سترات الصوديوم الثلاثية

يُستخدم سترات الصوديوم بشكل أساسي كمضاف غذائي ، عادةً لإضفاء النكهة أو كمادة حافظة . رقمه E هو E331. يُستخدم سترات الصوديوم كعامل منكه في بعض أنواع الصودا . وهو مكون شائع في نقانق البراتورست ، ويُستخدم أيضًا في المشروبات الجاهزة التجارية ومساحيق المشروبات ، حيث يُضفي عليها نكهة لاذعة. يوجد سترات الصوديوم في مزيج الجيلاتين ، والآيس كريم، والزبادي، والمربى، والحلويات، ومسحوق الحليب، والأجبان المصنعة، والمشروبات الغازية، والنبيذ، ودجاج الزبدة، وغيرها. ^{[ 4 ]}

يمكن استخدام سترات الصوديوم كمثبت مستحلب عند صناعة الجبن. فهي تسمح للجبن بالذوبان دون أن يصبح دهنيًا عن طريق منع انفصال الدهون. [ ^{5 ] هذا} التأثير يجعل الجبن ^{مناسبًا بشكل} خاص كإضافة للناتشوز - وهو ما يتطابق _مع صيغته الكيميائية _{Na3C6H5O7 .} ^[ ₆ ]

التخزين المؤقت

باعتباره قاعدةً مُرافقةً لحمض ضعيف، يُمكن للسترات أن يعمل كعامل مُخفِّف أو مُنظِّم للحموضة ، مُقاوماً لتغيرات الرقم الهيدروجيني . يُستخدم للتحكم في حموضة بعض المواد، مثل حلويات الجيلاتين . كما يُمكن إيجاده في عبوات الحليب الصغيرة المُستخدمة مع آلات القهوة. يُعد هذا المركب ناتجاً عن مضادات الحموضة ، مثل ألكا سيلتزر ، عند إذابتها في الماء. يتراوح الرقم الهيدروجيني لمحلول يحتوي على 5 غ/100 مل من الماء عند 25 درجة مئوية بين 7.5 و9.0. يُضاف إلى العديد من منتجات الألبان المُعبأة تجارياً للتحكم في تأثير الرقم الهيدروجيني على الجهاز الهضمي للإنسان ، وخاصةً في المنتجات المُصنّعة مثل الجبن والزبادي، على الرغم من أن له أيضاً تأثيرات مُفيدة على البنية المجهرية الفيزيائية للهلام. ^{[ 7 ]} 

يُعد سترات الصوديوم أحد مكونات محلول بنديكت النوعي ، والذي يُستخدم غالبًا في التحليل العضوي للكشف عن وجود السكريات المختزلة مثل الجلوكوز . كما يمكن استخدامه لتحضير سترات المعادن غير العضوية مثل سترات النحاس .

في عام ١٩١٤، نجح الطبيب البلجيكي ألبرت هوستين والطبيب والباحث الأرجنتيني لويس أغوتي في استخدام سترات الصوديوم كمضاد للتخثر في عمليات نقل الدم ، وحدد ريتشارد لويسون تركيزها الأمثل في عام ١٩١٥. ولا يزال يُستخدم في أنابيب جمع الدم ولحفظ الدم في بنوك الدم . يرتبط أيون السترات بأيونات الكالسيوم في الدم عن طريق تكوين مركبات سترات الكالسيوم ، مما يُعطل آلية تخثر الدم. ومؤخرًا، استُخدم سترات الصوديوم الثلاثية أيضًا كعامل مانع للتخثر في قسطرة الأوعية الدموية وخطوط غسيل الكلى بدلًا من الهيبارين نظرًا لانخفاض خطر التخثر الجهازي الناتج عنه. ^{[ ٨ ]}

في عام 2003، أظهر أوبيك وآخرون أن استخدام سترات الصوديوم (0.5 جم/كجم من وزن الجسم) يحسن أداء الجري لمسافة 5  كم بمقدار 30 ثانية. ^{[ 9 ]}

يُستخدم سترات الصوديوم لتخفيف الانزعاج الناتج عن التهابات المسالك البولية، مثل التهاب المثانة ، ولتقليل الحماض الذي يُلاحظ في الحماض الأنبوبي الكلوي البعيد ، ويمكن استخدامه أيضًا كملين تناضحي . وهو مكون رئيسي في محلول الإماهة الفموية لمنظمة الصحة العالمية .

يستخدم كمضاد للحموضة، خاصة قبل التخدير، في عمليات الولادة القيصرية لتقليل المخاطر المرتبطة باستنشاق محتويات المعدة.

يُعد سترات الصوديوم عاملاً فعالاً بشكل خاص لإزالة ترسبات الكربونات من الغلايات دون إخراجها من الخدمة ^{[ 10 ]} ولتنظيف مشعات السيارات. ^{[ 11 ]}