كليريت دي دي إيه أو سي

كليريت دو دي ( بالفرنسية: [ klɛʁɛt də di ] ) هو نبيذ أبيض فوار طبيعي من منطقة وادي الرون في فرنسا . يُصنع من عنب مسقط بلان أ بيتي غران (75% كحد أدنى) وعنب كليريت (25% كحد أقصى). ^{[ 1 ]} يتميز بنكهات الخوخ والمشمش ورائحة الورد وزهر العسل، ويُفضل شربه وهو صغير السن، بحد أقصى سنتين، ويُقدم باردًا عند درجة حرارة تتراوح بين 6 و8 درجات مئوية. ^{[ 2 ]}

كريمون دو دي، من نفس المنطقة ونفس المنتجين، هو نبيذ فوار طبيعي جاف فاخر، يتميز بنكهات التفاح والفواكه الخضراء ورائحتها العطرة، ويُصنع بالطريقة التقليدية التي تتضمن تخميرًا أوليًا في الخزانات، يليه تخمير ثانٍ في الزجاجات. كان يُصنع في الأصل من عنب كليريت بنسبة 100% ، أما الآن فيُضاف إليه عنب أليغوتيه ومسكات . يُشرب عادةً كمشروب فاتح للشهية، ولكنه يُمكن تقديمه أيضًا مع الوجبات. يحتوي على نسبة كحول تتراوح بين 7% و8%، وهي نسبة أقل من معظم أنواع النبيذ الفوار . 

تقع كروم دي في مقاطعة دروم الفرنسية، شرق مدينة فالانس ، على الحدود بين المنطقتين الشمالية والجنوبية الفرعيتين لمنطقة كوت دو رون ذات التسمية الأصلية المراقبة ، ضمن منطقة وادي الرون لإنتاج النبيذ ، على ارتفاعات تصل إلى 700 متر، وتُعد من بين أعلى الكروم في فرنسا. ^{[ 3 ]} تتميز التربة الطينية الكلسية بقدرتها على الاحتفاظ بكمية كافية من مياه الأمطار لتوفير إمداد مستمر للكروم خلال فصول الصيف الجافة الطويلة.

على الرغم من أن منطقة دي تقع في عزلة ضمن منطقة إنتاج نبيذ محدودة للغاية بين شمال وجنوب وادي الرون، إلا أن صناعة نبيذ كليريت دي دي تعود إلى أكثر من ألفي عام. ^{[ 4 ]} في عام 1971، اعتُرف رسميًا بطريقة إنتاج نبيذ كليريت دي دي باعتبارها " عملية ديواز الأصلية". حصل نبيذ كليريت على أول تمييز له، وهو تسمية المنشأ (AO ) في عام 1910، وتم اعتماد تسمية المنشأ المراقبة (AOC) في عام 1942. ^{[ 5 ]}

بحسب أحد مزارع العنب التي تدير متحفًا خاصًا في لو ديوا بفرنسا، اكتُشفت هذه العملية صدفةً على يد راعٍ غالي . كان الراعي يستخدم مياه نهر لا دروم الباردة لتبريد زجاجة من النبيذ المحلي، لكن الزجاجة نُسيت وتُركت في الماء البارد طوال فصل الشتاء. وعندما عُثر عليها في الربيع، وُجد أن النبيذ مُكربن، أو كما يُطلق عليه بالفرنسية " بيتيان "، وهي كلمة تعني تقريبًا "فوار" أو "مُتبرق". بعد هذا الاكتشاف، اعتادت القبائل الغالية ترك جرار من النبيذ في الأنهار طوال فصل الشتاء، ثم استعادتها في الربيع. أول وصف موثق لهذا النبيذ جاء من الكاتب الروماني بليني الأكبر . ^{[ 6 ]}

كوتو دو دي - نبيذ أبيض جاف غير فوار، مصنوع من عنب كليريت بنسبة 100%، وحصل على تصنيف AOC عام 1993. يبلغ إنتاجه السنوي حوالي 144 هكتولتر. يتميز بلونه الأخضر، ويُشرب عادةً بارداً، ويمكن تقديمه مع المأكولات البحرية.

شاتيون-أون-ديوا - نبيذ غير فوار (غير فوار) متوفر بثلاثة ألوان، وقد حصل على تصنيف AOC في عام 1975. يتم إنتاج النبيذ الأحمر والوردي من عنب غاماي وبينو نوار وسيرا ، ويتم إنتاجهما فقط من مزارع الكروم المحيطة بالقرية التي تحمل الاسم نفسه، بينما يتم إنتاج النبيذ الأبيض من قبل ثلاثة عشر بلدية.

• نبيذ وادي الرون
• نبيذ فرنسي