كالدوم

الكالدومي ( بالإيطالية ) أو الكوارومي ( بالصقلية ) هو طبق صقلي من كرشة العجل ^{المطبوخة} مع الخضار، ويقدم كطعام شوارع في باليرمو وكاتانيا. [ ^{1 ]}

تُطهى جميع أجزاء الكرش ( الكرش ، والورقية ، والمنفحة ) بالإضافة إلى الاثني عشر مع الجزر والبقدونس والطماطم والبصل. ويُقدم الطبق ساخناً مع الملح والفلفل والزيت والليمون. ^{[ 1 ]}

يُوجد بائعو الكوارومي ، الذين يُطلق عليهم اسم " كوارومارو "، بكثرة في الأسواق العامة. ^{[ 1 ]} يمكنك العثور عليهم من الصباح إلى المساء، سواء في الأسواق المحلية أو في بعض الأكشاك المنتشرة في أنحاء المدينة. يُطلق على بائع الكوارومي اسم "كوارومارو". أحد هؤلاء الباعة القلائل هو زو كارميلو في شارع أوريتو نوفا في باليرمو، لكنه يفتح متجره من بعد الظهر حتى المساء فقط، منذ 45 عامًا.