إيلينا ريغاداس

إيلينا ريغاداس كاستيلو (مواليد 27 أغسطس 1976) ^{[ 1 ]} طاهية مكسيكية . وهي مالكة مطاعم روزيتا ، وباناديريا روزيتا، وصالون روزيتا، وبيلا أورورا، ولاردو، وجميعها تقع في مدينة مكسيكو . في عام 2023، نالت لقب أفضل طاهية في العالم من قِبَل قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم . حاز مطعم روزيتا على نجمة ميشلان ، وهو مدرج ضمن قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم.

وُلدت إيلينا ريغاداس كاستيلو عام 1976، وهي شقيقة المخرج السينمائي كارلوس ريغاداس . ^{[ 1 ]} درست الأدب الإنجليزي في الجامعة الوطنية المستقلة في المكسيك (UNAM)، حيث تخرجت برسالةٍ عن رواية "الأمواج" لفيرجينيا وولف . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

في عام ٢٠١٠، افتتحت ريغاداس مطعم روزيتا في حي روما بمدينة مكسيكو. اشتهر المطعم في البداية بفضل خبزه ومعكرونته المصنوعة منزليًا، ثم أضاف لاحقًا مكونات مكسيكية موسمية إلى أطباقه. ^{[ ٥ ] [ ٤ ]} بعد أن حظي المطعم باهتمام محلي وعالمي، أسست ريغاداس مخبز روزيتا في عام ٢٠١٢ في نفس الشارع. يشتهر المخبز بلفائف الجوافة، ^{[ ٦ ]} بالإضافة إلى أنواع الخبز المكسيكي التقليدي مثل خبز الموتى وخبز الملوك . ^{[ ٧ ] [ ٨ ]}

في سبتمبر 2014، حازت على جائزة فيوف كليكوت لأفضل طاهية في أمريكا اللاتينية. ^{[ 9 ]} وفي عام 2015، افتتحت مطعم لاردو في حي كونديسا المجاور . ^{[ 10 ]} وفي عام 2017، افتتحت مقهى نين في حي كولونيا خواريز بمدينة مكسيكو . ^{[ 11 ]} وفي عام 2019، نشرت كتابها الأول، روزيتا ، عن دار نشر سيكستو بيسو إي بوم ديا. ويضم الكتاب وصفات ومقالات تأملية كتبتها ريغاداس حول أخلاقيات الغذاء، وحماية البيئة، ومواضيع أخرى ذات صلة. ^{[ 12 ]}

في عام ٢٠٢٢، انضمت إلى المجلس الدولي لمركز الطهي الباسكي . ^{[ ١٣ ]} وفي العام نفسه، أطلقت منحة إيلينا ريغاداس الدراسية، التي تهدف إلى تعزيز تكافؤ الفرص ودعم دور المرأة المكسيكية القيادي في عالم الطهي. ^{[ ١٤ ]} وفي عام ٢٠٢٣، نالت لقب أفضل طاهية في العالم من قِبَل قائمة أفضل ٥٠ مطعمًا في العالم . ^{[ ١٥ ]} كما دخل مطعم روزيتا القائمة نفسها، محتلًا المركز ٤٩. ^{[ ١٦ ]} وفي وقت لاحق من العام نفسه، منحتها الحكومة الفرنسية وسام الاستحقاق الزراعي تقديرًا لإسهاماتها في الزراعة. ^{[ ١٧ ]} وفي عام ٢٠٢٤، حصل مطعم روزيتا على نجمة ميشلان، ليرتفع بذلك إلى المركز ٣٤ ضمن قائمة أفضل ٥٠ مطعمًا في العالم. ^{[ 18 ]} علاوة على ذلك، حصلت ريغاداس على جائزة سيدة الأعمال لعام 2014 من فيوف كليكوت ، واختارتها قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم كأفضل طاهية في العالم في عام 2023. ^{[ 19 ] [ 20 ]}

ريغاداس متزوجة من المهندس المعماري خايمي سيرا ولديهما ابنتان. ^{[ 1 ] [ 21 ]}

• مالكين، إليزابيث (سبتمبر 2022). "قبلة الشيف". مجلة Elle Decor . المجلد  22، العدد  6. الرقم الدولي الموحد للدوريات 1046-1957 . 

• الموقع الرسمي