سترات الكالسيوم

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

سترات الكالسيوم هي ملح الكالسيوم لحمض الستريك . تُستخدم عادةً كمضاف غذائي ( E333 )، غالبًا كمادة حافظة ، وأحيانًا لتحسين النكهة . وبهذا المعنى، فهي تُشبه سترات الصوديوم . كما توجد سترات الكالسيوم في بعض مكملات الكالسيوم الغذائية (مثل سيتراكال أو كالترات ). يُشكّل الكالسيوم 24.1% من سترات الكالسيوم (اللامائية) و21.1% من سترات الكالسيوم (رباعية الهيدرات) من حيث الكتلة. توجد سترات الكالسيوم رباعية الهيدرات في الطبيعة على شكل معدن الإيرلانديت .

الخواص الكيميائية

يُعدّ سترات الكالسيوم قليل الذوبان في الماء. وقد تمّ الحصول على بلورات إبرية الشكل من سترات الكالسيوم الثلاثية رباعية الهيدرات [Ca₃ ( C₆H₅O₇ ) ₂ ( H₂O ) ₂ ] · 2H₂O عن طريق التخليق الحراري المائي. يتألف التركيب البلوري من شبكة ثلاثية الأبعاد ترتبط فيها كاتيونات الكالسيوم Ca²⁺ ذات التنسيق الثماني بواسطة أنيونات السترات وروابط هيدروجينية بين جزيئين من الماء البلوري غير المنسق وجزيئين من الماء المنسق. [ 1 ]

إنتاج

يُعد سترات الكالسيوم وسيطًا في عملية استخلاص حمض الستريك من عملية التخمر الفطري التي يُنتج بها حمض الستريك صناعيًا. [ 2 ] يُعادَل حمض الستريك الموجود في المحلول المرق باستخدام ماء الجير ، مما يؤدي إلى ترسيب سترات الكالسيوم غير القابلة للذوبان. ثم يُرشح هذا المركب من باقي المرق ويُغسل للحصول على سترات الكالسيوم النقية.

3 Ca(OH) 2(s) + 2 C 6 H 8 O 7(l) → Ca 3 (C 6 H 5 O 7 ) 2(s) + 6 H 2 O (l)

يمكن بيع سترات الكالسيوم المنتجة بهذه الطريقة كما هي، أو يمكن تحويلها إلى حمض الستريك باستخدام حمض الكبريتيك المخفف.

الاستخدامات الطبية

يباع بشكل أساسي كمكمل غذائي للكالسيوم.

التوافر البيولوجي

في كثير من الأفراد، وُجد أن التوافر الحيوي لسيترات الكالسيوم يُعادل التوافر الحيوي لكربونات الكالسيوم (CaCO₃ ) الأرخص ثمناً . [ 3 ] مع ذلك، قد تُغير التغيرات في الجهاز الهضمي طريقة هضم الكالسيوم وامتصاصه. على عكس كربونات الكالسيوم، وهي مادة قاعدية تُعادل حموضة المعدة ، فإن سيترات الكالسيوم لا تُؤثر على حموضة المعدة. [ 4 ] كربونات الكالسيوم أصعب هضماً من سيترات الكالسيوم، [ 4 ] كما أن كربونات الكالسيوم تحمل خطر "ارتداد الحموضة" (حيث تُفرط المعدة في إنتاج المزيد من الحمض)، [ 4 ] لذا قد يختار الأفراد الذين لديهم حساسية لمضادات الحموضة أو الذين يُعانون من صعوبة في إنتاج كمية كافية من حمض المعدة، سيترات الكالسيوم بدلاً من كربونات الكالسيوم كمكمل غذائي.

بحسب دراسة أجريت عام ٢٠٠٩ حول امتصاص الكالسيوم بعد جراحة تحويل مسار المعدة، [ ٥ ] قد يكون سترات الكالسيوم أكثر فعالية من كربونات الكالسيوم في تحسين التوافر الحيوي للكالسيوم لدى مرضى تحويل مسار المعدة من نوع رو-إن-واي الذين يتناولون سترات الكالسيوم كمكمل غذائي بعد الجراحة. ويعود ذلك أساسًا إلى التغيرات المتعلقة بموقع امتصاص الكالسيوم في الجهاز الهضمي لهؤلاء المرضى.

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 هيردتويك إي، كورنبروبست تي، سيبر آر، سترافير إل، بلانك جي (2011). “البنية البلورية والتوليف وخصائص ثلاثي الكالسيوم ثنائي السترات رباعي الهيدرات [Ca 3 (C 6 H 5 O 7 ) 2 (H 2 O) 2 ] · 2 H 2 O”. Zeitschrift für anorganische und allgemeine Chemie . 637 (6): 655-659 . دوى : 10.1002/zaac.201100088 .
  2. ↑ "استخدام الجير في الصناعة الكيميائية" . الرابطة الوطنية للجير. مؤرشف من الأصل بتاريخ 29-09-2006 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25-11-2006 .
  3. ↑ هيني آر بي، داول إم إس، بيرمان جيه، هيل سي إيه، بينديش إيه (2001). "الامتصاصية والفعالية من حيث التكلفة في مكملات الكالسيوم". مجلة الكلية الأمريكية للتغذية . 20 (3): 239-246 . doi : 10.1080/07315724.2001.10719038 . PMID 11444420. S2CID 206488 .  
  4. 1 2 3 "ما تحتاج لمعرفته عن الكالسيوم" . منشورات هارفارد الصحية. 9 يونيو 2009. تم الاطلاع عليه في 4 أغسطس 2014 .
  5. ↑ توندابو ب، بروفوست د، آدامز-هويت ب، سيمز ت، تشانغ س، ساخائي ك (يونيو 2009). " مقارنة امتصاص كربونات الكالسيوم وسترات الكالسيوم بعد جراحة تحويل مسار المعدة من نوع رو-إن-واي" . جراحة السمنة . 19 (9): 1256-1261 . doi : 10.1007/s11695-009-9850-6 . PMC 4469176. PMID 19437082 .