إيلا إيتون كيلوج

إيلا إيتون كيلوغ (7 أبريل 1853 - 14 يونيو 1920) كانت أخصائية تغذية أمريكية اشتهرت بأبحاثها في الاقتصاد المنزلي والطبخ النباتي . تلقت تعليمها في جامعة ألفريد (بكالوريوس 1872، ماجستير 1875)، وفي المدرسة الأمريكية للاقتصاد المنزلي (1909). في عام 1875، زارت كيلوغ مصحة باتل كريك، واهتمت بمواضيع الصرف الصحي والنظافة، وبعد عام التحقت بمدرسة النظافة التابعة للمصحة. لاحقًا، انضمت إلى هيئة تحرير مجلة "الصحة الجيدة "، وفي عام 1879، تزوجت من الدكتور جون هارفي كيلوغ ، مدير مصحة باتل كريك. ^{[ 1 ]}

ارتبط اسم كيلوغ ارتباطًا وثيقًا باتحاد النساء المسيحيات المناهضات للكحول (WCTU)، حيث عُيّنت عام 1882 مشرفةً وطنيةً على قسم النظافة. وبعد ثلاث سنوات، عُيّنت مشرفةً مساعدةً على قسم الطهارة الاجتماعية في الاتحاد. ومن خلال خبرتها في مجال الطهارة الاجتماعية في الاتحاد، أصدرت كتيبًا عام 1890 بعنوان "حديث مع الفتيات" لاقى رواجًا واسعًا. ومن مؤلفات كيلوغ الأخرى " دراسات في بناء الشخصية" (1905) و "العلم في المطبخ " (1892). وكانت كيلوغ عضوًا مؤسسًا في رابطة صحافة المرأة في ميشيغان . ^{[ 1 ]}

وُلدت إيلا إرفيلا إيتون عام 1853 في ألفريد، نيويورك . كانت من أصول بيوريتانية. يعود نسب والدها، جوزيف كلارك إيتون، مباشرةً إلى جون إيتون، وهو رائد إنجليزي، قدم مع زوجته أبيجيل إلى الولايات المتحدة من إنجلترا عام 1635 واستقر في ديدهام، ماساتشوستس . ^{[ 2 ]} أما والدتها فهي هانا صوفيا (كون) إيتون. ^{[ 3 ]}

تلقت كيلوغ تعليمها في المدارس المحلية قبل التحاقها بجامعة ألفريد ، حيث واظبت على الدراسة باستثناء فصل دراسي واحد قضته في التدريس، حتى تخرجها في سن التاسعة عشرة، وحصلت على درجة الدكتوراه في الآداب. خلال سنوات دراستها، كانت عضواً فاعلاً في ليسيوم ألفريد، إحدى الجمعيات الأدبية الأربع في الجامعة، وشغلت مناصب بارزة في برنامج جلساته العامة. كما كانت لفترة من الزمن إحدى محررات صحيفة " طالب ألفريد" ، وهي صحيفة جامعية، وربما في جوّ هذه التجارب الشبابية المُلهم، نما لديها ميلها الأول نحو العمل الأدبي. وبفضل ذكائها وسرعة بديهتها، كانت دائماً متقدمة على أقرانها، وفي تخرجها كانت أصغر طالبة تحصل على مرتبة الشرف نفسها في تلك الجامعة. ^{[ 2 ]}

أمضت العام التالي للتخرج في التدريس بمدرسة مجتمعية في هارموني، نيو جيرسي ، ثم تابعت دراسات عليا في دراسة اللغات، وخاصة اللاتينية والألمانية، بالإضافة إلى الموسيقى والرسم، وفي حفل تخرج الجامعة عام 1875 حصلت على درجة علمية أخرى، وهي درجة الماجستير. كانت الشابة، حتى ذلك الوقت، تخطط لتكريس نفسها للتدريس كمهنة، لكن يبدو أن زيارة إلى مصحة باتل كريك في صيف عام 1877 قد منحتها وجهة نظر غير واعية طوال حياتها اللاحقة. ^{[ 2 ]}

بعد ثلاث سنوات من التدريس في المدرسة، تركتها لمساعدة خالتها المريضة التي كانت تتلقى الرعاية في مصحة باتل كريك . وخلال وباء حمى التيفوئيد الذي انتشر في الحي مطلع الخريف، حيث بلغ عدد المرضى حداً فاق قدرة الممرضات المدربات على توفير الرعاية اللازمة لهم، تطوعت لتقديم خدماتها وساعدت في علاج العديد من الحالات الحرجة. قادتها هذه التجربة إلى الاهتمام بمجالات الصحة العامة والنظافة، وفي العام التالي، التحقت بمدرسة النظافة في المصحة، حيث اكتسبت معرفة في علم التشريح وعلم وظائف الأعضاء والنظافة والرعاية العملية للمرضى. سرعان ما اكتشف مدير مدرسة النظافة، الذي كان أيضاً محرر مجلة " الصحة الجيدة" ، قدراتها، فوظفها كمساعدة تحرير. وفي 22 فبراير 1879، تزوجت من جون هارفي كيلوج، الطبيب ورئيس ومدير مصحة باتل كريك. ^{[ 2 ]}

