فليشناكا

Fleischschnacka s ^{[ 1 ]} ( النطق الفرنسي: [ flaiʃ.ʃnaka ] ؛ كلمة ألزاسية ، وتعني حرفيًا حلزون اللحم ) هي طبق ألزاسي مصنوع من حشوة اللحم المطبوخ (عادة ما تكون بقايا حساء pot-au-feu )، والبيض ، والبصل ، والبقدونس ، والملح، والفلفل ملفوفة في معكرونة البيض الطازجة .

تُفرد حشوة اللحم على عجينة البيض الطازجة وتُلف. ثم تُقطع العجينة إلى شرائح بسمك 1.5-2  سم، وتُسمى "فلايششناكا ". تُطهى الشرائح من كل جانب مع الزبدة في مقلاة، ثم يُضاف إليها المرق (عادةً مرق بوت أو فو ) وتُطهى لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

تقليدياً، يتم تقديم طبق "فلايششناكا " مع كمية قليلة من المرق وسلطة خضراء .

Fleischschnacka تعني حرفياً "حلزونات اللحم". وهي مشتقة من كلمتين: Schnacka ( حلزونات ) و Fleisch ( لحم ).

يُعدّ طبق "مولتاشن" من المعكرونة المحشوة باللحم طبقاً شائعاً في ألمانيا، وخاصة في منطقة بادن-فورتمبيرغ المتاخمة لمنطقة الألزاس . ويمكن أن يشبه طبق "مولتاشن" المقطع إلى نصفين طبق "فلايششناكا".