نبيذ وادي الرون

تقع منطقة وادي الرون ( باللغة الأوكسيتانية : Region vinicona del Ròse ) في جنوب فرنسا ، وتنتج أنواعًا عديدة من النبيذ تحت مسميات مختلفة من تسمية المنشأ المراقبة (AOC). وتُعدّ تسمية كوت دو رون (Côtes du Rhône AOC) الأكثر إنتاجًا في المنطقة .

ينقسم وادي الرون عمومًا إلى منطقتين فرعيتين لكل منهما تقاليدها المتميزة في زراعة العنب، وهما: الرون الشمالي (المعروف بالفرنسية باسم Rhône septentrional ) والرون الجنوبي (المعروف بالفرنسية باسم Rhône méridional ). تنتج المنطقة الشمالية نبيذًا أحمر من عنب سيراه ، يُخلط أحيانًا بنسبة تصل إلى 20% مع عنب أبيض، بالإضافة إلى نبيذ أبيض من عنب مارسان وروسان وفيونيه . أما المنطقة الجنوبية ، فتنتج تشكيلة واسعة من النبيذ الأحمر والأبيض والوردي، وغالبًا ما تكون مزيجًا من عدة أنواع من العنب، كما هو الحال في شاتونوف دو باب .

يُرجّح أن أولى كروم العنب المزروعة في المنطقة تعود إلى حوالي عام 600 قبل الميلاد. وقد خضعت أصول أهم نوعين من العنب في شمال وادي الرون ( سيراه وفيونيه ) للتكهنات في الماضي. فقد أشار البعض إلى أن الإغريق هم من جلبوا عنب سيراه من مدينة شيراز الفارسية . بينما رأى آخرون أن العنب وصل بعد ذلك بخمسين عامًا عندما فرّ الإغريق من الملك الفارسي كورش الأول . في حين رجّح فريق ثالث أن العنب جاء من مدينة سيراكوزا الصقلية ، ومنها جلبه الرومان مع عنب فيونيه حوالي عام 280 ميلادي. ^{[ 1 ]} ومع ذلك، فقد أثبتت دراسات الحمض النووي المكثفة وأبحاث زراعة الكروم، بما لا يدع مجالاً للشك، أن سيراه نشأ في منطقة وادي الرون نفسها.

عندما غادر الرومان المنطقة، انعدم الاهتمام بنبيذها. ^{[ 2 ]} عاد وادي الرون للظهور في القرن الثالث عشر عندما انتقل الباباوات، بما يملكونه من قوة شرائية كبيرة، إلى أفينيون ، حيث ازدهر إنتاج النبيذ بشكل ملحوظ. بلغت تجارة النبيذ حدًا دفع دوق بورغندي إلى حظر استيراد وتصدير النبيذ غير البورغندي. وفي عام 1446، حظرت مدينة ديجون جميع أنواع النبيذ من ليون وتورنون وفيين، بحجة أنها " نبيذ رديء للغاية". ^{[ 3 ]} يُشتق اسم "كوت دو رون" من الإدارة العامة في العصور الوسطى، وكان يُطلق (كوت بدون حرف "s") على منطقة في مقاطعة غارد . وفي عام 1650، وللحماية من التزوير، تم سنّ مجموعة من القواعد لضمان منشأ النبيذ. في عام 1737، أصدر الملك لويس الخامس عشر ملك فرنسا مرسومًا يقضي بوضع علامة CDR على جميع البراميل المخصصة لإعادة البيع. كانت هذه البراميل تُنتج في منطقة تافيل، وروكمور، وليراك، وتشوسكلان على الضفة الغربية (اليمنى) لنهر الرون. وبعد مرور ما يزيد قليلاً عن مئة عام، أُضيفت أنواع النبيذ من الضفة اليسرى إلى تعريف CDR. ^{[ 3 ]}

تُنتج أنواع النبيذ المختلفة الحاصلة على شهادة المنشأ المراقبة (AOC) في منطقة وادي الرون من قِبل أكثر من 6000 مزرعة عنب، بما في ذلك 1837 مصنع نبيذ خاص و103 تعاونيات. ^{[ 4 ]} أما أصحاب مزارع العنب الذين لا يقومون بتخمير نبيذهم بأنفسهم، فيقومون بتسليم عنبهم بكميات كبيرة إما إلى تعاونية لصناعة النبيذ، مثل Cellier des Dauphins ، أو يبيعونه إلى أحد تجار النبيذ البالغ عددهم 51 تاجرًا ، والذين يقومون بمزج النبيذ وتوزيعه وتصديره على نطاق صناعي.