في المؤتمر الوطني لاتحاد النساء المسيحيات المعتدلات في ديترويت عام 1882، انتُخبت كيلوج مشرفة وطنية لقسم الصحة، وهو منصب تضمن، من بين واجبات أخرى، إعداد ونشر منهج للدروس، بالإضافة إلى عقد العديد من "المعاهد الصحية" من حين لآخر في مناطق مختلفة من البلاد. ^{[ 2 ]}

في عام ١٨٨٤، أُنشئ مطبخ التجارب التابع للمصحة، وهو عمل تطلب إشرافها الشخصي المستمر، وقد أُنجز لصالح إصلاح النظام الغذائي والمطبخ النباتي للمصحة، لإعداد قائمة طعام صحية تمامًا، ومتغيرة باستمرار، وجذابة وشهية لنزلائها، ولكن سرعان ما تجاوزت هذه القائمة حدودها. ومنه تطورت مدرسة مستقلة للاقتصاد المنزلي، ونظام جديد كليًا للطهي المنزلي، بالإضافة إلى سلسلة متواصلة من دروس الطبخ التي أصبح أعضاؤها المتحمسون معلمين لنشر المبادئ التي تعلموها، ولتعليم طريقة أفضل في النظام الغذائي. ^{[ ٤ ]}

في العام التالي، عام 1885، أصبحت كيلوغ نائبة المشرف على قسم العفة الاجتماعية في الاتحاد الوطني لنساء الاعتدال المسيحي، وذلك بالتعاون مع فرانسيس إي. ويلارد . وكانت مسؤوليتها الخاصة هي قسم اجتماعات الأمهات، حيث أوكلت إليها مهمة وضع خطط العمل وإعداد مواضيع الدراسة. ^{[ 4 ]}

أسست مدرسة الاقتصاد المنزلي (التي أصبحت لاحقًا كلية باتل كريك ). وبالتعاون مع مدرسة الاقتصاد المنزلي التي أسستها مع زوجها، ومع منظمات أخرى، ألّفت كيلوغ العديد من الكتب، من بينها كتاب "العلم في المطبخ" . ^{[ 5 ]} يُعدّ كتاب "العلم في المطبخ "، وهو كتاب طبخ مصوّر يضمّ ما يقارب 600 صفحة، ثمرة بحث كيلوغ العلمي والتجريبي في مجال التغذية، والذي استمرّ لسنوات. وفي عام 1890، ألّفت كتيب "حديث مع الفتيات"، وهو كتيب اجتماعي يدعو إلى العفة، وحقق مبيعات واسعة. ^{[ 4 ]}

لم يكن لدى عائلة كيلوج أطفالٌ خاصون بهم، لكنهم تبنوا 12 طفلاً وربوا عدداً من الأطفال غير المتبنين. وكانت إحدى مؤسسي دار هاسكل للأيتام ومديرتها لسنوات. ^{[ 3 ]}

في عام ١٨٩٢، عُيّنت كيلوغ رئيسةً للجنة الإمدادات الغذائية لميشيغان في المعرض العالمي. ^{[ ٤ ]} وكانت عضواً مؤسساً ورئيسةً فخريةً لجمعية صحافة المرأة في ميشيغان، وعضواً مؤسساً في الجمعية الأمريكية للتغذية . ^{[ ٥ ] [ ٦ ]} كما كانت عضواً في قسم الاقتصاد المنزلي التابع لاتحاد نوادي النساء. وكانت أيضاً عضواً في الاتحاد النسائي المسيحي للاعتدال، وجمعية الشابات المسيحيات، والمؤتمر الوطني للأمهات، والجمعية الأمريكية للاقتصاد المنزلي، ورابطة المرأة. ^{[ ٣ ]}

كانت كيلوغ من مؤيدي حق المرأة في التصويت. أما دينياً، فقد كانت معمدانية سبتية طوال حياتها . وقد تم تكريس مبنى كنيسة باتل كريك المعمدانية السبتية في باتل كريك ، ميشيغان، تكريماً لها بعد بنائه عام ١٩٢٩، كما يتضح من لوحة معلقة على واجهة الكنيسة. وتُعلق صورتها داخل الكنيسة بجوار المصلى. سافرت كيلوغ في أوروبا، وقامت برحلتين إلى المكسيك، وزارت كوبا، وبورتوريكو، وكاليفورنيا، وكولورادو، وفلوريدا. ^{[ ٣ ]}

توفيت في باتل كريك في 14 يونيو 1920، ودُفنت هناك في مقبرة أوك هيل. ^{[ 7 ]}

• الأطباق اليومية والعمل اليومي (1897)
• العلم في المطبخ (1898)
• الطبخ الصحي (1904)
• دراسات في بناء الشخصية: كتاب للآباء (1905)
• كتاب عيد الميلاد للصحة الجيدة: فكرة صحية لكل يوم (1907)

• أعمال من تأليف أو عن إيلا إيتون كيلوج في أرشيف الإنترنت