غابرييل هاميلتون (طاهية)

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

غابرييل هاميلتون (مواليد 1966) هي طاهية ومؤلفة أمريكية . كانت الطاهية والمالكة لمطعم برون المغلق الآن ، وهو مطعم في إيست فيليدج في مدينة نيويورك ، ومؤلفة كتاب مذكرات بعنوان " الدم والعظام والزبدة " .

الحياة المبكرة والتعليم

وُلدت هاميلتون عام ١٩٦٦، ونشأت في نيو هوب، بنسلفانيا . وفي مقابلة مع الإذاعة الوطنية العامة (NPR) ، صرّحت هاميلتون بأن أسلوبها في الأكل والطبخ تأثر بشكل كبير بوالدتها الفرنسية . وقالت إن والدتها لم تكن تُهدر الطعام، وكانت العائلة غالبًا ما تجمع المكونات الطازجة من حديقتهم ومن الغابات والحقول المحيطة بمنزلهم. [ ١ ] درست هاميلتون في كلية هامبشاير في أمهيرست، ماساتشوستس [ ٢ ] وحصلت على درجة الماجستير في الكتابة الإبداعية من جامعة ميشيغان . [ ٣ ]

حياة مهنية

مهنة في مجال المطاعم

بعد مسيرة مهنية في مجال تقديم الطعام، افتتحت هاميلتون مطعم "برون" في إيست فيليدج عام ١٩٩٩. [ ٤ ] لم تكن لديها خبرة رسمية في المطاعم، ولم تلتحق بأي مدرسة فنون طهي. [ ٥ ] حظي مطعمها، الذي يتسع لـ ٣٠ شخصًا، بإشادة وإعجاب واسعين من رواد المطاعم والنقاد وغيرهم من الطهاة، بمن فيهم أنتوني بوردين وإريك ريبير . [ ٦ ] [ ٧ ] [ ٨ ] حجز مطعم "برون" مكانًا له في قسم "بيب جورماند" من دليل ميشلان لنيويورك لعام ٢٠١٤. [ ٩ ] ظهرت هاميلتون في الموسم الرابع من برنامج "عقل الطاهي" على قناة PBS . [ ١٠ ] كما ظهرت كضيفة شرف في الموسم الأول من برنامج "ذا تيست" على قناة ABC . [ ١١ ]

خلال جائحة كوفيد-19 ، نشر هاميلتون مقالاً في صحيفة نيويورك تايمز يناقش فيه إغلاق مطعم برون والآثار الأوسع للجائحة على صناعة المطاعم في الولايات المتحدة . [ 12 ]

كتابة

ألّفت هاميلتون مذكراتها " الدم والعظام والزبدة " التي نُشرت عام 2011، والتي لاقت استحسانًا نقديًا واسعًا. وصفتها ميتشيكو كاكوتاني من صحيفة نيويورك تايمز بأنها "مكتوبة ببراعة"، [ 13 ] بينما وصفها أنتوني بوردين بأنها "ببساطة أفضل مذكرات كتبها طاهٍ على الإطلاق". [ 14 ] وأتبعت ذلك بكتاب الطبخ "برون" عام 2014. كما ساهمت هاميلتون بمقالات وتقارير في منشورات مثل مجلة نيويوركر وصحيفة نيويورك تايمز .

الجوائز والتكريمات

حصلت هاميلتون على جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهية في مدينة نيويورك عام 2011، ومرة ​​أخرى عام 2012 عن مذكراتها في مجال الطهي، بالإضافة إلى فوزها بجائزة أفضل طاهية عام 2018. كما حصلت على جائزة جيمس بيرد للصحافة عام 2015 عن مقال كتبته لمجلة السفر "أفار " بعنوان "في أحضان الكروم"، والذي يوثق أنواع النبيذ وصانعيه في صقلية بإيطاليا . [ 15 ]

الحياة الشخصية

تزوجت هاميلتون لمدة عشر سنوات من ميشيل فورتيس، وهو مدرس وباحث إيطالي الأصل في كلية طب وايل كورنيل. أنجبا طفلين، ماركو وليون، ثم انفصلا. [ 16 ] [ 17 ] هاميلتون متزوجة حاليًا من آشلي ميريمان ، الذي كان زميلها في العمل كطاهٍ في مطعم برون. [ 18 ]

ميليسا ، شقيقة هاميلتون ، كاتبة متخصصة في الطعام وطاهية أيضاً. [ 19 ] كان والدهما الراحل يملك مطعم "هاميلتونز جريل روم" في لامبرتفيل، نيو جيرسي . [ 19 ]

فهرس

الكتب

  • هاميلتون، غابرييل (2011). الدم والعظام والزبدة: التعليم غير المقصود لطاهٍ متردد . نيويورك: راندوم هاوس. ISBN 978-0-8129-8088-2. OCLC 861521548 . 
  • هاميلتون، غابرييل (2014). برون . نيويورك: راندوم هاوس. ISBN 978-0-8129-9410-0. OCLC 883329595 . 
  • هاميلتون، غابرييل (14 أكتوبر 2025). أقرب الأقرباء: مذكرات . دار راندوم هاوس للنشر. رقم ISBN 978-0-399-59010-8.[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]

