 يونيو 2008. تاريخ الاطلاع: 9 يوليو 2024 .
  205. ↑ بحث حول تقادم البنية التحتية للمياه: مواجهة التحدي من خلال العلم والابتكار . وكالة حماية البيئة الأمريكية. يوليو 2011. OCLC 788431880 . 

للمزيد من القراءة