كعكة عيد الفصح
تُعدّ كعكات (خبز) عيد الفصح من الكعكات التي تُحضّر وتُقدّم خلال موسم عيد الفصح. ويُعتبر تناول الكعكة مع العائلة في عيد الفصح تقليداً راسخاً في العديد من الطوائف والبلدان.
خلفية
غالباً ما يُقصد بكعكات عيد الفصح التقليدية عجائن حلوة مخمرة ، غنية بالبيض والزبدة. وقد صُنعت هذه الكعكات الاحتفالية لقرون قبل اختراع مسحوق الخبز الحديث. وكانت تُصنع أحياناً على شكل حيوانات - ففي ألمانيا، كانت تُصنع على شكل أرنب بري، رمز عيد الفصح ، وسلف أرنب عيد الفصح الحديث. أما في إيطاليا، فكان الشكل المفضل هو الحمامة، رمز براءة المسيح وصعوده. وغالباً ما تتضمن هذه الكعكات الاحتفالية فواكه مسكرة، وهي زينة فاخرة تُقدم في المناسبات الخاصة. [ 1 ]
بحلول خمسينيات القرن العشرين، أصبحت كعكات مسحوق الخبز من أساسيات كل منزل. في ألمانيا، كانت الكعكة الإسفنجية تُخبز على شكل خراف وتُزين بالسكر البودرة. وفي العصر الحديث، حتى الوصفات التقليدية مثل غوغلهوبف وبابكا تم تعديلها لتُصنع باستخدام مسحوق الخبز. [ 1 ]
الأنواع
بابكا
كعكة البابكا ( بابا ويلكانوتشنا ) هي كعكة خميرة تُعد جزءًا من تقاليد عيد الفصح في بولندا . [ 2 ] تُصنع الكعكة من الزبيب والفواكه المجففة والمُسكّرة الأخرى، وتُنقع في شراب الروم قبل تقديمها. [ 3 ]
باسيكا
تُعدّ كعكة الباسكا جزءًا من تقاليد عيد الفصح في العديد من البلدان، بما في ذلك أوكرانيا وبيلاروسيا وجورجيا (وتُعرف في روسيا باسم كوليتش). وهي تشبه كعكة البانيتون الإيطالية ، إلا أنها تُصنع باستخدام الخميرة بدلًا من مسحوق الخبز. وغالبًا ما تُزيّن الكعكة برموز مسيحية. [ 4 ]
من التقاليد الأوكرانية والروسية والبيلاروسية الشهيرة إحضار الكعكة إلى قداس سبت النور ليتم مباركتها قبل فطور عيد الفصح. [ 5 ] [ 6 ]
مازوريك
المازوريك هي كعكة عيد الفصح البولندية المصنوعة من عجينة الفطائر القصيرة مع كعكة الزبدة "الملصقة" معًا بطبقة من المربى . [ 7 ]
كعكة سيمينيل
أصبحت كعكة سيمينيل مرتبطة بموسم عيد الفصح، ولكن وفقًا لديفيدسون، لم تكن دائمًا جزءًا من التقاليد في عيد الفصح. [ 6 ]
انظر أيضاً
مراجع
- 1 2 براون، كاثرين (2015). موسوعة أكسفورد للسكر والحلويات . مطبعة جامعة أكسفورد. ص 300.
- ↑ سون، مارك ف. (28 أكتوبر 2005). الطبخ المنزلي في جبال الأبلاش: التاريخ والثقافة والوصفات . مطبعة جامعة كنتاكي. ISBN 9780813137568.
- ↑ "بابكا بولندية" .
- ↑ روفس، تيموثي ج.؛ روفس، كاثلين سميث (2014). الحلويات حول العالم: موسوعة الطعام والثقافة . ABC-CLIO . ص 36. ISBN 9781610692212.
- ↑ بريتانيكا (2009). دليل بريتانيكا لروسيا . روبنسون. ISBN 9781845299217.
- 1 2 ديفيدسون، آلان (2014). دليل أكسفورد للطعام . توم جاين، سون فانيثون ( الطبعة الثالثة). نيويورك، نيويورك. ص 273. ISBN 978-0-19-967733-7. OCLC 890807357 .
{{cite book}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط ) - ^ كونارزيوسكا ، مالجورزاتا (2011). "3.14.مازوركي". تكنولوجيا فن الطهي في مجال الطهي: تدعم صناعة المأكولات البحرية بالتقنيات ومدرسة الشرطة. توم 2 (باللغة البولندية). وارسو : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne. ص 144 – 146.
- كعكات عيد الفصح