تُنتج منطقة الرون بأكملها حوالي 4 ملايين هكتولتر من النبيذ سنويًا، يُصنّف أكثر من نصفها ضمن تسميات كوت دو رون وكوت دو رون-فيلاج. أما تسميات شمال الرون المرموقة، فتمثل أقل من 5% من إجمالي إنتاج نبيذ الرون. ^{[ 5 ]}

تتميز منطقة شمال وادي الرون بمناخ قاري ، حيث الشتاء قارس والصيف دافئ. ويتأثر مناخها برياح الميسترال التي تجلب هواءً بارداً من جبال ماسيف سنترال . ولذلك، فإن شمال وادي الرون أبرد من جنوبه، مما يعني اختلافاً طفيفاً في مزيج أصناف العنب المزروعة وأنواع النبيذ.

يُعدّ عنب سيراه الصنف الأحمر الوحيد المسموح به في صناعة النبيذ الأحمر الحاصل على شهادة المنشأ المحمية (AOC) من هذه المنطقة الفرعية. ويُعرف هذا العنب، الذي يُعتقد أنه نشأ في منطقة وادي الرون أو بالقرب منها، باسم شيراز، وهو اسمه في أستراليا ومعظم أنحاء العالم الناطق بالإنجليزية، وقد اكتسب مؤخرًا شعبية واسعة بين المستهلكين حول العالم. بالنسبة للنبيذ الحاصل على شهادة المنشأ المحمية (AOC) من كورناس ، يجب استخدام عنب سيراه حصريًا، بينما يمكن مزج أنواع أخرى من النبيذ الأحمر من منطقة وادي الرون الشمالية مع أنواع العنب الأبيض، مثل فيونيه أو مارسان وروسان، وذلك حسب منطقة المنشأ. ومع ذلك، فبينما تسمح قواعد شهادة المنشأ المحمية (AOC) بذلك، فإن مزج النبيذ مع العنب الأبيض يقتصر على منطقة كوت روتي.

يُستخدم عنب فيونيه وحده في صناعة النبيذ الأبيض من منطقتي كوندريو وشاتو غرييه . أما عنب مارسان وروسان فيُستخدمان بدورهما في صناعة النبيذ الأبيض من مناطق كروز-هيرميتاج ، وهيرميتاج ، وسان جوزيف ، وسان بيراي .

من الشمال إلى الجنوب، تكون التسميات في شمال وادي الرون كالتالي:

• كوت روتي AOC - نبيذ أحمر من عنب سيراه وما يصل إلى 20٪ فيونيه.
• كوندريو AOC - نبيذ أبيض من نوع فيونيه فقط.
• شاتو غرييه AOC - أنواع النبيذ الأبيض من فيونيه.
• سانت جوزيف AOC - النبيذ الأحمر من عنب سيراه وما يصل إلى 10٪ من عنب مارسان وروسان؛ النبيذ الأبيض من عنب مارسان وروسان فقط.
• Crozes-Hermitage AOC - النبيذ الأحمر من Syrah وما يصل إلى 15٪ من Marsanne و Roussanne؛ النبيذ الأبيض من Marsanne و Roussanne فقط.
• هيرميتاج AOC - النبيذ الأحمر من عنب سيراه وما يصل إلى 15٪ من عنب مارسان وروسان؛ النبيذ الأبيض من عنب مارسان وروسان فقط.
• كورناس AOC - نبيذ أحمر من نوع سيراه فقط.
• سان بيراي AOC - نبيذ أبيض فوار وغير فوار مصنوع فقط من عنب مارسان وروسان.

غالباً ما يتم التعرف على أنواع النبيذ الأحمر من شمال وادي الرون من خلال روائحها المميزة من الزيتون الأخضر ولحم الخنزير المقدد المدخن.

