ديم سيم

الموسوعة الحرة

الديم سيم هو طبق ديم سوم كانتوني مستوحى من الزلابية المحشوة باللحم والخضار، وهو وجبة خفيفة شائعة في أستراليا. [ 1 ] وقد اشتهر في أربعينيات القرن العشرين على يد ويليام تشين وينغ يونغ، وهو أسترالي من أصل صيني وُلد في واهغونيا ، فيكتوريا عام 1896، وتعود أصول عائلته إلى غوانغدونغ ، وهو والد الطاهية والمؤلفة والشخصية التلفزيونية الأسترالية الشهيرة إليزابيث تشونغ . [ 1 ] ويُشتق الاسم من نطق "ديم سيم" (點心) في لغة تيوتشيو .

وصف

تتكون وجبة الديم سيم التجارية عادةً من لحم مفروم، وملفوف، وتوابل، مغلفة بعجينة تشبه عجينة السي ماي التقليدية . [ 2 ] وهي عادةً أسطوانية الشكل، أو أحيانًا كروية أكبر حجمًا. يمكن طهيها على البخار أو قليها ، وعادةً ما تُقدم مع صلصة الصويا ، أو صلصة الطماطم ، أو صلصة الفلفل الحلو . هناك طريقة أخرى لطهي الديم سيم وهي شويها، وذلك بتقطيعها إلى نصفين طوليًا ووضعها على شواية ساخنة. يُعرف الديم سيم المشوي باسم "محار مو" أو "كراي" أو "أويستر" نسبةً إلى بلدة مو الفيكتورية . تحتوي الديم سيم النباتية عادةً على الملفوف، أو الجزر، أو الشعيرية، أو فطر شيتاكي الصيني، أو حشوات نباتية أخرى، بالإضافة إلى التوابل، على الرغم من أن هذه الأنواع غير متوفرة عادةً في المتاجر.

تختلف الديم سيم عن الزلابية الصينية التقليدية في أنها غالبًا ما تكون أكبر حجمًا، ولها عجينة أكثر سمكًا وقوامًا، وشكلها أكثر تماسكًا. [ 3 ] تُباع بشكل أساسي في محلات السمك والبطاطا المقلية ، [ 1 ] ومحطات الوقود، والمتاجر الصغيرة، وبعض المطاعم الصينية ومنافذ الوجبات الجاهزة في أستراليا. كما تُباع هذه الوجبة الخفيفة مجمدة للطهي المنزلي في محلات السوبر ماركت، وبعض منافذ بيع اليام تشا الصينية بالجملة، وشركات الأطعمة الآسيوية المجمدة. ويمكن العثور عليها أيضًا في منافذ بيع الأطعمة الصينية في نيوزيلندا.

The term dim sim dates as far back as 1928,[4] although the modern recipe of the dish most likely was developed in Melbourne's Chinatown in 1945 by entrepreneur William Chen Wing Young for his food processing company Wing Lee.[5][3] The larger, globular version of the dish is commonly known as a "South Melbourne dim sim" due to it originating at South Melbourne Market.

Original recipe

William Wing Young's "original recipe" for the dim sim was presented by Elizabeth Chong on the second episode of the ABC1 TV show Myf Warhurst's Nice (20 June 2012). It consisted of pork, prawns, water chestnuts, spring onions, and soy sauce wrapped in a soft skin-like wrapper.[6]

See also

References

  1. 123"Dim sims: The history of a Chinese-Australian icon". ABC News. February 8, 2016. Retrieved November 5, 2016.
  2. ↑Maggie Hiufu Wong, 'What's a dim sim? How an oversized dumpling became an Australian food icon,'CNN News 3 August 2021
  3. 12"Dim Sims". Only Melbourne. Retrieved 2008-06-25.
  4. ↑James Lambert. "Australian National Dictionary Centre". Additions to the Australian lexicographical record III. Archived from the original on 2014-03-01. Retrieved 2014-03-12.
  5. ↑"Historyonics: the Dim Sim". Radio National. June 12, 2013. Retrieved November 5, 2016.
  6. ↑"Myf Warhurst's Nice". ABC. Archived from the original on 2016-11-02. Retrieved 2013-11-12.