مائدة طعام جماعية

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 4 صور
الموسوعة الحرة
تشكيلة متنوعة من الأطباق في حفل عشاء جماعي في ألبرتا ، كندا

تُعدّ موائد الطعام الجماعية مناسبات يُحضر فيها كلٌّ من الحضور طبقًا من الطعام للمشاركة، بما في ذلك السلطات والأطباق الرئيسية والحلويات . تُنظّم هذه الموائد بين أفراد المجتمعات أو المنظمات، أو حتى من قِبل الأفراد في منازلهم. ويختلف هيكلها عن معظم مناسبات الطعام الأخرى، إذ يتأثر التفاعل الاجتماعي فيها بغياب أي مُضيف يُعدّ الطعام. تُحدّد عالمة الاجتماع أليس جولييه السمات الرئيسية لمائدة الطعام الجماعية، وهي الوفرة، وعدم اليقين بشأن ما سيُقدّم، والتنوّع، الأمر الذي قد يُثير استياءً في الثقافات ذات القيم المُتباينة حول استضافة الضيوف.

لطالما وُجدت فعاليات الطعام الجماعي في ثقافاتٍ مختلفة، إلا أن شكلها الحديث السائد ظهر في أمريكا الشمالية انطلاقاً من ممارساتٍ سابقة كان الضيوف فيها يجربون حظهم في تذوق ما يُحضّره المضيف. وعلى مرّ القرون اللاحقة، أصبح الطعام الجماعي أداةً تستخدمها المنظمات لجمع التبرعات ، وفي منتصف القرن العشرين أصبح منفذاً رئيسياً للتواصل الاجتماعي.

الأسماء

تتنوع مسميات حفلات الطعام الجماعي. ففي غرب الولايات المتحدة ، تُعرف باسم "وجبة السلة"، وفي شرقها باسم "عشاء الطبق المُغطى". [ 1 ] ومن المسميات الأخرى: "عشاء الطعام الجماعي"، و"المشاركة"، و"غداء مشترك"، و"مائدة عامرة"، و"عشاء الإيمان"، و"عشاء إحضار الطعام"، [ 2 ] و "حفلة الطعام الجماعي"، و"حفلة الأطباق"، و" حفلة يعقوب "، [ 3 ] و"إحضار طبق"، [ 4 ] و"وعاء الخير"، و"وجبة الزمالة".

أول استخدام معروف لهذا المصطلح يعود إلى أواخر القرن السادس عشر، ويُرجح أنه مشتق من كلمتي "pot" و "luck" . [ 5 ] ولا يشير المصطلح إلى ممارسة "بوتلاتش" ، وهو مصطلح ظهر لاحقًا. [ 1 ]

تاريخ

في معناها الأصلي، كانت كلمة "بوتلوك" تشير إلى أوانٍ تُوقد على نار مشتركة، وإلى فكرة أن على المرء أن يجرب حظه مع جودة محتوياتها غير المعروفة. في أمريكا الشمالية، أصبح هذا المصطلح يُشير إلى مناسبات يُساهم فيها كل حاضر بطبق، [ 1 ] مع أنه حتى عام 2013 لم يُكتب الكثير عن كيفية حدوث هذا التطور. [ 6 ] كانت هناك مناسبات تحمل نفس الديناميكية خارج الولايات المتحدة، على سبيل المثال في الأشكال المبكرة للنزهات و" سمورغاسبورد" قبل القرن التاسع عشر . [ 7 ] [ 8 ] أقامت الكنائس البروتستانتية الأمريكية المبكرة حفلات "بوتلوك "، مما أتاح فرصة للتعارف، وبناء التماسك الجماعي، ومنع جنوح الأحداث ، وجمع التبرعات. [ 1 ]

