الهندباء والأرقطيون

يُعدّ مشروب الهندباء والأرقطيون مشروبًا نشأ في الجزر البريطانية ويُستهلك بكثرة منذ العصور الوسطى . كان في الأصل نوعًا من أنواع الميد الخفيف ، لكنه تطور على مر السنين ليصبح المشروب الغازي المتوفر تجاريًا اليوم. ^{[ 1 ]} تقليديًا، كان يُصنع من جذور الهندباء ( Taraxacum officinale ) والأرقطيون ( Arctium lappa ) المخمرة، ومن هنا جاءت التسمية.

زهرة الهندباء (يسار) ونبات الأرقطيون (يمين)

يشترك نبات الهندباء والأرقطيون في أصل واحد مع عدد من المشروبات التي كانت تُصنع في الأصل من مستخلصات جذور مُخمرة تخميرًا خفيفًا، مثل بيرة الجذور والسارسبريلا ، وذلك لاعتقادهم بفوائدها الصحية. عادةً ما تكون النكهة السائدة في هذه المشروبات الأخرى هي نكهة الساسافراس أو الغلطيرة ، وكلاهما يُستخلص الآن صناعيًا بدلًا من استخلاصه من النبات نفسه، ويعود ذلك جزئيًا إلى أنه خلال ستينيات القرن الماضي، وُجد أن مادة السافرول ، المكون الرئيسي للزيت العطري للساسافراس، مُسرطنة في الفئران. جميع هذه المشروبات، على الرغم من تشابه مذاقها، إلا أن لكل منها نكهتها المميزة. يُعد مشروب الهندباء والأرقطيون الأقرب في النكهة إلى السارسبريلا. ^{[ 2 ]}

أسس بن شو، وهو رجل أعمال من هدرسفيلد ، شركةً قامت بتصنيع وبيع المشروب، أولاً في يوركشاير ثم في جميع أنحاء بريطانيا، بين عامي 1871 و1993. بعد ذلك، انتقلت ملكية المشروع إلى عدة أيادٍ، وهو الآن مملوك لشركة ريفريسكو ، التي لا تزال تصنع وتبيع المشروب. ^{[ 3 ]}

تقدم شركة Fentimans ، وهي شركة مشروبات مقرها المملكة المتحدة، نسخة من مشروب الهندباء والأرقطيون المخمر طبيعياً، والذي يحتوي على مستخلصات من كلا النباتين ^{[ 4 ]} (على الرغم من أن مكوناته الرئيسية هي السكر ومركز عصير الكمثرى).

تنتج شركة AG Barr ، المعروفة بمشروبها الغازي الاسكتلندي Irn-Bru ، نسخة من الهندباء والأرقطيون تحت اسم D'n'B ، بشعار "طويل، داكن، ولذيذ". ^{[ 5 ]}

لا يزال آخر حانات الاعتدال الأصلية في المملكة المتحدة ، حانة السيد فيتزباتريك في راوتنشال ، روسينديل، والتي افتتحت في تسعينيات القرن التاسع عشر، تنتج الهندباء والأرقطيون وفقًا لوصفة أصلية تم جلبها من أيرلندا في نهاية القرن التاسع عشر. ^{[ 6 ]}

• شاي الهندباء
• قائمة منتجات المشروبات الغازية ذات العلامات التجارية
• قائمة نكهات المشروبات الغازية