غاماي

جاماي ( النطق الفرنسي: [ ɡamɛ ]^{غاماي نوار} (Gamay Noir à Jus Blanc) هو صنف عنبأرجواني اللونيُستخدم في صناعةالنبيذ الأحمر، ويُزرع بشكل رئيسي فيمنطقة بوجوليهوواديلوارحولمدينة تور. ^{[ 1 ]} اسمه الكامل هو غاماي نوار أ جوس بلان (Gamay Noir à Jus Blanc). وهوصنف، ذُكر منذ القرن الخامس عشر. وقد تمت زراعته بكثرة نظرًا لغزارة إنتاجه؛ ومع ذلك، فإنه يُمكن أن يُنتج نبيذًا مميزًا عند زراعته في تربة حمضية، مما يُساعد على تخفيف حموضة العنب العالية بطبيعتها. ^{[ 2 ]}

يُعتقد أن عنب غاماي ظهر لأول مرة في قرية غاماي، جنوب مدينة بون ، في ستينيات القرن الرابع عشر الميلادي. ^{[ 3 ]} وقد جلب هذا العنب الراحة لمزارعي القرية بعد انحسار وباء الطاعون الأسود . وعلى عكس عنب بينو نوار ، كان عنب غاماي ينضج قبل أسبوعين، وكان أسهل في الزراعة. كما أنه ينتج نبيذًا قويًا وأكثر فاكهية بكميات أكبر بكثير.

في يوليو 1395، حظر دوق بورغندي، فيليب الجريء، زراعة عنب غاماي، واصفًا إياه بـ"غاماي الخائن" الذي، على الرغم من قدرته على النمو بوفرة، كان مليئًا بـ"قسوة شديدة ومروعة"، ^{[ 4 ]} ويعود ذلك جزئيًا إلى احتلاله للأراضي التي كان من الممكن استخدامها لزراعة عنب بينو نوار الأكثر "أناقة". بعد ستين عامًا، أصدر فيليب الطيب مرسومًا آخر ضد غاماي، ذكر فيه أن سبب الحظر هو أن "دوقات بورغندي معروفون بأنهم سادة أفضل أنواع النبيذ في العالم المسيحي. سنحافظ على سمعتنا". ^{[ 5 ]}

يُعدّ عنب غاماي من العنب القويّ النموّ، لكن جذوره لا تتغلغل عميقًا في التربة القلوية، مما يُسبّب إجهادًا مائيًا ملحوظًا خلال موسم النمو، وبالتالي ارتفاعًا في حموضة العنب. يتمّ تخفيف هذه الحموضة من خلال التخمير الكربوني ، وهي عملية تُبرز أيضًا نكهات الفاكهة الشابّة النابضة بالحياة، والتي تُذكّر بالفراولة والتوت البريّ المهروس، بالإضافة إلى نفحات زهرية عميقة من الليلك والبنفسج.

تتميز أنواع النبيذ المصنوعة من عنب غاماي عادةً بقوامها الخفيف ونكهتها الفاكهية. أما أنواع النبيذ التي تُشرب بعد فترة تخمير قصيرة، فتميل إلى أن تكون أكثر كثافة، وتُنتج عن طريق نقع العنب الكامل. يُنتج هذا النوع الأخير في الغالب في مناطق "كرو بوجوليه" المصنفة، حيث تتميز أنواع النبيذ بنكهات الكرز الحامض والفلفل الأسود والتوت المجفف، بالإضافة إلى نكهات الحجر الطازج والطباشير.

إضافةً إلى ملاءمتها التامة لتربة بوجوليه ، ^{[ 4 ]} تُزرع عنب غاماي على نطاق واسع في وادي لوار حول مدينة تور ، حيث تُخلط عادةً مع كابرنيه فرانك وكوت ، وهو سلالة محلية من مالبيك . تشبه هذه الخمور خمور كرو بوجوليه، لكنها تتميز بنكهات التوت ورائحة الفلفل الطازج المميزة لكابيرنيه فرانك.