تتمتع منطقة جنوب وادي الرون بمناخ أقرب إلى مناخ البحر الأبيض المتوسط ، حيث الشتاء معتدل والصيف حار. قد يمثل الجفاف مشكلة في المنطقة، ولكن يُسمح بالري المحدود. وتُنتج التربة المتنوعة، إلى جانب التضاريس الوعرة التي تحمي الوديان جزئيًا من رياح الميسترال ، مناخات محلية دقيقة تُسهم في إنتاج أنواع عديدة من النبيذ. ومن سمات زراعة المنطقة استخدام الحصى الكبيرة حول قواعد الكروم لامتصاص حرارة الشمس نهارًا، ما يُحافظ على دفء الكروم ليلًا، حيث تنخفض درجات الحرارة بشكل ملحوظ غالبًا بسبب صفاء السماء.

يُعدّ نبيذ شاتونوف دو باب أشهر أنواع النبيذ الأحمر في جنوب وادي الرون ، وهو مزيج يحتوي على ما يصل إلى 19 صنفًا من العنب (عشرة أصناف حمراء وتسعة بيضاء) وفقًا لقواعد تسمية المنشأ المراقبة (AOC) الخاصة بشاتونوف دو باب. ^{[ 6 ]} وقد تحتوي مناطق أخرى مجاورة حاصلة على تسمية منشأ مراقبة (AOC)، مثل كوت دو فيفاريه ، وغرينيان ليه أدهيمار ، وليراك ، وتافيل ، وفاكيراس ، وفينتو ، على أصناف أكثر في مزيجها. أما نبيذ جيغونداس ، فيُصنع في الغالب من عنب غرناش نوار ، ويقتصر على مجموعة محدودة من أنواع العنب المسموح بها. وبحسب قواعد تسمية المنشأ المراقبة (AOC) المحددة، قد تشمل أنواع العنب المستخدمة في مزج النبيذ الأحمر في جنوب وادي الرون: غرناش، وسيراه، ومورفدر ، وكاريغنان، وسينسو . وتُعرف أنواع النبيذ الممزوجة المماثلة عالميًا باسم GSM ، نسبةً إلى الأصناف الثلاثة الأولى. تتميز أنواع النبيذ الأحمر من الضفة اليسرى بقوامها الكامل وغناها بالتانينات في سن مبكرة، وتتسم بنكهات البرقوق والأعشاب البرية والشوكولاتة والفواكه السوداء الناضجة . أما أنواع النبيذ الأحمر من الضفة اليمنى فهي أخف قليلاً وأكثر فاكهية.

تسميات جنوب وادي الرون:

• كوت دو فيفاريه AOC
• كوت دو رون AOC
• قرى كوت دو رون ذات التسمية الأصلية المراقبة
• قرى كوت دو رون (قرى مسماة)
• شاتونوف دو باب AOC
• غريغنان-ليه أدهيمار إيه أو سي
• فاكيراس AOC
• راستو AOC
• كيراني إيه أو سي
• جيجونداس AOC
• فينسوبريس إيه أو سي
• ليراك AOC
• بوم دو فينيس AOC
• مسقط دي بوميس دي فينيس AOC
• السفر AOC
• لودون إيه أو سي

تُصنع الخمور البيضاء من منطقة وادي الرون الجنوبية، مثل خمور شاتونوف دو باب البيضاء، عادةً من مزيج من عدة أنواع من العنب. قد تشمل هذه الأنواع أوغني بلان ، وروسان ، وبوربولينك ، وبيكبول ، وكليريت . ومنذ عام 1998 تقريبًا، ازداد استخدام عنب فيونيه ، وأصبح يُنتج أيضًا كصنف منفرد.

Tavel AOC ، الذي يتم إنتاجه في المناخ المحلي الخاص لمنطقة sillon rhodanien (أخدود نهر الرون) من قبل حوالي ثلاثين منتجًا بما في ذلك Château d'Aqueria و Domaine Maby و Domaine de la Mordorée و Domaine Pelaquier، هو نبيذ وردي فاخر فقط، وقد أشير إليه باسم "نبيذ الملوك".