المقالات والتقارير والمساهمات الأخرى

مراجع

  1. ↑ "العمل الشاق في المطاعم: الدم والعظام والزبدة" . NPR.org . تم الاطلاع عليه في 2 فبراير 2016 .
  2. ↑ "هل مصير كليات الآداب الليبرالية محتوم؟" . صحيفة واشنطن بوست . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 أكتوبر 2019 .
  3. ↑ كان، هاوي (1 مارس 2011). "لو كان بإمكان الطهاة القتل" . مجلة Elle . تم الاطلاع عليه في 17 يناير 2013 .
  4. ↑ "GH Bio | مطعم برون" . prunerestaurant.com . مؤرشف من الأصل في 2 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه في 2 فبراير 2016 .
  5. ↑ "مقابلة مع الشيف غابرييل هاميلتون | Epicurious.com" . Epicurious . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 فبراير 2016 .
  6. ↑ "دليل السفر إلى مدينة نيويورك - أنتوني بوردين: بلا تحفظات - TravelChannel.com" . قناة السفر . تم الاطلاع عليه في 2 فبراير 2016 .
  7. ↑ بيغز، أليكس. "الكاتبة وعاشق الطهي غابرييل هاميلتون تتحدث بصراحة في *عقل طاهٍ*" . فانيتي فير . تم الاطلاع عليه في 2 فبراير 2016 .
  8. ↑ بروني، فرانك (6 أبريل 2005). "لا تظاهر. حسنًا، بالكاد يوجد" . صحيفة نيويورك تايمز . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0362-4331 . تاريخ الاسترجاع: 2 فبراير 2016 . 
  9. ↑ إيتس، سيريس. "دليل ميشلان لنيويورك لعام 2014 متوفر الآن" . newyork.seriouseats.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 فبراير 2016 .
  10. ↑ شاهد حلقات كاملة من برنامج "عقل الطاهي" على قناة PBS | الموسم الرابع، الحلقة الأولى: "التقليم" . PBS . مؤرشف من الأصل بتاريخ 20 ديسمبر 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 فبراير 2016 .
  11. ↑ "شاهد حلقات الموسم الأول كاملة من برنامج The Taste على موقع ABC.com" . ABC . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 فبراير 2016 .
  12. ↑ هاميلتون، غابرييل (23 أبريل 2020). "كان مطعمي حياتي لمدة 20 عامًا. هل يحتاجه العالم بعد الآن؟" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 أبريل 2020 .
  13. ^ كاكوتاني ، ميتشيكو (24 فبراير 2011). ""ذكرى نكهات الماضي"" . نيويورك تايمز . تم الاسترجاع 27 سبتمبر، 2011 .
  14. ↑ أندرياني، لين (27 سبتمبر 2010). "بوردين وباتالي يُعجبان بمذكرات غابرييل هاميلتون" . مجلة بابليشرز ويكلي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 سبتمبر 2011 .
  15. ↑ "مؤسسة جيمس بيرد" . www.jamesbeard.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 فبراير 2016 .
  16. ↑ جوردينير، جيف (1 مارس 2011). "حياة الطاهية غابرييل هاميلتون، ندوبها وكل شيء" . صحيفة نيويورك تايمز . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0362-4331 . تاريخ الاسترجاع: 2 فبراير 2016 . 
  17. ↑ "تشريح زواج غابرييل هاميلتون الخالي من الحب" . صحيفة هافينغتون بوست . 7 مارس 2011. تم الاطلاع عليه في 2 فبراير 2016 .
  18. ↑ هاميلتون، غابرييل (22 نوفمبر 2016). "وليمة في مدينة نيويورك" . صحيفة نيويورك تايمز . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0362-4331 . تاريخ الاسترجاع: 17 مارس 2017 . 
  19. 1 2 موسكين، جوليا (1 ديسمبر 2009). "على طول قناة قديمة، يجد الإهمال المتقن موطناً" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاسترجاع في 1 نوفمبر 2022 .
  20. ↑ خطيب، جمانة (13 أكتوبر 2025). "مراجعة كتاب: 'أقرب الأقرباء'، بقلم غابرييل هاميلتون" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 3 ديسمبر 2025 .
  21. ↑ سبيكتر، إيما (15 أكتوبر 2025). "غابرييل هاميلتون تتحدث عن تحويل تركيزها من الطعام إلى العائلة في فيلم "أقرب الأقرباء""" . فوغ . تم الاطلاع عليه في 3 ديسمبر 2025 .
  22. ↑ ريس، جينيفر (16 أكتوبر 2025). "قد تكون العلاقات الأسرية صعبة. ثم هناك عائلة غابرييل هاميلتون" . صحيفة واشنطن بوست . تم الاطلاع عليه في 3 ديسمبر 2025 .