يُعدّ غاماي أيضًا عنبًا أساسيًا في إنتاج نبيذ بوجوليه نوفو ، الذي يُزرع حصريًا في التربة القلوية لجنوب بوجوليه، حيث لا يُمكن لهذا العنب إنتاج نبيذ صالح للشرب دون تخمير كربوني مكثف. ^{[ 6 ]} تُعتبر مستويات الحموضة في العنب المزروع في صخور بيير دوريه الجيرية في الجنوب مرتفعة جدًا بحيث لا تسمح بإنتاج نبيذ ذي جاذبية تتجاوز نبيذ نوفو الذي يُطرح في الأسواق مبكرًا.

يُزرع عنب غاماي على نطاق واسع في شبه جزيرة نياجرا بكندا، حيث يتواجد بعض المنتجين في مناطق شورت هيلز بنش ، وبيامسفيل بنش، وسانت ديفيدز بنش، بالإضافة إلى مقاطعة برينس إدوارد ومقاطعة كولومبيا البريطانية . ويمتلك شاتو دي شارم في نياجرا أون ذا ليك سلالة محلية مكتشفة تُعرف باسم غاماي نوار دروا، وهي طفرة معترف بها. كما يُزرع عنب غاماي على نطاق واسع في سويسرا، وتحديدًا في منطقة بحيرة جنيف.

كما يتم زراعتها بنجاح من قبل عدد قليل من مصانع النبيذ في أستراليا لصنع مجموعة متنوعة من أنواع النبيذ، بما في ذلك النبيذ الأحمر الخفيف المناسب للشرب المبكر.

تم إدخال عنب غاماي إلى منطقة وادي ويلاميت في ولاية أوريغون ، وهي منطقة تشتهر بنبيذها المصنوع من عنب بينو نوار ، وهو نوع آخر من عنب بورغندي. وقد أدخلته مزارع أميتي فينياردز عام 1988. ^{[ 7 ]} وفي عام 1991، زرعت مزارع ريبيكا فينيارد عنب غاماي، وكانت من بين مزارع العنب القليلة في أوريغون التي تبيع هذا العنب. وكان مصنع نبيذ لابيت أول من أنتج نبيذ غاماي من مزارع ريبيكا فينيارد. ومنذ ذلك الحين، توقفت مزارع ريبيكا فينيارد عن بيع غاماي لمن يخلطونه فقط مع نبيذ بينو نوار لتحسين النكهة واللون، واقتصر بيعه على من ينتجونه كنبيذ مستقل. وقد ساهمت مصانع نبيذ أصغر سناً، مثل شركة ديفيجن واين ميكينج، التي تُعد الآن أكبر منتج لعنب غاماي في أوريغون، في زيادة الوعي بهذا العنب وتوافره في الولاية. تشهد منطقة وادي ويلاميت عمليات زراعة جديدة واسعة النطاق، حتى أن هناك مهرجانًا يُدعى "أحب غاماي" يُقام في مدينة بورتلاند القريبة. وتصف ملاحظات التذوق الصادرة عن مزارع العنب في أميتي، ويلاكنزي، وديفيجن، وبريكهاوس، وميثفن، أنواعًا من النبيذ تتطابق مع الخصائص الأساسية لنبيذ كرو بوجوليه. ^{[ 8 ]}

ارتبط اسم غاماي بأصناف أخرى تُزرع في كاليفورنيا ، والتي كان يُعتقد سابقًا أنها غاماي الأصلي. يُعرف عنب "نابا غاماي" الآن باسم فالديغي ، ولم يظهر اسم نابا غاماي على الملصقات منذ عام 2007. يُعتبر غاماي بوجوليه سلالة كاليفورنية مبكرة النضج من بينو نوار. ^{[ 9 ]} على الرغم من تشابه الأسماء، فإن عنبي غاماي دو رون وغاماي سان لوران ليسا من عنب بوجوليه، بل هما من عنب أبوريو من جنوب غرب فرنسا . ^{[ 10 ]}

في عام 1929 تم تهجين عنب غاماي مع عنب المائدة سيدينتراوب (المعروف أيضًا باسم لوغليينغا بيانكا ) لإنتاج عنب النبيذ الأبيض ريغنر . ^{[ 11 ]}

• الوسائط المتعلقة بـ Gamay (cépage) في ويكيميديا ​​​​كومنز