النبيذ المدعم ( vin doux Naturel ) يُصنع في مصنع مسقط دي بومي دو فينيس AOC و Rasteau AOCs .

تُعدّ تسمية كوت دو رون (Côtes du Rhône AOC) تسميةً معترفًا بها تغطي منطقتي شمال وجنوب وادي الرون. وعادةً ما تُستخدم فقط إذا لم يستوفِ النبيذ شروط تسمية أخرى تُمكّنه من الحصول على سعر أعلى. ولذلك، يُنتج معظم نبيذ كوت دو رون في جنوب الرون، نظرًا لأن المنطقة الشمالية تضمّ تسميات معروفة، كما أنها أصغر بكثير من حيث مساحة مزارع الكروم. وتستخدم هذه التسمية أيضًا من قِبل مُصنّعي النبيذ التجاريين (التجار) الذين يشترون العنب بكميات كبيرة من مختلف أنحاء المنطقة لتعبئته وتوزيعه وتصديره على نطاق صناعي. ومع ذلك، فهي التسمية الأكثر شيوعًا وإنتاجًا وتوزيعًا في المنطقة. وقد يُطلق على منتجات مزارع الكروم المحيطة ببعض القرى، مثل لودون وغيرها، اسم كوت دو رون فيلاج (Côtes-du-Rhône Villages AOC) .

عادة ما يهيمن عنب غرناش على نبيذ كوت دو رون الأحمر.

تشمل التسميات الأخرى التي تقع خارج منطقة وادي الرون الرئيسية من حيث أنماط النبيذ، ولكنها تقع إداريًا ضمنها ، كليريت دو دي ، وكريمون دو دي ، وغرينيان ليه أدهيمار ، ولوبيرون ، وفينتو ، وكوت دو فيفاريه . وتتشابه هذه التسميات إلى حد كبير مع نبيذ بروفانس . في عام ٢٠٠٤، أُضيفت عشر تسميات جديدة رسميًا إلى منطقة وادي الرون، تسع منها في غارد وواحدة في فوكلوز، وهي تُشابه إلى حد كبير نبيذ جنوب وادي الرون، بينما أُلغيت تسميتان لأسباب تتعلق بإعادة التشجير والتوسع العمراني. ^{[ ٧ ]}

في عام ٢٠٠٤، أُلحقت منطقة كوستيير دو نيم (Costières de Nîmes AOC) ، التي كانت تُعتبر سابقًا جزءًا من شرق لانغدوك ، بمنطقة وادي الرون. في ذلك العام، نقل المعهد الوطني للمنشأ والجودة (INAO) مسؤولية الإشراف على نبيذ هذه المنطقة إلى اللجنة الإقليمية لوادي الرون. ^{[ ٨ ]} وقد ضغط المنتجون المحليون لنبيذ كوت دو رون المصنوع من عنب سيراه وغرينش من أجل هذا التغيير، نظرًا لعدم توافق تقاليد صناعة النبيذ المحلية مع الحدود الإدارية، وربما بسبب المكانة المرموقة التي يحظى بها نبيذ الرون في السوق. وتُعدّ مثل هذه التغييرات في الحدود بين مناطق النبيذ نادرة للغاية.

تنتج العديد من مصانع النبيذ الخاصة أنواعًا مختلفة من النبيذ، بما في ذلك النبيذ الفوار والنبيذ المدعم ، وأنواعًا أحادية الصنف - خاصةً من عنب سيراه - وحتى البراندي . لا تخضع هذه الأنواع عادةً لقواعد VDQS أو AOC، وعادةً ما تُباع داخل المصنع فقط.

تنتج العديد من مصانع النبيذ أنواعًا من النبيذ من كروم مزروعة عضويًا ، والتي يتم قبولها في منطقة التسمية الأصلية المراقبة (AOC) بشرط امتثالها لقواعد الأصناف، والمسافة بين النباتات، والتقليم، والحد الأقصى للإنتاج.