على مدار القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، تطورت موائد الطعام الجماعية في الكنائس ضمن مجتمعات المهاجرين الأمريكيين. وبحلول ثلاثينيات القرن العشرين، أصبحت مشاهد مثل تلك التي وُصفت في أربعينيات القرن التاسع عشر، حيث كانت زوجات المزارعين النرويجيين يجمعن أطباقًا عديدة "للمشاركة والتمرير"، قديمة الطراز، وغالبًا ما كانت موائد الطعام الجماعية تُستخدم كوسيلة لجمع التبرعات للأقليات العرقية، مُستهدفةً جمهورًا من مختلف الأعراق. [ 9 ] خلال فترة ما بين الحربين العالميتين ، كانت موائد الطعام الجماعية نشاطًا شائعًا لجمع التبرعات للكنائس وغيرها من منظمات المجتمع. [ 10 ] مع بداية الحرب العالمية الثانية وبدء نظام التقنين الغذائي ، وفرت موائد الطعام الجماعية وسيلة للأسر للترفيه دون الحاجة إلى توفير الطعام لكل ضيف. [ 11 ] وفي خمسينيات القرن العشرين، استمرت موائد الطعام الجماعية في اكتساب شعبيتها مع ازدياد استخدام أواني تابروير ، مما سهّل نقل الطعام إلى المناسبات. [ 12 ] كانت سلطات الفاصوليا الثلاثية شائعة في حفلات الطعام الجماعي، [ 13 ] وكذلك أطباق الكاسرول، التي اشتهرت بتعدد استخداماتها وسهولة تحضيرها. [ 14 ] قدمت كتب الطبخ نصائح غزيرة حول كيفية الاستمتاع بأفضل تجارب حفلات الطعام الجماعي، [ 12 ] وتزايدت الالتزامات الاجتماعية. وقد سخرت الكاتبة بيج براكن من هذه المواقف في كتابها " أكره الطبخ" ، حيث قدمت نصائح فكاهية للقراء حول كيفية تلبية الحد الأدنى من التوقعات الاجتماعية لحفلات الطعام الجماعي. [ 15 ]

مفهوم

أطباق كورية متنوعة في حفل عشاء جماعي

في حفلات الطعام الجماعي، يحضر كل مشارك طبقًا مطبوخًا وجاهزًا للتقديم، ويشارك في عملية التحضير. [ 16 ] قد تشمل الأطباق السلطات أو الأطباق الرئيسية أو الحلويات . [ 17 ] [ 1 ] ما يميز حفلات الطعام الجماعي عن الولائم هو إعداد الطعام بشكل فردي. [ 18 ]

تُقام حفلات الطعام الجماعي داخل المنزل وخارجه. وتتميز تلك التي تُقام داخل المنزل بطابعها الخاص، إذ تُعتبر في الغالب فرصة للتواصل الاجتماعي أكثر من كونها وسيلة لجمع أفراد المجتمع أو تنظيم فعاليات. [ 19 ] وغالبًا ما تتضمن هذه الحفلات أطباقًا مثل الكاسرول، مثل تشوب سوي ، وسباغيتي بولونيز ، وكاسرول التونة . [ 20 ]

المعايير الاجتماعية

من أهم التوقعات أن يكون حجم كل طبق كافيًا لمشاركته بين عدد كبير من الضيوف المتوقع حضورهم. [ 17 ] تشمل الأعراف الاجتماعية الأخرى الوصول في الوقت المحدد، والتواصل الاجتماعي الخفيف دون لفت الانتباه، وتقديم طبق وفقًا للتوقعات. [ 21 ] تشير عالمة الاجتماع أليس جولييه إلى أنه في حين أن جميع تجارب تناول الطعام الاجتماعي تقوم على افتراضات مفادها أن ما يُقدم سيُقابل بالمثل، فإن حفلات الطعام الجماعي تتميز بسرعة حدوث ذلك. [ 22 ]

تُعدّ هذه المناسبات من بين أقلّ المناسبات رسميةً في ثقافة الطعام الأمريكية، [ 21 ] حيث تختلف التوقعات الاجتماعية بين الضيف والمضيف، وتختلف عن هيكل الوجبة التقليدية. [ 16 ] يكتب جولييه أن السمات الرئيسية هي الوفرة، وعدم اليقين، والتنوّع. في بريطانيا، حيث لا تُعتبر موائد الطعام الجماعية جزءًا لا يتجزأ من الثقافة، تُثير هذه السمات أحيانًا استياءً، وتُوحي بأن المضيفين "بخلاء وغير مضيافين". [ 23 ]

تُعدّ موائد الطعام الجماعية في أمريكا المعاصرة وسيلةً للتواصل الاجتماعي، إذ يُساهم كلٌّ من الحضور بطبقه، مما يسمح بإقامة الفعالية دون قيودٍ تتعلق بأدوار المُضيف والضيف، أو أيّ اعتباراتٍ اجتماعيةٍ أخرى. [ 24 ] ووفقًا لعالم الاجتماع جوزيف غوسفيلد، فإنّ الطعام هو المصدر الرئيسي للحوار، إذ يُوفّر للناس مرجعًا مشتركًا في الميول والمواضيع، بما في ذلك المهارات والهوية. [ 25 ]

