صلصة إيغوسي

صلصة إيغوسي ، أو حساء إيغوسي، وتُعرف تقليديًا باسم إيغوسي أو أوبي إيغوسي في لغة اليوروبا ، ^{[ 1 ]} هي صلصة طهي نشأ عليها شعب اليوروبا في غرب إفريقيا، وتُحضّر باستخدام بذور إيغوسي كمكون أساسي. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} بذور إيغوسي هي بذور غنية بالدهون والبروتين لبعض نباتات القرعيات (الكوسا، والبطيخ، والقرع). تُعدّ صلصة إيغوسي شائعة ومنتشرة في جميع أنحاء وسط إفريقيا باسم مبيكا، ويمكن تقديمها فوق الأرز، أو الخضراوات المطبوخة، أو اللحوم المشوية، مثل لحم الماعز، أو الدجاج، أو لحم البقر، أو السمك. [ ^{5 ] [ 6 ] [ 7 ] كما} يمكن تقديمها أيضًا فوق الفوفو ، والعجة، والأمالا ، والإيبا ، [ ^{6 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] وغيرها} من الأطعمة. يُستهلك حساء إيغوسي أيضًا في غرب إفريقيا، ويُقدّم أحيانًا مع الدجاج. ^{[ 11 ]}

تُحضّر صلصة الإيغوسي بطحن بذور الإيغوسي، فتُصنع منها عجينة. ^{[ 5 ]} وهناك طريقتان لتحضير حساء الإيغوسي: ^{[ 12 ]}

1. طريقة القلي: تُقلى عجينة الإيغوسي في زيت النخيل قبل إضافة المكونات الأخرى، ويمكن أحيانًا إضافة القليل من الملح إليها قبل القلي. ^{[ 12 ]}

2. طريقة الغلي: تُضاف قطع صغيرة من معجون الإيغوسي إلى الماء المغلي وتُكسر إلى قطع بعد طهيها لمدة 10 دقائق. ^{[ 12 ]}

قد تشمل مكونات الحساء الطماطم والبصل والفلفل الحار وزيت الطهي، مثل زيت النخيل . ^{[ 5 ] [ 7 ]} أحيانًا تُستبدل بذور اليقطين ببذور الإيغوسي. ^{[ 5 ]}

عند استخدام أوراق نبات المر لتحضير حساء إيغوسي، من المهم غسلها جيداً لتقليل الطعم المر قبل إضافتها إلى الحساء. ^{[ 13 ]}

حساء الإيغوسي نوع من الحساء يُكثّف ببذور مطحونة، وهو شائع في غرب أفريقيا ، مع وجود اختلافات محلية كبيرة. إلى جانب البذور والماء والزيت، يحتوي حساء الإيغوسي عادةً على خضراوات ورقية وخضراوات أخرى، وتوابل ، ولحم .

يحتوي نبات الإيغوسي على خصائص مضادة للالتهابات ومركبات تُستخدم للمساعدة في السيطرة على الالتهابات. وقد يُساعد أيضًا في تقليل آثار الالتهاب في الجسم. ^{[ 14 ]} البذور غنية بالعناصر الغذائية، وتُساعد في إدارة الوزن، وتُعزز الصحة العامة، وقد تُساعد في خفض مستويات السكر في الدم. ^{[ 15 ]}

كما أنه مصدر جيد للبروتين النباتي، مما يجعله إضافة قيّمة لنظام غذائي متوازن، وخاصة للنباتيين والنباتيين الصرف. ^{[ 16 ]}

يُحضّر طبق إيغوسي أيضاً في العديد من دول غرب ووسط أفريقيا خارج نيجيريا كطبق شهي ثقافياً، بما في ذلك غانا والكاميرون وتوغو وبنين وسيراليون. ^{[ 17 ] [ 18 ]}

• قائمة أنواع الحساء