يُطرح فائض إنتاج العديد من المزارع والتعاونيات تحت مسمى "نبيذ المناطق" (Vin de Pays) ، والذي يُسوّق تحت أسماء تجارية مثل "نبيذ منطقة غارد" (Vin de Pays du Gard) و"نبيذ منطقة فوكلوز" (Vin de Pays de Vaucluse)، أو يُباع لشركات مزج النبيذ من الاتحاد الأوروبي، أو لشركات توزيع الأغذية بالجملة ليُباع تحت علامات تجارية خاصة. أما فائض النبيذ ذي الجودة المتدنية، "نبيذ المائدة" (Vin de Table )، فيُضاف أحيانًا إلى مياه الصرف الصحي المخصصة للنبيذ ، حيث يُعاد تصنيعه إلى كحول صناعي.

لا يوجد في منطقة الرون تصنيف رسمي يستخدم مصطلح " جراند كرو " أو مصطلحات مشابهة، على عكس بوردو أو بورغندي . ومع ذلك، توجد اختلافات بين مناطق تسمية المنشأ المراقبة (AOC) في الرون فيما يتعلق بتحديدها الجغرافي وممارسات التسمية، مما يوفر بدوره تصنيفًا إلى أربع فئات متميزة:

• يُشير تصنيف "كوت دو رون" إلى المنطقة فقط، ويمكن استخدامه في منطقة النبيذ بأكملها، في 171 بلدية. بالنسبة لبعض البلديات، يُعد هذا التصنيف الوحيد المسموح به. ولذلك، فهو أدنى تصنيف لنبيذ منطقة رون الحاصل على تصنيف "AOC".
• تُعدّ منطقة كوت دو رون فيلاج (Côtes du Rhône-Villages) منطقة تسمية منشأ معترف بها (AOC) في 95 بلدية، وتتطلب حدًا أدنى أعلى لنضج العنب مقارنةً بمنطقة كوت دو رون الأساسية. ولذلك، فهي تصنيف أعلى. وبشكل عام، لا يسمح هذا التصنيف بعرض اسم القرية.
• يُسمح باستخدام اسم قرية Côtes du Rhône-Villages مع اسم القرية لـ 20 بلدية تم اعتبارها ذات مستوى أعلى من الأغلبية.
• تُعرف تسمية "كرو" بأنها 16 تسميةً مُسماة، حيث يُذكر اسم "كرو" فقط، دون ذكر اسم "كوت دو رون". وتشمل هذه التسمية أشهر أنواع نبيذ وادي الرون، مثل "هيرميتاج" و "كوت روتي" و "شاتونوف دو باب" . لا يوجد تصنيف رسمي يُفرّق بين تسميات "كرو" المختلفة، إلا أن أسعار بعض أنواع النبيذ الحاصلة على تسمية المنشأ (AOC) أعلى بكثير من غيرها. في بعض الأحيان، تُعرض أسماء مزارع العنب الفردية (مثل "لا لاندون" ضمن تسمية "كوت روتي") على الملصقات. يقتصر معظم المنتجين على ذلك مع أفضل أنواع النبيذ، ولكن لا تتمتع أنواع النبيذ التي تحمل اسم مزرعة العنب بأي وضع رسمي مختلف عن أنواع نبيذ "كرو" الأخرى.

يُسمح بأنواع مختلفة من العنب في مختلف مناطق تسمية وادي الرون؛ فبعضها يقتصر على نوع واحد، بينما تسمح منطقة كوت دو رون بـ 21 نوعًا مختلفًا. وفي معظم الحالات، تسمح مناطق شمال الرون بعدد أقل بكثير من الأنواع مقارنةً بمناطق جنوب الرون. وفي العديد من لوائح التسمية، يُقسّم العنب إلى ثلاثة أنواع رئيسية (يُشار إليها بالحرف " M ")، وأنواع تكميلية (يُشار إليها بالحرف "S")، وأنواع ثانوية (يُشار إليها بالحرف "(A)").

• قائمة المناطق المنتجة للنبيذ
• نبيذ فرنسي
• الموقع الرسمي لرابطة تجارة النبيذ في وادي الرون
• مواصفات INAO AOC/AOP IGP Vin

• Les Vins des Côtes du Rhône - الموقع الرسمي لكوت دو رون (6 لغات)
• (لجنة تعزيز إنتاج وتسويق وتنمية اقتصاد نبيذ وادي الرون)