دِين

تركز معظم الاهتمامات النقدية حول نظام المشاركة في الطعام على وجوده في وجبات العشاء الكنسية. [ 18 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 جين 2014 , بوتلاك.
  2. ↑ "عشاء جاهز" . قاموس اللغة الإنجليزية الإقليمية الأمريكية . مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 يناير 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 يناير 2021 .
  3. ↑ "كلمات عالمية: وصلة يعقوب" . www.worldwidewords.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ 9 أغسطس 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مايو 2020 .
  4. ↑ "ماذا يعني أن يُطلب منك إحضار طبق؟" . طعام . 2021-07-09 . تم الاسترجاع في 2022-10-13 .
  5. ↑ "حفلة طعام جماعية، اسم." قاموس أكسفورد الإنجليزي على الإنترنت . مطبعة جامعة أكسفورد . تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 أكتوبر 2025 .
  6. ↑ جولير 2013 ، ص 150، 216.
  7. ↑ ديفيدسون 2014 ج ، نزهة.
  8. ^ ديفيدسون 2014ب ، سمورجاسبورد.
  9. ↑ جاباتشيا 1998 ، ص 188.
  10. ↑ Mosby 2014 ، ص 121.
  11. ↑ لوفغرين 1995 ، ص 129 . 
  12. 1 2 Aldrich 2023 ، ص. 58، 162، 168.
  13. ↑ لوفغرين 1995 ، ص 176 . 
  14. ↑ إينيس 2001 ، ص 150.
  15. ↑ Kittredge 2021 ، ص 129-130.
  16. 1 2 يوليو 2013 ، ص 149-150.
  17. 1 2 براون-ميكو، جولي (30 أكتوبر 2015). "طرائف الطهي: ما هو تاريخ حفلات الطعام الجماعية؟" . foodservicenews.net . مؤرشف من الأصل في 19 أبريل 2023. تم الاطلاع عليه في 19 أبريل 2023 .
  18. 1 2 يوليو 2013 ، ص. 15-.
  19. ↑ جولير 2013 ، ص 151.
  20. ↑ ديفيدسون 2014أ ، طاجن.
  21. 1 2 يوليو 2013 ، ص 28.
  22. ↑ جولير 2013 ، ص 56.
  23. ↑ جولير 2013 ، ص 149.
  24. ↑ فيلدهاوس 1995 ، ص 89.
  25. ↑ جولير 2013 ، ص 147-148.

مصادر

  • ألدريتش، إليزابيث (2023). الطواجن، وفتاحات العلب، والجيلي: الطعام الأمريكي والحرب الباردة، 1947-1959 . مطبعة جامعة ولاية نيويورك. ISBN 978-1-438-49306-0.
  • ديفيدسون، آلان ؛ جاين، توم ، محرران. (2014). موسوعة أكسفورد للطعام (  الطبعة الثالثة). مطبعة جامعة أكسفورد . ISBN 9780191756276.
  • فيلدهاوس، بول (1995). الغذاء والتغذية: العادات والثقافة (  الطبعة الثانية). لندن: تشابمان وهول. ISBN 0-412-58110-8.
  • جاباتشيا، دونا ر. (1998). نحن ما نأكله: الطعام العرقي وتكوين الأمريكيين . كامبريدج، ماساتشوستس ولندن: مطبعة جامعة هارفارد. ISBN 0-674-00190-7.
  • إينيس، شيري أ. (2001). أدوار العشاء: المرأة الأمريكية وثقافة الطهي . مدينة آيوا: مطبعة جامعة آيوا. ISBN 0-87745-763-8.
  • لوفغرين، سيلفيا (1995). الطعام الرائج: سبعة عقود من صيحات الطعام . نيويورك: ماكميلان . ISBN 978-0-02-575705-9.
  • جولييه، أليس (2013). تناول الطعام معًا: الطعام والصداقة وعدم المساواة . مطبعة جامعة إلينوي. ISBN 978-0-252-03763-4.
  • كيتريج، كاثرين (2021). "أيدٍ تغسل ماء غسل الأطباق عبر المخزن". في: هاردي، روكسان؛ ويسيليوس، جانيت (محرران). الاستهلاك وكتاب الطبخ الأدبي . نيويورك وأبينجدون، أوكسون: روتليدج. ISBN 978-0-367-63530-5.
  • موسبي، إيان (2014). الغذاء سينتصر في الحرب: سياسات وثقافة وعلم الغذاء على الجبهة الداخلية لكندا . فانكوفر: مطبعة جامعة كولومبيا البريطانية. ISBN 978-0-774-82763-8.

  • شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بـ Potluck على ويكيميديا ​​كومنز
  • شعار ويكشنريتعريف كلمة "potluck" في قاموس ويكشنري