آداب استخدام أدوات الطعام

الأسلوب الألماني، الذي يُسمى أيضًا بالأسلوب القاري أو الأوروبي رغم عدم توحيده في جميع أنحاء أوروبا، ^{[ 6 ]} يتمثل في مسك الشوكة (مع توجيه أسنانها للأسفل) باليد اليسرى والسكين باليد اليمنى. بعد تقطيع قطعة صغيرة من الطعام، تُغرز في الشوكة وتُدفع إلى الفم باليد اليسرى. أما بالنسبة للأطعمة التي لا يمكن غرزها، مثل البازلاء أو الأرز، فتُوجه أسنان الشوكة للأعلى ويُستخدم نصل السكين للمساعدة في وضع الطعام على الشوكة. ^{[ 7 ]} يُمسك كل من السكين والشوكة بحيث يمتد المقبض على طول راحة اليد ويُمسك بالإبهام والسبابة. يُطلق على هذا الأسلوب أحيانًا اسم "المقبض المخفي" لأن راحة اليد تُخفي المقبض.

تتضمن عادة ترتيب المائدة الفرنسية وضع أسنان الشوكة متجهة للأسفل على الجانب الأيسر من الطبق. كان ذلك لإظهار شعار النبالة الذي كان يُوضع تقليديًا على ذلك الجانب، على عكس ألمانيا والمملكة المتحدة حيث تكون أسنان الشوكة متجهة للأعلى.

يُفضّل استخدام اليد اليمنى للسكين واليسرى للشوكة. مع ذلك، إذا لم تكن هناك حاجة للسكين، كما هو الحال عند تناول المعكرونة، فيمكن استخدام اليد اليمنى للشوكة. ^{[ ٨ ]} يُقدّم الخبز دائمًا، ويمكن وضعه على مفرش المائدة. يُعتبر استخدام الأصابع لتذوق الطعام أمرًا غير مقبول. أما لتذوق الصلصة قبل التقديم، فيجوز وضع قطعة صغيرة من الخبز على طرف الشوكة لتغميسها. ^{[ ٩ ]}

في الطريقة الأمريكية، والتي تُعرف أيضًا بطريقة الزجزاج أو تبديل الشوكة ، تُمسك السكين في البداية باليد اليمنى والشوكة باليد اليسرى. مع تثبيت الطعام في مكانه بحيث تكون أسنان الشوكة متجهة للأسفل، تُقطع قطعة صغيرة بحجم لقمة واحدة بالسكين. ثم تُوضع السكين على الطبق، وتُنقل الشوكة من اليد اليسرى إلى اليد اليمنى، ويُقرب الطعام إلى الفم لتناوله. بعد ذلك، تُعاد الشوكة إلى اليد اليسرى وتُمسك السكين باليد اليمنى. ^{[ 1 ] [ 10 ]} على عكس طريقة الإمساك الأوروبية المخفية، في الطريقة الأمريكية تُمسك الشوكة كما تُمسك الملعقة أو القلم بمجرد نقلها إلى اليد اليمنى لنقل الطعام إلى الفم. ^{[ 7 ]}

أشار أحد المعلقين إلى أن أسلوب استخدام الشوكة الأمريكي آخذ في التراجع، مع ازدياد استخدام أسلوب هجين يجمع بين الأسلوبين الأمريكي والأوروبي التقليديين. في هذا الأسلوب الجديد، لا يتم تبديل الشوكة بين اليدين بين التقطيع والأكل، ويمكن استخدامها أيضًا كملعقة عند الحاجة مع توجيه أسنانها للأعلى. ^{[ 7 ]}

في دفاعها عن الأسلوب الأمريكي التقليدي، كتبت جوديث مارتن : "أولئك الذين يشيرون إلى أن الأسلوب الأوروبي أكثر كفاءة محقون. أما أولئك الذين يدّعون أنه أقدم أو أكثر تطوراً - إذ لم تعتبر قواعد الإتيكيت قط أن سرعة تناول الطعام علامة على الرقي - فهم مخطئون." ^{[ 4 ]}

في أسلوب جنوب شرق آسيا، تُمسك الملعقة باليد اليمنى طوال فترة تناول الطعام، باستثناء بعض الأطباق التي يُفضل فيها استخدام الشوكة. يُعدّ الأرز والحساء من الأطعمة الأساسية في دول جنوب شرق آسيا، لذا فإن استخدام الملعقة عملي في هذه الأطباق. ^{[ 11 ]} تُستخدم الملعقة لتحريك الطعام في الطبق، ونادرًا ما تُستخدم السكاكين. ^{[ 12 ] [ 13 ]} غالبًا ما تُقطع الأطباق إلى أجزاء صغيرة قبل الطهي، مما يُغني عن استخدام السكين. ^{[ 14 ]}