كارني أسادا

كارني أسادا عبارة عن لحم بقري مشوي ومقطع إلى شرائح ، وعادةً ما يكون من شرائح الخاصرة أو الفخذ أو الخاصرة ، مع إمكانية استخدام شرائح الكتف (المعروفة باسم ديزميلو بالإسبانية). يُتبل اللحم عادةً ثم يُشوى أو يُحمر لإضفاء نكهة الشواء. يمكن تقديم كارني أسادا كطبق رئيسي أو كمكون في أطباق أخرى.

يُستخدم مصطلح "كارني أسادا" في شمال أمريكا اللاتينية ، ويشير إلى طريقة تحضير اللحوم المشوية في تلك البلدان. ​​أما في البلدان الأخرى الناطقة بالإسبانية، وخاصة في أمريكا الجنوبية، فيُستخدم مصطلح "أسادو" للإشارة إلى اللحوم المشوية ، ويختلف أسلوب تحضيره.

يُعتقد أن أصلها يعود إلى شمال المكسيك ، وخاصة في ولايتي نويفو ليون وسونورا ، وذلك بسبب ثقافة تربية الماشية القوية لديهما.

يمكن شراء لحم كارني رانشيرا (قطع اللحم غير المُحضّرة منخفضة التكلفة المستخدمة في تحضير كارني أسادا) من محلات بيع اللحوم، إما مُحضّراً ( مُتبّلاً مسبقاً) أو غير مُتبّل ( غير مُتبّل )، لتتبيله في المنزل. ^{[ 1 ]} يُتبّل اللحم عادةً بعصير الليمون والملح والتوابل المكسيكية ، ولكن يمكن أيضاً فركه بالملح أو بمزيج من التوابل مثل الفلفل الأسود والليمون ، قبل شويه . ^{[ 1 ] [ 2 ]} بعد الشوي ، يُقطّع عادةً لحشو التاكو والبوريتو ، مما يُقلّل من قساوته. يُطلق عليه اسم كارني أسادا بعد شويه.

يمكن تقديم كارني أسادا كطبق رئيسي، ولكنها تُفرم أيضاً وتُستخدم كمكون في أطباق أخرى. ^{[ 1 ]} هذه الأطباق الشهيرة تستخدم كارني أسادا كمكون رئيسي:

في المكسيك ودول أخرى في أمريكا الوسطى، يُستخدم مصطلح "كارني أسادا" لوصف مناسبة اجتماعية، تُشبه حفلة شواء ، حيث تجتمع العائلة والأصدقاء المقربون. ^{[ 1 ] [ 2 ]} تحظى "كارني أسادا" بشعبية خاصة في شمال المكسيك ، حيث تُعتبر من الأطعمة الأساسية. وهي الطبق الأكثر شيوعًا في الحفلات والاحتفالات والمناسبات الأخرى في شمال المكسيك. ^{[ 3 ]}

• 
  تاكو كارني أسادا
• 
  بوريتو كارني أسادا
• 
  كارني أسادا في لاريدو، تكساس
• 
  كارني أسادا مع تشوريزو ، فاصوليا وبصل

• أسادو
• تشوراسكو
• شيمول